Aşure, Türk mutfağının en geleneksel tatlılarından biridir ve genellikle özel günlerde yapılmaktadır. Aşure hazırlamak oldukça kolaydır ve yapımında kullanılacak malzemeler de evde bulunabilir. Aşure yapımı için gerekli malzemeler arasında nohut, buğday, kuru üzüm, fındık, fıstık ve tarçın gibi tatlıların vazgeçilmez malzemeleri yer alır.
Aşure yapmak için öncelikle bu malzemelerin ölçüleri doğru bir şekilde alınmalıdır. Bu adımın ardından, malzemeler iyice yıkanarak hazırlanır. Yıkama işlemi tamamlandıktan sonra malzemeler bir tencereye alınarak, üzerini geçecek kadar su ile kaynatılır. Daha sonra aşurenin geri kalan malzemeleri ilave edilerek pişirilir. Malzemelerin pişmesi için kısık ateşte yaklaşık iki saat boyunca karıştırarak pişirilmelidir.
- Aşure yapımına yarayacak malzemeler:
- Nohut,
- Buğday,
- Kuru üzüm,
- Fındık,
- Fıstık,
- Tarçın
Aşure, pişme sürecinin ardından tatlının kıvamını alması için buzdolabında birkaç saat bekletilir ve soğuması beklenir. Hazırlanan aşure, servis edilirken tarçın ile süslenerek servis edilir. Aşure, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve genellikle özel günlerde ikram edilir. Aşure yapımı oldukça basit olduğu için mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.
Gereçler
Aşure yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı şeker veya 1,5 su bardağı pekmez
- 1,5 litre süt
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı ceviz
- 1 adet elma
- 1 adet portakal
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı tuz
- Su
Ölçüler ise;
- Nohut, kuru fasulye ve buğdayı ayırmak için 3 ayrı tencere kullanabilirsiniz.
- Her birinde kullanacağınız su miktarı 4 bardak olmalıdır.
- Pirincin bulunduğu tencereye 6,5 bardak su ekleyebilirsiniz.
- Şeker veya pekmez miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir.
Bu malzemeleri ve ölçüleri kullanarak yapacağınız aşure, bol malzemeli ve enfes lezzetiyle misafirlerinizi memnun edecektir.
Hazırlık Aşamaları
Aşure yapımı için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Bunlar arasında buğday, nohut, fasulye, kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz, badem, fındık, şeker, tarçın, süt ve su bulunmaktadır.
İlk olarak nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda birkaç saat suda bekletin. Bu sayede iyice yumuşayacaklardır. Buğdayı da ayrı bir kapta suda bekletin. Daha sonra hepsini ayrı ayrı tencerelerde pişirin.
Kuru meyveleri de ayrı bir kapta sıcak suda bekletin. Bu sayede şişecekler ve daha lezzetli olacaklardır. Daha sonra onları da farklı bir tencereye alın ve şeker ve tarçın ekleyin.
Buğday piştikten sonra, içerisine pişirdiğiniz nohut, fasulye ve kuru meyveleri ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Ardından süt ve şeker ilave edin. Kısık ateşte bir süre daha pişirin. En son ceviz, badem ve fındık gibi malzemeleri ekleyip karıştırın.
Aşure piştikten sonra, üzerini süsleyebilirsiniz. Bu genellikle nar gibi kırmızı meyvelerle yapılır. Afiyet olsun!
Buharotlu Tarif
Buharotlu tarif ile aşure yapmak, klasik bir yöntemdir. Bu yöntemle aşure biraz daha farklı bir lezzete sahip olur ve daha yoğun bir kıvama sahip olur. Buharotlu yapmak için, aşuremizi hazırladıktan sonra, pişirme kabının altına bir su haznesi yerleştirin ve buharlı pişirme ayarına getirin. Bu şekilde aşuremizi, kısık ateşte yavaş yavaş pişirebiliriz. Fakat bu yöntemle aşuremizi pişirirken, püf noktalarını dikkate almamız gerekir. Biraz daha uzun sürede pişmesi, aşurenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Buharotlu bir tarif denemek isteyenler için bu yöntem oldukça pratik ve lezzetli bir seçenektir.
Geleneksel Aşure Tarifi
Geleneksel aşure tarifi, üzerinde tarihi izler taşıyan bir tatlıdır. Bu lezzetli tarif, farklı kültürlere ait malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşur. Aşure yapmak için kullanılacak malzemeler arasında buğday, nohut, kuru fasulye ve pirinç gibi kuru baklagiller ile kuru üzüm, nar, ceviz gibi kuruyemişler bulunur. Geleneksel tarifin adımları arasında öncelikle malzemelerin yıkanması, hazırlanması ve pişirilmesi yer alır. Daha sonra, hazırlanan aşure karışımı şerbetle tatlandırılır ve üzerine tarçın ve ceviz gibi malzemelerle süslenir. Geleneksel aşure tarifi, özellikle Muharrem ayında yapılır ve misafirlerle paylaşılır.
Tarıksız Aşure Tarifi
Aşure yapmak için gerekli olan malzemelerin içinde bulunan tarçın başta olmak üzere bazı insanlar tarafından tercih edilmeyebilir. Bu yüzden, aşureye tat veren tarıksız alternatif malzemelerle de yapabilirsiniz. İşte tarıksız aşure tarifi:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Buğday | 1 su bardağı |
| Pirinç | 1 su bardağı |
| Noah’s Pudding Aşurelik Karışım | 1 paket |
| Kuru Kayısı | 10 adet |
| Kuru İncir | 10 adet |
| Kuru Üzüm | 1 su bardağı |
| Şeker | 1,5 su bardağı |
| Suyu | 8 su bardağı |
| Ceviz, Fındık, Fıstık | İsteğe bağlı |
Öncelikle, buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Buğdayın suyu süzüldükten sonra, tencereye koyup üzerine su ekleyin. Üzerine pirinci ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kuru kayısı ve kuru inciri küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Kuru üzümü de tencereye ekleyin ve karıştırın. Maya karışımını bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika bekletin.
Maya karışımını, aşureye karıştırın. Şeker de eklemeyi unutmadan karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdikten sonra ceviz, fındık ve fıstığı üzerine ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Pratik Tarif
Pratik Aşure Tarifi, özellikle yoğun çalışan ve az vakit ayıranlar için ideal. Aşure yapımı saatler sürebilir ama bu tarifle 30 dakika içinde aşureniz hazır olacak. Aşure yapmak için önceden pişirilmiş nohut, fasulye, kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz, fındık ve tarçın ile aşure yapımı kolaylaşır. Hazırlık aşamasında önceden pişirilmiş malzemeleri derin bir kaba alın, tencereye şeker, irmik, pirinç unu, süt ve su ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. İsterseniz tarçınla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis Önerileri
Aşure, özellikle Aşure Günü’nde severek tüketilen, özel bir tatlıdır. Aşure hazırlamanın yanı sıra, servis etme aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.
- Aşure, sıcak olarak servis edilmelidir. Bu nedenle, aşure tenceresini biraz ısıtarak servis edebilirsiniz.
- Geleneksel olarak, aşure üstüne tarçın serpilerek servis edilir. Fakat damak tadınıza uygun başka baharatlar kullanabilirsiniz.
- Aşureye lezzet katmak için, üzerine ceviz, fındık, badem veya Antep fıstığı gibi kuru yemişler serperek servis edebilirsiniz.
- Aşureyi servis ederken, yanında su ve limon dilimleri gibi hafif bir şeyler sunmanız önerilir.
Aşure, sıcak ve bol kuru yemişli olarak servis edilirse, misafirlerinizin beğenisini kazanacak bir lezzet şöleni olacaktır.
Şerbetli Aşure Servisi
Aşure, farklı lezzetleri bir arada bulunduran bir tatlıdır. Şerbetli aşure tarifi ise, aşureye lezzetli bir tat vermek için şerbet ilave edilerek hazırlanıyor.
Şerbetli aşure yapmak oldukça kolaydır. Öncelikle aşureyi güzelce pişirin. Aşure piştikten sonra, şerbeti hazırlamak için su, şeker, limon suyu ve vanilyayı bir tencereye koyun ve kaynatın.
Bu karışım kaynadıktan sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından, soğuk şerbeti aşureye dökün ve karıştırın. Şerbet, aşureye güzel bir tat ve nemlilik kazandırır.
Şerbetli aşure servisi için, kaselerin içine aşureyi koyun ve üzerine ceviz, fındık, badem, kuru üzüm gibi kuru yemişler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarçın ve kakao gibi baharatlar da aşureye farklı tatlar katacaktır. Servis yapmadan önce, aşureyi buzdolabında soğutabilirsiniz.
Şerbetli aşure, özellikle kış aylarında, özel günlerde veya misafirlerinize ikram edebileceğiniz lezzetli bir tatlıdır.
Kuru Aşure Servisi
Kuru aşure, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Servis edilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Kuru aşureyi servis yapmadan önce iyice karıştırmalısınız. Böylece tüm malzemeler eşit şekilde dağılacak ve tadı daha lezzetli olacaktır. Servis yapacağınız kapların uygun boyutta ve şekilde olmasına özen gösterin. Tabakların kenarlarına dilediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz. Fındık, ceviz, tarçın ve hindistan cevizi, kuru aşure için ideal süsleme malzemeleridir.
- Kuru aşure servisi yaparken hafifçe ısıtın. Böylece tadı daha da lezzetlenecektir.
- Tarıksız aşure yaparsanız, kuru aşureye meyve, fındık veya krem peynir ekleyerek daha da lezzetli bir servis yapabilirsiniz.
- Üzerine bal veya pekmez dökerek servis yapabilirsiniz.
Kuru aşureyi jölelerden biriyle birlikte servis yapabilirsiniz. Jölenin içindeki meyveler, kuru aşureye renk katacaktır. Kuru aşure servisi yaparken, yanında çay, kahve veya sıcak bir içecek sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşure, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İçinde birçok malzeme bulunduran aşure, sofralara bereket ve paylaşımı simgeler. Peki, aşureyle ilgili en sık sorulan sorular nelerdir?
Aşure, Türk mutfağında pirinç, buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, ceviz, fındık, tarçın ve şeker gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Aşure, Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen Aşure Günü’nde özellikle yapılmaktadır.
Aşure, Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen Aşure Günü’nde yapılmaktadır. Bu geleneksel tatlı, tarihi bir öneme sahip olup, Hicri takvime göre Muharrem ayı oruçla geçirilir ve Aşure Günü oruçlu olarak kutlanır.
Bir porsiyon aşure (ortalama 200 gram) yaklaşık olarak 400-500 kalori içermektedir. Ancak, aşuredeki malzemelerin miktarına ve kullanılan şeker oranına göre kalori miktarı değişebilir. Bu nedenle, aşureyi kontrollü tüketmeniz önerilir.
Aşure, buzdolabında kapalı bir kapta saklanarak 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Ayrıca, aşure dondurucuda da saklanabilir. Dondurucuda saklanan aşureler yaklaşık 2-3 ay boyunca taze olarak kalabilir.
Aşureye konulacak malzemeler genellikle kuru meyveler, kuru baklagiller, tahıllar, ceviz, fındık ve tarçın gibi malzemelerden oluşur. Ancak, aşureye kişisel zevke göre çeşitli malzemeler de eklenebilir. Herkesin aşure tarifi farklı olabilir.
Aşure Nedir?
Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan ve Muharrem ayında özellikle yapılıp, dağıtılan bir tatlıdır. Tarihi kökenleri Muharrem ayına dayandığı için aynı zamanda Aşure Günü olarak da kutlanır. Aşure yapımında, buğday, nohut, fasulye gibi bakliyatlar, kuru meyveler, şeker ve tarçın kullanılır. İçeriğindeki malzemelerin birleşimiyle zengin bir lezzet ortaya çıkar. Aşure, Orta Doğu ve Balkanlar’da da yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır.
- Aşure’nin, İslam dininin kutsal ayı Muharrem için özel bir yeri vardır. Bu yüzden Aşure, Muharrem ayında öğle saatlerinde dağıtılır.
- Aşure’nin yapımında kullanılan malzemeler, farklı yörelerde değişebilir. Örneğin, Trakya’da aşure yapımında nohut yerine pirinç kullanılır.
- Aşure, Osmanlı döneminde sadrazamlar tarafından halka dağıtılan bir tatlı olarak da bilinir.
Aşure, farklı din ve kültürlerde farklı isimlerle de anılmaktadır. Örneğin, Musevilerce Yaşa, Yunanlarca Koliva, Ermenilerce Anuşabur veya Anuşapar olarak adlandırılır. Ayrıca, aşurenin ortak paydası, bereketli bir ortamda aynı tencerenin içinde pişmesidir. Bu yüzden farklı inançların doğa güçleriyle ilintili olduğu ülkelerde gerçekleştirilen şenlikler de Aşure Günü olarak kutlanır.
Aşure Hangi Gün Yapılır?
Aşure günü İslamiyet ve Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Hicri takvime göre Muharrem ayının 10. günü olan Aşure günü, tarihi, dini ve manevi birçok özelliği barındırmaktadır. Bu gün Hz. Nuh’un gemisinin tufandan kurtulması, Hz. İbrahim’in oğlu İsmail’in kurban edilmesi, Hz. Musa’nın Kızıldeniz’i geçişi gibi olayların yaşandığı bir gündür. Aynı zamanda Hz. Hüseyin ve 72 yakınının Kerbela’da şehit edilmesi de Aşure gününe denk gelmektedir.
Aşure günü Türk kültüründe de önemli bir yere sahiptir. Genellikle 10 kişilik gruplar halinde toplanılarak aşure yapılır ve komşularla, akrabalarla paylaşılır. Bu geleneğin amacı, birlikteliği, dayanışmayı ve paylaşmayı vurgulamaktır. Aşure günü ayrıca her yıl farklı bir tarihte kutlanır ve bu tarih gece yarısı başlar. Bu yıl (2021) Aşure günü 18 Ağustos Çarşamba gününe denk gelmektedir.
