Baklava, Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biridir. Peki, baklava nasıl yapılır? İşte adımları:
- 1 paket baklavalık yufka
- 750 gr tuzsuz Antep fıstığı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
- 1 çay kaşığı tarçın
Baklava yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Yufka | 1 paket |
| Fındık | 3 su bardağı |
| Tuzsuz tereyağı | 1 çay bardağı |
| Şeker | 2 su bardağı |
| Su | 2,5 su bardağı |
| Limon suyu | yarım limonun suyu |
Baklava hamuru yapımı için adımlar:
Baklava yapmak için yufkaların açımı önemlidir. Yufkaların çok ince açılması gerekiyor. En kolay yolu ise yufkaların arasına bir parça naylon koyup merdane ile açmaktır.
Baklavalık yufkalara yayılacak olan fındık-yağ karışımı yapmak için, fındıkları robotta iyice çekin. Daha sonra tereyağını eritip fındıkların içine ekleyin. Karıştırın.
Yufkalarınızı yağlı kağıt serili borcama yerleştirin. Yufkaların aralarına fındık karışımından sürün. En üst kata yufka tabakası yerleştirin. Hamurun kenarlarından dışarı taşan kısımları kesin. Dilimleyip, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Baklavanızın şerbeti oklavaya yapışmayacak kadar yoğun olmalı. Aşağıdaki adımları takip ederek, lezzetli bir şerbet yapabilirsiniz.
Tencereye şeker ve suyu alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Şerbet hazır.
Pişen baklavaya şerbeti dökmek için, sıcak şerbeti soğuk baklavaya dökün. Baklava bir saat kadar şerbeti çeksin. Daha sonra dilimleyip servis yapın.
Baklavanızı üzerine pudra şekeri serperek, Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Baklava yapmak için gereken malzemeler oldukça azdır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Bu malzemeler, güzel bir baklava yapmanız için yeterli olacaktır. Şimdi, hamurun hazırlanması için gerekli adımlara geçebilirsiniz.
Hamur Yapımı
Baklavanın lezzetli olabilmesi için hamurunun da kaliteli olması şarttır. Baklava hamuru ise, yufkanın inceliğinde ve lezzetinde farklı bir yapıya sahip bir hamurdur. Hamurun yapımında un, tuz, su ve sirke karışımı kullanılır. Malzemelerin doğru oranda kullanılması hamurun lezzetine katkı sağlar. Hamuru yapılmış olan karışım, 24 saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ardından, un serpilmiş bir zeminde her parça açılır ve üst üste, aralarına fındık-yağ karışımı sürülerek konulur. Üç yufka üst üste konularak, baklava tabanı hazırlanır.
Yufka Açmak
Yufka açmak, yapım aşamasında özenli bir şekilde hazırlanmış hamurun inceltilmesi işlemidir. İlk olarak, hamurun dinlenmesi için en az 1 saat bekletilmesi gerekir. Daha sonra hamur, un serpilmiş bir zemin üzerinde merdane yardımıyla açılır. Hamurun ince ve yuvarlak bir şekilde açılması önemlidir. Açılan hamur, tepsiye yerleştirilir ve fındık yağı karışımı sürülür. Daha sonra bir sonraki yufka açılır ve aynı işlem tekrarlanır. Bu süreç, istenilen yüksekliğe veya yufka sayısına kadar devam ettirilir. Yufka açarken, hamurun yapışmaması için aralarda un serpilmelidir.
Fındık-yağ Karışımı
Baklava yaparken fındık ve yağ karışımı oldukça önemlidir. İlk olarak, fındıkları iri parçalar halinde kırın. Ardından, bir tavada sıvı yağı ısıtın ve fındıkları ekleyin. Fındıkların yağda kavrulması gerekiyor, bu nedenle sık sık karıştırın ve altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkan yufkaları serin bir yerde bekletin. Daha sonra, yufkaların arasına fındık yağı karışımını eşit olarak yayın. Dikkatli olun, yufkaları parçalamayacak kadar nazik olun. Bu işlemi yaptıktan sonra, yufkaları kare kesin ve baklava yapımını tamamlayın.
Hamuru Pişirmek
Baklava hamurunuzu pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İlk olarak, hamurunuzu mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın, ancak çok ince de olmamalı. Hamurunun alt kısmı altın rengi alıncaya kadar pişirin ve ardından hamuru ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Ayrıca, hamuru ince ve kuru tutmak için özel hamur bezi kullanabilirsiniz. Hamuru pişirirken sürekli kontrol edin ve yanmaması için özen gösterin. Hamuru çıkardıktan sonra soğuması için bekletin ve kesmeden önce iyice soğutun. Böylece lezzeti daha iyi olacaktır.
Şerbet Hazırlama
Şerbet, baklavanın vazgeçilmez bir parçasıdır. Şerbet, baklavaya eşsiz bir lezzet ve dokunuş katar. Şerbet yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şeker, su, limon suyu ve arzu ettiğiniz tatlandırıcıdır. Şimdi şerbet yapım adımlarına bir göz atalım. Bir tencereye şeker ve suyu ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10-15 dakika sureyle kısık ateşte kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Tatlandırıcı eklemek isterseniz, tatlandırıcıyı da şerbetinize ekleyin. Şerbet hazır olduğunda, soğuması için oda sıcaklığına bırakın ve daha sonra baklavanıza dökebilirsiniz.
Şerbetin Yapımı
Baklavanın lezzetini arttıran en önemli faktör şerbetidir. Şerbeti hazırlamak için gerekli malzemeler; su, şeker ve limon suyudur. 1 su bardağı suya 2 su bardağı şeker ilave ederek ocağa koyun ve kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın ve şerbetiniz hazır olsun. Şerbetinize farklı tatlar katmak isterseniz, çubuk tarçın veya vanilya çubuğu da ekleyebilirsiniz. Şerbetiniz hazır olduktan sonra soğutun ve baklavanız piştikten sonra üzerine dökerek servis edin. Baklava, şerbet sayesinde daha da lezzetli ve ıslak hale gelir. Afiyet olsun!
Şerbeti Dökmek
Pişirdiğiniz baklava, ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlenmeli, sonrasında sıcak şerbet ile ıslatılmalıdır. Şerbet, kendinden soğumuş olmalıdır. Lokum gibi olmayan ve sert bir doku oluşturmayan bir şerbet yapmak için, şerbetin serin olması gerektiğini unutmayın. Tatlıyı tamamen kaplayacak şekilde şerbeti dökmek gereklidir. Şerbet dökme işlemi, en iyi sonucu almak için yavaşça yapılmalıdır. Baklava, şerbetini çekebilmek için en az 6 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletilmelidir. Baklava soğuduktan sonra, servis için dilimler halinde kesilerek sunulabilir.
Servis
Eğer baklava yapımını başarıyla tamamladıysanız, sıra servis etmeye geldi demektir. Baklavanızı servis etmeden önce bazı püf noktalarını bilmelisiniz. Öncelikle, baklavayı dilimlerken keskin bir bıçak kullanmanız önemlidir.
Lezzetini koruması için servis yaparken baklavayı oda sıcaklığında tutun. Ayrıca, yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayıyla birlikte servis etmeniz geleneksel bir tercihtir.
Baklava servis etmek için en yaygın olanı tek bir büyük tepside sunmaktır, ancak dilimleyerek servis etmek de mümkündür. Ayrıca, üzerine çekilmiş fıstık, badem ya da ceviz serperek görselliği artırabilirsiniz.
Servis edilen baklava soğuk ya da ılık olarak tüketilebilir. Şerbetli olduğu için tekrar ısıtmak tavsiye edilmez.
Sırf lezzetli olması için baklavayı servis etme aşamasında önem verdiğiniz sunum detaylarına dikkat etmenizi öneririz.
