Beğendi yapmak oldukça lezzetli ve keyifli bir iştir. İşte size beğendi tarifinin adım adım nasıl yapılacağı hakkında bilgiler!
Beğendi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Sonrasında ince ince doğrayın ve karıştırın.
Patlıcanları yüksek ateşte kavurabileceğiniz gibi fırında da pişirebilirsiniz.
Kavrulacak patlıcanları sıvı yağa ekleyin ve renkleri açık kahverengi olana kadar karıştırarak kavurun. Fırında pişirme yöntemini tercih ederseniz, patlıcanları fırın kabına yerleştirdikten sonra fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada kıymalı sosu hazırlayabilirsiniz
Sosun kıvamını alabilmesi için tereyağını eritin. Unu ekleyin ve hafifçe çevirin. Ardından sütü ekleyin ve karışımın kıvam almasını sağlayın.
Yoğurtlu sos için, yoğurdu bir kaseye alın. Üzerine sarımsak ve tuz ekleyin. Karıştırın.
Beğendi, yanında pilav ve cacık ile servis edilebilir.
- Patlıcanları pişirmeden önce iyice kurulayın, böylece sıcak tavada daha kolay kavurabilirsiniz.
- Patlıcanların kabuklarını iyice soyun, böylece daha pürüzsüz bir yapıya sahip olacaklar.
- Beğendi sosunun kıvamını alması için, unlu sosu iyi bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
Beğendi yemeği yanında pilav ve cacık ile servis edilebilir. Ayrıca, sebzeli bir salata da iyi bir seçenek olabilir.
Malzemeler
Beğendi, Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemeği yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 3 adet patlıcan
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Bu malzemelerin miktarları, kişisel tercihe göre değişebilir. Ancak, genel olarak verilen ölçülerle hazırlanan beğendi lezzetli olacaktır.
Tarif
Beğendi yapımı oldukça lezzetli ama bir o kadar da zahmetli bir yemektir. İşte size adım adım beğendi yapmanın ipuçları:
Patlıcanları hazırlamak için önce kabuklarını soyun. Daha sonra patlıcanları parmak şeklinde doğrayıp 30 dakika boyunca su ve tuz karışımında bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alacak ve daha az yağ çekmelerini sağlayacaktır. Suyu süzüp kuruladıktan sonra patlıcanları kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
Beğendi sosu yapmak için öncelikle tereyağını orta ateşte eritin. Daha sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sıcak sütü, azar azar ekleyerek topaklanmaması için karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Daha sonra, beğendi sosuna biber ve karabiber ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Alternatif olarak, yoğurtlu beğendi sosu da yapabilirsiniz.
Beğendi yapmak için, önce pişmiş patlıcanların üzerine beğendi sosunu dökün. Daha sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek, üzerini fırın tepsisi boyutunda kesilmiş domates ve biber dilimleri ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
Beğendi yemeğinizi sıcak olarak servis edin ve yanında taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcanları hazırlama
Beğendi yemeğinin vazgeçilmez yıldızı patlıcanlar, önce hazırlık aşamalarından geçirilmelidir. İlk olarak, patlıcanları yıkayarak başlayın ve kalınca dilimler halinde kesin. Ardından, dilimleri tuzlu suda bekletin. Bu sayede patlıcanlarınızın acı tadının çıkması sağlanır ve daha lezzetli bir beğendi yemeği elde edilir. Tuzu iyice çıkmış patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu veya temiz bir bez yardımıyla kurulayın.
Eğer patlıcanlarınızı kızartmak istiyorsanız, bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve yüksek ateşte patlıcanların her iki tarafını kızartın. İsterseniz, fırında pişirebilirsiniz. Patlıcan dilimleri arasına biraz zeytinyağı gezdirin ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Patlıcanlar iyice pişene kadar ara sıra kontrol edin.
Patlıcanları hazırlama aşamasından sonra, beğendi yapımına geçebilirsiniz. Unutmayın ki patlıcanları doğru şekilde hazırlamak, beğendi yemeğinin lezzetini etkileyen önemli bir adımdır.
Pişirme yöntemi seçenekleri
Patlıcanları beğendinin yapımı için ya fırında pişirmek ya da kavurmak gerekiyor. Fırında pişirirken, patlıcanları önceden yıkayın ve uzunlamasına ikiye kesin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Kavrulması için ise küçük küpler halinde doğrayın ve az yağda kavurun. Bu yöntemde patlıcanlar daha fazla aromatik tatlar verirler ve daha lezzetlidirler.
- Bazı ipuçları:
- Fırında pişirirken, patlıcanların derinliğini kontrol edin, fazla pişmelerine izin vermeyin.
- Kavurma yöntemi kullanıldığında, patlıcanlar kızarmaya başlamadan önce karabiber, tuz ve sarımsakla tatlandırın.
- Kavrulmuş patlıcanların daha yumuşak ve tadı daha iyi olmasını sağlamak için, pişirme sırasında biraz zeytinyağı ekleyin.
Patlıcanların pişirilmesi
Beğendinin önemli bir malzemesi olan patlıcanların pişirilmesi, beğendi yemeğinin lezzetini belirleyen bir etkendir. Patlıcanlar öncelikle yıkanıp, kabukları soyularak hazırlanır. Dilimlenerek ya da bütün olarak kavrulabilir ya da fırında pişirilebilir.
Fırında pişirme yöntemi tercih edilirse patlıcanlar, fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Kavurma yöntemi tercih edilirse, bir tavada yağda kızartılan patlıcanlar, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.
- Pişirme yöntemleri patlıcanın damak tadına göre belirlenmeli
- Fırında pişirilen patlıcanlar daha hafif ve sağlıklı olur
- Kızartma yöntemi de tercih edilebilir, ancak kalorili olabilir
Pişirme süresi, kullanılacak yönteme göre değişebilir. Kavurma yöntemi tercih edilirse, patlıcanlar kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir. Fırında pişirme yöntemi tercih edilirse 15-20 dakika arasında pişirilmesi yeterli olacaktır. Pişen patlıcanlar, beğendi sosu ile birleştirilerek lezzetli bir yemek hazırlanabilir.
