Bezelye, yemeği yapılan sebzelerin en lezzetli olanlarından biridir. Ancak bezelye yemeği yaparken sağlıklı ve lezzetli bir sonuç elde etmek için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır.
Öncelikle taze bezelyeler seçilmelidir. Bunun için bezelyelerin kabuklarını açarak içlerindeki tanelerine bakılmalıdır. Kabuklar yeşil ve taze, taneler ise dolgun ve sertse o zaman bezelyeler tazedir. Ayrıca, dondurulmuş bezelye kullanmak isterseniz, markalar arasında kalite farkı olduğunu unutmayın. En kaliteli bezelyeler, hasat edilir edilmez dondurulur.
Bezelyeleri pişirmek için bir tencere, su, soğan, sarımsak, havuç, tuz ve baharatlar kullanabilirsiniz. Bezelye yemeği yaparken öncelikle soğan ve sarımsağı yağda kavurarak başlayın. Ardından, bezelyeleri ekleyin ve suyla kapatın. Kısık ateşte pişirin.
Buharda pişirme yöntemi de lezzetli bir seçenektir. Bezelyelerin buharda pişmesi, daha az yağ kullanmanızı sağlar ve vitaminlerinin korunmasına yardımcı olur. Bu yöntemde de bezelyelerin kabuklarını açarak içlerindeki tanelerine bakarak taze olduğundan emin olun. Bezelyeleri bir sepete yerleştirin ve buharda pişirin. Yaklaşık 15 dakikada piştiğinden emin olun.
Bezelye Seçimi
Bezelye yemeği yaparken taze bezelye seçimi oldukça önemlidir. Taze bezelye seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. İlk olarak, bezelyelerin taze olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bunun için, bezelye tanelerinin parlak yeşil renkte ve sert dokulu olması gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca, taze bezelyeler genellikle tatlı bir kokuya sahiptir.
Bunun yanı sıra, bezelyelerin içinde sağlam ve dolgun taneler olması da önemlidir. Bezelyelerin iriliği de lezzeti etkileyecek önemli bir faktördür. Ayrıca, bezelyeler saplı veya saplı olmayan şekilde satın alınabilir. Saplı bezelyeler daha geç pişmektedir ve daha leziz olabilmektedir.
Bezelyeler taze olmadığında ise yemeğin lezzeti olumsuz etkilenebilir. Bu nedenle, taze bezelye seçimi yaparken bu detaylara dikkat edilmesi gerekmektedir.
Pişirme Süreci
Bezelye yemeği yaparken, kullanılacak malzemelere karar vermek oldukça önemlidir. Bezelye yemeği için taze bezelyeler, havuç, soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates, biber ve baharatlar kullanılabilir. İlk olarak, soğan ve sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından doğranmış havuçlar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Bezelyeler de havuçlarla birlikte tencereye eklenir ve birkaç dakika daha kavrulduktan sonra domates ve baharatlar eklenir. En son olarak, yeterince su eklenir ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Yemeğin kıvamına göre su miktarı ayarlanabilir.
Buharda Pişirme
Bezelye yemeğini buharda pişirmek isteyenler için bazı önemli püf noktaları vardır. Bezelyeleri hazırladıktan sonra tencereye yerleştirin, su eklemeyin ve beş dakika kadar böylece bekletin. Bu esnada bezelyelerin üzerine kağıt havlu örtülmesi yeterlidir. Sonra tencerenin içindeki suyu kaynatın ve buharda pişirme bölmesine yerleştirin. Ortalama pişirme süresi yaklaşık on beş dakikadır, ancak daha sulu kıvamdan hoşlananlar on yirmi dakika kadar pişirmeyi tercih edebilirler. Bezelyeler pişirildikten sonra, üzerine az yağlı tereyağı veya zeytinyağı dökerek servis yapabilir ve servis etmeden önce taze dereotu veya maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Buharda Pişirme Süresi
Bezelyeleri buharda pişirirken süre oldukça önemlidir. Pişirme süresi, bezelyelerin tazeliği ve boyutuna göre değişebilir. Genellikle, küçük ve taze bezelyeleri 5-7 dakika, daha büyük ve daha sert olanları ise 10-12 dakika pişirmek gerekir. Bezelyelerin pişip pişmediğini anlamak için bir çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Çatalı bezelyenin içine batırıp çıkarmak yeterlidir. Eğer çatalla rahatça deliniyorsa ve bezelyeler yumuşaksa, pişmiş demektir.
Ayrıca, bezelyelerin kaç dakika buharda pişirileceği, pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Bezelyeleri pişirmek için bir buhar kabı kullanıyorsanız, pişirme sürecini kabın talimatlarına göre ayarlamalısınız. Bunun yanı sıra, bezelyelerin mikrodalgada veya normal tencerede pişirilmesi için de ayrıca pişirme süreleri vardır.
Bezelyelerin mükemmel kıvamda ve lezzette olması için doğru pişirme süresine dikkat edilmelidir. Bezelyelerinizin lezzetli, taze ve parlak bir renge sahip olması için, doğru pişirme süresini belirlemek çok önemlidir.
Pişirme Sıvısı
Bezelye yemeğinin lezzetli olması için doğru pişirme sıvısının seçilmesi önemlidir. Yemek tarifinde genellikle su kullanılır, ancak lezzet katmak için başka seçenekler de mevcuttur. Örneğin, tavuk suyu, sebze suyu veya et suyu kullanarak daha lezzetli bir bezelye yemeği yapabilirsiniz. Ayrıca, süt veya krema gibi sıvıları da pişirme sıvısı olarak kullanabilirsiniz.
Bazı tarifler, baharatlı yağ veya tereyağı gibi diğer malzemeler içerebilir. Bunlar da lezzet katacak alternatif pişirme sıvılarıdır. Ancak, yemeğe eklenen malzemelerin hangi ölçülerde kullanılacağına dikkat edilmelidir.
Buna karşın, bazı tariflerde sadece su kullanmak gerekebilir. Özellikle, hafif bir yemek yapmak istediğinizde veya diğer malzemelerin lezzetine güveniyorsanız, sadece su kullanabilirsiniz.
Özetle, bezelye yemeği yaparken pişirme sıvısı olarak su yerine başka alternatifler kullanılabilir. Ancak, ne tür bir sıvı kullanacağınızı seçerken yemeğin lezzetini ve diğer malzemeleri göz önünde bulundurmanız gerekir.
Klasik Pişirme Yöntemi
Bezelye yemeği klasik yöntemlerle de pişirilebilir. Bu yöntem oldukça basittir ama lezzetli bir sonuç verir. İhtiyacınız olan malzemeler; bir tencere, tereyağı, soğan, havuç, patates ve bezelyedir. İlk olarak, soğanı ve tereyağını tencereye ekleyin ve soğanlar altın rengine kadar kavurun. Daha sonra havuç ve patatesleri ekleyin, biraz soteleyin ve son olarak bezelyeleri ekleyin. Üzerine bir miktar su ekleyin ve tuz ile baharatları da ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sonra, yemeğimiz hazır. Servis yapmadan önce üzerine tereyağı ekleyebilir ve birkaç dakika daha pişirerek lezzetini arttırabilirsiniz.
Servis Önerileri
Bezelye yemeği servis ederken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. İlk olarak, yemeğin sıcak servis edilmesi önerilir. Yemeği sıcak servis etmek için çorba kaseleri gibi uygun kaplar kullanabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin altına pilav koyarak da sunabilirsiniz. Yanında servis edilebilecek uygun yemekler arasında kabak mücveri, havuçlu pilav, cacık, salata gibi seçenekler yer alıyor. İçecek olarak ise ayran, soda ya da taze sıkılmış meyve suları önerilebilir. Ayrıca, yemek salonunuzun dekorasyonuna uygun olarak masalarda çiçekler ya da şamdanlar gibi dekorasyonlar yaparak servisi daha özel hale getirebilirsiniz.
Dekorasyon
Bezelye yemeğinin sunumu da oldukça önemlidir. Bezelye yemeği için en yaygın dekorasyon malzemeleri arasında doğranmış taze maydanoz ve kesilmiş limon dilimleri yer almaktadır. Maydanoz, yemeğin yeşilini ve tazeliğini vurgularken, limon dilimleri de yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, bezelye yemeği servis edilirken yanında birkaç dilim çavdar ekmeği, hardal, turşu veya zeytinlerle birlikte sunulabilir. Tabağın derinliği ve büyüklüğü, dekorasyon için de önemlidir. Bezelye yemeği, beyaz bir tabakta sunulduğunda lezzetli görünebilir. Bazı insanlar yemeğin üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da eklerler. Herkesin beğenisine göre bezelye yemeği dekore edilebilir.
Yan Yemek Önerileri
Bezelye yemeği, hem tek başına bir yemek olarak hem de yanında başka yemeklerle servis edilebilir. Özellikle kırmızı et yemekleriyle iyi bir uyum sağlar. Yanında kepekli pilav veya tam buğday ekmeğiyle servis edebilirsiniz. Yan yemek olarak hazırlayabileceğiniz sebzeler arasında havuç, patates, karnabahar, brokoli, yer elması gibi sebzeler yer alır. Salata olarak roka, domates, soğan, salatalık, marul gibi sebzelerin yanında servis yapabilirsiniz.
İçecek olarak, bezelye yemeğinin yanında yoğurtlu içecekler özellikle tercih edilir. Ayran, cacık veya kefir gibi içecekler hem lezzetli hem de yemekle uyumlu olacaktır. Ayrıca yanında sıcak bir çorba veya sebzeli bir salata da servis yapabilirsiniz.
Özetlemek gerekirse, bezelye yemeği yanında sebzeler, tam buğday ekmeği veya kepekli pilavla servis edilebilir. Yanında kefir, ayran veya cacık gibi yoğurtlu içeceklerin yanında sıcak çorba veya sebzeli salata gibi alternatifler de sunulabilir.
