Bulgur, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yazıda sizlerle en sevilen Türk yemeklerinden biri olan bulgur köftesi tarifini paylaşacağız. İsterseniz ev yapımı bir atıştırmalık olarak ya da ana yemek olarak yapabileceğiniz bu leziz bulgur köftesi tarifi oldukça pratiktir. İster acil durumlarda hazırlayacağınız bir öğün olsun, ister arkadaşlarınızı evinize davet etmek isterseniz, bu tarifi hazırlamak oldukça kolaydır. Herkesin yapabileceği bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir ve evde bulunması kolaydır. Bu pratik tarif ile siz de leziz bulgur köfteleri hazırlayabilirsiniz!
Gerekli Malzemeler ve Hazırlık
Bulgur köftesi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve ekonomiktir. İşte bulgur köftesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 tane büyük boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber, kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Malzemeler hazırlandıktan sonra, öncelikle ince bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ilave ederek yaklaşık 10 dakika kadar beklemesi beklenir. Bu sırada, soğan, yeşil ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
Daha sonra, hazırlanan ince bulgurun içerisine tuz, pul biber, karabiber, kimyon, domates ve biber salçası ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yumuşak bir kıvam elde edilene kadar yoğurma işlemi devam eder. Daha sonra biber ve soğanı da ekleyin ve iyice yoğurun.
Daha önce sıvı yağ ile karıştırarak ıslattığınız ellerinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayarak şekil verin. Hazırlanan bulgur köfteleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.
Bulgur Köftesi Tarifi
Bulgur köftesi, hem lezzetiyle hem de besin değerleriyle sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. İşte size adım adım bulgur köftesi yapmanın püf noktaları. 1 su bardağı ince köftelik bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika bekletin. Bulgurun suyunu süzdükten sonra içine 1 yemek kaşığı kadar salça, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı kadar domates rendesi, 1 adet rendelenmiş soğan, 2-3 diş sarımsak, tuz ve karabiber ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak oval şekil verin. Sunum için maydanoz ve turşu kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bulgurun Hazırlanması
Bulgur köftesi yapmak için öncelikle bulgurun uygun bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. Bunun için özellikle ince bulgurun tercih edilmesi önemlidir. Bulgurun hazırlanması için öncelikle bol sıcak suya konulmalı ve ıslanarak şişmesi beklenmelidir.
Bulgur suyu iyice çektikten sonra, üzerine bir bez örtülerek ortalama 30 dakika kadar bekletilmelidir. Bu sayede bulgurun kıvamı daha iyi bir hale gelecektir. Daha sonra, bulgurun üzerine birkaç kaşık sıcak su eklenerek karıştırılmalı ve tekrar bir süre bekletilmelidir.
Bu işlem, bulgurun yumuşak bir kıvama gelmesini sağlayacak ve daha kolay işlenebilmesini mümkün kılacaktır. Hazırlanan bulgur, diğer malzemelerle harmanlanarak, lezzetli bir bulgur köftesi elde edilebilir.
İç Harcın Hazırlanması
İç harç bulgur köftesinin lezzeti için oldukça önemlidir. İç harç için gerekli olan malzemeler 1 adet soğan, 2 adet domates, yarım demet maydanoz ve yarım çay bardağı sıvı yağdır. Soğanı küçük küpler halinde doğrayarak yağda hafifçe kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesi ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve kıyılmış maydanozu da ekleyerek tüm malzemelerin birbirine yedirilmesini sağlayın. İç harcın kıvamı nemli ve yapışkan olmalıdır. Hazırlanan bu iç harç, bulgurun içerisine eklenerek köfte hamuru kıvamına getirilir. Bu şekilde, enfes lezzetli bulgur köfteleriniz hazır olacaktır.
Soslu Domates Nasıl Hazırlanır?
Bulgur köftesi tarifine lezzet katan soslu domates, oldukça kolay hazırlanır.
Malzemeler: 2 adet domates, 1 adet küçük boy soğan, 2 diş sarımsak, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı karabiber, yarım limonun suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıdır.
Domatesleri küp küp, soğanı ve sarımsağı ise incecik doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Ardından domatesleri ekleyin ve malzemeler birbirine karışıncaya kadar karıştırın. Tuz, şeker ve karabiberi ekleyin ve sosu göz kararı kıvamına gelene kadar pişirin. En son limon suyunu ekleyin ve soğuması için bir kenara alın.
Bulgur köftesi tarifinde soslu domates, köftelerin üzerinde ya da yanında servis edilir. Ağızda enfes bir tat bırakan bu sos, bulgur köftesine ayrı bir lezzet katar. Afiyet olsun!
Baharatların Kullanımı
Bulgur köftesi, baharatları sayesinde lezzetli bir yemek olur. Hangi baharatların kullanılacağı ve miktarı, kişiye göre değişebilir. Ancak genellikle sık kullanılan baharatlar şunlardır:
| Baharat | Miktarı |
|---|---|
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Pul biber | 1 çay kaşığı |
| Kimyon | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
Bazı kişiler farklı baharatlar kullanarak lezzetlerini arttırmayı tercih edebilirler. Ancak baharatların fazla kullanılması, bulgur köftesinin tadını örtebilir. Bu nedenle baharatları dikkatli ve ölçülü kullanmak önemlidir.
Köftelerin Hazırlanması ve Sunumu
Bulgur köftesi hazırlığının son aşamasında, iç harç ve hazırlanmış bulgur öncelikle bir kaba alınarak karıştırılır. Bu aşamada elde edilen karışım iyice yoğrulur ve şekil verilir. Bulgur köftesi genellikle elde yassı halka şeklinde hazırlanır. Hazırlanan köfteler genellikle salata yaprakları üzerinde servis edilir. Ayrıca köftelerin üzerine nar ekşisi, limon suyu veya sızma zeytinyağı gibi soslar da eklenebilir. Sunum için doğranmış maydanoz, taze soğan ve marul yaprakları da kullanılabilir.
Bulgur Köftesi Tarifinin Farklı Yöresel Çeşitleri
Bulgur köftesi Türkiye’nin birçok yöresinde farklı malzemeler kullanılarak yapılmaktadır. Örneğin, İç Anadolu’da nane ve maydanoz, Güneydoğu Anadolu’da ise sarımsak, soğan ve kırmızı biber eklenerek yapılmaktadır. Gaziantep’te ise nar ekşisi ve isot kullanılırken, Hatay’da nar ekşisi yerine limon suyu kullanılmaktadır.
Bazı yörelerimizde, iç harcın malzemeleri değişmektedir. Örneğin, Adana yöresinde iç harcına ceviz ve kırmızıbiber katılarak yapılmaktadır. Antakya yöresinde ise iç malzemesinde kırmızıbiber, sarımsak, maydanoz ve domates bulunmaktadır.
Ayrıca, bazı yörelerimizde köftelerin şekli değişik olabilmektedir. Örneğin, Ege Bölgesi’nde oval şeklinde yapılan köftelerin içi peynir, kıyma ve baharatlar ile doldurulmaktadır.
Her yöresinin kendine özgü bir lezzeti olduğu için, tüm Türkiye’de bulgur köftesi çeşitleri oldukça fazladır. İsterseniz siz de farklı malzemeler deneyerek kendi özgün bulgur köftesi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Malzemelerin Değiştirilmesi
Bulgur köftesi yaparken tarifte verilen malzemeler yerine farklı malzemeler kullanarak farklı çeşitler elde edebilirsiniz. Bulgur yerine kuskus, quinoa veya karabuğday kullanarak hem farklı bir tat hem de sağlıklı bir seçenek elde edebilirsiniz. İç harçta da değişiklik yaparak farklı lezzetler keşfedebilirsiniz. İç harca ekleyebileceğiniz malzemeler arasında rendelenmiş havuç, ceviz, taze nane ve maydanoz gibi sebzeler ve baharatlar yer alabilir.
Farklı malzemeler ve karışımlar deneyerek kendinize özgü bir bulgur köftesi tarifi oluşturabilirsiniz. Özellikle sağlıklı beslenme planı olanların alternatif malzemeler kullanması, bu lezzetli yemeğin daha da sağlıklı bir seçenek haline gelmesini sağlayacaktır.
Sık Yapılan Bulgur Köftesi Yan Lezzetleri
Bulgur köftesi yapımı kadar yanına ne yapılabileceği de önemlidir. Ayrıca bu damak zevkine de bağlıdır. Ancak, bulgur köftesi yanında sık yapılan lezzetler şunlardır:
- Cacık: Yoğurt, salatalık, sarımsak, nane, tuz ve zeytinyağı kullanarak pratik bir şekilde yapılan cacık, bulgur köftesi yanında ideal bir lezzet alternatifi olabilir.
- Kısır: Baharatlı domates, salatalık, maydanoz, pul biber, nane ve nar ekşisi ile hazırlanan kısır, bulgur köftesi yanında mükemmel bir ikili olabilir.
Bunun yanı sıra, bulgur köftesi yanında turşu, domates, biber, marul gibi taze ve doğal sebzeler de sunulabilir. Yemek sonrası ise tatlı olarak hoşaf, sütlü tatlılar veya baklava tercih edilebilir. Bu alternatifler, bulgur köftesinin lezzetini tamamlayarak hazırlanan sofraların zenginlik kazanmasını sağlayacaktır.
Cacık Tarifi
Cacık, bulgur köftesi yanında sık tercih edilen bir lezzet. İşte, kolay ve nefis cacık tarifi:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 3-4 diş sarımsak
- 1 salatalık
- Tuz
- Zeytinyağı
- Menthe
Öncelikle salatalığımızı rendeleyelim ve suyunu iyice sıkarak süzelim. Yoğurt ve suyu bir kapta çırpıp üzerine rendelenmiş salatalığı ekleyelim. Sarımsakları dövüp ekleyelim ve tuzunu ayarlayalım. En son üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek, servis tabağına alalım ve üzerine biraz dereotu veya maydanoz serpelim. Afiyet olsun!
Kısır Tarifi
Eğer kendinize hafif ve lezzetli bir atıştırmalık arıyorsanız, kısır tam aradığınız tarif olabilir! Pratik yapımı ve lezzetli sunumu ile kısır, özellikle yaz aylarında sofraların olmazsa olmazıdır.
Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Maydanoz
Nasıl Yapılır?
- Bulguru bir kaba alın ve üzerini 2 cm geçecek kadar kaynar su ile ıslatın. En az yarım saat bekletin ve suyunu süzün.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates, salatalık ve biberi de küçük küpler halinde doğrayın.
- Bulgurun üzerine kavrulmuş soğanı ekleyin ve bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.
- Diğer sebzeleri ve baharatları da ekleyin ve karıştırın.
- Nar ekşisi ve tuzu da ilave edin. Karışımı tekrar iyice karıştırın.
- Servis tabağına aldığınız kısırın üzerine maydanoz yaprakları ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Bulgur Köftesi İçecekleri
Bulgur köftesi yaparken yanında yapacağınız içecekler ile doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. İşte, sizler için önerdiğimiz bulgur köftesi içecekleri:
- Şalgam Suyu: İçerisindeki baharatlar sayesinde bulgur köftesi ile iyi bir uyum sağlayan şalgam suyu, yapımı oldukça pratik bir içecektir. İstenilen miktarda tuzlu su ve sirke ilave edilerek evde kolaylıkla hazırlanabilir.
- Turna Suyu: Yoğurt ve kırmızı biberle yapılan turna suyu, bulgur köftesi yanında sıklıkla tüketilir. Hem ferahlatıcı hem de lezzetli bir içecek olması nedeniyle, ev yapımı turna suyu her zaman tercih edilmektedir.
- Ayran: Yoğurt, su ve tuzun karışımından oluşan ayran, bulgur köftesi yanında en sık tercih edilen içeceklerden biridir. Hem serinletici hem de doyurucu yapısı nedeniyle, aynı zamanda sağlıklı bir seçenek olarak da ön plana çıkmaktadır.
Bulgur köftesi yanında sıklıkla tüketilen bu içeceklerin hazırlanması oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla yapılabilmektedir. Seçtiğiniz içeceğin kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilir, böylece tam bir lezzet şöleni yaşayabilirsiniz.
Şalgam Suyu Tarifi
Şalgam suyu, özellikle Türk mutfağında sık sık tercih edilen bir içecektir. Bulgur köftesi gibi lezzetlerin yanında servis edilirken sıklıkla tercih edilir. Şalgam suyunun yapımı oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler ise şalgam, havuç, tuz ve sirke.
Şalgamın kabuklarını iyice temizledikten sonra rendeleyin. Rendelenmiş şalgamı cam bir kavanoza koyun. Ardından, havuçları da rendeleyin ve şalgamın üzerine ekleyin. İçerisine tuz ve sirkeyi de ekleyerek kavanozu iyice çalkalayın. Bir miktar su ekleyerek karışımı tamamlayın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kavanozu güneş görmeyen bir yerde birkaç gün bekletin. Karışımın mayalanması için bu süre oldukça önemlidir. Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra şalgam suyunuz hazır.
Bulgur köftesi ile harika bir uyum sağlayan şalgam suyunu soğuk bir şekilde servis edebilirsiniz. Herhangi bir markette bulamadığınız takdirde, kolayca evde yapabileceğiniz bu içecek, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilebilir.
Turna Suyu Tarifi
Turna suyu, Türkiye’nin özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde önemli bir içecek olarak tüketilmektedir. Evde de kolayca yapabileceğiniz turna suyu, bulgur köftesi yanında harika bir lezzet olacaktır.
Gerekli malzemeler:
- 1 adet turna turpu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 litre su
Tarif:
- Turna turpu iyice yıkanır ve kabukları soyulur.
- Küçük parçalara kesilir ve bir blender yardımıyla su ile birlikte püre haline getirilir.
- Bir tencereye alınan karışımın üzerine su eklenir ve kaynatılır.
- Orta ateşte 30-40 dakika pişirilir.
- Diğer tarafta, sarımsak, toz kırmızı biber, sirke, tuz ve şeker bir kasede karıştırılır.
- Turna suyu ocaktan alındıktan sonra baharatlı karışım da eklenir ve iyice karıştırılır.
- Buzdolabında soğutulduktan sonra, servis için uygun hale gelir.
Bulgur köftesi yanında servis etmek için hazırlayacağınız turna suyu, harika bir lezzet deneyimi sunacaktır. Aynı zamanda, sofranıza hem farklı bir içecek seçeneği hem de sağlıklı ve lezzetli bir alternatif getirecektir.
