Cold Brew, yavaş bir demleme yöntemiyle hazırlanan ve soğuk servis edilen bir kahve türüdür. Bu yöntem, kahveyi sıcak su yerine soğuk suyla demlemeyi içerir ve daha uzun bir demleme süresi gerektirir. Böylece kahve, daha düşük asit seviyelerine ve daha yumuşak bir tada sahip olur. Cold Brew, son yıllarda popülerlik kazanmıştır, çünkü yaz aylarında harika bir serinletici içecektir ve farklı tatlar için birçok seçenek sunar. Aynı zamanda, kolayca evde hazırlanabilir ve sağlığımıza faydaları vardır.
Hazırlık Süreci
Cold brew yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça azdır. Bu nedenle, cold brew kahve yapmak oldukça kolay bir işlemdir. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- Kaliteli kahve çekirdekleri
- Su
- Büyük bir kavanoz veya baharat torbası
- Filtre kağıdı veya kahve filtresi
Cold Brew kahve yaparak başarılı bir sonuç elde etmek için kaliteli kahve çekirdekleri kullanmanız gerekiyor. Hazırlık sürecinde öğütülmüş kahve yerine taze çekilmiş kahve çekirdekleri kullanmak daha lezzetli bir sonuç verecektir. Büyük bir kavanoz veya baharat torbası kullanarak kahveyi demlemek de oldukça kolaydır. Keyifli bir cold brew deneyimi için hazırlık sürecinde bu basit ipuçlarına dikkat edebilirsiniz.
Demleme Süreci
Cold brew yaparken, öncelikle kahve çekirdeklerini iri öğütülmüş şekilde hazırlamanız gerekiyor. İşlemi gerçekleştirmek için bir fanus, süzgeç ve filtre kağıdı kullanabilirsiniz. Fanus içerisine 60 gram kahve çekirdeği ve 1 litre soğuk su ilave edin. Daha yoğun bir tat isterseniz daha fazla kahve ekleyebilirsiniz.
Sonrasında, kapatılan fanus su ile birlikte 12-24 saat arasında buzdolabında bekletilmelidir. Kahvenin tadı ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar yoğun olacaktır. Demleme işlemi tamamlandığında, süzgeç ve filtre kağıdı kullanarak kahve telvesini ayırmalısınız. Buzla birlikte servis etmeden önce soğuk demleme kahvenizi tercih ettiğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz.
Demleme Süresi
Cold brew kahve yaparken demleme süresi oldukça önemlidir çünkü bu, kahvenin tadını ve gücünü belirler. Genellikle soğuk demleme kahve yapmak için bir litre su ve 100 gram kahve kullanılır ve yaklaşık 12-24 saat demlenir. Ancak, bazı insanlar kahveyi daha kuvvetli isterken, bazıları daha hafif tercih edebiliyor. Eğer daha kuvvetli bir kahve istiyorsanız, demleme süresini 24 saatten daha uzun tutabilirsiniz. Daha hafif bir kahve tercih ederseniz, 12 saatten daha kısa bir sürede demleyebilirsiniz.
Ayrıca, farklı tatlar elde etmek için demleme süresini değiştirebilirsiniz. Mesela, vanilyalı cold brew yapmak istiyorsanız demleme süresini 24 saatten daha uzun tutabilirsiniz. Çikolatalı bir cold brew yapmak istiyorsanız 18 saat demleyebilirsiniz. Tarçınlı bir cold brew yapmak istiyorsanız demleme süresini 12-14 saat arasında tutabilirsiniz.
- Kuvvetli kahve için: 24 saat demleyin
- Hafif kahve için: 12 saat demleyin
- Vanilyalı kahve için: 24 saat veya daha uzun süre demleyin
- Çikolatalı kahve için: 18 saat demleyin
- Tarçınlı kahve için: 12-14 saat demleyin
Demleme süresini belirlerken, damak zevkinizi ve tercihlerinizi dikkate almak önemlidir. Demleme süresine bağlı olarak kahvenin tadı da değişecektir. Farklı sürelerle deneyerek, kendi zevkinize uygun bir cold brew kahve yapabilirsiniz.
Kuvvetli veya Hafif Demleme
Cold brew kahve yaparken demleme sürelerinin, lezzet tercihlerine göre değiştiğini bilmek önemlidir. Eğer daha koyu ve kuvvetli bir cold brew tercih ediyorsanız, daha uzun süre demlemek gerekebilir. Yaklaşık 24 saat gibi uzun bir süre demlediğinizde, daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Ancak daha hafif bir cold brew tercih ediyorsanız, 12-18 saat arası demleme süresi yeterli olabilir.
Daha kuvvetli bir cold brew elde etmek isteyenler, daha kalın çekilmiş kahve çekirdekleri kullanarak da deneyebilirler. Bu sayede, kahvenin daha fazla aroma ve tat içermesi sağlanabilir. Ancak, dikkat edilmesi gereken nokta, özellikle fazla tüketimde, kahvenin aşırı kuvvetli olmasıyla birlikte yüksek kafein içeriği nedeniyle sağlık problemlerine yol açabileceğidir.
Bu nedenle, cold brew tercihlerinizi kendi damak zevkinize göre belirleyerek, kahve içerken keyifli bir deneyim yaşayabilirsiniz.
Farklı Tatlar İçin Demleme Süresi
Cold brew kahveyi değişik tatlarla zenginleştirmek için demleme süresini değiştirmek mümkündür. Örneğin, vanilyalı cold brew yapmak isterseniz, kahveyi demlemek için uygun süre 12-15 saat arasındadır. Çikolatalı cold brew için ise, kakaonun acılığına bağlı olarak, demleme süresi 15-18 saat kadar olabilir. Tarçınlı cold brew yapmak isterseniz, 10-12 saat arasında demlemek yeterli olacaktır. Bu süreler sadece birer örnek olarak verilmiştir ve tercihlerinize göre değişkenlik gösterebilir. Farklı tatlar için süreleri belirlemek için deneme yanılma yöntemini kullanabilirsiniz.
Filtreleme Süreci
Cold brew kahve yapımının son aşaması, filtrelendirme sürecidir. Filtreleme işlemini yaparken, soğuk demlenmiş kahvenin içindeki posaları ayırmak gerekir. Bu işlemi yapmak için birkaç farklı yöntem kullanılabilir.
Bunlardan ilki, kahve filtresi kullanmaktır. Soğuk demlenmiş kahveyi filtrenin içine döküp, kahve özütünün süzülmesine izin vermelisiniz. Filtrenin altında, bardağın içinde, kahve özütü toplanacaktır.
İkinci yöntem, peynir bezi ya da ince kumaş kullanmaktır. Kahve özütü, bezi veya kumaşı kaplayıp, kahve özütünün süzülmesine izin verin. Bu yöntem, filtre kullanmaktan daha yavaş olabilir, ancak filtre olmadığı zamanlarda kullanışlıdır.
Son olarak, French press kullanarak da kahve özütünü süzebilirsiniz. French press, soğuk demlenmiş kahveyi süzmek için özellikle pratik bir seçenektir. Kahve özütünü French press’in içine koyun ve süzgeci aşağıya doğru itin. Bu yöntemle de, pürüzsüz ve tadı doyurucu bir cold brew elde edebilirsiniz.
Servis
Cold Brew kahve, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir içecek olarak tercih edilir. Servis etmek için en doğru şekilde hazırlanması gereklidir. İşte cold brew kahvenizi servis etmek için bazı öneriler:
- Cold Brew kahvenizi buzlu veya buz olmadan servis edebilirsiniz. Buzlu servis için bardağın yarısına kadar buz koyduktan sonra cold brew kahveyi bardağa ekleyin.
- Cold Brew kahve, farklı tatlar için harika bir tabandır. Vanilya, çikolata veya tarçın gibi aromalarla tatlandırarak lezzetlendirebilirsiniz.
- Cold brew kahveyle süt içmek güzel bir kombinasyondur. Süt ve cold brew kahveyi bir kapta karıştırıp buzdolabında soğutarak servis edebilirsiniz.
- Cold brew kahveyle tatlı bir ekmek veya hamur işi atıştırmalık servis edebilirsiniz. Ayrıca waffle ve pancake gibi kahvaltı seçenekleriyle de kombin yapabilirsiniz.
- Cold Brew kahvenizi şık bir bardakta servis ederek sunumunu göz alıcı hale getirebilirsiniz. Bardağın kenarına bir dilim narenciye veya limon konulması da tadını zenginleştirebilir.
Buzlu Cold Brew
Cold Brew kahveyi buzla servis etmek oldukça popüler bir servis şeklidir. İşte, bu yöntemle cold brew yaparken dikkat etmeniz gereken ipuçları:
- Cold Brew kahvenizi normal olarak hazırlayın.
- Bir bardağı buz ile doldurun ve ardından Cold Brew kahvenizi bardağa ilave edin.
- Buzun yenilmesi sırasında erimesini önlemek için, bardağı buz kalıpları ile hazırlayabilirsiniz.
- Ayrıca, Cold Brew kahvenizde buz küpleri yerine aroma ve lezzet için buzda donmuş meyve veya bitki kullanabilirsiniz.
- Tercihinize göre, Cold Brew kahvenize sadece buz ya da buz ve süt ekleyebilirsiniz.
Buzlu Cold Brew, sıcak günlerde serinletici bir içecek olmasının yanı sıra aynı zamanda farklı aromalar elde etmek için de kullanılabilir. Buzlu çilekli Cold Brew ya da buzlu tarçınlı Cold Brew denemek isteyebilirsiniz.
Süt Eklemek
Cold Brew kahveye süt eklemenin farklı yolları bulunuyor. Soğuk demleme kahve, süt ilavesiyle daha lezzetli bir hale gelebiliyor. Süt eklerken, seçilen sütün kahvenin tadını etkilememesi için dikkatli davranmak gerekiyor.
İşte Cold Brew kahveye süt eklemek için en iyi öneriler:
- Tam yağlı süt, Cold Brew kahveye daha lezzetli bir tat verebilir.
- Farklı süt seçenekleri arasında badem, hindistan cevizi, fındık ve soya sütleri de bulunuyor. Ancak bu sütlerin tatları, kahveyle iyi bir uyum sağlamayabilir.
- Süt eklenirken öncelikle kabın içindeki kahveye yavaş yavaş eklenmeli ve karıştırılmalıdır.
- Süt köpürtücü kullanarak kahveye lezzetli bir köpük katmak mümkündür.
Seçilen süt çeşidine göre farklı lezzetler elde etmek mümkün. Siz de kahvenize uygun süt çeşitlerini deneyerek lezzetli bir Cold Brew kahve yapabilirsiniz.
Cold Brew Yapmanın Avantajları
Cold Brew yapmak, sağlımızı olumlu etkileyen birçok faydaya sahiptir. En önemli avantajlarından biri, daha az miktarda asit içermesidir. Normal kahve yaparken suyun sıcaklığı nedeniyle kahve çekirdeklerinden çıkan asit miktarı, cold brew yaparken çıkan asit miktarından daha fazladır. Bu da normal kahvede yanma, gaz ve mide problemleri yapabilen birçok asidin ortadan kalkmasına neden olur.
Bununla birlikte, cold brew yaparak kalori alımınızı azaltabilirsiniz. Daha düşük kalorili kahve, daha sağlıklı bir yaşama katkıda bulunan bir faktördür. Ayrıca, cold brew kahve, sıcağı nedeniyle normal kahveye göre daha az oksitlendiği için, daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
| Avantajlar | Dezavantajlar |
| – Daha az asit içerir | – Daha düşük kafein miktarı içerir |
| – Daha düşük kalorili | – Uzun demleme süresi gerektirir |
| – Daha uzun raf ömrüne sahiptir | – Hazırlık süreci uzundur |
Cold Brew yapmak, normal kahve yapmaktan biraz daha fazla zaman ve sabır gerektirir. Ancak, sağladığı birçok fayda, soğuk kahve sevenler için bu süreci kesinlikle değerli hale getirir.
Daha Az Asit
Cold Brew kahve düşük asit seviyesi ile bilinir. Sıcak su kullanmak yerine soğuk su kullanıldığı için kahvedeki asit miktarı azalır. Isıtılmadan ve hızlıca demleme yapılmadan oluşturulduğu için, soğuk demleme kahve doğal bir tatlılık ve yumuşak bir bitiş sunar. Asit seviyesinin düşmesi aynı zamanda mide problemleri olanlar için daha az rahatsızlık oluşturur. Bu nedenle, Cold Brew kahve, diğerleri arasında daha az asit içeren bir kahve seçeneği olarak tercih edilir.
Daha Az Kalori
Cold Brew yapmanın bir diğer avantajı da daha az kalori içermesidir. Normal sıcak demleme kahve, süt ve şeker eklenerek tüketildiğinde kalori ve şeker içeriği oldukça yükselebiliyor. Ancak Cold Brew yaparken eklenen süt ve şeker miktarı daha düşük olabiliyor. Ayrıca, Cold Brew yaparken sıcak su kullanılmadığı için kahve çekirdeklerindeki yağ oranı daha az oluyor ve bu da kalori miktarını düşürüyor.
Buna ek olarak, Cold Brew yaparken daha yavaş bir demleme süreci kullanıldığı için kahve çekirdeklerindeki antioksidanlar daha iyi korunuyor ve bu da sağlıklı bir içecek elde etmemizi sağlıyor.
Daha Uzun Raf Ömrü
Cold Brew kahve, normal sıcak demlenen kahveye göre daha uzun raf ömrüne sahiptir. Normal sıcak demlenen kahve oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün sonra bozulmaya başlarken, Cold Brew kahve bu süreyi en az 2-3 katına çıkarır. Bunun nedeni, Cold Brew yapılırken soğuk su kullanılmasıdır. Sıcak suyla yapılan kahve, havadaki mikropların çoğalması için uygun bir ortam yaratırken, soğuk su usedğu için mikropların çoğalması engellenerek daha uzun ömürlü olmasını sağlar. Bu özellik, evde yapılan Cold Brew kahveyi daha uzun süre taze tutmak için ideal bir seçim yapmanızı sağlar.
Cold Brew Kahve Seçenekleri
Cold Brew, günümüzde popülerliği artan bir kahve türüdür. Hem evde hem de kafelerde kolayca hazırlanabilen bu lezzetli içecek her geçen gün daha da yaygınlaşıyor. Ancak zaman zaman evde yapmak yerine hazır olarak da tüketebilirsiniz. Marketlerde bulabileceğiniz farklı Cold Brew seçenekleri ile bu lezzeti daha da kolay ve hızlı bir şekilde deneyimleyebilirsiniz.
Bazı markaların hazır Cold Brew şişeleri mevcuttur. Bu şişeleri satın alarak kolayca tadına bakabilirsiniz. Farklı markalardan aldığınız Cold Brew şişelerinin tatları birbirlerinden farklı olabilir, bu nedenle karşılaştırarak size en uygun olanını seçebilirsiniz.
Bazı marketlerde önceden hazırlanmış olan Cold Brew tozların satışı da yapılmaktadır. Bu tozları kullanarak hızlı bir şekilde Cold Brew kahve yapabilirsiniz. Ayrıca bazı markalar buzlu Cold Brew şişeleri de üretmektedir. Bu şişelerde servise hazır buzlu Cold Brew kahve yer almaktadır. Böylece hızlı ve pratik bir şekilde lezzetli bir kahve keyfi yaşayabilirsiniz.
Kahvenize Uygun Olarak Cold Brew Nasıl Yapılır?
Cold Brew yaparken kullanılacak kahve çekirdeği seçimi oldukça önemlidir. Kahveçekirdekleri Cold Brew yapımı için öğütülmelidir, ancak bu öğütme işlemifiltre kahve yaparken kullanılan öğütülmüş kahve ile aynı değildir. Cold Brewiçin öğütülecek kahve çekirdekleri daha kalın bir öğütme derecesine sahipolmalıdır.
Terletmeyin. Bu işlemi kuru bir ortamda mutfak robotunuzu/kahve öğütücünüzükullanarak yapabilirsiniz. Öğütme işlemi yapılırken çekirdeklerinısı oluşmamasına özen gösterin, aksi takdirde tat yoğunluğunda bir düşüşyaşanabilir. Cold Brew için özellikle orta veya hafif kavrulmuş çekirdekleritercih edebilirsiniz. Tüm bunların yanı sıra, kahve çekirdekleri tazeolduğunda daha iyi bir tat yakalanabilir.
Alışılmışın dışında aroma denemeleri yapabilirsiniz. Çikolata, tarçın,vanilya gibi birçok farklı tat seçeneği deneyebilirsiniz. Unutmayın, ColdBrew için kullanacağınız kahve çekirdeği aromasında önemli bir roloynayacaktır.
Ayrıca, hazır Cold Brew kahve poşetleri de bulunmaktadır. Bu ürünleritercih ederken kahve çekirdekleri ile aynı kriterleri gözetebilirsiniz.Hazır Cold Brew seçenekleri genellikle ince öğütülmüş kahve çekirdeklerindenyapılır. Her ne kadar öğütmeniz gerekmese de, kendi Cold Brew kahvenizi yapmak,lezzetli bir deneyim olabilir.
