Et haşlama düdüklü tencere, normal tencere ya da yavaş pişirici ile evde kolayca yapılabilen bir yemektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan et haşlamada doğru pişirme teknikleri ve malzeme seçimi önemlidir. İşte vitamin ve mineral açısından zengin bir et haşlama tarifi için gerekli malzemeler:
- 500 gram kemikli tavuk/kırmızı et
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 su bardağı su
Haşlama suyuna ekleyeceğiniz malzemeler özellikle sebzeler, yemeğin vitamin ve mineral içeriğini artıracaktır. Ayrıca, et haşlama yaparken tavuk veya kırmızı et tercihine göre pişirme süresi ve lezzeti değişecektir. Etin haşlama süresi en fazla 2 saat olmalı ve tam kıvam alması için orta ateşte pişirilmelidir.
Gereken Malzemeler
Evde kolayca yapabileceğiniz ve oldukça lezzetli bir yemek olan et haşlama yapmak için bazı malzemelere ihtiyacınız olacak. İşte et haşlama yapmak için gereken malzemeler:
- 1 kg et (tavuk, sığır veya kuzu eti tercih edebilirsiniz)
- 6 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet biber
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber
Haşlama yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da bulunuyor. Öncelikle eti iyice yıkayıp temizledikten sonra suyunu süzmeniz önemlidir. Ayrıca sebzeleri küçük parçalar halinde doğramalı ve etin haşlama suyuna eklemeden önce kısa süre soteleyebilirsiniz. Bu, yemeğin lezzetini arttıracaktır. Ayrıca tuz eklemeyi sonraki aşamalara bırakabilirsiniz. Etin haşlandıktan sonra tuz oranını kontrol edip gerektiği kadar tuz ekleyebilirsiniz.
Etin Seçimi
Et haşlama yaparken kullanacağınız etin kalitesi, lezzeti ve pişme süresi açısından oldukça önemlidir. Genellikle tavuk veya kırmızı et kullanılsa da tercih edeceğiniz etin taze ve kaliteli olmasına dikkat etmelisiniz.
Tavuk eti seçerken derisi, kemiği ve kokusuyla kalitesini anlayabilirsiniz. Hazırlarken ise öncelikle kemikli parçaları haşlamanız, sonrasında kemiksiz etleri eklemeniz daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Kırmızı et seçerken de taze ve kaliteli bir eti seçmeniz önemlidir. Kemikli kırmızı etin daha lezzetli olduğu bilinmektedir.
Et haşlama yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise pişirme süresidir. Genellikle tavuk eti 1 saat, kırmızı et ise 2-3 saat arası pişirilerek lezzeti maksimuma çıkarılabilir.
Tavuk Eti
Tavuk eti, lezzeti, fiyatı ve kolay hazırlanabilirliği nedeniyle en çok tercih edilen etlerden biridir. Haşlama yaparken de tavuk eti kullanmak hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Ancak tavuk eti seçerken dikkatli olmak gerekmektedir. Kesinlikle bayat ya da eski etler kullanılmamalıdır. Ayrıca, haşlama yaparken kemikli tavuk eti kullanılması daha lezzetli bir sonuç verir. İsterseniz tavuk eti ile birlikte sebzeler de ekleyerek sebzeli tavuk haşlaması yapabilirsiniz. Yemeğin daha lezzetli olması için tavuk eti önceden biraz sote edilebilir veya haşlama suyu içerisine nikoz veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Tavuk Eti Seçimi İpuçları: |
---|
Birinci sınıf etler tercih edilmelidir. |
Bayat, eski veya renk değiştirmiş etler kullanılmamalıdır. |
Kemikli tavuk eti tercih edilmelidir. Kemik, yemeğe lezzet ve besleyicilik katacaktır. |
Tavuk eti önceden biraz sotelenerek haşlama yapılırsa daha lezzetli bir sonuç elde edilir. |
Haşlama suyuna birkaç adet nikoz veya bir adet defne yaprağı eklenerek yemeğin lezzeti arttırılabilir. |
Sebzeli Tavuk Haşlama
Tavuk etiyle birlikte sebzelerin de kullanılmasıyla hazırlanan sebzeli tavuk haşlama tarifi oldukça besleyici ve lezzetlidir. Bu tarifte kullanabileceğiniz sebzeler arasında pırasa, havuç, patates, kabak gibi sebzeler yer alır. Sebzeleri yıkayıp doğrayarak tavukla birlikte haşlama suyuna ekleyebilirsiniz. Sebzelerin suyu çekmesi için yeterince haşlama suyu kullanılması önemlidir. Tarifi daha lezzetli hale getirmek için haşlama suyuna bir kaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. İşte sebzeli tavuk haşlamayı hazırlamanın adımları:
- Tavuk etlerini yıkayıp, tencereye yerleştirin.
- Üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Haşlama suyunu ekleyip, orta ateşte kaynatın.
- Ardından ateşin altını kısarak, yarım saat kadar pişirin.
- Servis yapmak için, sıcak olarak sunum yapabilirsiniz.
Acılı Tavuk Haşlama
Acılı tavuk haşlama tarifi, normal tavuk haşlama tarifine baharatlı bir lezzet katmak isteyenler için ideal bir seçimdir. Tavuk etleri, haşlama suyuna eklendikten sonra acı biber ve baharatlarla tatlandırılır ve pişirilir. Tarifin acılığı, damak tadına göre değiştirilebilir. İsteğe bağlı olarak soğan ve sarımsak da ilave edilebilir. Haşlama yemeği sonrasında tarife uygun garnitürlerle servis edilebilir.
Acılı tavuk haşlama tarifi için gereken malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü eti
- 1 adet acı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Tavuk etleri yıkanıp iyice temizlenir ve tencereye konur.
- Acı biberin tohumları çıkartılarak ince ince doğranır ve tavuk etlerinin üzerine serpilir.
- Tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edilir.
- Tavukların üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Acılı tavuk haşlama, pilav ve yeşil salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
Kırmızı Et
Kırmızı et, haşlama yemeğinde sıklıkla kullanılan bir et türüdür. Ancak, haşlama yaparken kırmızı etin nasıl seçileceği ve nasıl pişirileceği önemlidir. Düşük yağlı etler, haşlama için tercih edilir. Eğer yağlı bir et alırsanız, yemeğinizin yağlı olduğu gibi tadı da etkilenebilir. Etin kemikli veya kemiksiz olması size kalmış bir tercihtir. Kemikli et, yemeğin daha lezzetli ve besleyici olmasına katkıda bulunur. Eti haşlama yapmadan önce sıcak suyla yıkamak, üzerindeki olası kalıntıları çıkarmaya yardımcı olur. Daha sonra, doğru pişirme süresine uyarak etinizi lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Kemikli Kırmızı Et
Kemikli kırmızı et, klasik haşlama yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bir et türüdür. Kemiklerin içindeki iliğin de lezzeti arttırdığı için tercih edilir. Kemikli kırmızı eti haşlamak için, öncelikle etin bariz görünür yağlarını temizleyin. Tencereye aldığınız ve üzerini örtecek kadar su eklediğiniz eti önce yüksek ateşte kaynatın, ardından altısını kısın. Eti pişirirken arada köpüklerin üzerini kaşık yardımıyla almayı da ihmal etmeyin. 1.5-2 saat boyunca kısık ateşte pişirdiğiniz kemikli kırmızı etinizi yanında bol yeşillikli bir salata ile servis edebilirsiniz.
Kırmızı Etli Sebzeli Haşlama
Kırmızı etle birlikte sebzeler de kullanılarak hazırlanan haşlama tarifi, lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Bu tarifte kullanabileceğiniz sebzeler patates, havuç, soğan ve sarımsak gibi sebzelerdir. Kırmızı etin haşlama yapılırken oldukça pişmesine dikkat edilmelidir. Haşlama yaparken, doğranmış kırmızı et parçaları önce soğuk suya konulmalı ve su kaynamaya başlayınca, köpükleri alınmalıdır. Daha sonra sebzeler de eklenerek, düşük ateşte pişirilmelidir. Lezzetli bir seçenek olan bu haşlama tarifi, yanında pilav veya taze ekmek servis edilerek tüketilebilir.
Pişirme Aşamaları
Et haşlama yaparken öncelikle doğru pişirme tekniklerine dikkat etmek gerekiyor. Lezzetli ve besleyici bir haşlama için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Öncelikle etleri yıkayın ve uygun büyüklükte parçalara kesin.
- Haşlama yapacağınız tencereyi ocağa koyun ve içerisine etleri koyun.
- Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve tuz ekleyerek kaynatın.
- Tereyağı, soğan, sarımsak gibi malzemeler eklemek isterseniz, etlerin yarısından sonra ekleyebilirsiniz.
- Etler kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve özellikle kırmızı etlerin suyunu çekene kadar pişirin.
- Sebzeleri ekleyecekseniz, etlerin yarısından sonra ilave edin ve yarım saat kadar daha pişirin.
Etleri pişirirken haşlama suyuna başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Ancak unutmayın ki, fazla malzeme etin lezzetini gölgeleyebilir. Haşlama suyuna ekleyebileceğiniz malzemeler arasında patates, havuç, domates, biber, defne yaprağı, maydanoz gibi sebzeler ve baharatlar bulunuyor. Bu malzemeleri ekledikten sonra bir süre daha kaynatmanız yeterli olacaktır.
Etleri Haşlama Suyuna Nasıl Eklenir?
Etleri doğru sırayla haşlama suyuna eklemek, lezzetli bir haşlama yapmanın en önemli püf noktalarından biridir. Öncelikle etleriniz doğranmadan önce bol suyla yıkanmalı ve bir süre suda bekletilmelidir. Daha sonra etleri haşlamaya uygun büyüklükte doğrayarak tencereye ekleyin.
İlk olarak, pişme süresi en uzun olan etleri tencereye alın. Bu genellikle kırmızı et olur. Ardından tavuk ve sebzeler eklenir. Haşlama suyunu da mevsimine ve lezzet tercihlerinize göre baharatlar ve sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
Etleri ekledikten sonra suyu fazla kaynatmadan kısık ateşte pişirin. Ayrıca, tencere kapağı kapalı kalmalı ve suyu az geldiğinde kaynar su eklenmelidir. Etler piştikten sonra, tencere ocaktan alınmalı ve bir süre dinlendirilmelidir.
Haşlama Suyuna Başka Malzeme Eklenir mi?
Haşlama yaparken suyun lezzetini artırmak için bazı malzemeler eklemek mümkün. Ancak sağlıklı ve lezzetli bir haşlama yapmak isterseniz, suya eklenecek malzemeleri özenle seçmeniz gerekiyor. Tabii eklenecek malzemelerin hangi ete uygun olduğuna dikkat etmek de önemli. Genellikle tavsiye edilen, haşlama suyuna soğan, havuç, patates, defne yaprağı gibi sebzeler eklenmesi. Bunun yanı sıra, baharat ve tuz gibi tatlandırıcılar da kullanılabilir. Ancak, fazla baharat ya da tuz kullanımı, yemeğin lezzetini bozabilir. Bu nedenle, malzemelerin ölçüsüne dikkat etmek gerekiyor. Eğer etin lezzeti ve suyun güzelliğini korumak istiyorsanız, haşlama suyuna sadece sebzeler ve az miktarda baharat eklemeye özen gösterin.
Servis Önerileri
Et haşlama yemeğinin sunumu önemlidir. Servis ederken dikkat edilmesi gereken bazı öneriler:
- Haşlama yemeği tabağa alınır, üzerine haşlanmış sebzelerle birlikte et parçaları konulur.
- Eğer sebze kullanılmadıysa yanında haşlanmış sebzeler, pilav veya makarna gibi garnitürler sunulabilir.
- Et haşlama, az yağlı bir yemek olduğu için yanında yoğurtlu salata veya turşu gibi fermente yiyecekler yenilebilir.
- Baharat severler için yanında acılı sos veya pul biber servis edilebilir.