Evde lezzetli salça yapmanın en kolay yolu ev salçası yapmaktır. Bu yöntemle, hazır alınan salçaları unutabilir ve ilk elden taze, doğal salçanın tadını çıkarabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler domates, biber, sarımsak ve tuzdur. Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın. Blender’dan geçirin ve tencereye aktarın. Tuzu ekleyin ve harmanlayın. Kısık ateşte, yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Süre sonunda, kıvamını kontrol edin. İstenilen kıvama ulaştığında, salçanız hazır. İşte, lezzetli ev yapımı salçanız hazır!
Malzemeler
Ev yapımı salça yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. Yapacağımız salçanın türüne göre de malzeme listesi dahilinde değişebilir. Ancak genel olarak domates, biber, sarımsak ve tuz gibi malzemeler gereklidir. Domateslerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra biber ve sarımsak da eklenerek blender’dan geçirilir ve tencereye alınır. Tencereye alınan karışım bir süre pişirildikten sonra salçanın yapımı tamamlanmış olur.
Salça Yapımı
Evinizde lezzetli bir salça yapmak hiç de zor değil! Malzemelerinizin hazırlığına başlamadan önce, kullanacağınız domateslerin olgun ve lezzetli olmasına dikkat edin. Ayrıca, kalitesi düşük malzemeler salçanızın tadını olumsuz etkileyebilir, kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
Salça yapımı için, önce domatesleri küçük parçalara bölüp blender’dan geçirin. Daha sonra elde ettiğiniz karışımı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Salçanızın kıvamını kontrol etmek için ara ara karıştırın. Ardından, sarımsak, biber ve tuz gibi diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık olarak iki saat süren pişirme sürecinde salçanız yayılacak ve kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Püf noktası olarak, salçanıza lezzet katmak için malzemeleri eklemesi öncesinde, domatesleri kaynar suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Ayrıca, salçanızı daha lezzetli hale getirmek için tatlandırıcı ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız salçayı kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Salçanızı kilerinizde veya dolaplarınızda uzun süre saklayabilirsiniz.
Malzemelerin Hazırlanması
Ev yapımı salçaların en önemli aşamalarından biri malzemelerin doğru hazırlanmasıdır. Salçanın lezzeti ve kalitesini belirlemede kullanılan malzemelerin doğru şekilde hazırlanması, salça yapımının en önemli püf noktalarından biridir. Domateslerin kabuklarını soymanın en kolay yolu, kaynar su dolu bir kabın içerisinde domateslerin 1-2 dakika bekletilmesidir. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba alınarak kabuklarının kolayca soyulması sağlanabilir. Domateslerin çekirdeklerini çıkarmak için ise, elmaların çekirdeklerini çıkarmak için kullanılan aletler kullanılabilir.
Ayrıca, biberleri de salçaya eklemek isterseniz, biberlerin çekirdekli ve saplı kısımlarını çıkarmalısınız. Biberleri isteğe göre doğrayarak kullanabilirsiniz.
Malzemelerin hazırlanması aşamasında kullanılacak olan tüm aletleri önceden hazırlamalı ve gerektiği gibi temizlemelisiniz. Bu sayede hem daha kolay bir salça yapım süreci geçirirsiniz, hem de hijyenik bir ortamda salça hazırlamış olursunuz.
Domateslerin Blender’dan Geçirilmesi
Bir yandan domatesleri soyarken, diğer yandan blender’ı hazırlayabilirsiniz. Soyduğunuz domatesleri küçük parçalara ayırdıktan sonra blender’a ekleyin ve püre haline gelene kadar karıştırın. Suyunu verebilmek için, püreyi süzgeçten geçirip, suyunu ayırdıktan sonra yeniden blender’a ekleyebilirsiniz. Ancak bu işlem, salçanın lezzetini ve kıvamını etkileyebilir, bu yüzden isteğinize bağlı olarak süzgeç işlemini atlayabilirsiniz.
Ayrıca, salçanın daha kıvamlı olması için, blender’da domatesleri çok fazla karıştırmaktan kaçının. Bu işlem, salçanın sulu olmasına neden olabilir. Domatesleri blender’da işlemek yerine, doğrayıp tencerede pişirerek de salça yapabilirsiniz.
Tencereye Malzemelerin Eklenmesi
Tencereye malzemelerin eklenmesi aşamasına geldiğinizde, öncelikle hazırladığınız domatesleri, biberleri ve sarımsakları tencereye boşaltın. Tuzunu da ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın. Pişirme süreci boyunca salçanın köpürmesi normaldir. Köpürmelerini bir kaşık yardımıyla alabilirsiniz. Pişirme süresi tamamlandıktan sonra kapağı açık şekilde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Hazır hale gelen salçanızı kavanozlara koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
Salça Saklama
Evde yapılan salçaların doğru şekilde saklanması, onların tazeliklerini ve lezzetlerini kaybetmeden uzun süre saklanmalarını sağlar. Salçalarınızı saklamadan önce soğumasını bekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozların kapaklarının sıkıca kapatıldığından emin olun. Hazırlanan salçalar bu şekilde oda sıcaklığında en fazla 1 yıl saklanabilir.
Ancak salçalarınızın daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, buzdolabında veya dondurucuda saklamak daha uygun olabilir. Buzdolabında, salçalarınız en fazla 3-4 ay taze kalırken dondurucuda 6 aydan fazla dayanabilir. Dondurucuda saklamak için salçaları uygun boyutlarda poşetlere veya kavanozlara koyun ve dondurucuda saklayın.
Salçaların uzun süre dayanabilmesi için doğru şekilde saklamanız çok önemlidir. Ayrıca, açılan salçaları her kullanımdan sonra tekrar kavanozlarına kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu sayede, salçalarınız ilk günkü tazeliğini ve lezzetini koruyacaklardır.
Farklı Salça Tarifleri
Salça yapımı, mevsiminde hazırlanarak tüm yıla yetecek bir stok oluşturmamızı sağlıyor. Bunun için farklı sebzeler kullanarak çeşitli salça tarifleri deneyebilirsiniz. Örneğin;
- Biber Salçası: Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp blenderdan geçirdikten sonra kıvamını alana kadar pişirerek yapabilirsiniz. Gerektiğinde tuz ile lezzetlendirip küçük kavanozlara ayırarak saklayabilirsiniz.
- Domates-Biber Karışımı Salçası: Kırmızı biber ve domatesleri karıştırıp aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu karışım ile pizza ve makarnalarınıza ayrı bir lezzet katabilirsiniz.
- Kışlık Acılı Domates Sosu: Acı biber, domates, sarımsak, soğan ve baharatları kullanarak hazırlanan bu sos, özellikle kahvaltılık olarak tüketebileceğiniz bir alternatiftir. Kış aylarında tüketmek için hazırlayabilirsiniz.
Biber Salçası Tarifi
Biber salçası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kilogram kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tuz
Biber salçası yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak, biberlerin saplarını kesin ve içlerindeki tohumları çıkarın. Biberleri yıkayın ve büyük parçalara ayırın.
Bir tencereye biberleri koyun ve üzerine tuz serpiştirin. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Arada bir karıştırarak biberlerin tencereye yapışmasını önleyin.
Pişirme işlemi bittikten sonra, biberleri blender veya rondodan geçirerek püre haline getirin. Hazırladığınız biber püresini ince bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzün ve sıvı salçayı başka bir tencereye alın.
Sıvı salçayı kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat boyunca kaynatın. Salçanın suyu azaldığında ve kıvamı koyulaştığında, ocaktan alabilirsiniz. Sıcakken kavanozlara boşaltın ve soğumasını bekleyin.
Biber salçası iyi bir şekilde saklandığında, birkaç ay boyunca taze kalır. Afiyet olsun!
Domates-Biber Karışımı Salçası
Domates-biber karışımı salçası, evde yapılabilecek lezzetli bir salça türüdür. Malzemeler arasında, 5 adet domates, 3 adet biber, 1 adet küçük boy soğan, 3 diş sarımsak ve tuz yer almaktadır. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra doğranır ve tüm biberler, hazırlanan domateslerle birlikte blenderdan geçirilir. Tencereye soğan ve sarımsaklar eklenerek kavurulur. Sonrasında, Blenderdan geçirilen domates ve biber karışımı eklenir ve kısık ateşte salça kıvamını alana kadar pişirilir. Salçanın kaynama süresi yaklaşık 30-40 dakika arasındadır. Tuz eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan salca, kavanozlara doldurulup, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Sonrasında buzdolabında saklanarak tüketilebilir.
Kışlık Acılı Domates Sosu Tarifi
Kış aylarında sıcacık yemeklerinizi renklendirecek, acı sevenler için muhteşem bir domates sosu tarifi paylaşacağız. İşte malzemeler:
- 2 kilogram domates
- 4 adet kırmızı biber
- 2 adet acı biber
- 2 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Domatesleri sıcak suda hafifçe tutarak kabuklarını soyun ve çekirdeklerini ayıklayın. Biberleri yıkayıp doğrayın. Soğan ve sarımsağı da küçük küçük doğrayın.
Bir tencereye sıvı yağı alın ve kızdırın. Soğan ve sarımsağı ilave edip kavurun. Üzerine biberleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından domatesleri ekleyin ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Domatesler iyice pişip suyunu saldığında, biber salçasını, toz şekeri, tuzu, kırmızı biberi, karabiberi ve kimyonu da ekleyin. Kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırarak 10-15 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Sıcakken kavanozlara paylaştırıp ağızlarını kapatın. İsterseniz buzdolabında, isterseniz de serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
