Evinizde lezzetli bir İskender kebabı hazırlamak artık mümkün. İşte size ev yapımı İskender tarifi:
- 400 gram dana eti
- 4 adet pide ekmeği
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- Tuz, karabiber, pul biber
Yoğurt sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Acı biber sosu için:
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Malzemeler
Ev yapımı İskender kebabı tarifi için gerekli olan malzemeleri hazırlayarak başlayabilirsiniz. Et, yoğurt sosu ve acı biber sosu için ayrı ayrı malzemeleriniz olması gerekiyor. Aşağıdaki listede tarifin malzemeleri yer almaktadır:
- 500 gram dana veya kuzu eti
- 2 adet yufka ekmeği
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Bu malzemeleri hazırlayarak adım adım İskender kebabı tarifini yapabilirsiniz.
Et Hazırlama
Evde kendine özgü İskender kebabı yapmak için ilk adım, eti doğru şekilde hazırlamaktır. Bunun için, kaliteli etler alınmalı ve jülyen kesilerek hazırlanmalıdır. Etler, şişe takılıp közde pişirilmelidir. Kebabı lezzetli kılan bir diğer önemli faktör ise, etlerin pişirilme süresidir. Etlerin yanmaması ve suyunu kaybetmemesi için, köz ateşinde yavaşça pişirilmelidir. Bu şekilde pişirilen etler, İskender kebabının lezzeti için mutlaka tercih edilmelidir.
Yoğurt Sosu Hazırlama
İskender kebabının olmazsa olmazı yoğurt sosunu hazırlamak oldukça kolay. İhtiyacınız olan malzemeler; yoğurt, sarımsak, tuz ve su. Bu malzemeleri karıştırarak tercih ettiğiniz kıvama getirebilirsiniz. Sosun kıvamı, sunumu için oldukça önemlidir. Eğer yoğurt sosunuz aşırı koyu olursa yemeğin tadına uygun bir sunum yapmanız zorlaşabilir. Yoğurt sosunuzun lezzeti için sarımsak miktarını arttırabilirsiniz. Ayrıca farklı baharatlar ekleyerek kendinize özgü bir yaz sosu oluşturabilirsiniz.
Yoğurt sosu hazır olduğunda, İskender kebabınızı servis edebileceğiniz en güzel şekillerle süsleyin. Soğuk yoğurt sosu sıcak İskender etiyle mükemmel bir denge sağlayacaktır.
Acı Biber Sosu Hazırlama
Acı biber sosu, İskender kebabının lezzetini tamamlayan önemli bir sos türüdür. Sosu hazırlamak oldukça kolaydır. Malzemeleri hazırlayın ve bir arada pişirin. Gereken malzemeler çekirdeği çıkarılmış ve jülyen kesilmiş 1 adet kırmızı biber, 1 adet ince doğranmış kuru soğan, 1 çay kaşığı biber salçası ve tuzdur. Tavada kızdırılan birkaç kaşık zeytinyağına önce soğanları ekleyin ve kavrulunca biberleri ekleyin. Ardından biber salçasını ekleyin ve karıştırın. En son olarak tuzunu ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Sosu kebabınızın üzerine gezdirin ve servis edin.
Pilav ve Domates Hazırlama
İskender kebabının vazgeçilmez yan lezzetlerinden olan pilav ve domatesi hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar vardır.
Pilav yaparken özellikle pirincin kalitesine dikkat etmelisiniz. Kaliteli bir pirinç, pilav yapımında oldukça önemlidir. Pirinçleri güzelce yıkayın ve yumuşak su kullanarak biraz dinlendirin. Tencereye yağı koyarak eritin ve pirinçleri hafifçe çevirin.
Domatesler ise dilimlenerek kebabın yanında servis edilir. Domatesleri güzelce yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin. Pilavın yanına konulacak olan domatesleri isteğe bağlı olarak baharatlayabilirsiniz.
İskender kebabı servisi sırasında pilavı önce tabağa koyun, üzerine eti yerleştirin ve yanında domates dilimleri ile servis yapın. Bu lezzetli lezzeti evde hazırlama ayrıcalığını yaşayın.
Servis
İskender kebabınızı hazırladıktan sonra sunum aşamasına geçebilirsiniz. Sunumda kullanacağınız tabağı önceden seçin ve biraz ısıtın. Öncelikle tabağın ortasına pilavı güzelce yerleştirin, üzerine dilimlenmiş domatesleri yayın. Ardından közlenmiş jülyen kesilmiş etleri pilavın üzerine serpiştirin. Üzerine yoğurt sosunu gezdirin ve son olarak acı biber sosunu ekleyin. Sosları dağınık olmayacak şekilde yavaşça gezdirmeye özen gösterin. Sunum yaparken yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca yoğurtlu soslu lavaşları küçük parçalar halinde doğrayıp kenarına dizerek de süsleyebilirsiniz. Sunumunuzu kişisel zevkinize göre şekillendirin ve sevdiklerinizle keyifle tüketin.
Püf Noktaları
Ev Yapımı İskender tarifi, lezzeti ve doyurucu oluşuyla herkesin sevdiği bir yemek. Ancak herkesin yapamadığı bir yemek. İşte bu noktada, İskender kebabının kendine özgü lezzetini yakalamak için bazı püf noktaları önem kazanıyor.
İlk püf noktası, etin jülyen kesilmesi ve marinasyonda bekletilmesidir. Etin lezzeti, doğru kesim ve marine işlemiyle ortaya çıkar. İkinci püf noktası ise, yoğurt sosunun kıvamıdır. Yoğurt sosu, yemeğin sunumu için oldukça önemlidir. Yoğurt sosunun kıvamını beğenmeyenler, ekşili yoğurt kullanabilirler.
Üçüncü püf noktası ise, porsiyon ayarlamasıdır. Yemek boyunca herkesin doyurucu olması için porsiyonların doğru ayarlanması önemlidir. Eğer kalan etler olursa, sandviç ya da wrap olarak sunabilirsiniz.
İskender kebabı yaparken tüm bu püf noktalarına dikkat ederseniz, evde hazırladığınız İskender kebabı bile restoranlardakine taş çıkaracak lezzette olacaktır.
Jülyen Kesilmiş Et
İskender kebabının lezzetini yakalamak için etinizi jülyen kesmeyi unutmayın. Etleri, yaklaşık 2 cm kalınlığında bıçakla uzunlamasına kesin. daha sonra ince şeritler halinde kesin. Marine etmek için hazırlanmış karışıma dikkatlice batırın. Marine işlemi, en az 2 saat, mümkünse bir gece önceden yapılmalıdır. Marine edilmiş etleri şişlere takıp közde pişirebilirsiniz.
Yoğurt Sosu Yoğunluğu
Ev yapımı İskender tarifi için yoğurt sosu, lezzetli bir enfes dokunuş sunar. Yoğurt sosunun kıvamı, sunumu için oldukça önemlidir. Yoğurt sosunu hazırlarken, daha kalın bir yoğurt kullanmak, sosun daha yoğun olmasını sağlar. Ayrıca, yoğurt sosuna eklenen sirke veya limon suyu, sosa eksta asidik bir tat verir ve sosun daha yoğun bir textüre sahip olmasını sağlar. Dilerseniz, yoğurt sosuna birkaç çorba kaşığı mayonez ekleyebilirsiniz. Bu, sosun daha kıvamlı ve daha kremsi bir dokunuş kazanmasını sağlayacaktır.
Porsiyon Ayarlaması
İskender kebabı, özellikle et severler için vazgeçilmez lezzetler arasında yer alır. Evde hazırlayacağınız İskender kebabı tarifi, davet sofralarına farklı bir lezzet katacaktır. Farklı kişilere göre porsiyonlar ayarlanarak yapılan İskender kebabı, yemek boyunca herkesin doyurucu olmasını sağlayacaktır. Tarifte kullanılan malzemelerin ölçü ve gramajı porsiyonlara göre ayarlanarak, lezzetin bozulmadan daha düzenli bir şekilde sunulması sağlanabilir. Yapılacak olan porsiyonlar, servis edileceği tabak ya da kasenin büyüklüğüne göre belirlenebilir.
Kalan Etleri Servis Etme
Eğer İskender kebabınızın yapımında fazladan etleriniz kaldıysa, onları da değerlendirebilirsiniz. Bunun için sandviç ya da wrap olarak sunumu harika bir seçenek olabilir. Sandviç yapmak için dilimlenmiş etlerinizi ekmek dilimleri arasına yerleştirin. Arasına domates, marul, soğan gibi malzemeler ekleyerek lezzetli bir sandviç hazırlayabilirsiniz. Wrap olarak sunmak isterseniz ince dilimlenmiş etlerinizi lavaşın içine sardıktan sonra arasına yoğurt ve acı biber soslarından ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
