Evde yoğurt yapmak hem lezzetli hem de ekonomiktir. Hazır yoğurt almak yerine evde yaparak hem sağlıklı hem de ucuz bir alternatif sağlayabilirsiniz. Yoğurt yapımı oldukça basittir ve evde yapabileceğiniz pratik bir tarif sunuyoruz. İşte yapmanız gerekenler:
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt mayası
1 litre sütü tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca gözünüzü üzerinden ayırmayın. Kaynamakta olan sütü karıştırmak gerekmektedir. Üzerinde biriken süt köpüklerini dikkatlice alın.
Yoğurt yapımında kullanılacak sütün özellikle tam yağlı olmasına dikkat edin. Tam yağlı sütle yaptığınız yoğurt daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır. Organik süt kullanmak da tercih edilebilir.
Sütü kaynatma işlemi sırasında sütün burnunun tutması, taşıması veya yapışması gibi istenmeyen durumlarla karşılaşılmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Dibi çabuk tutan tencere kullanmaktansa dikkatli bir şekilde kaynatılması, ara sıra karıştırılması daha doğru olacaktır.
Kaynatılmış sütü soğuması için ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Soğuyan sütün içine 1 yemek kaşığı yoğurt mayası ekleyip karıştırın.
Mayalı sütü bir kapta güzelce karıştırın ve kapağını kapatın. Daha sonra bir havlu ile kapladığınız kabı sıcak bir ortamda, örneğin fırının ışığı yanıkken, 7-8 saat boyunca bekletin. Bu süre sonunda yoğurdunuz hazır olacak. Yoğurt mayalanırken sıcaklık önemlidir, bu nedenle kabın sıcak bir yerde tutulması gerekmektedir. Joğurt biraz daha sert ise bir kaşık yoğurtla karıştırarak koyulaştırabilirsiniz.
Yoğurdunuz hazır olduktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Taze yoğurt genellikle 1 hafta süreyle tüketilebilir.
Evde yapılmış yoğurt, tuzlu ve tatlı yemeklerinizin yanı sıra, çorbalarınız, salatalarınız ve soslarınız için de harika bir malzemedir. Aynı zamanda, yoğurt smoothie veya reçel yapmak için de kullanılabilir.
Gereken Malzemeler
Evde yoğurt yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolay bulunabilir. Yoğurt yapımında kullanılacak malzemelerin listesi aşağıdaki gibidir:
- Bir litre pastörize süt
- İki yemek kaşığı yoğurt mayası ya da hazır yoğurt
- Bir tencere
- Bir termometre (isteğe bağlı)
- Bir kapaklı cam kavanoz veya kaplar
Malzemeleriniz hazırsa, artık evde kolayca yoğurt yapabilirsiniz. İlk adım için bir tencereye sütü alarak kaynatmaya başlamalısınız.
Adım Adım Yoğurt Yapımı
Evde yoğurt yapmak, pratik ve keyifli bir aktivitedir. Yoğurt yapmak için gerekli olan malzemeler sadece süt ve yoğurt mayasıdır. İşte adım adım yoğurt yapımı:
Yoğurt yapmak için öncelikle sütü kaynatmanız gerekiyor. Kaynatmak, sütteki zararlı bakterilerin öldürülmesini sağlar ve yoğurdun daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
En iyi sonucu almak için, uygun yağ oranına sahip taze süt kullanmanız önerilir. Çiğ sütü bile kullanabilirsiniz, ancak pastörize edilmiş süt daha güvenlidir.
Sütü düşük ateşte kaynatıp karıştırmak en iyisidir. Sürekli karıştırmak, sütün altta yanmasını ve topaklanmasını önler. Kaynattıktan sonra, sütü oda sıcaklığına kadar soğutun.
Süt soğuduktan sonra, yoğurt mayasını ekleyin ve karıştırın. Yoğurt mayasının sıcak sütte erimesi ve homojen bir karışım oluşturması için birkaç dakika bekleyin.
Karışımı bir cam kaseye koyun ve kapağını kapatın. Sonra kaseyi örtün ve yumuşak bir örtüyle sarın. Yoğurdun dinlenmesi en az 6 saat sürer, ancak tercihe bağlı olarak daha uzun süre dinlenmesi de tavsiye edilir.
Adım 1: Sütü Kaynatın
Evde yoğurt yapımının ilk adımı, sütün doğru şekilde kaynatılmasıdır. Yoğurdun lezzeti ve kıvamı, kullanılan sütün türüne ve kaynatılma sürecine bağlıdır. En iyi sonucu almak için, inek sütü veya keçi sütü tercih edilmelidir. Bu sütler, yapıları gereği yoğurt yapımı için daha uygundur.
Sütü kaynatırken, dikkatli olmak ve sürekli karıştırmak gereklidir. Süt kaynama noktasına geldiğinde, altını kısıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika boyunca kaynatmak gerekir. Böylece süt, yoğurt yapımı için ideal bir kıvamda hazırlanır.
- Kullandığınız sütün türüne dikkat edin.
- Sütü tam kaynama noktasına gelmeden altını kısın ve ara sıra karıştırarak kaynatın.
Subsubsubheading1: Hangi Süt Kullanılmalı?
Yoğurt yapımında kullanılacak sütün kalitesi son derece önemlidir. En iyi sonucu almak için, tam yağlı sütler kullanmak önerilir. Bununla birlikte, yağsız veya az yağlı sütler de kullanabilirsiniz, ancak sonuç kıvamlı bir yoğurt elde etmek için biraz farklı olabilir.
Ayrıca, pastörize edilmemiş süt kullanmak, yoğurt yapımında daha iyi sonuçlar verebilir. Ancak, pastörize edilmiş süt, daha temiz ve hijyenik olduğu için tercih edilebilir. Yoğurt kültürü de önemlidir, pastörize edilmiş süt kullanıyorsanız, yoğurt kültürü seçerken pastörize edilmiş olduğunu doğrulamaya dikkat etmelisiniz.
- Tam yağlı süt
- Pastörize edilmiş süt
- Pastörize edilmemiş süt
Subsubsubheading2: Sütü Nasıl Kaynatılır?
Sütün doğru şekilde kaynatılması, yoğurdun kıvamı ve lezzeti için oldukça önemlidir.
- İlk olarak, sütü düşük ateşte kaynatmak gerekir. Yüksek ateşte kaynatıldığında, sütün üzerinde oluşan kabarcıklar yoğurdun kıvamını bozabilir.
- Sütün dibine tutmaması için kaynatırken sürekli karıştırmak önemlidir. Bu şekilde biriken süt, yanmadan kaynatılır ve sütün üzerinde oluşan zararlı maddeleri engeller.
- Eğer sütün üzerinde bir katman oluşuyorsa, bu katmanı kaşıkla almak gerekir.
- Bir diğer önemli nokta ise, kaynatılan sütün soğumadan mayalanmaya geçirilmesidir. Sütün oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 45 dakika beklenmesi yeterli olacaktır.
Doğru süt kaynatma işlemi sayesinde, lezzetli ve kıvamlı bir yoğurt elde edebilirsiniz.
Adım 2: Sütü Soğutun ve Yoğurt Mayası Ekleyin
Yoğurt yapımındaki ikinci aşama sütün soğutulması ve yoğurt mayasının eklenmesidir. Kaynatılmış süt soğuduktan sonra yoğurt mayasını ekleyin ve karıştırın. Yoğurt mayası, hazır yoğurt veya marketlerde satılan yoğurt mayası kullanarak temin edilebilir.
Sütü soğutmak için birkaç yöntem vardır. Sütü oda sıcaklığına kadar soğutabilir veya soğutma işlemini hızlandırmak için sütü soğuk su dolu bir kap içinde ters çevirebilirsiniz. Ayrıca, sütü soğutmak için bir termometre kullanarak sütün sıcaklığını kontrol edebilirsiniz. Yoğurt mayasını ekledikten sonra sütü karıştırın ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
Yoğurt mayasının eklenmesi, sütün en önemli adımlarından biridir. Yoğurt mayasını eklemeden önce sütün sıcaklığını 40-45 derece arasında tutmanız gerekir. Sütün sıcaklığı bu aralığın altında ise mayalanma işlemi gerçekleşmeyebilir ve süt tekrar kaynatılması gerekebilir. Yoğurt mayası ekledikten sonra, sütü kapatın ve buzdolabında en az 6 saat boyunca dinlendirin. Yoğurdunuz hazır olduktan sonra, dilerseniz içine meyve, bal, ceviz gibi malzemeler ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Adım 3: Yoğurdun Dinlendirilmesi
Yoğurt yapımının son aşaması, dinlendirme sürecidir. Yoğurdun sağlıklı bir şekilde dinlenmesi, doğru kıvam ve lezzete sahip olmasını sağlar. Yoğurt, oda sıcaklığında yaklaşık 8-10 saat boyunca dinlendirilmelidir. Yoğurdun dinlendirilmesinde kullanılabilecek farklı yöntemler de vardır. Örneğin, yoğurt kaplarının üzerine sıcak su torbaları koyarak da yoğurdun daha iyi dinlenmesi sağlanabilir. Yoğurt kaplarının kapakları kapatılmalı ve fazla hareket ettirilmemelidir. Dinlendirme sürecinin sonunda, yoğurt kıvamını almış ve lezzetini tamamlamış olacaktır.
Yoğurdun dinlendirilmesinde kullanılabilecek bir diğer yöntem ise fırın kullanmaktır. Fırın, sıcaklık dengesi sağlayarak yoğurdun daha iyi dinlenmesini sağlar. İşlem için fırın kapağı kapatılıp, ampulü açık bırakın ve yoğurtları içerisine yerleştirin. Kapıyı hafifçe aralayarak fazla nemin dışarı çıkmasını sağlayabilirsiniz. Yaklaşık olarak 3-4 saat sonra yoğurtlarınız hazır olacaktır.
Bunun dışında, daha hızlı bir şekilde yoğurt dinlendirmek isteyenler için mikrodalga kullanılabilir. 30 saniye boyunca mikrodalgaya koyularak, yoğurt hazır hale gelir.
Tüm bu yöntemlerde amaç, yoğurda daha fazla lezzet, kıvam ve sağlık katmak için doğru şekilde dinlendirilmesidir.
Yoğurdun Saklanması
Evde yapılan yoğurtların taze kalması için doğru saklama yöntemleri oldukça önemlidir. Yoğurt, buzdolabında 4-5 gün boyunca taze kalabilir. Yoğurt kabının ağzı sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında muhafaza edilmelidir. Yoğurt, kapağı açıldıktan sonra daha kısa bir sürede tüketilmelidir.
Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuda saklamak bir seçenek olabilir. Yoğurdu saklamadan önce buzluğa koymadan önce porsiyonlara ayırın. Yoğurtlu dondurmalar ve tatlılar yapmak isterseniz de yoğurdu dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Yoğurdun taze kalmamasının en önemli nedenlerinden biri de kirlilik ve havadaki mikroplardır. Bu yüzden yoğurt yaparken, hijyen kurallarına dikkat edilmeli ve steril bir kap kullanılmalıdır. Ayrıca, yoğurt yapımında kullanılacak süt ve starter kültür de özellikle temiz yerlerden ve güvenilir markalardan seçilmelidir.
Yoğurt Kullanım Alanları
Evde yapılan yoğurt, farklı yemek tariflerinde kullanılabilir ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yoğurt, tatlandırıcılar veya meyveler ile karıştırılarak hazırlanan smoothielerin vazgeçilmez malzemesidir. Ayrıca yoğurt, milkshake ve dondurmalarda da kullanılabilir. Bir diğer popüler kullanım alanı ise, köfte veya kebapların yanında sunulan haydari sosudur.
Eğer daha sağlıklı beslenmek istiyorsanız, yoğurtlu mezeler tam size göre. Cacık, haydari, patlıcan salatası ve humus, yoğurt ile hazırlanan ve besleyici olan mezelerdir. Ayrıca yoğurt, tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Yoğurtlu cheesecake, yoğurtlu kek ve yoğurtlu puding, farklı ve lezzetli tatlar sunar.
- Smoothieler için: Yoğurt, taze meyve, buz ve tatlandırıcı ile karıştırılır.
- Cacık için: Yoğurt, rendelenmiş salatalık, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır.
- Haydari için: Yoğurt, sarımsak, tuz ve kuru nane ile karıştırılır.
- Yoğurtlu cheesecake için: Yoğurt, labne peyniri, şeker, vanilya özü ve krema ile karıştırılarak hazırlanır.
Farklı tarifler denemek isterseniz, yoğurtu kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler yapabilirsiniz.
