Fava ezmesi, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Fasulye ve diğer malzemelerle hazırlanarak lezzetli bir dip sos ortaya çıkar. Fava ezmesinin yapımı oldukça kolaydır, ancak püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Fava nasıl yapılır diye merak edenler için gereken malzemeler arasında kuru bakla ya da beyaz fasulye, soğan, sarımsak, limon, zeytinyağı, tuz ve karabiber yer alır. Fasulyeler öncelikle haşlanır ve ardından püre haline getirilir. Sonrasında diğer malzemeler eklenip karıştırılarak servis yapılır.
Bu lezzetli mezeyi yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Öncelikle, fasulyelerin pişirilmesi ve püre haline getirilmesi sırasında tamamen ezilememelerine dikkat edilmelidir. Ayrıca, malzemelerin doğru oranlarda kullanılması da önemlidir. Eğer daha kıvamlı bir fava ezmesi istenirse, fındık ya da tahin kullanılabilir.
Fava yaparken sadece göz zevkine değil, aynı zamanda sağlığa da önem vermek önemlidir. Bu nedenle, organik malzemeler kullanmak tercih edilmelidir. Tarifinize ekleyeceğiniz malzemelerin tazesini kullanmaya özen gösterin. Böylece, evde hazırladığınız fava ezmesinin lezzeti ve sağlıklı olması garanti altına alınmış olur.
Gerekli Malzemeler
Fava ezmesi, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Evde yapmak isteyenler için tarifi oldukça kolaydır. Fava ezmesini yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kuru bakla
- Yarım limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Bunların yanı sıra isteğe bağlı olarak maydanoz, dereotu, yeşil soğan gibi otlar da ekleyebilirsiniz.
Fava Yapımı
Fava ezmesi yapımı oldukça kolaydır. Ancak, tadı mükemmel olması, hazırlık aşamalarının doğru yapılmasına bağlıdır. İşte fava yapımı adım adım:
- Fava tarifi için öncelikle, taze veya kuru bakla tercih edilebilir. 500 gram bakla kullanılacaksa, yaklaşık 1 saat kadar suda bekletilmelidir.
- Fasulyelerin kabukları soyulmalıdır. Bunun için biraz zahmetli bir işlem olabilir, ancak fava yapımında en önemli kısım burasıdır.
- Bir tencerede 1 litre suyu kaynamaya alın. İçine tuz ekleyin ve fasulyeleri ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
- Fasulyeleri süzgeçle alarak soğumasını bekleyin. Fasulyeler soğuduktan sonra blenderdan geçirin.
- İnce kıyılmış sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını da blendera ekleyin ve püre haline getirin.
- Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirip, maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Fasulye Hazırlığı
Fava nasıl yapılır? Fava ezmesi için temel malzeme olan fasulyeyi hazırlamak oldukça önemlidir. Fasulyeleri taze olarak kullanmanız en idealidir. Eğer taze fasulye bulamazsanız, dondurulmuş fasulye de kullanabilirsiniz. Fasulyelerin saplarını kesin ve yıkayın. Ardından, kaynar suya atın ve 5-10 dakika kadar haşlayın. Fasulyelerin rengi koyulaşana kadar pişirin. Su dolu bir kaseye koyarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra fasulyelerin kabuklarını çıkarın ve hazırlamaya başlayabilirsiniz. Fasulyeleri haşlarken tuzlu su kullanmamaya özen gösterin, çünkü tuz fasulyenin tahammül edebileceğinden daha çabuk dağılmasına neden olabilir.
Fasulye Pişirme Yöntemi
Fasulye pişirme yöntemi, fasulyenin lezzetini ve kıvamını korumak için önemlidir. Fasulyeler öncelikle yeterince yıkanıp temizlenmelidir. Daha sonra, tencereye konulup üzerini geçecek kadar su eklenir ve ocağa alınır. Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 20-25 dakika sonra fasulyeler kontrol edilerek pişirme süreci tamamlanır.
Bu süreyi kısaltmak için, fasulyeler bir gece önceden sıcak suda bekletilebilir veya bir tutam karbonat eklenerek hızlandırılabilir. Ancak, fasulyelerin fazla bekletilmemesi veya pişirme süresinin kısaltılmaması gerektiğini unutmamak gerekir.
- Fasulyeler kaynamaya başlamadan önce tencereye konulmamalıdır
- Ateşin sıcaklığı fasulyenin pişme süresini etkileyebilir, yavaş ve kısık ateşte pişirme önerilir
- Fasulyeler tencerenin boyutuna göre seçilmeli, fazla sıkışmış ya da boş kalmış olmamalıdır
Fasulye Haşlama Tüyoları
Fasulyeyi daha hızlı ve kolay bir şekilde haşlamak için bazı püf noktaları mevcut. Öncelikle, fasulyelerinizi suya koymadan önce bol su altında yıkamanız önemlidir. Bu işlem, fasulyelerin üzerindeki kir ve tozdan kurtulmalarına yardımcı olacaktır. Ardından, bir tencereye su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra fasulyeleri ekleyin ve bir miktar tuz koyun. Fasulyeleri aşırı pişirmemek için kaynayan sudan hemen sonra ateşi kısın. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin ve ardından süzün. Fasulyelerinizi daha hızlı pişirmek için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Ancak, bunu yaparken fasulyelerin renginin değişeceğini unutmayın.
Fava Ezmesi Nasıl Yapılır?
Fava ezmesi yapımı oldukça basit ve kolaydır. İlk olarak, taze fasulyeleri kaynar suya atarak haşlayın. Fasulyeler piştikten sonra sudan çıkarın ve soğumalarını bekleyin. Soğuyan fasulyelerin kabuklarını iyice soyun ve püre haline getirin. Püre haline getirdikten sonra arzuya göre sarımsak, limon suyu, tahin, sıvı yağ ve tuz gibi malzemeler ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun ve kıvamı koyu bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin. Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek süsleyin. Fava ezmesi ayrıca, kıyılmış maydanoz, domates ve turşu gibi garnitürlerle de servis edebilirsiniz.
İsteğe Bağlı Malzemeler
Fava ezmesi yaparken, tarife başka malzemeler ekleyerek daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Örneğin, biraz limon suyu veya bal ekleyerek tadınızı dengeleyebilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak veya taze otlar da fava ezmesinin lezzetini artırabilir. Ayrıca, baharatlar da fava ezmesine eklenerek aroma zenginleştirilebilir. Kimyon, kırmızı biber, nane veya toz kişniş fava ezmesine katabileceğiniz baharat seçeneklerinden sadece birkaçıdır. İsteğe bağlı malzemeler fava ezmesinin lezzetini daha da artırarak farklı bir tat elde etmenize yardımcı olabilir.
Fava Ezmesinin Sunumu
Fava ezmesi, sunumu da lezzeti kadar önemlidir. Fava ezmesi özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilir. Servis edeceğiniz tabakların kenarına zeytinyağı gezdirerek daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz. Üzerini pul biber ve kekik ile süsleyerek daha etkileyici bir görünüm elde edebilirsiniz.
Ayrıca, fava ezmesinin yanında taze sebzeler, çeri domatesleri, biberiye yaprakları, kırmızı soğan halkaları, salatalık dilimleri gibi garnitürler kullanabilirsiniz. Servis tabağını yaprak şeklindeki kereviz ya da lahana yapraklarıyla süsleyerek daha çekici bir sunum yapabilirsiniz.
Fava Ezmesi Yanında Ne Yenir?
Fava ezmesi, özellikle Türk mutfağında sıkça tüketilen lezzetli bir mezedir. Yanında tüketilecek uygun yiyecekler ile lezzeti daha da artırılabilir. Fava ezmesini lezzetli kılan malzemeleri göz önünde bulundurarak, yanında tüketebileceğiniz yemek ve içecek önerileri aşağıdaki gibidir:
- Yaprak sarması
- Zeytinyağlı dolma
- Patates köfte
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Cevizli enginar dolması
- Çerkez tavuğu
- Soğuk ayran
- Şalgam suyu
- Tamamlayıcı olarak çay
- Buzlu sevilen meyve suları
- İçime hazır kokteyller
Yukarıdaki önerilerle birlikte, fava ezmesi şık bir sunum veya misafir ağırlama için mükemmel bir meze seçeneği olabilir. Yanındaki uygun yiyecekler, lezzetini daha da artırabilir. Afiyet olsun!
Önerilen Yemekler
Fava ezmesi, ana yemek olarak tüketilmesi zor gibi görünebilir. Ancak, fındık tadı ve yoğun kıvamı nedeniyle, uygun yemek ve içecek eşleştirmeleriyle harika bir yemek haline gelebilir. İşte fava ezmesiyle uyumlu ana yemeğin bazı örnekleri.
- Kuzu veya tavuk şiş kebapları
- Zeytinyağlı sebzeli pilav
- Hamsili pilav
- Sebzeli etli güveç
- Deniz ürünlü makarna
Bunların yanında, farklı bir lezzet deneyimi için, fava ezmesi salatasına doğranmış yeşillikler ekleyerek tüketebilirsiniz. Tabii ki, damak zevkinize uygun farklı lezzetlerle de fava ezmesini deneyebilirsiniz.
Önerilen İçecekler
Fava ezmesi, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen bir lezzet olmasının yanı sıra oldukça hafif bir yemek olarak da bilinir. Bu nedenle fava ezmesiyle tüketilebilecek içeceklerin de hafif olması tavsiye edilir. İdeal olarak, beyaz şaraplar, daha hafif kırmızı şaraplar, açık renkli bira ve gazlı içecekler fava ezmesiyle iyi bir uyum sağlarlar.
Ayrıca, tercih edilen içkinin tatları arasında denge sağlaması önemlidir. Örneğin, limonatası ayran, naneli su veya ayva sodasıyla sunulan fava ezmesi lezzetiyle iyi bir uyum sağlarlar. Bunların dışında, nane çayı veya zencefilli çay gibi bitki çayları fava ezmesiyle iyi bir birleşme oluşturabilir. Sevdiklerinizle bir araya geldiğinizde, fava ezmesi ile bir bardak ferahlatıcı limonata veya buzlu meyve çayı koyarak damaklarını şenlendirebilirsiniz.
