Ev yapımı hardal yapmak oldukça kolaydır ve harika bir aroma ve lezzet sunar. Kendi hardalınızı yapmak için sadece birkaç basit malzeme ve adım gereklidir.
Hardal yapımının ana malzemeleri hardal tohumları, sirke, su, şeker ve tuzdur. Hardal tohumları, genellikle baharat bölümlerinde bulunabilen ve farklı renklerde gelebilen küçük tohumlardır. Diğer malzemeler marketlerde kolayca bulunabilir.
Hardal yapmak için en iyi tohumlar sarı veya kahverengi hardal tohumlarıdır. Bu tohumlar, yoğun bir hardal aroması ve lezzeti sunarlar. Çoğu markette bulunabilen hardal tohumlarını deneyebilirsiniz.
- Siyah hardal tohumlarını öğütün. Tohumları bir kahve öğütücüsü veya baharat öğütücüsü kullanarak öğütebilirsiniz. Tohumları istediğiniz kıvama gelene kadar öğütün.
- Bir karıştırma kabında öğütülmüş sarı hardal tohumlarını, sirkeyi, suyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Karıştırdıktan sonra, hardalı altı ile yedi dakika arasında karıştırarak pişirin.
- Hardalu tamamen soğuduktan sonra, kavanoza doldurun ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu buzdolabına koyun ve en az bir hafta olgunlaşması için bekletin.
Hardalı buzdolabında saklayabilirsiniz. İyi saklandığı takdirde, birkaç ay kadar dayanabilir.
Hardal Nedir?
Hardal, turpgiller familyasından gelen bir bitki tohumudur ve eski Mısır’dan bu yana kullanılmaktadır. Baharat olarak kullanılan hardalın toz şekli, özellikle Avrupa mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Baharatın acı, keskin ve baharatlı bir tadı vardır ve özellikle soslar, marinatlar, sandviçler, sosisler, kolayca hazırlanabilen atıştırmalıklar ve etlerle birlikte tüketilmektedir. Ayrıca, Asya mutfağında da kullanılan hardal, çeşitli tatlandırıcılarla bir araya getirilerek farklı tatlar elde edebilmek için kullanılabilir. Hardal ayrıca, antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve bazı sağlık faydaları sağlayabilir.
Gereken Malzemeler
Hardal yapımı için gerekli malzemeler oldukça azdır. İşte ihtiyacınız olan malzemelerin listesi:
- 1 su bardağı hardal tohumu
- 1 su bardağı sirke
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Ayrıca hardalın lezzetini arttırmak için baharat veya diğer aromalar da ekleyebilirsiniz. Ancak, bu ek malzemelerin ölçüsünü iyi ayarlamalısınız. Unutmayın, hardalın ana malzemeleri oldukça kuvvetli ve yoğun bir lezzete sahiptir.
Tohum Seçimi
Hardalın yapımında kullanılan tohumların seçimi oldukça önemlidir. Öncelikle küçük ve parlak sarı renkli tohumlar tercih edilmelidir. Sarı hardal tohumu, kahverengi hardal tohumuna göre daha yumuşaktır ve daha yoğun bir aroma verir. Ancak, daha keskin bir tat için kahverengi hardal tohumları da kullanılabilir. Tohumları doğru şekilde seçmek için baharat dükkanları veya marketlerden birçok farklı türde hardal tohumu bulabilirsiniz. Eğer organik hardal tohumlarına ulaşabiliyorsanız, daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.
Diğer Malzemeler
Hardalın yapımında kullanılan diğer malzemeler, tohumların yanı sıra sirke, su, şeker ve tuzdur. Bu malzemeler, hardalın lezzetini ve kıvamını arttırmak için kullanılır. Hardal yaparken, sirkenin yasak olduğu diyetleri düşünenler için elma sirkesi ya da limon suyu gibi alternatifler kullanılabileceğini unutmayın. Şeker, hardalın acılığına karşı bir tatlandırıcı olarak kullanılır ve tuz ile birleştirildiğinde, hardalın lezzetini daha da zenginleştirir. Bu malzemelerin doğru oranlarda kullanımı, evde hazırlanan hardalın lezzeti açısından oldukça önemlidir. Aşağıdaki tablo, doğru malzeme oranlarını hatırlamanıza yardımcı olacaktır.
| Malzeme | Miktarı |
|---|---|
| Tohum | 1 çay bardağı |
| Sirke | 1/4 su bardağı |
| Su | 1/2 su bardağı |
| Şeker | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1/4 çay kaşığı |
Hardalın yapım sürecinde bu malzemeleri doğru oranlarda kullanarak evde kolayca lezzetli hardal hazırlayabilirsiniz.
Hardal Yapım Adımları
Evde kendiniz yapabileceğiniz lezzetli hardalın yapımı oldukça kolaydır. İşte, hardal yapımı için izlenecek adımlar:
İlk adım olarak, tohumları öğütmeniz gerekiyor. Bunun için bir kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Tohumları öğüttükten sonra, kıvamını ayarlamak için su ekleyin. Kıvamı koyu veya açık isterseniz, su miktarını ayarlayabilirsiniz.
İkinci adımda, hardalın kıvamını artırmak için sirke, su, şeker ve tuz eklemelisiniz. Bu malzemelerin miktarı kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tatlı hardal yapmak istiyorsanız şeker miktarını arttırabilirsiniz. Tuzu ise, öğütülmüş tohumların miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
Son adım olarak, hardalı bir kavanoza koyarak buzdolabında birkaç gün bekletmeniz gerekiyor. Böylece, lezzeti daha da derinleşecektir. İsterseniz, baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Birkaç gün sonra, kavanozdan çıkardığınız ev yapımı hardalınız hazır! Afiyet olsun.
Adım 1: Tohumların Öğütülmesi
Hardal yapımında ilk adım, tohumların öğütülmesidir. Öğütme işlemi, hardalın kıvamını ve tadını belirleyen en önemli adımdır. Tohumlar öğütülürken dikkatli olunmalı ve ezilmeden öğütülmelidirler. Dilerseniz iri öğütülmüş hardal yapabilirken, dilerseniz de daha ince öğütülmüş hardal yaparak pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu aşamada aynı zamanda ekleyeceğiniz diğer malzemelerin dozajını da belirleyebilirsiniz. Hangi kıvamın hoşunuza gideceği tamamen kişisel tercihinize bağlıdır. Tohumların öğütülmesi işlemi sonrası, un haline getirilmiş tohumları derin bir kaseye alın ve diğer malzemeleri ekleyebilmek için hazır hale getirin.
Adım 2: Sirke, Su, Şeker ve Tuzun Eklenmesi
Hardalın lezzeti sirke, su, şeker ve tuzla ortaya çıkar. Bu nedenle, tohumları öğüttükten sonra, kıvamı arttırmak için baharatın tadına uygun miktarda bu malzemeleri eklemelisiniz. Şeker, hardalın acılığını azaltabilirken, sirke de kıvamı arttırmak için önemlidir. Eklediğiniz malzemelerin miktarını kontrol etmek önemlidir, çünkü fazla şeker acılığı azaltacak ve hardalın karakteristik lezzetini bozacaktır. Tuz, baharata karakteristik lezzetini ve aroma veren minerallerden biridir, bu nedenle eklenmesi gereklidir. Karışımı karıştırırken, tüm malzemelerin iyice dağıldığından emin olun.
Adım 3: Kavanozda Bekletme
Hardalın yapımı tamamlandıktan sonra, kavanozda bekletmek önemli bir adım olarak karşımıza çıkmaktadır. Böylece, hardal lezzetleri birbirine karışır ve daha da zenginleşir. Kavanozda bekletme süresi yapmış olduğunuz hardalın kıvamına, tadına ve aromasına göre değişiklik gösterebilir.
- Hardalın daha yoğun olmasını istiyorsanız birkaç gün daha bekletebilirsiniz.
- Normal bir kıvam için 1-2 gün kavgolmak yeterli olacaktır.
- Kavanozda bekleme süresinin uzaması hardalın acılığını da arttırabilir, bu nedenle acı sevenler birkaç gün daha bekletebilirler.
Bu süre zarfında hardalınızı, karanlık ve serin bir yerde muhafaza ederseniz daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Kavanozda bekleme işlemi tamamlandıktan sonra, ev yapımı hardalınız hazır hale gelir ve kullanıma hazırdır.
Hardalın Kullanımı
Ev yapımı hardal, birçok yemekle harmanlanabilir ve lezzetini artırabilen bir baharattır. Makarnalar, sandviçler, et yemekleri ve daha birçok yemek tarifi için ideal bir seçenektir. Sadece sofradaki yemeklerde değil, aynı zamanda yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Zencefil, sarımsak veya kekik eklenerek birçok farklı hardal tarifi yapılabilmektedir. Ayrıca, krema ve yağlı soslarla karıştırarak farklı lezzetler elde edilebilir.
Örneğin, makarna ve sandviçler için hardal sos hazırlanabilir. Et yemekleriyle servis edilen hardal, özellikle kırmızı etlerle birleştirildiğinde lezzetini artırır. Özellikle sığır etindeki ağır tatları dengeler. Aynı zamanda, hardal taze sebzelerin ve salataların üzerinde de harika bir baharattır.
Ev yapımı hardalın kullanımı konusunda tek bir sınır yoktur. Kendi damak zevkinize göre farklı denemeler yaparak yeni lezzetler keşfedebilirsiniz.
Makarna ve Sandviçlerle
Makarna ve sandviçler, ev yapımı hardalın en popüler kullanım alanlarındandır. Hardalın acı tadı ve etkileyici aroması, makarnalara ve sandviçlere farklı bir lezzet katmaktadır. Makarnaların üzerine sarımsaklı ekşi hardal sosu veya ballı hardal sosu dökerek servis edebilirsiniz. Ayrıca, sandviçlerinizde hardallı mayonez veya esmer hardal kullanarak farklı tatlar deneyebilirsiniz. Ek olarak, ev yapımı hardal ile sadece makarna ve sandviçler değil, özellikle et yemekleri de oldukça lezzetli hale gelebilir. Ancak, hardalın kullanım miktarında aşırıya kaçmamaya özen göstermelisiniz.
Et Yemeklerinde
Et yemekleriyle ev yapımı hardal servisi için bazı özel tarifler ve öneriler sunabiliriz. Özellikle kırmızı et yemekleriyle uyumlu olan hardalın yanı sıra tavuk veya balık yemeklerinde de kullanılabilir. Hardalı bir sos olarak kullanarak, etleri ekstra lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca, hardalı karamelize ederek et üstüne dökerek veya bir çeşit dip sos ile servis ederek de sunabilirsiniz. Et yemekleri için özel hardal tarifleri de mevcuttur. Örneğin, hardal, bal ve dijon hardalı gibi tatlarla harmanlanarak hazırlanan tarifler çok popülerdir. Tabii ki, her yemeğin tadı farklı olsa da ev yapımı hardalın lezzetini keşfetmek kesinlikle keyifli olacaktır.
Saklama Koşulları
Evde hazırlanan hardalın saklanması da oldukça önemlidir. Hardalın tadını ve aromasını korumak için doğru saklama koşullarına dikkat etmek gerekir. Buzdolabında muhafaza edilmesi en uygun olan yöntemdir. Muhafaza işlemi için sterilize bir kavanoza konulan ev yapımı hardalın üzeri birkaç cm süzme yağı ile kaplanarak, karanlık bir yerde saklanması önerilir. Ev yapımı hardalın oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmiyor. Böylece, hardalın tazeliği ve kalitesi korunarak daha uzun süre saklanabilir.
Buzdolabı Muhafazası
Evde yapmış olduğunuz hardalı buzdolabında saklamak, lezzet ve kalitesinin korunması açısından önemlidir. Hardalı buzdolabında saklamadan önce, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında en az bir hafta bekletmeniz önerilir. Böylece hardalın lezzeti iyice oturur ve daha lezzetli hale gelir. Daha sonra, kapağını sıkıca kapattığınız kavanozda saklayabilirsiniz. Hardalı buzdolabında saklarken kapağını sıkıca kapatın ve bu şekilde muhafaza etmek, hardalın lezzetinin korunmasını sağlar. Hardalın buzdolabında en fazla 6 ay saklanması tavsiye edilir.
Eğer ev yapımı süpermarket hardalından daha yumuşak bir kıvama sahipse, dolapta daha hızlı bozulabilir. Bu nedenle, kendiniz yapılan hardalı daha sık tüketerek, marketten aldığınız hardalı buzdolabında saklamak için kullanabilirsiniz.
Buzdolabında saklanan hardalın renk, kokusu ve lezzeti zamanla değişebilir. Ancak, tasarruf etmek için hardalın buzdolabı dışında veya oda sıcaklığında saklanması önerilmez. Bu, hardalın lezzetinin bozulmasına ve hatta bazı sağlık sorunlarına neden olabilir.
Uzun Süreli Saklama
Hardalın kalitesi ve lezzeti, doğru saklama yöntemiyle korunabilir. Hardalı uzun süre saklamak için yapılabilecekler:
- Hardalı, hava almayacak şekilde kavanozlarda saklayın. Hava alması hardalın bayatlamasına neden olabilir.
- Hardalı, serin ve kuru bir yerde saklayın. Sıcaklık ve nem, hardalın bozulmasına neden olabilir.
- Hardalı, buzdolabında saklamak isterseniz, kapalı bir kavanozda saklayın. Buzdolabındaki nem, hardalın kıvamını değiştirebilir.
- Hardalın raf ömrü, üretim tarihinden itibaren genellikle 1-2 yıldır. Açılan hardalı, mümkünse 6 ay içinde tüketin.
Uzun süreli saklama esnasında, hardalın rengi biraz açık renkli olabilir veya sıvı kıvamda olabilir. Bu, normal bir durumdur ve hardalın taze olduğunu göstermez. Uzun süreli saklama esnasında hardalın kalitesini ve tazeliğini korumak için bu ipuçlarını takip edin.
