Haydari tarifi Türk mutfağının en sevilen mezelerindendir. Yoğurt bazlı olan bu lezzetli meze, sarımsak, nane, zeytinyağı ve pul biber gibi malzemelerle hazırlanır. Hazırlanışı oldukça pratik olan haydari, hem çıtır ekmeklerle hem de sebzelerle tüketilebilir. Farklı lezzetleri sevenler için cevizli, fıstıklı veya kırmızı biberli olarak da hazırlanabilen haydari, soframızı renklendirecek sağlıklı bir seçenektir. Tarifini mutlaka deneyin, afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Haydarinin lezzeti, kullanilan malzemelerin kalitesi ve doğru oranda kullanilmasiyla oluşur. Sarımsak, yoğurt, tuz, nane, zeytinyağı ve pul biber, haydari yapmak için temel malzemelerdir. Sarimsaklar rendelenir ve yoğurtla karıştirilir, daha sonra tuz ve ince kiyilmis nane eklenir. Son olarak zeytinyağı gezdirilir ve pul biber serpilir. Malzemelerin kalitesi, sonucun lezzeti için çok önemlidir. Eğer daha farklı bir lezzet elde etmek isterseniz, cevizli, fıstıklı veya kırmızı biberli haydari gibi çeşitli varyasyonları deneyebilirsiniz.
Hazırlanışı
Haydari’nin hazırlanışı oldukça kolaydır. İlk önce yoğurt, sarımsak, tuz ve nane karıştırılır. Karışımı biraz dinlendirerek, baharatların yoğurtta aromasının çıkmasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra karışım bir servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Son olarak, pul biber ile süsleyebilirsiniz. Servis öncesi birkaç saat buzdolabında bekletirseniz tadının daha da yerleştiğini görebilirsiniz.
Haydari, çeşitli sebze dilimleri, ekmek dilimleri ya da çıtır ekmekler ile servis edilebilir. Ayrıca, haydari farklı tatları sevenler için birçok varyasyona sahiptir. Cevizli haydari, fıstıklı haydari ya da kırmızı biberli haydari gibi değişik tariflerle bu lezzetli meze, sofralarınızın vazgeçilmezleri arasında yer alacaktır.
Servis Önerileri
Haydari, birçok farklı seçenekle servis edilebilir. En yaygın servis şekilleri arasında farklı sebzelerle, özellikle de salatalık ve havuç gibi yeşilliklerle servis edilmesi yer alır. Ayrıca, ekşi mayalı ekmek dilimleri, pita ekmekleri veya çıtır ekmeklerle servis yapılabilir. Haydari’nin çıtır ekmekler veya pita dilimleri ile servis edilmesi özellikle lezzetli bir sunum yaratabilir. Ayrıca, servis edileceği tabağa zeytinyağı veya pul biber gibi farklı malzemelerde eklenebilir ve görsel olarak daha etkileyici hale getirilebilir.
Haydari Variasyonları
Haydari, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Yoğurtlu bir lezzet olan haydarinin çeşitleri de oldukça fazladır. Eğer farklı lezzetleri seviyorsanız, haydariyi ceviz, fıstık veya kırmızı biber ile de hazırlayabilirsiniz. Bu haydari çeşitlerini yapmak da oldukça kolaydır.
Cevizli haydari yapmak için, normal haydarimizi hazırlıyoruz. Sonrasında iri dövülmüş cevizleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ceviz ve yoğurdun uyumuna hayran kalacaksınız. Servis yaparken üzerine biraz daha ceviz eklemeyi de ihmal etmeyin.
Eğer haydaride fıstık severlerdenseniz bu lezzet tam size göre! Yapımı oldukça basit olan fıstıklı haydarimizi normal haydarimizi hazırladıktan sonra, dövülmüş fıstıkları ekleyerek yapabilirsiniz. Arzu ederseniz fıstıkları, üzerine serpmek yerine, karışıma direk ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
Farklı bir lezzet arıyorsanız, kırmızı biberli haydariyi deneyebilirsiniz. Normal haydarimizi hazırladıktan sonra, kırmızı biberi iyice dövüp karışıma ekliyoruz. Bu baharatlı lezzet, et yemeklerinin yanında ya da sadece çıtır ekmeklerin üstünde servis edilmesi için harika bir seçimdir.
Cevizli Haydari
Cevizli haydari hazırlamak isterseniz, yapmanız gereken malzemeler oldukça basittir. Yoğurt, sarımsak, tuz ve ceviz gereklidir. Öncelikle yoğurt, sarımsak ve tuz güzelce karıştırılır. Daha sonra cevizler ince dilimler halinde kesilir ve yoğurt karışımının içine eklenir. Karışım, bir kez daha karıştırılarak servis edilebilir.
Cevizli haydari, zengin içeriğiyle hem lezzetli hem de besleyici bir meze seçeneğidir. Servis ederken yanında sıcak lavaş ekmeği ya da taze sebzeler gibi diğer atıştırmalıklarla birlikte sunabilirsiniz. İsterseniz üzerine biraz pul biber serperek, baharatlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca cevizli haydari, ana yemeklere de lezzet için eşlik edebilir. Kendi zevkinize göre bu tarife farklı malzemeler de ekleyerek haydariyi kendinize özgü bir hale getirebilirsiniz.
Fıstıklı Haydari
Fıstıklı haydari; yoğurt, sarımsak, tuz ve dövülmüş fıstık ile hazırlanan bir haydari çeşididir. Haydari sevenler için taze bir lezzet sunar. Hazırlanışı oldukça kolaydır. Yoğurt, sarımsak ve tuz karıştırılıp, üzerine dövülmüş fıstık ilave edilerek karışım tekrar çırpılır. Dillere destan bir lezzet olan fıstıklı haydari, diğer haydari çeşitleriyle birlikte de servis edilebilir. Üstelik farklı sebzeler ve çıtır ekmeklerle de harika bir uyum yakalar. Tüm misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir meze alternatifi olarak fıstıklı haydari tarifini mutlaka denemelisiniz.
Kırmızı Biberli Haydari
Kırmızı biber, her Türk yemeğinin olmazsa olmazıdır. Haydariyi de lezzetli kılmak için kırmızı biber kullanabilirsiniz. Bunun için öncelikle yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın. Ardından ince kıyılmış kırmızı biberi ilave edin. Biberle karıştırıldıktan sonra haydariyi servis kâsesine koyun ve üzerini biraz zeytinyağı ile gezdirin. Çok lezzetli olan kırmızı biberli haydari farklı sebzelerle veya çıtır ekmeklerle servis edilebilir.
