İç pilav, yemeğin en leziz kısımlarından biridir. İyi hazırlanmış iç pilav, yemekteki diğer lezzetlere bir aroma ve uyum verir. İşte size iç pilav yapımı adımları ve ipuçları!
Malzemeler
İç pilav yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet tavuk göğsü veya 250 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber
Eğer tavuk göğsü kullanacaksanız, tavuk suyunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ancak hazır tavuk suyu kullanacaksanız, miktarını ayarlamanız gerekiyor. Ayrıca iç pilav yapmak için özellikle kaliteli pirinç seçmeniz öneriliyor.
Pilavın Hazırlanması
Pilav yapmanın püf noktaları ve adımları oldukça önemlidir. Öncelikle kullanacağınız pirinci iyice yıkayın. Daha sonra pilav tenceresine yağı koyup eritin. Üzerine yıkanmış pirinçleri ekleyin ve kavurun. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra tencerenize su ekleyip karıştırın. Pilavın suyu tamamen çekmesine kadar kısık ateşte pişirin. Suyu çeken pilavın üzerine tencerenin kapağını kapatın ve bir havlu yardımıyla iyice sarın. Bu şekilde pilavın üzerindeki buharın daha iyi dağılması sağlanır. 15-20 dakika dinlenen pilavınız servise hazır hale gelir.
İç Harcın Hazırlanması
İç pilavın yapımında en önemli aşamalardan biri de iç harcın hazırlanmasıdır. İç harcın içinde bulunan malzemeler, pilavın lezzetini belirler. Eğer tavuk kullanacaksanız, öncelikle tavukları küp şeklinde doğrayın. Daha sonra tavukları tencereye alın ve üzerine bir miktar su ilave ederek pişirin. Kıyma kullanacaksanız, kıymayı tencereye alın ve soğanla birlikte kavurun. İç harcın içine pirinç, tuz, baharat ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Özellikle kereviz, ceviz gibi malzemeler iç harcın lezzetini arttıracaktır. İç harcınızda kullanacağınız malzemeleri önceden hazırlayarak, pilavın yapımını kolaylaştırabilirsiniz.
Malzemelerin Pişirilmesi
İç pilavın yapımında kullanılan et harcı kıymalı veya tavuklu olabilir. Kıymalı harcın pişirilmesi için; tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tavuklu harcın pişirilmesi için ise; tencerede bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Daha sonra tavuk parçalarını ekleyin ve beyazlaşıncaya kadar soteleyin. Pişirme işlemi sırasında tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.
Pilavın Malzemelerle Birleştirilmesi
Pilavın iç harçla birleştirilmesi oldukça önemlidir. İç harç hazırlandıktan sonra, pilavın içine eklenmeden önce malzemeler iyi bir şekilde karıştırılmalıdır. İlk önce pilavın yarısı servis tabağına konulmalı, ardından iç harç pilavın üstüne dökülmelidir. İç harcın pilavın her yerine eşit miktarda dağılması önemlidir. Daha sonra geri kalan pilav, iç harçla kaplanacak şekilde üstüne serpilmelidir. Bu işlemi yaparken, pilavın ezilmeden nazikçe karıştırılması gerekmektedir. Pilavın daha lezzetli olması için bir miktar tereyağı veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu, pilavın daha yumuşak ve kolay tüketilmesini sağlar.
Pilavın Pişirilmesi
Pilavın pişirilmesi oldukça önemlidir. İlk olarak pilavın pişirileceği tencere seçilmelidir. Geniş ve derin bir tencere pilavın daha iyi pişmesini sağlar. Ayrıca, tencerenin altı kalın olmalıdır ki ateşin gücünden etkilenmesi en aza indirilmiş olur.
Pilavın pişirme suyu, pilav miktarının en az iki katı kadar olmalıdır. Su kaynadıktan sonra tuz ve sıvı yağ ilave edilerek karıştırılır. Pilav ve iç harç, tencereye ilave edilir ve kısık ateşte yavaşça pişirilir. Yaklaşık 20-25 dakika sonra pilav gözlem amaçlı karıştırılabilir. Pilavın piştiğinden emin olunca ocağın altı kapatılır ve tencere kapatılır. Demlenmesi için en az 10-15 dakika bekletilir. Pilavın demlenmesi, pilavın lezzetinin daha da artmasını sağlar.
İç pilavın pişirme süresi, kullanılan malzemenin cinsine ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Özellikle kıymayla yapılan iç pilavlar daha kısa sürede pişebilirken, tavuklu iç pilavlar daha uzun sürede pişebilir. Harcın içerisinde yer alan patates, havuç, bezelye gibi sebzeler de pilavın pişme süresine etki eder. İyi bir iç pilavın lezzeti, pişirme işlemiyle elde edilen dengeli kıvamda ve gevrek pilav tanelerinde yatar.
Servis Önerileri
İç pilavın servisi genellikle et yemekleri ile birlikte yapılır. Ancak, tek başına da servis yapabilir veya sebzeli yemeklerle servis edilebilir. Pirinç ve harcın harmanlanmasıyla yapılan iç pilavı, sıcak olarak servis yapmalısınız. Soğuk servis ederek pilavın tadının ve lezzetinin kaybolmasına neden olabilirsiniz.
Sıcak servis yaparken, yanında acı sos veya yoğurt sosu gibi soslar sunabilirsiniz. İç pilavın yanında garnitür olarak turşu, marul, domates, salatalık ve yeşil biber gibi sebzeler servis edilebilir.
İç pilavın sunumu için tabak yerine pilav kabı da kullanabilirsiniz. Üzerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirerek, servis yapmanız da mümkün.
Ayrıca, iç pilavlara farklı lezzetler katmak için baharatları kullanabilirsiniz. Baharat takımı masanızda olursa, istediğiniz baharat miktarını ekleyebilirsiniz.
Baharat Ekleme Tavsiyeleri
Baharatlar, yemeklerimize lezzet katan ana malzemelerden biridir. Ancak, doğru baharatları kullanmak için bazı tavsiyelere dikkat etmek gerekiyor. İç pilav yaparken, özellikle kıymalı pilavda, kimyon, karabiber ve tarçın gibi baharatlar kullanılabilir. Bu baharatların pillavın lezzetini arttırdığı unutulmamalıdır.
Ayrıca, turp, limon kabuğu, köri, nane gibi baharatlar da yemeklerimize tat katacaklardır. Baharatları kullanırken dozunu da ayarlamak önemlidir. Çünkü, aşırı baharat kullanımı yemeğin tadını bozabilir. Bu nedenle baharatları tek tek deneyerek, yavaş yavaş eklemek gerekiyor.
- Baharatları taze kullanmak, lezzetleri arttıracaktır.
- Baharatları mümkünse kendiniz öğütün veya rendeleyin.
- Baharatları yemeğe son dakikada eklemek, aromaların daha yoğun olmasını sağlayacaktır.
- Baharatların uyumu önemlidir. Farklı baharatların birbirleriyle uyumlu olup olmadığını öğrenmek için biraz araştırma yapmak gerekiyor.
Garnitür Önerileri
İç pilav, sadece başlı başına bir yemek olarak servis edilebileceği gibi, yanında garnitürlerle birlikte de sunulabilir. İşte iç pilavın yanına servis edilebilecek garnitürler:
- Yoğurt: İç pilavın yanında servis edebileceğiniz basit bir garnitür yoğurt olabilir. Özellikle acılığı sevmeyenler için acıyı hafifletecektir.
- Turşu: İç pilav yanında servis edebileceğiniz başka bir garnitür turşudur. Bu, iç pilavın lezzetini tamamlayacak bir tada sahiptir.
- Salata: İç pilav yanında servis edilebilecek bir diğer garnitür ise salata olabilir. Özellikle acısıyla meşhur bir acılı salata, iç pilavın lezzetini daha da artıracaktır.
İster tek bir garnitür seçin, isterseniz de hepsini bir arada sunun, iç pilavınızın yanına servis edeceğiniz garnitürler lezzetinizi artıracaktır.
İç pilavın lezzetli olabilmesi için iç harcının hazırlanması oldukça önemlidir. İç harç, tavuk veya kıymayla hazırlanabilir. Eğer tavuk kullanacaksanız, öncelikle tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tavada pişirin. Ardından, soğan, biber ve domates gibi baharatları tavukla karıştırın. Eğer kıyma kullanacaksanız, doğranmış soğanı kıymayla karıştırın ve bir tavada kıymayı pişirin. Daha sonra, baharatları ekleyin ve tıpkı tavuklu iç harçta olduğu gibi karıştırın.
- İç harçın lezzetli olması için baharatları dikkatlice seçin.
- Baharatlar, kırmızı veya yeşil biber gibi sebzelerle birlikte kullanılabilir.
İç harcı hazırladıktan sonra, pilavın geri kalanıyla birleştirerek, iç pilavı tamamlayabilirsiniz.
