İlikli kemik suyu, hem lezzetli hem de sağlık açısından oldukça faydalı bir besindir. İlik, kemiklerdeki zengin besin öğeleri içerir ve bu nedenle ilikli kemik suyu da tüm bu besinleri içerir. İlikli kemik suyu, bağışıklık sistemini güçlendirir, eklem ağrılarına iyi gelir, cildi güzelleştirir ve sindirimi düzenler. Bunların yanında, kolajen açısından da oldukça zengin olan ilikli kemik suyu, cildin yaşlanmasını da geciktirir.
İlikli kemik suyu yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan birkaç kaliteli kemik, baharat ve sebzelerdir. Ayrıca, birçok farklı yemekte kullanabileceğiniz bu lezzetli suyu, evde kendiniz yaparak sağlıklı bir besin kaynağına sahip olabilirsiniz. İlikli kemik suyu yaparken önemli olan doğru kemik seçimi, pişirme süresi ve sağlıklı saklama yöntemleridir. Aşağıdaki adımları takip ederek evde kolayca ilikli kemik suyu yapabilirsiniz.
İlikli Kemik Suyunun Faydaları
İlikli kemik suyu, son zamanlarda sağlıklı beslenme trendi ile birlikte popüler hale geldi. Sadece lezzeti ile değil, sağlık açısından önemli birkaç faydası da bulunuyor. İlk olarak, ilikli kemik suyu, sindirim sistemi sağlığına yardımcı olur ve bağırsak duvarını güçlendirir. Ayrıca, kemik, eklem ve tendonların sağlığını korumaya yardımcı olur. İlikli kemik suyu, cildi yumuşatır, saçı güçlendirir ve tırnakları besler. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirir, uyku kalitesini arttırır ve stresi azaltır. İlikli kemik suyunun tüm bu faydalarından yararlanmak için, düzenli olarak tüketmeniz önerilir.
Gerekli Malzemeler
İlikli kemik suyunu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ve doğaldir:
- 3-4 adet kemik (tavuk, dana, hindi vb.)
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi veya beyaz sirke)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8-10 bardak su
Kemikleri ve sebzeleri organik olmaları açısından tercih etmek daha sağlıklı olacaktır.
Kemik Seçimi
İlikli kemik suyunun lezzeti, doğru kemik seçiminden geçer. Bu nedenle, ilikli kemik suyu yapmak için uygun kemikleri seçmeniz önemlidir. Uzun pişirme süresi için kalın kemikli, az yağlı ve kolajen dolu kemikler idealdir. Bu tarif için genellikle sığır, tavuk ya da kuzu kemikleri kullanılır.
Ayrıca, mümkünse organik, serbest dolaşan hayvanlardan alınan kemiklerin kullanılması tercih edilir. Çünkü bu kemiklerin besin değeri daha yüksek ve zararlı kimyasallar içermezler.
Seçtiğiniz kemiklerin temiz olmasına özen gösterin ve mümkünse önceden temizleyin. Böylece, son ürününüz daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Baharatlar ve Sebzeler
İlikli kemik suyu yaparken tarife lezzet katmak isterseniz, baharatlar ve sebzeler kullanabilirsiniz. Baharat olarak defne yaprağı, tarçın çubuğu, karabiber, karabiber taneleri, karanfil, taze kekik, kırmızı biber, kişniş ve zencefil kullanabilirsiniz. Sebzelerden de soğan, sarımsak, havuç, kereviz, mantar, pazı, ıspanak, patates, tatlı patates, kabak veya lahana kullanabilirsiniz. Bu malzemeleri sıcak su ile birlikte tencereye ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra, ısıyı kısın ve malzemelerin pişmesi için bekleyin. Baharatların ve sebzelerin lezzetini alabilmesi için minimum 5-10 dakika kadar kaynatın ve ardından süzün. Lezzetli bir ilikli kemik suyu için baharatların ve sebzelerin doğru oranda kullanımı önemlidir.
İlikli Kemik Suyu Tarifi
İlikli kemik suyu, sağlık açısından birçok faydası olan lezzetli bir içecektir. İlikli kemik suyu yapmak için öncelikle kemik seçimi yapılmalıdır. Eğer mümkünse, organik hayvan kemikleri tercih edilerek daha sağlıklı bir ilikli kemik suyu elde edilebilir.
İlikli kemik suyu yapmak için gereken malzemeler arasında kemik, baharatlar ve sebzeler bulunmaktadır. Pişirme süresi yaklaşık 10-12 saat sürer, böylece tüm besin değerleri kemiklerden çıkabilir.
İlikli kemik suyu yapmak için kemikleri önce sıcak suda haşlamanız ve ardından soğuk suya aktarmanız gerekir. Ardından kemikleri baharatlar ve sebzelerle birlikte bir tencereye yerleştirin ve su ekleyin. Yavaş ateşte kaynatmak suretiyle ilikli kemik suyunu pişirin.
İlikli kemik suyunun pişirme süresi önemlidir. Uzun süre pişirme işlemi ile kemiklerin tüm besin değerleri suya geçecektir. Ayrıca, pişirme süresinin sonunda suyu süzmek yerine kemikleri çıkarmanız önerilir. Böylece besin değerleri daha fazla korunacaktır.
İlikli kemik suyunu saklamak için en iyi seçenek, düzgün şekilde kapalı bir kapta buzdolabında saklamaktır. Ayrıca, ilikli kemik suyunu küçük porsiyonlarda dondurucuda saklamak da mümkündür. Ancak, taze olarak en fazla 4-5 gün saklanabilir.
1. Kemikleri Hazırlama
Kemikleri doğru şekilde hazırlamak, ilikli kemik suyunun lezzetini ve besin değerini arttıracaktır. Bunun için öncelikle, taze ve kaliteli kemikleri tercih etmelisiniz. Seçtiğiniz kemikleri bir kaba koyun ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Su, mümkünse filtrelenmiş olmalıdır. Ardından, kemiklerin üzerine bir kaşık sirke ekleyin. Sirke, kemiklerdeki besin maddelerinin suya geçmesine yardımcı olacaktır. Son olarak, kemikleri yaklaşık bir saat boyunca bir kenara bırakın. Bu sayede kemiklerin sertliği azalacak ve besin maddeleri daha fazla suya geçecektir.
2. Baharatları ve Sebzeleri Eklemek
İlikli kemik suyu tarifine lezzet katmak için baharatlar ve sebzeler kullanabilirsiniz. Genellikle soğan, sarımsak, havuç, maydanoz, kekik, defne yaprağı gibi baharatlar ve sebzeler kullanılır. Ancak, baharatlar ve sebzeleri hangi aşamada ve nasıl ekleyeceğiniz önemlidir. İlk olarak, kemikleri birkaç saat boyunca kaynatın ve köpükleri temizleyin. Sonra baharatları ve sebzeleri ekleyin. Soğan ve sarımsağı doğrayın, havuçları ve diğer sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Baharatlar ve sebzeler kemiklerin üzerini örtecek kadar su eklenir. Tuzu yemeğin sonunda ekleyin çünkü tuz eklenirse kemiklerde çözünmeyen bir tabaka oluşabilir. Baharatları ve sebzeleri ilikli kemik suyunu pişirmeye başlamadan önce eklediğiniz zaman, su daha zengin bir lezzet ve aroma kazanacaktır.
3. Pişirme Süresi
İlikli kemik suyu yapımı oldukça kolaydır, ancak pişme süresi biraz zaman alabilir. Bu işlem yaklaşık olarak 12-24 saat sürebilir. Pişirme adımları şöyle sıralanır: Hazırlanan kemikler tencereye konulup üzerine su eklenir. Baharat ve sebzeler de eklenerek kısık ateşte kaynatılır. Derin bir tencere kullanırsanız, birden çok kemik ekleyebilirsiniz.İlk olarak kısık ateşte birkaç saat sonra suya çıkan köpükler temizlenir. Bu işlem sayesinde, sadece temiz ve lezzetli suyu elde edersiniz. Daha sonra, suyu yavaş yavaş kaynatın ve daha düşük bir ısıda daha fazla süre pişirin. Bu sayede, daha koyu bir renk ve zengin bir tat elde edebilirsiniz. Kemikleri tencereden çıkardıktan ve suyu süzdükten sonra, ilikli kemik suyu kullanıma hazırdır.
Saklama Yöntemleri
Saklama yöntemleri, ilikli kemik suyunun taze kalmasını ve bozulmamasını sağlamaya yardımcı olur. İlikli kemik suyunu saklamak için öncelikle soğutma işlemi yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, sıcakken buzdolabına koymak yerine, önce oda sıcaklığına ulaştırın ve ardından buzdolabına koyun. Bu şekilde, soğuk buzdolabındaki ısı değişiklikleri ilikli kemik suyunun kalitesine zarar vermeden önce onun soğumasına izin vermiş olursunuz. İlikli kemik suyunu buzdolabında 3-4 gün süreyle saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha uzun bir süre için dondurucuda saklayabilirsiniz. Saklama kabının üstünü örtmeniz ya da hava sızdırmayan bir kap kullanmanız en iyisidir, çünkü bu, ilikli kemik suyunun dondurucuda donarken bile taze kalmasını sağlayacaktır.
