İncir pestili, ülkemizin en sevilen tatlılarından biridir. Şimdi sizlere, evde kolayca yapılabilecek bir incir pestili tarifi sunacağız. İlk olarak, doğal incirleri kullanmanızı öneririz. İncirlerin çekirdeklerini çıkarıp, yıkayın ve dilimleyin. Daha sonra, dilimlenmiş incirleri su ile kaynatın ve püre haline getirin. İçerisine birkaç damla limon suyu ekleyin ve karıştırın. Bu hamuru, ince bir şekilde fırın tepsisine veya güneşe dayanıklı zemine dökün. Fırında veya güneşte, düşük ısıda kurutun. Kuruduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Pestillerin saklanması için uygun koşullarda muhafaza edilmeleri gerekmektedir.
Gereçler
İncir pestili yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. Bunlar; doğal incir, su, limon suyu, tencere, fırın veya güneşe dayanıklı düz bir zemindir. Eğer güneşte kurutma yöntemi tercih edilecekse, düz ve geniş bir alana ihtiyaç duyulur. Aynı şekilde fırın yöntemi tercih edilecekse, pestil hamuru için ince bir fırın tepsisi kullanılması önerilir. İlk adım olarak incirleri hazırlamak içinse çekirdeklerinin çıkarılması ve dilimlenmesi gerekiyor. Ardından pestil hamurunun hazırlanması için su ve limon suyu ile kaynatmak gerekiyor.
İncirleri Hazırlama
İncir pestilinin yapımı için öncelikle doğru malzemeleri hazırlamak gerekiyor. İncirlerin çekirdeklerinin çıkarılması, yıkanması ve dilimlenmesi ilk adımda yer alıyor. İncirler dilimlendikten sonra su ile tekrar yıkanabilir. Bu adımın ardından, incirlerin suyu süzülür ve daha sonra incirlerin püre haline getirilmesi için su eklenir.
İncirlerin pürüzsüz bir kıvama gelmesi için el blenderı veya robot kullanılabilir. Dilimlenmiş incirlerin su içinde kaynatılması da farklı bir yöntem olarak kullanılabilir. Bu adımların ardından, incirler hazır hale getirilir ve pestil hamuru elde etmek için limon suyu eklenir.
Pestil Hamurunun Hazırlanması
İncir pestilinin ana malzemesi olan incirlerin püre haline getirilmesi için öncelikle çekirdekleri çıkartılıp, yıkanmalı ve dilimlenmelidir. Dilimlenmiş incirler su ile bir tencereye konulur ve orta ateşte kaynatılır. İncirler suyunu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirilmelidir. Püre haline gelen kaynamış incirlerin temiz bir bezle süzülmesi gerekmektedir. Ardından limon suyu püreye eklenerek iyice karıştırılır. Bu sayede incir pestili hamuru hazır hale gelmiş olacaktır.
Fırında Kurutma
Fırında incir pestili yapmak da oldukça kolaydır. İncir püresi hazırlanırken aynı zamanda fırını da önceden 70-80 derecede ısıtmak gerekir. Pestil hamuru, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine inceltici bir spatula yardımıyla ince bir şekilde dökülür. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, hamurun her yerinin eşit miktarda dağıtılmasıdır. Daha sonra tepsiler, fırına verilip 4-5 saat boyunca kurutulur. Arada bir, hamuru karıştırmak veya üzerine bir baskı uygulamak, kurutma işlemine yardımcı olacaktır. Kuruma işlemi tamamlandıktan sonra fırından alınan pestiller, küçük parçalara ayrılarak servis edilebilir veya saklanabilir.
Güneşte Kurutma
İncir pestilini güneşte kurutmak, fırında kurutmaya göre daha uzun sürse de daha doğal bir yöntemdir. Pestil hamurunun güneşe dayanıklı düz bir zemine serilmesi ve güneşte kurutulması gerekiyor. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, pestil hamurunun ince ve eşit bir şekilde yayılmasıdır. Ayrıca havanın güneşli ve nem oranının düşük olması da kurutma işleminin daha verimli olmasına yardımcı olur.
Güneşte kurutulan pestillerin saklanması da aynı fırında kurutulan pestiller gibi yapılabilir. Pestillerin hava almayan, kuru ve serin bir yerde saklanması en ideali olacaktır. Böylece pestillerin tazeliği uzun süre korunacaktır ve istenildiğinde tüketilebilecektir.
Kurutma Süreci ve Saklama
İncir pestilinin yapımı, kurutma süreci ve saklama koşulları oldukça önemlidir. Pestil hamurunun fırında veya güneşte kurutulması gerektiğinden, kurutma süreci oldukça uzun sürebilir. Fırında kurutulan pestiller, düşük ısıda pişirildiğinden, hava akışlı bir kapta saklanmalıdır. Şeffaf, hava almayan kavanozlar, pestillerin taze kalmasını sağlayacaktır.
Güneşte kurutulan pestiller, özellikle nemli iklimlerde hızlıca küflenmeye başlayabilir. Bu yüzden, pestillerin kuruması ve saklanması için güneşe dayanıklı düz bir yere serilmelidir. Güneş ışığı doğrudan direkt geldiğinde, pestillerin renkleri bozulabilir. Bu yüzden, pestillerin üstünü örtecek bir şeffaf tül kullanmak uygun olacaktır.
İncir pestilleri, taze kalması için serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Açıkta bulundurulması, kısa sürede kuruma ve bozulmaya yol açacaktır. Pestillerin saklama ömrü, kurutma sürecine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, fırında kurutulan pestiller 2-3 ay, güneşte kurutulan pestiller ise 1-2 ay taze kalabilirler.
İncir Pestili Kullanımı
İncir pestili sağlık açısından oldukça faydalı bir besindir. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, bağırsak hareketlerini arttırır ve kabızlığı önler. Ayrıca, antioksidan özellikleri sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşır ve hücrelerin yaşlanmasını engeller. İncir pestili ayrıca enerji verir ve sporcular için ideal bir ara öğün alternatifi olabilir. Bunun yanı sıra, tatlılarda kullanılarak sağlıklı atıştırmalıklar hazırlanabilir veya kahvaltılarda ekmek üzerine sürülebilir. Özellikle, ceviz, badem ve fıstık ezmesiyle birleştirilerek lezzetli atıştırmalıklar hazırlanabilir.
Sağlık Faydaları
İncir pestili, birçok sağlık faydası ile bilinir. İçeriğinde yer alan doğal şekerler, lifler ve vitaminler sayesinde vücudun enerji ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sistemi sağlığına da olumlu etkileri vardır. İncir pestili, kabızlık sorunu yaşayan kişiler için de ideal bir besindir.
Bunun yanı sıra, incir pestilinde bulunan antioksidanlar sayesinde, vücuttaki serbest radikallerin etkileri azaltılır. Bu nedenle, kanserle mücadelede önemli bir rol oynar. Ayrıca, kan basıncı düşürücü özellikleri sayesinde kalp sağlığına da katkı sağlar.
İncir pestilinin günlük tüketim miktarı, kişinin yaşına, cinsiyetine ve genel sağlık durumuna bağlı olarak değişebilir. Ancak, genel olarak günlük olarak 1-2 dilim tüketmek yeterlidir.
Tatlı Tarifleri
İncir pestili, tatlı tariflerinde de kullanılabilecek sağlıklı bir alternatif sunar. İşte tatlı tarifleri ve sunum önerileri:
| Gereçler: | 3 adet yumurta, 1.5 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı incir pestili |
| Yapımı: | Yumurtaları şekeri ekleyerek beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sıvı yağ, süt, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Kek kalıbını yağlayın ve hamuru dökün. Üzerine incir pestili serperek fırına verin. 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin. |
| Gereçler: | 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı incir pestili |
| Yapımı: | Un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Yumurtaları ve toz şekeri çırpın ve sıvı yağı ekleyin. Karışıma un karışımını, sütü ve incir pestilini ekleyin. Tart kalıbına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. |
- Öncelikle kek yapımı için yukarıdaki kek tarifini uygulayın.
- 2 su bardağı sütü kaynatın. Kaynayan süte 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya ekleyin.
- 1/4 su bardağı nişastayı ayrı bir kapta süt ile karıştırın. Süt kaynayınca nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
- Servis tabağına hazırladığınız keki koyun. Üzerine çırpılmış krem şantiyi yayın.
- En üste incir pestilini ekleyerek servis edin.
| Gereçler: | 200 gram bisküvi, 100 gram tereyağı, 500 gram labne peyniri, 1 su bardağı toz şeker, 3 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı incir pestili |
| Yapımı: | Bisküvileri rondoda çekin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp yuvarlak tart kalıbına bastırarak yayın. Peynirleri, şekeri, vanilyayı çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın. Hamuru tart tabanına dökün. Üzerine incir pestili serpin ve önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. |
İncir pestili ile hazırlayacağınız tatlılar hem lezzetli hem de sağlıklı alternatifler sunar. Ayrıca, tatlıların üstüne serpiniz incir pestili de sunumunuzda farklı ve şık bir görünüm sağlayacaktır.
