Herkesin bildiği gibi börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yazımızda sizlere nefis bir ıspanaklı börek tarifi vereceğiz. İster kahvaltıda, ister öğle yemeğinde ya da akşam yemeğinde tüketebileceğiniz ıspanaklı börek yapmak için hamur ve iç harç olmak üzere iki ayrı aşama gerekiyor. İlk olarak hamur için gerekli malzemeleri hazırlayıp hamuru yoğurun. İç harç için de gerekli malzemeleri hazırlayıp ıspanakları kavurun. Daha sonra, hamurun üzerine hazırlanan harcı yayın ve sararak pişirin. Tarifi adım adım takip ederek kolayca harika bir ıspanaklı börek yapabilirsiniz.
Malzemeler
Ispanaklı börek yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
| Hamuru İçin | İç Harç İçin |
|---|---|
| – 3 su bardağı un | – 1 kg ıspanak |
| – 1 çay kaşığı tuz | – 2 adet orta boy soğan |
| – 1 çay kaşığı kabartma tozu | – 2 adet yeşil biber |
| – 1 yemek kaşığı sirke | – 1/2 su bardağı sıvı yağ |
| – 1/2 su bardağı su | – 1 yemek kaşığı pul biber |
| – 1/2 su bardağı sıvı yağ | – 1 çay kaşığı karabiber |
| – 1 çay kaşığı tuz | |
| – 200 gram beyaz peynir |
Hamuru ve iç harcı hazırlamak için bu malzemeler yeterli olacaktır.
Hamuru İçin
=Ispanaklı börek yapmak için hamurunun malzemeleri şunlardır:
| – | 3 su bardağı un |
| – | 1 çay kaşığı tuz |
| – | 1 çay kaşığı kabartma tozu |
| – | 1 yemek kaşığı sirke |
| – | 1/2 su bardağı su |
| – | 1/2 su bardağı sıvı yağ |
Bu malzemeleri bir karıştırma kabına eleyin ve ardından sirke, su ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun. Hamur, iki yağlı kağıt arasında ince bir şekilde açılarak, ıspanaklı börek hazırlığına devam edilir.
– 1 çay kaşığı tuz
Börek yapımında kullanılan tuz, hem hamura hem de iç harca eklenir. Hamurun lezzetli olması için tuzun miktarı önemlidir ve yaklaşık 1 çay kaşığı idealdir. Ayrıca, iç harcın tatlandırılmasında da tuzun önemi büyüktür. Bu miktarlar, ihtiyacınız olan ıspanaklı böreği lezzetli hale getirecektir. Tuzlu tadı sevmeyenler, miktarı azaltabilir veya tamamen çıkartabilirler.
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
Böreklerde kabartma tozu hamurun kabarmasına yardımcı olan bir malzemedir. Bu tarifte de hamurun kabarması için 1 çay kaşığı kabartma tozu kullanacağız. Kabartma tozu, hamurun içine karıştırılabilir veya unla birlikte eklenebilir. Ancak, kabartma tozunu miktarına dikkat etmek ve fazla koymamak gerekir. Aksi takdirde, hamurun tadı bozulabilir ve kabarması da zorlaşabilir. Bu tarifte belirtilen miktar yeterli ve hamurun kabarmasına yetecektir.
– 1 yemek kaşığı sirke
Hamur yapımının önemli bir parçası olan sirke, hamurun daha kabarmasını ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Ayrıca, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Sirke, diğer hamur malzemeleri ile karıştırıldığında, gaz çıkışına neden olan karbondioksit gazı oluşturur, böylece hamurun kabarmasını sağlar. Sirke, hamurun daha iyi lezzet almasına da katkıda bulunur. Hamur malzemelerinin tamamı bir araya geldiğinde harika bir hamur elde edersiniz.
– 1/2 su bardağı su
Hamur için gereken malzemeler arasında, yarım bardak su da bulunmaktadır. Hamuru yapmak için un, tuz ve kabartma tozunu karıştırma kabına eleyin. Üzerine sıvı yağı, sirkeyi ve suyu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Eğer hamur kıt ise, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı, katı ama ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
Hamurun malzemelerinden biri de 1/2 su bardağı sıvıyağdır. Hamurun lezzeti ve dokusu için önemli bir bileşendir. Hamurun diğer malzemeleriyle karıştırılarak yoğurulur ve açılması kolay bir hamur elde edilmesi için işlem sırasında un kullanılabilir. Ayrıca hamuru açarken yağlı kağıt kullanmak da hamurun yapışmasını önleyerek işi kolaylaştırır. Hazırlanan hamur böreğin hazırlanması için bir zemin oluşturur ve lezzetini arttırır.
İç Harç İçin
Lezzetli ıspanaklı börek yapmak için uygun bir iç harç hazırlamak önemlidir. Bu tarifte, 1 kg ıspanak kullanarak hazırlanan enfes bir iç harç yapacağız. İlk olarak ıspanakları yıkayıp doğrayın. 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın ve 1/2 su bardağı sıvı yağda kavurun. Ardından doğradığınız 2 adet yeşil biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin. İçine doğranmış ıspanakları ekleyin, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. İspanakların suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak, 200 gram beyaz peyniri ezerek iç harcınızın içine ekleyin. Bu enfes iç harç ile ıspanaklı böreğiniz lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir.
– 2 adet orta boy soğan
Soğanlar böreğin iç harcı için önemli bir malzemedir. İnce ince doğranarak sıvı yağda kavrulduğunda harika bir aroma verirler. Soğanlar, Ispanaklı böreğe mükemmel bir tat katarken, aynı zamanda antioksidan özellikleri nedeniyle vücut sağlığına da fayda sağlarlar. Soğanları, İspanaklarla birlikte pişirdiğinizde, böreğe harika bir tat ve renk katkısı yaparlar. Böreğin iç harcının hazırlanmasında o kadar önemlidirler ki, harcın kıvamını ve lezzetini belirler. Unutmayın, böreğinizi bir yanındaki soğan kokusu ile dışarıda sakın yemeseydiniz olmazdı.
– 2 adet yeşil biber
Ispanaklı börek harcının lezzetine lezzet katacak yeşil biberlerin hazırlanması da oldukça önemlidir. Biberleri yıkayarak tohumlarını çıkarın ve ardından ince ince doğrayın. Soğanlarla birlikte sıvı yağda kavurarak yumuşayana kadar pişirin. Yeşil biberleri ekleyin ve iyice karıştırarak kavurmaya devam edin. Biberler, harçta bulunan diğer malzemeler ile birlikte piştikçe birbirine uyumlu lezzetler ortaya çıkacaktır. Bu sayede, ıspanaklı börek lezzetli bir alternatif sunacak ve sizi şaşırtacak bir lezzet patlaması yaşatacaktır.
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
Hamurun yapısını oluşturan 1/2 su bardağı sıvı yağ, böreğin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Hamurun kıvamını ayarlamak için sıvı yağ miktarı önemlidir. Eğer hamur kuru kalırsa, börek sert olur. Ayrıca, sıvı yağ hamura esneklik katar ve böreğin kolayca açılmasını sağlar. Fakat, sıvı yağ miktarı fazla kullanılırsa, börek yağlı olur. Dolayısıyla, hamurun ideal kıvamı için sıvı yağ miktarını doğru şekilde ayarlamak gereklidir.
– 1 yemek kaşığı pul biber
Pul biber, kırmızı biberin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Acı veya tatlı olarak kullanılabilen bu baharat, ıspanaklı börek yaparken iç harcına lezzet katmak için sıklıkla kullanılır. Pul biberin faydaları ise oldukça fazladır. Sindirim sistemi için yararlı olan bu baharat, aynı zamanda içerdiği yüksek miktarda A ve C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini de güçlendirir. Ayrıca, kolesterol seviyesini düzenlemede de yardımcı olan pul biber, kan dolaşımını da hızlandırarak vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
– 1 çay kaşığı karabiber
Karabiber, ıspanaklı börek tarifine baharatlı bir tat kazandırmak için kullanılır. Karabiberin muhteşem lezzeti, ıspanak, soğan ve yeşil biberle uyum sağlar. Ayrıca karabiber, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle sağlık açısından da faydalıdır. Ancak, karabiberin fazla kullanımı ağızda yanma ve birçok kişi için sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, ıspanaklı börek yaparken, lezzet açısından dengeli bir şekilde kullanmanız tavsiye edilir.
– 1 çay kaşığı tuz
Hamurunuzu hazırlarken un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Kabartma tozunun hamurunuza havalı bir dokunuşu olacak. Tuz ise tadın lezzetli olmasına yardımcı olacak. Bir çay kaşığı tuz, hamurunuzun ölçüsüne göre yeterli olacaktır. Hamurun içine tuz eklerken dikkatli olun, aşırıya kaçmayın ve ölçülü bir şekilde ekleyin. Aksi halde, böreğinizin lezzeti bozulabilir.
– 200 gram beyaz peynir
Beyaz peynir, böreklerin en sevilen malzemesi arasında yer alır. İster açıkta, ister börek içinde kullanılabilir. Böreğin içinde peynir, hem lezzetini arttırır hem de harcın tutunması için yardımcı olur. Ülkemizde çeşitli markaların beyaz peynirleri bulunmakla birlikte, taze ve kaliteli bir beyaz peynirin damak zevkinizi fazlasıyla karşılayacağından emin olabilirsiniz. Beyaz peynir, börek haricinde kahvaltılarda da sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Üstelik protein yönünden de oldukça zengindir.
Yapılışı
İspanaklı börek yapmak için öncelikle hamurunu hazırlamalısınız. Bunun için un, tuz ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına koyun ve eleyin. Ardından sirke, su ve sıvı yağı da ekleyin ve yoğurun. Hamur, iki yağlı kağıt arasında ince bir şekilde açılmalıdır.
Hamur açıldıktan sonra, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Soğan ve yeşil biberleri de ince ince doğrayarak sıvı yağda kavurun. İçine pul biberi, tuzu, karabiberi ve doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
Daha sonra hazırladığınız harcı, açtığınız hamurun üzerine yayın ve ince bir kare şeklinde kesin. Her bir kareye beyaz peynir ekleyin ve pasta böreği gibi yavaşça rulo yaparak sarın. Ruloları fırın tepsisine sıralayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Böreğiniz hazır, afiyet olsun.
Ispanakları yıkayın ve doğrayın. Soğan ve yeşil biberleri de ince ince doğrayın. Soğanları sıvı yağda kavurun, ardından yeşil biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. İçine doğranmış ıspanakları, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İspanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
Ispanaklı böreğin iç harcını hazırlamak için önce ıspanakları yıkayın ve doğrayın. Soğan ve yeşil biberleri de ince ince doğrayın. Soğanları sıvı yağda kavurun, ardından yeşil biberleri ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. İçine doğranmış ıspanakları, pul biberi, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin. Böylece harç hazır hale gelir.
Ardından hazırlanan harcı açtığınız hamurun üzerine yayın. İnce bir kare şeklinde kesin. Her bir kareye beyaz peynir koyun ve pasta böreği gibi yavaşça rulo yaparak sarın.
Ardından Harcı Hamurun Üzerine Yayın ve Sararak Pişirin
Hazırladığınız ıspanaklı harcı açtığınız hamurun üzerine yayın. Hamuru ince bir kare şeklinde kesin. Her bir karenin ortasına küp şeklinde kesilmiş beyaz peynir koyun. Hamurun kenarlarındaki boş kısımlardan birini beyaz peynirin üzerine kapatın. Ardından hamuru pasta böreği gibi yavaşça rulo yaparak sarın. Ruloların her iki ucunu içe doğru kıvırın ve yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Sonuç ıspanaklı ve lezzetli bir börek olacak.
Fırın tepsisine sıralayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Fırın tepsisine sıraladığınız ıspanaklı böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu, böreklerin üstlerinin daha kabarık ve havalı olmasını sağlar. Ayrıca, yüzeyi daha kahverengi ve çıtır çıtır olacaktır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, çıtır çıtır ıspanaklı böreklerinizi afiyetle yiyin.
