Kabak dolması, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan klasik bir Türk yemeğidir. Hem görünümü hem lezzeti ile sofraları renklendiren kabak dolması, özel günlerde davetli misafirlere sunulan baş tatlardan biridir. Tarifine gelince, dolama hazırlık sürecinde kabakların oyulması, harcının hazırlanması ve dolmaların pişirilmesi gibi adımlar kapsar. Kabak dolması yaparken sebzelerin tazeliği kadar kullanılan malzemeler de oldukça önemlidir. Eğer doğru malzemeleri kullanırsanız, nefis bir kabak dolması yapabilirsiniz. İşte size harika bir kabak dolması tarifi!
Gerekli Malzemeler
Kabak dolması yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:
- 8-10 adet dolmalık kabak
- 1 su bardağı pirinç
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Dolmalık kabakların boyutlarına ve kişi sayısına göre malzemelerin miktarı ayarlanabilir.
Hazırlık
Kabak dolması yapmak için ilk olarak dolmalık kabakları hazırlamalısınız. Kabakları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra uç kısımlarını kesin ve içlerini çıkarın. İçlerini çıkarırken kabakların zarar görmemesine dikkat edin. Kabakların içi boşaldıktan sonra bir kenarda bekletin.
İç harcı yapmak için kullanacağınız malzemeleri hazırladıktan sonra dolma yapımına geçebilirsiniz. Dolma harcını hazırlamak için kullanacağınız malzemeleri bir tabakta karıştırın. Bu malzemeler arasında kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharat çeşitleri yer alabilir.
Pirinçleri yıkayıp süzerek pişirmeye hazır hale getirin. Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Tüm hazırlıklarınızı tamamladıktan sonra kabak dolması yapmaya geçebilirsiniz.
Dolmanın Harcı
Dolma harcı yapmak için öncelikle birkaç malzemeye ihtiyacımız var. İşte dolma harcı yapmak için gerekli olan malzemeler:
- 200 gram dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Dolma harcı yapımına başlamak için öncelikle pirinçleri yıkayıp süzdürüyoruz. Sonrasında bir tencereye 1,5 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynadıktan sonra pirinçleri tencereye ilave ediyoruz. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Bu sırada soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Ardından sarımsakları da ekleyip bir süre daha kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçaları ve baharatları da ekleyip kıyma pişene kadar karıştırıyoruz.
Pişen pirinçleri kıymalı karışıma ilave edip karıştırıyoruz. Dolma harcı hazır ve kullanıma hazır hale geldi.
Pirinç Hazırlama
Kabak dolması yapımında kullanılan pirinç, önceden hazırlanması gereken bir malzemedir. Pirincin pişirilme işlemi de doğru yapılmalıdır.
- Pirincin öncelikle birkaç kez yıkanması gerekir. Bu işlem sayesinde pirincin üzerindeki ince tabaka temizlenir ve dolma içinde daha rahat pişer.
- Birkaç kez yıkama işlemi bittikten sonra pirinç ılık suda bekletilir. Bu sayede pirinçin dolma içinde pişmesi daha kısa sürede gerçekleşir.
- Bir tencereye su konularak kaynatılır. Kaynamış suyun içine pirinçler eklenir ve birkaç dakika kadar kaynatılır.
- Pirinçler pişene kadar kaynatıldıktan sonra, süzgeç yardımıyla suyu süzülür. Dolma içine hazır hale gelen pirinç, diğer malzemelerle karıştırılarak dolma yapımına geçilir.
Diğer Malzemelerin Hazırlanması
Kabak dolması yapmak için dolgun ve lezzetli bir harcın hazırlanması gerekmektedir. Bu nedenle, et, soğan, sarımsak gibi diğer malzemeler de doğru şekilde hazırlanmalıdır.
İlk adım olarak, etler küçük küpler halinde kesilmeli ve tavada kavrulmalıdır. Ardından, soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranmalı ve sote edilmelidir. Böylece dolma harcı daha lezzetli hale gelir.
Ayrıca, domates ve biber de doğranarak dolma harcına eklenmelidir. Bu malzemeler, dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, dolmanın içerisine eklenen baharatlar da dolmanın tadını arttırır. Bolca maydanoz, dereotu ve taze nane gibi yeşilliklerle dolma harcını renklendirebilirsiniz.
Malzemelerin doğranması işlemi tamamlandıktan sonra, dolma harcının pirinçle birleştirilmesi gerekir. Pirinç, önceden yıkanmalı ve haşlanmalıdır. Bu sayede, dolma harcı daha da doyurucu hale gelir.
Kabakların Hazırlanması
Kabak dolması yapmanın vazgeçilmez adımlarından biri kabakların oyulmasıdır. Bu adımda kabakların içi çıkartılır ve dolma harcının içerisine doldurulur. Kabakları oyarken, kabakların çatlamamasına dikkat etmek gerekir. Bunun için, kabakların sap kısmından bir parmak kalınlığında kesilip, çevresindeki kısımların keskin bir bıçak yardımıyla oyulması gerekir. Kabakların içi oyulduktan sonra yıkanıp, bir süzgeçte suyu süzülür. Kabakların içi mutlaka hafifçe tuzlanmalıdır. Bu sayede dolmanın içi lezzetli olur ve kabaklar daha iyi pişer. Artık, kabaklar dolma harcı ile doldurulmaya hazırdır ve diğer adımlar takip edilmelidir.
Pişirme
Dolmanın pişirilmesi için yapılması gereken adımlar oldukça basittir ve lezzetli sonuçlar verebilir.
İlk olarak dolmaların pişeceği tencere hazırlanır. Tencereye önce bir kaşık salça ve biraz yağ konularak karıştırılır. Bu sayede dolmaların yapışmaması sağlanır. Tencereyi ocağa alarak, kaynamaya başlayan suyun içine dolmalar yerleştirilir. Dolmaların üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Orta ateşte dolmaların pişmesi için yaklaşık 40-45 dakika kadar beklenir. Kabaklar yumuşayana ve dolmaların iç malzemesi tamamen pişene kadar pişirilir.
Servis yapmadan önce dolmaların bir süre dinlendirilmesi önerilir. Afiyet olsun!
Tencere Hazırlama
Kabak dolmasını pişirmek için uygun bir tencere hazırlamak oldukça önemlidir. Geniş bir tencere seçmeye özen gösterin ve tamamını sığdırabileceğiniz bir tencere tercih edin. Tencereye dolmaları kolayca sığdırabilmek için dolmaları birbirine çok yakın dizmeyin. Dolmaların üzerine gelecek kadar suyu tencereye eklemeyi unutmayın. Bu, dolmaların düzgün ve eşit bir şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte dolma pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika boyunca kaynatın. Dolmaların sürekli karıştırılmaması gerektiğini hatırlayın, böylece dolmaların yapısı bozulmaz ve tadı bozulmaz.
Dolmaların Pişirilmesi
Dolmaların hazırlanması bittikten sonra tencereye koyarak pişirme işlemine devam edebiliriz. Önceden hazırladığımız harcı kabakların içine doldurup kabakların ağzını kapatıyoruz. Tencereye dolmaları dizip üzerlerini geçecek kadar su ilave ediyoruz. Tuzunu da ekledikten sonra orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Eğer kabaklar çok büyükse daha uzun bir pişirme süresi gerekebilir. Dolmalar pişerken ara ara kontrol ederek suyunun fazla olup olmadığına bakabilirsiniz. Dolmaların piştiğine emin olduktan sonra tencerenin altını kapatıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis
Kabak dolması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Dolmaların hazırlanmasının ardından, lezzetini tamamlamak için servis edilmeden önce bazı öneriler ve soslar eklenebilir.
- Kabak dolmaları, turşu veya kornişon turşuları ile servis edilebilir.
- Yoğurtlu sos, ısıtılmış tereyağı veya limon sosu, kabak dolmalarının yanında yapılan öneriler arasında yer alır.
- Maydanoz, dereotu veya taze kekik, dolmaların üzerine serpilerek servis edilebilir.
- Rendelenmiş kaşar peyniri, dolmaların üzerine serpilerek fırınlanabilir.
Bununla birlikte, kabak dolmaları tek başına lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Servis seçenekleri, kişisel damak zevkine uygun olarak çeşitlendirilebilir.
