Kapari turşusu, Akdeniz Bölgesi’nde yetişen kapari bitkisinin turşusu olarak bilinir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması nedeniyle günümüzde birçok kişi tarafından tüketilir. Kapari turşusunun evde kolaylıkla yapılabilmesi ise tüketimini daha da artırmaktadır. Yapımı oldukça basit olan kapari turşusunun nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bilgi verilecektir.
Kapari, Akdeniz Bölgesi’nde yetişen bir bitki türüdür. Küçük pembe çiçekleri olan bu bitkinin yaprakları tuzlu suya veya sirkeye konularak tüketilir. Kapari, yüksek antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle birçok sağlık faydası sunar.
Kapari turşusu yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 500 gram kapari
- 1 litre su
- 250 ml sirke
- 3 yemek kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
- Baharatlar (isteğe bağlı)
Kapari turşusunun yapımı için aşağıdaki adımlar izlenir:
Kapariler, yaprakları ve sapları temizlenerek hazırlanır. Daha sonra kapari süzgeç yardımıyla yıkanır ve suyu süzdürülür.
Temizlenen kapariler, tuzlu suda 2-3 saat bekletilir. Bu işlem, kaparilerin acı tadından kurtulmasını sağlar. Tuzlama işlemi bittikten sonra kapariler, suyu süzdürülerek dinlendirilir.
Turşu yapmak için hazırlanan kapariler, sirke ve sarımsakla birlikte bir tencereye alınır. Dilerseniz baharatlar da ekleyebilirsiniz. Tencere, ocağa konularak kaynatılır. Kapariler, 10-15 dakika boyunca turşu suyunda bekletilir. Daha sonra turşular, cam kavanozlara paylaştırılır ve turşu suyu ile kapları tamamen doldurulur. Bu aşamada dilerseniz limon dilimleri de ekleyebilirsiniz. Kapariler, oda sıcaklığında soğuduktan sonra bir hafta boyunca buzdolabında bekletilir.
Kapari turşusu, buzdolabında serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Ayrıca kapakları sıkıca kapalı tutulmalıdır. Taze ve lezzetli olması için 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.
Kapari turşusu yapmak için yukarıdaki tarifin dışında farklı tarifleri de deneyebilirsiniz. Bunlar arasında limonsuz kapari turşusu ve zeytinyağlı kapari turşusu gibi tarifler yer almaktadır.
Limon tüketmek istemeyenler için ideal olan limonsuz kapari turşusu, yukarıdaki tarife benzer şekilde hazırlanır. Limon yerine turşu suyuna birkaç dilim limon turşusu eklenir.
Zeytinyağı sevenler için hazırlanan bu tarifte, turşu suyuna zeytinyağı eklenerek kapariler bu karışımda bekletilir. Bu tarif, daha zengin bir lezzet sunar.
Kapari turşusu, yüksek antioksidan, anti-inflamatuar ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle birçok sağlık faydası sunar. Ayrıca vitamin ve mineral açısından da zengindir. Kapari turşusunu tüketirken aşırıya kaçmadan dikkatli olunmalıdır.
Kapari Nedir?
Kapari, Akdeniz bölgesinde yetişen bir bitkidir ve özellikle turşusu yapılmaktadır. Genellikle kuru ve sıcak iklimleri tercih eder ve topraklı yamaçlar ile taşlı bölgelerde yetişir. Kapari bitkisi, küçük beyaz çiçekler açan bir bitki olup, meyvesine “kapari” denir.
Kapari bitkisi, yüksek antioksidan içeriği sayesinde sağlık için faydalıdır. İçeriğinde bulunan C vitamini çok yüksektir ve bağışıklık sistemi için önemlidir. Ayrıca, kapari yaprakları, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve kalsiyum gibi mineraller açısından da zengin bir kaynaktır.
Kapari bitkisi, yemeklere tat vermek için kullanılabilir. Aynı zamanda, turşusu da yapılan kapari, lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. Kapari turşusu, özellikle yemeklerin yanında tüketilebilir ve yiyeceklere tat ve lezzet katar.
Geleneksel Türk mutfağında kapari turşusu sıkça tercih edilir. İsterseniz siz de evde pratik bir şekilde kapari turşusu yapabilirsiniz. Kapari turşusu yapmak için yapmanız gerekenler ise oldukça basit ve yöntemleri son derece kolaydır.
Gerekli Malzemeler
Kapari turşusu yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 500 gram kapari
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı (zeytinyağlı kapari turşusu yapmak için)
Ayrıca turşu yapımında kullanılmak üzere steril cam kavanozlar ve kapakları da gereklidir. Malzemelerin tümü doğru şekilde hazırlandığında, nefis kapari turşusunu kolayca yapabilirsiniz.
Adım Adım Kapari Turşusu Yapımı
Kapari turşusu yapımı oldukça kolaydır ve sadece birkaç adımda tamamlanır. İlk olarak kapariler yıkanıp temizlenir. Daha sonra tuzlama işlemi yapılır ve bir süre dinlendirilir. Kapariler turşu suyuna koyulup, turşu yapmanın püf noktalarına dikkat edilerek bekletilir. Bu adımların detaylarına gelince, kapariler yıkandıktan sonra sap ve yaprakları temizlenir. Ardından tuzlama işlemi için kaparilerin yanında bir kapta tuz hazırlanır. Kapariler tek tek bu tuzun içinde çevrilerek üzerlerine sıkıca bastırılır ve birkaç saat dinlendirilir. Daha sonra turşu suyu hazırlanır ve içine kapariler koyulur. Kapari turşusu yaparken kullanılan turşu suyu, sirke, tuz, su ve çeşitli baharatların karışımından oluşur.
Adım 1: Kapari Hazırlama
Kapari turşusunu yapmak için ilk adım kapari hazırlamak ve temizlemektir. Kapari bitkisi çiçek açtıktan sonra yenilebilen, küçük, yeşil yapraklı bir bitkidir. Kaparilerin hazırlanması için öncelikle taze kaparilerin seçilmesi gerekmektedir. Kaparileri hazırlamak için, bitkideki çiçeklerin önce açması beklenir, ardından küçük bir makas kullanarak sapından koparılarak toplanır. Daha sonra kapari yaprakları suya batırılarak yıkanmalıdır. Su ile yıkanan kaparilerdeki toz, kum, böcekler ve yaprak kısımları temizlenir. Temizlenen kapari yaprakları bir süzgeçte suyunun akması için bekletilir. Kaparilerin temizlenmesi, turşunun tadına etki edeceği için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
Adım 2: Tuzlama
Kapari turşusu yapımının ikinci adımı kaparilerin tuzlanması ve dinlendirilmesidir. Tuzlama işlemi kaparilerin rutubetinin atılması ve acısının hafifletilmesi için önemlidir.
Kapariler tuzlanırken, öncelikle telvesi çıkarılmalı ve yıkanmalıdır. Daha sonra, kapari ve tuz, kavanozda kat kat dizilir. Tuz miktarı, kapari miktarına göre ayarlanmalıdır. Kavanozun kapağı kapatılır ve en az 24 saat dinlendirilir.
Kaparilerin tuzlanması sırasında önemli olan noktalar şunlardır:
- Kaparilerin öncesinde bol su ile yıkanması gerekir.
- Kaparilerin kavanoza yerleştirilirken aralarında boşluk kalmaması gerektiği unutulmamalıdır.
- Kavanozun yeterince hava alması için kapağı sıkıca kapatılmalıdır.
Tuzlama işleminden sonra kaparilerin tuzunun atılması için, birkaç kez bol su ile yıkanması ve daha sonra süzülmesi gereklidir. Kapari turşusu yapımı için hazırlanan kapariler, turşu suyuna hazır hale gelmek için beklemeye alınır.
Adım 3: Turşu Yapımı
Kapari turşusu yapımının son aşaması, turşu yapımıdır. Kapariler, önceden hazırlanan turşu suyuna eklenir ve en az bir hafta bekletilir. Bu süre boyunca kapariler turşu suyunu içerisine çekerler. Püf noktası turşu suyunun hazırlanmasında gizlidir. Turşu suyu, sirke, su ve tuzun karışımından oluşur. Kaparileri tamamen kaplaması önemlidir. Ayrıca turşu suyu sıcakken kaparilerin içerisine eklenirse daha kısa sürede turşulanır. Kapari turşusu yapımı, farklı bölge ve kültürlere göre çeşitli tariflerle yapılabilir. Limonsuz ya da zeytinyağı eklendikten sonra, turşu suyuna bekletilerek değişik tatlar oluşturulabilir.
Saklama Önerileri
Kapari turşusunu kaliteli bir şekilde saklamak, turşunun lezzeti açısından önemlidir. Kapari turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklandığında, uzun süre tazeliğini korur. Kapari turşusunu saklamak için cam kavanozlar idealdir. Kapari turşusu açıldıktan sonra, turşuyu tüketmeden önce buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.
Birçok kişi, Kapari turşusunu zeytinyağı ile saklamayı tercih eder. Bunun nedeni, zeytinyağının turşunun lezzetini daha da iyileştirmesi ve turşunun tazeliğini korumasıdır. Ayrıca, bu yöntem sayesinde Kapari turşusunun vitamin ve mineral değerleri de korunur.
Eğer Kapari turşusu açıldıktan sonra uzun süre beklerse, tazelik ve lezzet kaybedebilir. Bu nedenle, turşuyu mümkün olduğunca erken tüketmeniz önerilir. Ayrıca, Kapari turşusu tüketirken dikkatli olmanız gereken bazı noktalar da vardır. Özellikle, tansiyon rahatsızlığı olan kişilerin Kapari turşusunu yüksek miktarda tüketmemeleri gerekir.
Farklı Kapari Turşusu Tarifleri
Kapari turşusu yapmak için farklı tariflere mi ihtiyacınız var? İşte sizin için iki farklı kapari turşusu tarifi:
Bu tarifte limon kullanılmaz, ancak lezzetinden hiçbir şey kaybetmez.
| Gerekli Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Kapari | 1 kg |
| Tuz | 1 su bardağı |
| Su | 1 lt |
| Karabiber | Çeyrek çay kaşığı |
Kaparileri yıkayın ve sıkın. Tuzlamak için kapların içine kapari ve tuzu sırayla ekleyin. Kapalı bir kapta 5 gün bekletin. Bekleme süresi sonunda kaparileri yıkayın ve bir kez daha sıkın. Sarma veya cam kavanoza kaparileri yerleştirin. Birbirine yapışmadıklarından emin olun. Kapari turşu suyunu ve karabiberi kavanoza ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra serin bir yerde 3-4 ay bekletin.
Zeytinyağı ve baharatların lezzetli karışımı ile birlikte kapari turşusu tarifini denemeye hazır mısınız?
| Gerekli Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Kapari | 1 kg |
| Tuz | 1 su bardağı |
| Su | 1 lt |
| Zeytinyağı | 1 su bardağı |
| Maydanoz | Yarım demet |
| Soğan | 1 adet |
| Defne yaprağı | 2 adet |
| Biberiye | 1 çay kaşığı |
Kaparileri yıkayın ve sıkın. Zeytinyağı, maydanoz, soğan, defne yaprağı, biberiye ve tuzu turşu suyu ile birlikte kaynatın. Kaparisini yerleştirin ve karışımın üzerine zeytinyağı ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 3-4 ay bekletin.
Limonsuz Kapari Turşusu
Limonsuz kapari turşusu, kaparilerin fermente edilmesiyle yapılan lezzetli bir meze çeşididir. Limonsuz tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kg kapari
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2 su bardağı su
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı sirke
İlk olarak kaparileri hazırlayın: dikenlerini, saplarını ve çiçeklerini ayıklayın. Tuzlu suda bekletin ve ardından süzün. Bir kapta, kaparileri tuz, sarımsak, karabiber, pul biber ve kekik ile karıştırın. Tuzlama işlemi yapılmış kaparileri temiz bir kavanoza koyun. Üzerine sirke ve su karışımını dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bekleme süresi sonunda kavanozu buzdolabına koyun ve soğuk servis yapın.
Limonsuz kapari turşusunun tadı, limonlu tarife göre daha yoğun ve ekşidir. Ama yine de oldukça lezzetlidir. Bu tarifte sirke yerine nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Kapari turşusunun sağlık açısından faydaları arasında antibakteriyel ve anti-inflamatuar özellikleri bulunmaktadır. Ayrıca sindirim sistemini düzenleyici etkisi de vardır. Denemenizi öneririz.
Zeytinyağlı Kapari Turşusu
Zeytinyağlı kapari turşusu, zeytinyağı sayesinde farklı bir lezzet sunar. Gerekli malzemeler arasında kapari, zeytin yağı, limon suyu, tuz, sarımsak ve maydanoz bulunur. Kapariler yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp bekletilir. Daha sonra, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım da kaparilerle birlikte sterilize edilmiş cam kavanoza doldurulur ve buzdolabında birkaç gün bekletilir. Zeytinyağlı kapari turşusu, hem soğuk hem de sıcak yemeklerle servis edilebilir. Lezzetli bir alternatif olarak zeytinyağlı kapari turşusunu deneyebilirsiniz.
Kapari Turşusunun Faydaları
Kapari turşusu, özellikle Akdeniz bölgesinde çok yaygın bir şekilde kullanılan bir tür turşudur. Kapari bitkisi, sağlık açısından pek çok fayda sağlayan bir bitkidir. Kapari turşusunun tüketilmesi, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan dolaşımını düzenler. Ayrıca, kapari turşusu tuz içerdiği için mide asidini nötralize ederek hazmı kolaylaştırır. Bununla birlikte, kapari turşusunun fazla tüketilmesi yüksek tansiyon ve böbrek rahatsızlıkları gibi sorunlara yol açabilir, bu nedenle tüketimi dengeli olmalıdır.
Kapari turşusu, özellikle zeytinyağı, limon ve balık gibi diğer Akdeniz tarzı yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde, lezzetli bir uyum sağlar. Kapari turşusu, salatalarda, mezelerde ve et yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Taze ve kaliteli malzemelerin kullanılması, kapari turşusunun tadının daha güzel olmasını sağlar. Kapari turşusunu evde yapmak ise, taze ve doğal ürünler kullanarak daha sağlıklı bir seçenek sunar.
Sonuç olarak, kapari turşusu, sağlık açısından birçok fayda sağlayan lezzetli bir turşu türüdür. Ancak, aşırı tüketilmemesi gerektiğini unutmamak gerekir. Kapari turşusunu evde yapmak ise, taze ve doğal malzemeler kullanarak sağlıklı bir şekilde tüketmenize olanak tanır.
