Karnıyarık Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İçi kıymalı, domates, patlıcan ve soğanla doldurulur. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemek, özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir yemektir. Kolay hazırlanmasıyla da tercih edilen Karnıyarık, yapımı oldukça kolay olan bir yemektir. Malzemeleri hazırlamak ve doğramak dışında pek bir zahmeti yoktur. Sizin için Karnıyarık yapımı tarifini hazırladık. Hazırsanız başlayalım.
Malzemeler
Karnıyarık yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 250 gram kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Sıvı yağ
-4 adet patlıcan
Karnıyarık yapmak için ilk olarak 4 adet patlıcan gerekir. Patlıcanların kabuklarını soyup uzunlamasına kesin ve tuzlu suya koyarak bir saat bekletin. Sonrasında suyu süzün ve hafifçe kurulayın. Üzerlerine sıvı yağ sürerek kızartın. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine alın ve kıymalı harçla doldurun. Ardından üzerine bir bütün halinde sarılmış ince doğranmış domates, biber ve sarımsakları yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Bu lezzetli yemek, özellikle pilav ve cacık gibi meze çeşitleri ile birlikte servis edildiğinde mükemmel bir yemek haline geliyor.
-250 gram kıyma
Karnıyarık yemeğinin ana malzemelerinden biri olan kıyma, genellikle dana ya da kuzu etinden yapılmaktadır. Diğer malzemelerle karıştırılarak kıymalı harç hazırlanır ve patlıcanların içine doldurulur. Kıyma lezzetli bir protein kaynağıdır ve çok yönlüdür, bu yüzden birçok yemekte kullanılabilir. Kıymalı yemekler yaparken, kıyma seçimi çok önemlidir çünkü kaliteli bir kıyma yemeğin lezzetini artırır. Yemek tariflerinde kıymalı yemeklere ek olarak köfte, mantı ve hamburger tarifleri gibi birçok farklı yemekte de kıyma kullanılabilir.
-2 adet domates
Karnıyarık yemeğinde, domatesler lezzetli bir tat katmak için kullanılır. Küp şeklinde doğranarak kıymalı harca eklenir ve birlikte pişirilir. Ayrıca, domatesler yemeğin üzerine de yerleştirilir ve fırında kızartılırken, yemeğe renk ve lezzet verirler. Domateslerin yanı sıra, yeşil ve kırmızı biberler de yemeğin içi ve üzeri için kullanılabilir. Bu malzemelerin birlikte kullanımı, karnıyarığın lezzetini arttıracaktır. Yemek servis edilirken, dilimlenmiş domates ve biberlerle süsleyebilirsiniz.
-2 adet yeşil biber
Karnıyarık yapımında kullanılan malzemeler arasında bulunan yeşil biberler, yemeğin lezzetini ve çeşniyi artırmaktadır. Karnıyarık yaparken, 2 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayarak, kıymalı harca ekleyin ve karıştırın. Yeşil biberleri kavrulmuş soğanlarla beraber pişirerek, lezzetini artırabilirsiniz.
-2 adet kırmızı biber
Karnıyarık yapımında kullanılan malzemelerden biri de kırmızı biberlerdir. Yemeklerin tadını güzelleştiren bu baharatı, karnıyarığa da eklemek mümkündür. İnce ince doğranan biberler, yemeğin iç harcında kullanılabilir. Ayrıca, karnıyarıkların üzerine doğranarak yerleştirilen kırmızı biberler, yemeğe hem renk hem de lezzet katar. Eğer isterseniz, yemeğe ek olarak biberleri bir tabakta yanında sunabilirsiniz. Yemeğin sunumu için de oldukça uygun olan kırmızı biber, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra yemeğinizi de renklendirecektir.
-2 adet soğan
Karnıyarık yapımında kullanacağımız soğanlar doğranarak kıymalı harcın içine eklenir. Bunun için iki adet soğan yeterli olacaktır. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve tavada sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar karamelize olana kadar kavurmaya devam edin. Kıymalı harcın içine ekleyin ve birlikte pişirin. Soğanlar karnıyarığa lezzet katmakta oldukça önemlidir.
-3 diş sarımsak
Sarımsak, Karnıyarık yemeğine lezzet katan ve sağlık açısından son derece faydalı bir malzemedir. Sarımsağın içerisinde bulunan allicin adı verilen bir madde sayesinde kan dolaşımını düzenler, kalp sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan basıncını düşürür. Karnıyarık yemeğine aroma katan sarımsaklar, lezzetini artırmak için kullanılan malzemelerden biridir. İnce dilimlenmiş sarımsaklar kullanarak yemeğinize ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
-1 yemek kaşığı salça
Salça, karnıyarığın lezzetini artıran önemli bir malzemelerden biridir. Salça, domates ve biberlerin suyunu çektikten sonra kalan kalın ve kıvamlı harçtır. Karnıyarık yaparken, salçayı tavada soğanlarla beraber kavurarak eklemek yemeğe ayrı bir aroma kazandırır. Bu nedenle, tercih ederken kaliteli bir sıcak salça kullanmanız yemek lezzeti için önemlidir. Salça oranı damak tadınıza göre değişebilir, ancak tarife uygun olması yemek için önemlidir.
-1 çay kaşığı karabiber
Karabiber, karnıyarık yemeğinde kullanılan en önemli baharatlardandır. Lezzetli ve aromatik tadı sayesinde yemeğinize harika bir aroma katması yanında, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Karabiberin içeriğindeki antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak kanser riskini azaltır. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, kalp sağlığını korur ve beyin fonksiyonlarını artırır. Karnıyarık yemeğinizde bir çay kaşığı karabiber ekleyerek, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
-Tuz
Tuz, yemeğin lezzeti için oldukça önemlidir. Karnıyarık tarifinde de tat vermek için kullanılır. Ancak, fazla tuz kullanımı sağlık açısından zararlıdır. Kahve kaşığının ucuyla ölçülen tuzun yemeklerde yeteri kadar tat verdiğini unutmayın. Ayrıca, karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, patlıcanların acısını alarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Deneyeceğiniz karnıyarık tarifinde tuz miktarını kontrol etmeyi unutmayın ve daha sağlıklı yemekler yapmak için mümkün olduğunca tuz kullanımını azaltmaya çalışın.
-Sıvı yağ
Sıvı yağ, karnıyarık yaparken kullanacağımız önemli bir malzemedir. Karnıyarık yapımı için önerilen sıvı yağ türleri ayçiçek yağı ve mısırözü yağıdır. Bu yağlar, yüksek yanma noktaları sayesinde kızartma işlemini daha sağlıklı yapmanızı sağlar. Aynı zamanda, patlıcanların sıvı yağda daha fazla kızartılması gerektiği için sıvı yağ kullanımı oldukça önemlidir. Ancak, aşırı yağ kullanımı yemeğin kalorisi artırarak sağlıksız hale getirebilir. Bu nedenle, yemeği yaparken dikkatli olmalısınız ve gereğinden fazla yağ kullanmamaya özen göstermelisiniz.
Karnıyarık Nasıl Yapılır
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İçi kıymalı, domates, patlıcan ve soğanla doldurulmuş bu yemek, kolayca yapılabilir ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakabilir.
MalzemelerKarnıyarık yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 4 adet patlıcan
- 250 gram kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Sıvı yağ
Patlıcanların PişirilmesiPatlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına kesin. Tuzlu suya koyarak bir saat bekletin. Ardından suyu süzün ve hafifçe kurulayın. Üzerine sıvı yağ sürerek kızartın. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin.
Kıymalı Harcın HazırlanmasıBir tavada sıvı yağı kızdırın ve ince doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Küp şeklinde kesilmiş domatesleri, biberleri, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Karnıyarık HazırlamaKızarmış patlıcanların iç kısmını bıçakla çizin. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine bir bütün halinde sarılmış ince doğranmış domates, biber ve sarımsakları yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
ServisKarnıyarıkları sıcak servis edin. Yanında pilav ve cacık gibi meze çeşitleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcanların Pişirilmesi
Patlıcanların pişirilmesi Karnıyarık yemeğinin en önemli aşamalarından biridir. Patlıcanların acısı çıkarılmak için tuzlu suda bekletilmesi gerekmektedir. Patlıcanların kabukları soyulduktan sonra uzunlamasına kesilip tuzlu suya konur ve bir saat bekletilir. Sonrasında süzgeçte suyu süzülür, kurulanır ve üzerine sıvı yağ sürülüp kızartılması gerekmektedir. Kızartılan patlıcanlar, fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Bu sayede patlıcanlar hem lezzetini korur hem de düzgün şekilde pişer. Kızarttığınız patlıcanlar pişirme işlemi için hazır hale gelecektir.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına kesin. Tuzlu suya koyarak bir saat bekletin. Ardından suyu süzün ve hafifçe kurulayın. Üzerine sıvı yağ sürerek kızartın. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına kesin. Tuzlu suya koyarak bir saat bekletin. Bu işlem patlıcanların acısının çıkmasını sağlayacak. Patlıcanları tuzlu sudan çıkardıktan sonra suyu süzün ve hafifçe kurulayın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kurulanan patlıcanların her iki tarafını da sıvı yağda kızartın. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanların üzerine yayılmaları için biraz daha sıvı yağ gezdirebilirsiniz.
Patlıcanların kabuklarını soyup pişirdikten sonra karnıyarık yapımının diğer aşamalarına geçebilirsiniz.
Kıymalı Harcın Hazırlanması
Karnıyarık yapımında lezzetin önemli bir bileşeni kıymalı harçtır. Kıymanın kavrulmasıyla başlayan harcın hazırlanması, diğer malzemelerin eklenmesiyle devam eder. İlk önce soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyerek karıştırın ve pişmeye başlayın. Bu aşamada küp doğranmış domatesleri, yeşil ve kırmızı biberleri, salçayı, tuzu ve karabiberi de ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte bu karışımı yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişen kıymalı harcı kendi suyunda kıvamını koruyacak şekilde ocaktan alın. Artık hazırladığınız kıymalı harçı patlıcanların içine doldurmaya hazırsınız.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve ince doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Küp şeklinde kesilmiş domatesleri, biberleri, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Kavurduğunuz soğanların üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Küp şeklinde kesilmiş domatesleri, biberleri, salçayı, tuz ve karabiberi de tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Bu karışım, karnıyarık yapmak için harcınız hazır hale gelecek. Aromatik kokusu ve lezzeti, yemeğinize büyük bir zenginlik katacak.
Karnıyarık Hazırlama
Karnıyarık yapmak oldukça kolaydır. Yapılışı oldukça basittir ve lezzeti ile sevilen bir yemektir. Patlıcanları kızarttıktan sonra içlerini keserek kıymalı harcı içine doldurun. Patlıcanların üzerine domates, biber ve sarımsakları yerleştirin. Fırına vererek 20-25 dakika kadar pişirin. Karnıyarık, sıcak servis edildiğinde lezzeti daha da artar ve yanında pilav ve cacık ile sunabilirsiniz. Ayrıca, kıymalı harcı badem ve kuru üzümlerle zenginleştirerek daha farklı bir lezzet de elde edebilirsiniz. Karnıyarık, Türk mutfağında özel bir yere sahip olduğu için özellikle davet sofralarında da sıkça tercih edilen bir yemektir.
Kızarmış patlıcanların iç kısmını bıçakla çizin. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine bir bütün halinde sarılmış ince doğranmış domates, biber ve sarımsakları yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Karnıyarık yapımının en önemli aşamalarından biri, patlıcanların içini doldurmak ve üzerine sebzeleri yerleştirmektir. Kızarmış patlıcanların iç kısmını bıçakla çizerek, hazırladığınız kıymalı harcı içine doldurun. Patlıcanların üzerine, ince doğranmış domates, biber ve sarımsakları bir bütün halinde sararak yerleştirin. Bu işlem, lezzetini artıracak ve yemeğin görüntüsünü daha da çekici hale getirecektir. Hazırladığınız karnıyarıkları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Yemeğin kıvamını kontrol etmeyi unutmayın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmenizi öneririz. Afiyet olsun!
Servis
Karnıyarık sıcak bir şekilde servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Yanında pilav ve cacık gibi meze çeşitleri ile sunarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, salata veya turşu da karnıyarıkla harika bir uyum sağlar. Servis yaparken, karnıyarıkların üstüne domates ve biberle beraber sarımsak eklemeyi unutmayın. Bu şekilde yemeğin aroması daha da artar. Servis tabağına yerleştirilen karnıyarıkların yanına nane, maydanoz veya roka gibi yeşillikler ekleyerek de görsel bir zenginlik sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Karnıyarıkları sıcak servis edin. Yanında pilav ve cacık gibi meze çeşitleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Karnıyarık yemeğini sıcak servis etmeyi unutmayın. Yanında pilav ve cacık gibi lezzetli Türk meze çeşitleriyle servis edebilirsiniz. Pilavı yapmak için kırık pirinçlerle hazırlanan Türk pilavını tercih edebilirsiniz. Cacık yapmak için yoğurt, salatalık ve sarımsak ile hazırlanan bu lezzetli Türk mezeyi hazırlayabilirsiniz. Yanında yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatlı patates veya kızarmış mantarlar gibi yan lezzetler de ekleyebilirsiniz. Karnıyarık hazırlamanın tadını çıkarın ve afiyet olsun!
