Evinizde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir kayısı reçeli tarifiyle karşınızdayız. Bu reçeli yaparken ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: kayısılar, şeker, limon suyu ve su.
İlk olarak, kayısıların hazırlanması gerekmektedir. Kayısıları yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Dilimlediğiniz kayısıları 24 saat kadar bekletin, böylece reçelin kıvamı tutarlı olacaktır.
Şeker, limon suyu ve suyu karıştırarak şerbeti hazırlayın ve kayısı dilimlerini şerbete ekleyerek pişirin. Reçeli, koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
Reçeliniz hazır olduğunda, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağını sıkıca kapatarak soğumaya bırakın. Bu lezzetli reçeli diğer tatlılarınızla birlikte ya da tek başına afiyetle yiyebilirsiniz!
Gerekli Malzemeler
Enfes kayısı reçeli yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. Bu lezzetli reçelin yapımında ihtiyacınız olan malzemeler: taze kayısılar, beyaz şeker, limon suyu ve su. Kayısılarınızın olgunluğuna göre şeker miktarı değişebilir. Eğer meyveniz tatlıysa daha az şeker kullanabilirsiniz. Malzemeleri hazırladığınıza göre artık reçel yapımına geçebilirsiniz.
- 500 gram kayısı
- 250 gram beyaz şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1.5 su bardağı su
Kayısı reçeli yapmak oldukça basit bir süreçtir ve lezzetli sonuçlar verebilir. Şimdi, kayısı reçeli yapımına ilişkin adımları öğrenmek için reçel yapımı bölümüne geçebilirsiniz.
Reçel Yapımı
Reçel yapımı için öncelikle kayısıların hazırlanması gerekmektedir. Kayısılar yıkanıp, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir. Daha sonra bekletilir. Şerbet için şeker, limon suyu ve su karıştırılır ve kaynatılır. Kayısılar şerbete eklenir ve pişirilir. Kayısılar dağılmadan kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir. Reçelin kıvamı için kaşık testi yapılabilir. Reçel kıvamından kalın ise biraz su eklenip kaynatılabilir. Kavanoza konulmadan önce iyice karıştırılmalıdır. Sıcakken kavanozlara konulur ve kapakları sıkıca kapatılır. Soğuyana kadar ters çevrilmemelidir. Afiyet olsun!
Kayısıların Hazırlanması
Kayısı reçeli yapımı için kayısıların hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak kayısıların çekirdekleri çıkarılmalı ve dilimlenmelidir. Bunun için bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Kayısıların çekirdeklerini çıkarmak için önce kayısıyı ortadan ikiye kesin, ardından parmaklarınızla kayısıyı çevirerek elinizle kayısıyı açın ve çekirdeği dikkatli bir şekilde çıkarın.
Kayısıları dilimlemek için ise temiz bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak kullanın. Dilimlerin kalınlığına ve boyutuna karar verirken, reçelin kıvamını da göz önünde bulundurun. Dilimlenen kayısıları bir kasede bekletin. Bekletme süresi, kayısıların pişirilmesi aşamasında ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlıdır. Genellikle 2-3 saat bekletmek yeterlidir.
Çekirdeklerin Çıkarılması
Kayısıların çekirdekleri reçelin tatsız olmasını ve ağdalı kıvamını etkileyebilir. Bu nedenle çekirdekleri çıkarmak önemlidir. Kayısıları hazırlamak için öncelikle kayısıları yıkayın. Kayısıyı elinize alın ve ortasından hafifçe bastırın. Kayısının etrafındaki pulpa ayrılacak ve çekirdek ortaya çıkacaktır. Kayısıyı sıkarken çekirdeği işaret parmağı ve başparmakla sıkarak çıkarın. Çekirdekleri çıkardıktan sonra kayısıları yıkayın ve dilimleyin.
Kayısı Dilimleme
Kayısıları dilimlemenin en kolay yolu, bir çatal kullanmaktır. Kayısının çekirdeğini çıkardıktan sonra, çatalın sapını kayısıya batırın ve kayısının etrafını çatalın dişleriyle dolaştırarak kolayca dilimleyin. Dilimlenen kayısıları, reçel yapmak için gerekli şerbeti hazırladıktan sonra, şerbete ekleyin. Kayısı dilimlerini şerbette yaklaşık 6-8 saat bekletin. Bu süre, kayısıların şerbeti iyice emmesi için yeterlidir. Sonrasında, kayısıları şerbetle birlikte pişirerek, kayısı reçelinizi hazırlayabilirsiniz.
Şerbetin Hazırlanması
Kayısı reçelinin en önemli tadı şerbetindedir. Şerbeti hazırlarken, lezzetli ve kıvamlı bir reçel oluşturmak için dikkatli olmalısınız. Şeker, limon suyu ve su üç ana malzemedir. Eşit miktarda şeker ve suyu derin bir tencereye ekleyin ve 5 dakika boyunca karıştırın. Daha sonra, bir limonun suyunu sıkıp tencereye ekleyin ve yavaşça karıştırın. Şerbeti kaynadıktan sonra, ocak ayarını düşürün ve yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Şerbet, kayısıların üzerine eklendiğinde tatları birleşerek enfes bir lezzet oluştururlar.
Kayısıların Şerbete Eklenmesi
Şerbet hazır olduktan sonra sıra kayısı dilimlerinin şerbete eklenmesine gelir. Kayısı dilimleri, kaynatılan şerbete yavaş yavaş eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Kayısılar şerbete tamamen batırılmalı ve pişirilmeye bırakılmalıdır. Kayısıların pişmesi yaklaşık olarak 30-35 dakika sürer. Kayısılar pişene kadar karıştırmaktan kaçınılmalıdır. Kayısılar suyunu bırakana kadar pişirilmelidir. Piştikten sonra ise ocaktan alınabilir. Çok sıcakken kavanozlara konmasından kaçınılmalıdır. Kayısı reçeli soğuduktan sonra kavanozlara konularak saklanabilir.
Reçelin Kavanoza Konulması
Reçel piştikten sonra, sıcakken temiz cam kavanozlara boşaltın. Reçel, kavanozun boşluğunu bırakmayacak şekilde doldurulmalıdır. Daha sonra, kavanozun üstüne bir parça parafin mumu veya birkaç damla sızma zeytinyağı ekleyin. Bu, reçelin üstünde küflenmenin önlenmesine yardımcı olur. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Böylece, reçel kavanozun yukarısında kalacaktır.
Ayrıca, reçeli saklamadan önce kavanozların steril olması çok önemlidir. Bunun için, kavanozları sıcak su ile yıkayın veya kaynatın. Kavanozların kapaklarını da kaynatın veya sıcak suyla yıkayın. Kullanılan kavanozların temiz, kuru ve hijyenik olduğundan emin olmak için bu adımı atlamayın.
Reçeli, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında da saklanabilir, ancak reçelin dokusunu değiştirebilir. Bu nedenle, uzun süre saklamayacaksanız dolapta saklamak yerine, serin bir yerde muhafaza etmek daha iyidir. Reçel, iki yıl kadar dayanabilir.
