Kazandibi tatlısı Türk mutfağının en sevilen ve yaygın tatlılarından biridir. İşte size, kolayca hazırlayabileceğiniz bir kazandibi yapmanın tarifi!
- 1,5 litre süt
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sütün kayma riski bulunduğu için sürekli karıştırmak ve altını kısık tutmak gereklidir.
- Pirinç unu seçimi, iyi bir kazandibi için oldukça önemlidir. Kepekli pirinç unu kullanmanızı öneririz.
- Tatlıya renk vermek için kahverengi şeker kullanılabilir.
- Kazandibi yaparken tereyağının çözülmemesi için soğuk tereyağı tercih edilmelidir.
Kazandibi soğutulduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerine toz tarçın serpilerek servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
Kazandibi tatlısı yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 50 gram tereyağı
Bunların haricinde tatlıya renk vermek için kahverengi şeker de kullanılabilir. Ayrıca sunumda tarçın kullanmak da tercih edilebilir.
Püf Noktaları
Kazandibi yaparken en önemli püf noktalarından biri, sütün kayma riski bulunduğu için sürekli karıştırmaktır. Sürekli karıştırılmayan süt, dibi tutar ve yanabilir, bu da tatlıyı bozar. Ayrıca, kazandibi yaparken altını kısık tutmak da oldukça önemlidir. Altını yüksek tutmak, sütün çabuk kaynamasına neden olur ve kazandibinin kıvamını bozar.
Bunların yanı sıra, pirinç ununun kalitesi de kazandibinin kıvamını etkiler. İyi bir kazandibi için kepekli pirinç unu tercih edilmelidir. Tatlıya renk vermek için kahverengi şeker kullanılabilir ve tereyağı çözülmemesi için soğuk tereyağı tercih edilmelidir.
Kazandibi, soğutulduktan sonra dilimlenerek servis edilebilir ve üzerine tarçın serperek sunum yapılabilir.
Pirinç Unu Seçimi
Kazandibi tatlısının yapımında kullanılan pirinç ununun kalitesi, tatlıya yapılacak olan katkıdır. Bu nedenle, iyi bir kazandibi yapmak istiyorsanız, pirinç unu seçiminde dikkatli olmanız gereklidir. Kepekli pirinç unu, daha sağlıklı ve daha doğal bir seçenektir ve kazandibinin lezzetinin en önemli bileşenlerinden biridir. Kepekli pirinç ununu kullanırken ise unun kıvamını düzenlemek için daha az su kullanmanız gereklidir. Aksi takdirde, tatlı kıvamını alamayabilir ve istenilen lezzeti yakalayamayabilirsiniz. Bu nedenle doğru bir pirinç unu seçimi ile kazandibi yapımı daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Renk Verme
Kazandibinin karakteristik rengi hoşunuza gitmiyorsa, kahverengi şeker kullanarak istediğiniz renk tonunu verebilirsiniz. Bu sayede tatlısınıza hem farklı bir görünüm kazandırmış olursunuz hem de lezzetine lezzet katabilirsiniz. Kahverengi şeker kullanımı aynı zamanda şekerin tadını daha yoğun hissetmenizi sağlar. Tatlıya renk verebilecek diğer bir yöntem ise karamelize edilmiş şekerdir. İsterseniz tatlıya bu yöntemle de renk ve tat verebilirsiniz.
Yağı Kaçırmamak
Kazandibi yaparken tereyağı tercihi oldukça önemlidir. Tereyağı, tatlıya lezzet, kıvam ve yumuşaklık katarken, çözülmüş tereyağı ise tatlıya sıvı ve yağlı bir görünüm verebilir. Bu nedenle, tercih edilecek tereyağı mutlaka soğuk olmalıdır. Soğuk tereyağı, erimeye başladığında daha yavaş hareket eder ve bu sayede tatlının kıvamını korur. Ayrıca, soğuk tereyağı kazandibinin zıt tarafında olmasına rağmen, eridiğinde tatlıyı daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. Soğuk tereyağı kullanarak, kazandibi tatlısını ince bir tabaka halinde, homojen bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Servis ve Sunum
Kazandibi tatlısı, üzerinin yanık kısmı ile oldukça lezzetli ve tercih edilen bir tatlıdır. Ancak sunum biçimi de oldukça önemlidir. Kazandibi tatlısı, soğutulduktan sonra dilimlenerek servis edilebilir. Dilimlenmiş kazandibinin üzerine tarçın serpip sunum yapmak, tatlıya daha hoş bir görsel etki katmaktadır. Ayrıca bir dilim kazandibi, yanında bir top dondurma eşliğinde servis edilerek, tatlı krizlerine son vermek için de oldukça ideal bir seçenek olabilir.
