Kırma yeşil zeytin yapmak oldukça kolay fakat sabır gerektiren bir süreçtir. İhtiyacınız olan malzemeler yeşil zeytinler ve tuzlu su karışımıdır. Ancak doğru zeytinleri seçmek oldukça önemlidir. Zeytinleri seçtikten sonra üzerlerindeki kirleri temizleyin ve üzerine birkaç küçük delik açın. Zeytinlerin acısını almak için birkaç gün boyunca tuzlu su içerisinde bekletin. Sonrasında zeytinleri elle kırabileceğiniz gibi özel aletler de kullanabilirsiniz. Kırılan zeytinlerin suyunu iyice süzüp hava almayacak bir kapta saklayabilirsiniz. İşte evde yapabileceğiniz kırma yeşil zeytinler bu kadar kolay!
Gerekli Malzemeler
Kırma yeşil zeytin yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler basit ve kolayca bulunabilir malzemelerdir. İşte kırma yeşil zeytin yapmak için gereken malzemeler:
- Yeşil zeytinler
- Tuz
- Su
Yeşil zeytin çeşitleri farklılık gösterir, bu nedenle ihtiyacınız olan zeytinlerin hangi tür olduğunu belirlemeniz önemlidir. Ayrıca, zeytinlerin saklama kabının da bulunması gerekmektedir. Tuzlu su karışımı hazırlamak için su ve tuzun yanı sıra başka hiçbir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur.
Yeşil Zeytinler
Kırma yeşil zeytin yapmak için doğru yeşil zeytin çeşitlerini seçmek oldukça önemlidir. Genellikle “Gemlik” veya “Domat” çeşitleri kırma yeşil zeytin yapmak için en uygun olanlardır. Zeytinleri seçerken dikkat edilmesi gereken nokta, zeytinlerin olgunlaşmamış yeşil renklerinde olmasıdır. Zeytinleri temizlemek için su dolu bir kaba koyun ve zeytinlerin içindeki yaprak, sap ve diğer gereksiz malzemeleri çıkarın. Ardından, zeytinlerin sertliklerini azaltmak için üzerlerine hafifçe vurarak, zeytinlerin daha iyi tuz suyu karışımı çekmesi sağlanabilir.
Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra, zeytinlerin yapraklarını ve saplarını tamamen temizleyin. Bu kuru bir bez ya da özellikle zeytin hasadı için tasarlanmış elektrikli bir zeytin temizleyicisi ile yapılabilir.
Tuzlu Su Karışımı
Kırma yeşil zeytinlerin lezzetinin ortaya çıkarılabilmesi için doğru şekilde tuzlu suda bekletilmesi gerekiyor. İlk olarak, yeterli miktarda tuzlu su hazırlamanız gerekiyor. Bir litre suya yaklaşık olarak 100-150 gram kadar tuz koymanız yeterli olacaktır. Zeytinleri tuzlu suya yerleştirdikten sonra, üzerlerine bir ağırlık koymalısınız. Bu sayede zeytinler suyun üstünde kalmaz ve her tarafının eşit şekilde tuzlu suda beklemesi sağlanır. Zeytinler en az 15 gün boyunca tuzlu suda bekletilmeli. Bu süre sonunda, zeytinlerin suyu değiştirilerek farklı tatlar elde etmek mümkündür.
Zeytinlerin Kırılması ve Saklanması
Kırma yeşil zeytinlerin hazırlanmasında kırım işlemi oldukça önemlidir. Zeytinlerin kırılması işleminde elle kırma veya özel aletler kullanma seçenekleri mevcuttur. Elle kırma işlemi için zeytinlerin çekirdeklerinin ortasından devam ederek yarım ay şeklinde kesilmesi gerekmektedir. Bu işlem zeytinin daha lezzetli olmasını sağlar. Özel aletler kullanarak kırma işlemi de oldukça pratik bir çözümdür. Bu işlem için zeytinleri özel aletlere yerleştirerek kırma işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
Zeytinlerin saklanması da oldukça önemlidir. Kırılmış yeşil zeytinlerin en iyi şekilde saklandığı yer sızma zeytinyağının olduğu cam kavanozlardır. Zeytinlerin hava almayacak şekilde kavanozlara yerleştirilmesi ve sızma zeytinyağı ile tamamen kaplanması gerekmektedir. Bu sayede zeytinlerin uzun süre tazeliğini koruması sağlanır.
Zeytinleri Nasıl Saklayabilirsiniz?
Kırma yeşil zeytinlerin hazırlanması sonrası, uzun süre tazeliğini korumasını sağlamak için doğru saklama yöntemleri oldukça önemlidir. Kırılmış yeşil zeytinleri saklamak için tercih edebileceğiniz bazı yöntemler şunlardır:
- Zeytinleri cam kavanozlarda veya metal kutularda saklayabilirsiniz.
- Kavanozların kapağını iyice sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde muhafaza edin.
- Zeytinleri saklamak için tercih edilen sıvı içeriği de büyük önem taşımaktadır. Zeytinleri, sızma zeytinyağı ve tuz karışımıyla beraber saklamak, tazeliğinin uzun süre korunmasına yardımcı olur.
- Zeytinleri kuru bir yerde saklamak, uzun süreli saklamak için uygun değildir. Bu sebeple zeytinlerinizi her zaman sulu bir sıvı içerisinde tutmanız gerekir.
Bu ipuçlarını takip ederek, kırılmış yeşil zeytinlerinizi uzun süre taze tutabilir ve en lezzetli halleriyle tüketebilirsiniz.
Farklı Tat ve Seçenekler
Kırma yeşil zeytinlerin farklı tatlar için harika bir temel oluşturduğunu biliyor muydunuz? Bu yöresel lezzetleri oluşturmak için ek malzemelere ihtiyacınız var. Örneğin, Doğu Akdenizli tatları yakalamak için kekik, biberiye, sarımsak ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Eğer tatlı bir zeytininiz olsun istiyorsanız, şeker ve portakal kabuğu gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Tatların güçlü olduğu yerlerde, kırmızı veya yeşil biberler, soğan ve turşu yaprakları tercih edebilirsiniz.
Bir diğer iyi seçenek ise baharat, rendelenmiş sarımsak ve biberlerle harmanlanmış beyaz peynirle doldurulmuş kırma yeşil zeytinlerdir. Bu lezzetli atıştırmalıklar, birçok Türk mutfağı restoranında meze olarak servis edilir.
Bölge | Malzemeler |
---|---|
İzmir | Limon, sarımsak ve zeytin yağı |
Marmara | Yırtık dereotu, pul biber ve sarımsak |
Antakya | Acı biber, domates ve tuz |
Bunların yanı sıra, birçok yöresel lezzet tarifi denemeniz için mevcut. Şefler, mutfaklarında baharatlar, peynirler, kurutulmuş meyveler, fındık ve diğer malzemelerle zeytinlerin lezzetini artırmak için yenilikçi yollar buluyor.
Çayır Otu Zeytin
Çayır otu zeytin, kırma yeşil zeytinlere eklenen çayır otu yapraklarıyla farklı bir lezzet sunar. Bu ilginç tat için, kırma yeşil zeytin temin etmeniz gerekiyor. Ardından, çayır otu yapraklarını, zeytin miktarının yüzde yirmi beşinden fazla olmayacak şekilde hazırlayın. İhtiyacınız olan diğer malzemeler şunlardır:
- 2 litre su
- 1 kilogram yeşil kırma zeytin
- 1 kilogram tuz
- 1 kilogram çayır otu yaprağı
İlk olarak, kırma yeşil zeytinleri yıkayın ve suyunu süzün. Büyük bir kavanoza yerleştirin ve üzerine tuzlu su karışımını ekleyin. Orta ateşte kaynatın ve yaklaşık bir saat pişirin.
Ardından, kavanozu ocaktan alın ve çayır otu yapraklarını içine ilave edin. Karışımı iyice karıştırın. Kavanozu kapatın ve en az 1 hafta boyunca karanlık bir yerde bekletin. Bu, zeytinlerin çayır otundan lezzet almaları için yeterli süredir.
1 hafta sonunda, zeytinlerin tadına bakabilirsiniz. İsterseniz daha uzun süre bekletebilirsiniz. Ancak, 1 haftadan uzun süre bekletildiğinde zeytinler fazla tuzlu bir hale gelebilir. İster tek başına yemek, ister salatalarınızda kullanmak için kullanabilirsiniz!
Zeytin-Peynir Karışımı
Zeytin-Peynir Karışımı olarak bilinen yemekler, çoğu insanın sevdiği bir lezzettir. Kırma yeşil zeytinler, peynir ve baharatlar kullanarak basit ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler; bir bardak kırma yeşil zeytin, yarım bardak beyaz peynir, bir diş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı biberdir.
Zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırarak bir sos hazırlayın. Zeytinleri ve peyniri karıştırın. Hazırladığınız baharatlı sosu zeytin-peynir karışımı üzerine dökerek iyice karıştırın. En son, birkaç damla zeytinyağı ekleyin. Bu karışımı doğru saklarsanız, birkaç gün boyunca keyifle tüketebilirsiniz.
Bu tarifi daha ilginç hale getirmek için, farklı baharatlar ekleyebilir ve farklı peynirler kullanabilirsiniz. Örneğin, keçi veya lor peyniri, tarife farklı bir aroma katarak yeni bir boyut kazandırabilir. Ayrıca, hazırlamanın yanı sıra sunmak için de farklı şekiller deneyebilirsiniz.