Kısır, özellikle yaz aylarında sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarifi herkes kolaylıkla yapabilir. Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan kısır, sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihi olabilir. Şimdi sizlere adım adım kısır tarifi vereceğim.
- 1 su bardağı kuru ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3-4 adet yeşil soğan
- 1 adet limonun suyu
- Kimyon, pul biber, kırmızı toz biber, tuz
Bulgur, bir kapta ılık suda ıslatılır ve süzülür. Bulgurun fazla suyunun çıkması için süzme işlemi iki kez yapılabilir.
Diğer malzemeler küçük bir dolapta doğranmak için hazırlanır. Yeşil soğan ince ince doğranır, domates ve biber küçük küpler halinde doğranır.
Bir kapta domates salçası, kimyon, pul biber, kırmızı toz biber ve tuz karıştırılır. İçine doğranmış yeşil soğan, domates ve biber eklenerek karıştırılır. Süzülmüş bulgur ve sos bir arada karıştırılır. En son olarak limonun suyu eklenir ve karıştırılır.
- Bulgurların fazla suyu süzülmelidir, aksi takdirde kısır koyu bir hal alabilir
- Malzemeler taze olmalıdır
- Baharatların ölçülü kullanımına dikkat edilmelidir
- Klasik kısır sunumunun yanı sıra, kısırın üzerine taze yeşillikler eklenerek de sunum yapılabilir
- Kısırın yanında kırmızı biber ile sunum yapmak da oldukça lezzetlidir
Gerekli Malzemeler
Kısır yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve genellikle mutfakta bulunan malzemelerdir. İşte kısır yapmak için gerekli malzemelerin listesi:
| Kuru İnce Bulgur | 1 su bardağı |
| Salça | 1 yemek kaşığı |
| Domates | 1 adet |
| Yeşil Biber | 1 adet |
| Kırmızı Biber | 1 adet |
| Yeşil Soğan | 3-4 adet |
| Limon | 1 adet (sıkılmış) |
| Baharat ve Tuz | Kimyon, pul biber, kırmızı toz biber, tuz |
Bu malzemeler ile lezzetli bir kısır yapabilir ve sevdiklerinizle afiyetle paylaşabilirsiniz.
Kuru İnce Bulgur
Kısırın ana malzemesi kuru ince bulgurdur. Bu nedenle, kısır yapmak için taze veya haşlanmış bulgur yerine kuru ve ince bulgur kullanmanız gerekmektedir. 1 su bardağı kuru ince bulgur yemeğinize lezzet katacak doyurucu bir aparatiftir. Bulguru yaparken, öncelikle ılık su ile ıslatmanız gerekiyor. Daha sonra suyu iyice süzmeniz, ardından birkaç kez yıkamanız önerilir. Yıkama işleminden sonra bulgurunuzu, kısır yapımında kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz.
Salça, Domates, Biber, Limon
Bir bardak kuru ince bulgurun içine lezzet verecek malzemeler arasında bulunan salça, domates, biber ve limon suyunun ölçüleri şu şekildedir: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet rendelenmiş domates, 1 adet ince doğranmış yeşil biber, 1 adet ince doğranmış kırmızı biber, 3-4 adet ince kıyılmış yeşil soğan ve 1 adet limonun suyu. Bu malzemeler kısırın harcına lezzet katar. Harcı hazırlarken önce bulguru ılık suda ıslatın, suyunu süzün. Diğer malzemeleri kıyma ve doğrama işlemiyle hazırlayın. Türkiye’de en çok tüketilen salata çeşidi olan kısırın malzemeleri sağlıklıdır ve kolayca bulunabilirler.
Baharat ve Tuz
Kısırın lezzeti baharatlardan gelir. Gerekli baharatlar kimyon, pul biber, kırmızı toz biber ve tuzdur. Ancak burada dikkat edilmesi gereken, baharatların ölçülü kullanımıdır. Aksi takdirde kısırın tadı fazla baharatlı veya tuzlu olabilir. Baharatları kısır harcına eklemeden önce baharat karışımını hazırlamak, özellikle kimyon ve biber karıştırmak iyi sonuç verir. Tuz ise, lezzeti belirliyor ancak miktarı az tutulmalı ve gerekirse sonradan eklenmelidir. Kısır baharatlarla lezzetlendirilir ve mutlaka bu baharatlar kullanılarak yapılmalıdır.
Kısırın Yapılışı
Kısır yapmak için öncelikle bir su bardağı kuru ince bulguru ılık suda ıslatın. Daha sonra bulguru süzgece koyun ve fazla suyunu süzgeç yardımıyla süzün. Diğer yandan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber ve 3-4 adet yeşil soğanı doğrayın. Bulgurun üzerine doğranmış malzemeleri ekleyerek karıştırın.
Sonrasında 1 adet limonun suyunu ekleyin ve karıştırın. Kısırın lezzeti için baharatları ölçülü bir şekilde ekleyebilirsiniz. Yaklaşık olarak 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı pul biber ve tuz ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kısırınız hazır. Dilerseniz kısırı doğranmış yeşilliklerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bulgur Hazırlama
Kısırın yapımında en önemli malzeme bulgurdur. Bulgurun doğru hazırlanması, kısırın lezzetini önemli ölçüde etkiler. Bulguru hazırlamak için bir su bardağı kuru ince bulguru ılık suda ıslatın. Bulgurun üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su kullanabilirsiniz. Bulguru ıslattıktan sonra yarım saat bekleyin ve suyunu iyice süzün. Bulguru süzmenin amacı, fazla suyunu atmak ve bulgurun kuru kalmasını sağlamaktır. Bulgurun suyunu iyice süzmeyi unutmayın, aksi takdirde kısırınız su gibi olabilir.
Diğer Malzemelerin Hazırlanması
Kısır yapmak için hazırlanacak malzemelerden sonra diğer malzemelerin kıyma ve doğrama işlemi gerçekleştirilmelidir. Yeşil soğanları incecik olacak şekilde doğrayın. Domates, yeşil ve kırmızı biberleri minik küpler halinde kesin. Tüm doğranmış sebzeleri bir kaseye alın ve karıştırın. Karışıma 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyerek karıştırın. Kimyon, pul biber, kırmızı toz biber ve tuz gibi baharatları ölçülü olarak karışıma ekleyin. Malzemeleri hazırlamak oldukça kolay ve pratiktir. Bu işlemi gerçekleştirirken tüm malzemelerin taze olmasına dikkat edin.
Sosun Hazırlanması ve Servis
Kısır yapmak için gereken malzemeler hazır. Artık kısırın sosunun hazırlanması aşamasına geçebiliriz. Salça, doğranmış domates, yeşil ve kırmızı biber, ince kıyılmış yeşil soğan, tuz, kimyon, pul biber ve kırmızı toz biberi bir karıştırma kabına alarak güzelce karıştırın. Daha sonra üzerine limon suyunu ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız sos ile ıslattığınız bulguru iyice harmanlayın. İsterseniz üzerine biraz daha limon suyu ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz. Hazırladığınız kısırı, marul yaprakları üzerine koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kısırın Püf Noktaları
Kısır yapmak kolaydır ancak lezzetli bir kısır yapmak için bazı püf noktaları dikkate alınmalıdır. İşte kısır yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar:
- Bulgur iyice süzülmeli ve fazla suyu çıkarılmalıdır. Aksi takdirde kısır pütürlü ve sulandırılmış bir hale gelebilir.
- Doğranacak malzemelerin taze ve lezzetli olmasına dikkat edilmelidir. Özellikle soğan ve biberlerin tazeliği kısırın lezzeti için önemlidir.
- Baharatların ölçülü kullanılması gerekmektedir. Fazla baharat kullanmak kısırın lezzetini bozabilir.
- Kısırın sosu, malzemelerin tamamı eklenmeden önce hazırlanmalıdır. Böylece malzemeler sos ile daha homojen bir şekilde karıştırılabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli bir kısır hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bulguru İyice Süzmek
Kısır yapımında en önemli adımlardan biri, bulgurun nasıl hazırlandığıdır. Bulgur, ılık suyla yıkanmalı ve oda sıcaklığında dinlendirilmelidir. Daha sonra süzülerek fazla suyu çıkarılmalıdır. Bulgurun iyice süzülmesi kısırın kıvamını etkileyen temel faktördür. Eğer bulgur yeterince süzülmezse, kısırın yapısı cıvık veya dağılmış olabilir.
Süzdükten sonra bulgurla birlikte diğer malzemelerin eklenmesi ve karıştırılması gerekmektedir. Bu sayede kısırın malzemeleri homojen şekilde dağılarak tüm lezzetlerin birbiriyle uyumu sağlanır. Bol baharatla lezzetlendirildikten sonra servis edebilirsiniz.
Bulgurun iyi bir şekilde süzülmesi, lezzetli bir kısır yapmanın en önemli unsurudur.
Malzemeleri Taze Kullanmak
Kısır yaparken en önemli püf noktalardan biri malzemelerin taze olmasıdır. Domates, biber, soğan gibi sebzeleri kısır için kullanacağınızda taze ve lezzetli olanlarını tercih etmelisiniz. Çünkü taze malzemelerin aroması daha yoğun ve lezzeti daha güzel olur. Ayrıca doğranacak malzemeleri hazırladıktan sonra hemen kısırınıza eklemeniz daha sağlıklı olacaktır. Malzemeleri doğramadan önce yıkama işlemini de unutmayın. Taze malzemelerin lezzeti, kısırın lezzetine direkt olarak yansır. Bu yüzden malzemelerin tazeliğine mutlaka dikkat etmelisiniz.
Baharat Kullanımı
Baharatlar kısırın lezzetini arttıran önemli unsurlardandır ancak fazla kullanıldığında tatlar birbirine karışabilir ve kısırın tadını bozabilir. Bu nedenle baharatların ölçülü kullanılması gerekmektedir. Tarifte yer alan baharat miktarlarına uymak önemlidir. Kimyon, pul biber, kırmızı toz biber ve tuz gibi baharatları dengeli bir şekilde kullanmak gerekmektedir. Ayrıca baharatları kuru bir şekilde kullanmak yerine, taze baharatlarla da daha lezzetli bir kısır yapabilirsiniz. Fazla baharat kullanmamak için ölçülü bir şekilde baharat eklemek önemlidir.
Sunum Önerileri
Kısır yapmak kadar sunumu da önemlidir. Kısırın farklı sunum önerileri ile sofranızı renklendirebilirsiniz. İşte size birkaç öneri:
Klasik kısır sunumu tercih edenler için, kısırınızı düz bir tabakta servis edebilirsiniz. Üzerine çeşitli yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Kısırınızı taze yeşilliklerle süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu veya nane gibi otlarla süsleyebilirsiniz. Bunun için kısırın üzerine önce taze yeşillikleri serpiştirin ardından da soslu kısırınızı ekleyin.
Kısırın yanında kırmızı biberle sunum yapabilirsiniz. Kısırın tam ortasına sivri biberlerden ikiye ayrılmış bir parça iliştirerek sunum yapabilirsiniz. Bu sunumu yaparak, sofranıza renk ve farklılık katabilirsiniz.
Düz Servis
Klasik kısır sunumu, genellikle yuvarlak bir servis tabağına yerleştirilir ve üzeri maydanoz yapraklarıyla süslenir. Servis tabağının yanına limon dilimleri yerleştirilebilir. Ayrıca, kısırın yanında turşu ve marul gibi farklı yiyecekler de sunulabilir. Kısır, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez mezelerinden biridir ve düz servisle servis edilmesi oldukça yaygındır.
Taze Yeşilliklerle Sunum
Kısırı çeşitlendirmek ve daha canlı bir sunum yapmak için üstüne taze yeşillikler eklenebilir. Nane, maydanoz, dereotu, taze soğan gibi yeşillikler kısırın üzerine serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Bu sayede kısırın lezzeti daha da artar ve görsel açıdan daha çekici hale gelir.
Ayrıca, kısır tabağına salata yaprağı yerleştirmek de lezzetli bir sunum seçeneğidir. Salata yaprağının üzerine kısır konularak servis edilebilir. Böylece hem daha sağlıklı bir sunum elde edilir hem de yeşilliklerin ferahlığı kısırın tadını tamamlar.
Bunun yanı sıra, kısırın üzerine ceviz, nar taneleri, antep fıstığı, çam fıstığı gibi malzemeler de eklenerek değişik sunumlar yapılabilir. Ayrıca, kısırın içine rendelenmiş havuç veya kabak gibi sebzeler de eklenerek sunumu daha da renkli hale getirilebilir.
Taze yeşilliklerle ve diğer lezzetli malzemelerle yapılan farklı sunum seçenekleri, kısırın lezzetini daha da artırarak enfes bir lezzet haline getirir.
Kırmızı Biberle Sunum
Kısırın lezzetini tamamlayacak bir sunum yapmak istiyorsanız, kırmızı biberle harika bir sunum yapabilirsiniz. Bunun için kırmızı biberleri bir tavada kızartmanız yeterli olacaktır. Küçük dilimler halinde keserek kısırın yanında sunabilirsiniz. Ayrıca kırmızı biberle hazırlayacağınız bir garnitür de sunumunuzu oldukça şık hale getirecektir. Bunun için kırmızı biberleri küçük parçalar halinde kesin ve zeytinyağı ile birlikte tavada pişirin. Sonrasında kıyma yaptığınız malzemelerin üzerine bu garnitürü yerleştirerek servis edebilirsiniz.
