Kış mevsimi geldiğinde ev yapımı çorba yapmak için kışlık tarhana yapmak ideal bir fikir olabilir. Tarhana yapmak oldukça basit ve lezzetlidir. Tarhana yaparak kış aylarında hazırlayacağınız çorbaların aroma ve lezzetini artırabilirsiniz. Tarhana yapmak için domates, yeşil biber, soğan, sarımsak, salça, yoğurt, un, maya ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Kışlık tarhana yapmak oldukça kolay olmasına rağmen, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelecektir.
Gerekli Malzemeler
Kışlık tarhana yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
| Domates | 1 kg |
| Yeşil biber | 4 adet |
| Soğan | 2 adet |
| Sarımsak | 6 diş |
| Salça | 2 yemek kaşığı |
| Yoğurt | 1 kg |
| Un | 1 kg |
| Maya | 1 paket |
| Baharatlar | Tuz, karabiber, kırmızı biber, nane vb. damak tadınıza göre |
Yukarıdaki malzemelerle tarhana yapımı için gerekli olan hamuru hazırlayabilirsiniz. Ayrıca baharat seçimini de damak tadınıza göre yapabilirsiniz.
Tarhana Yapımı
Tarhana yapmak için ilk olarak domates, yeşil biber, soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğramalısınız. Domatesleri soyduktan sonra doğramak daha kolay olacaktır. Keserken dikkatli olun ve kesiklerinizi birbirine yakın yapın, böylece malzemeleri eşit bir şekilde pişirebilirsiniz.
Daha sonra salça, yoğurt ve baharatları ekleyip, karıştırın. Hangi baharatları kullanacağınıza siz karar verebilirsiniz, ancak önerilenler arasında kekik, pul biber, kırmızı biber ve karabiber bulunur. Bu malzemeleri tarhana hamuruna eklerken damak zevkinize uygun bir miktar tercih edebilirsiniz.
En son olarak, un ve mayayı da tarhana hamuruna ilave edin. Hamuru iyice karıştırmak için ellerinizi kullanabilirsiniz. Karışım koyu bir kıvam aldığında tarhana hamuru hazır demektir.
Bu aşamadan sonra tarhana hazır hale geldiğinde kurutmak için güneşte birkaç gün bekletmeniz gerekmektedir. Tarhana hamurunun kuruması için cam bir kase kullanmayı tercih edin ve üzerini örtün. Gözlemlerinizle, hamurun tam olarak kuruduğundan emin olduktan sonra hamuru bir tencereye koyun ve kaynar su ile birlikte tarhana yapabilirsiniz.
Tarhana Hamurunun Hazırlanması
Kışlık tarhana yapmak için hazırladığınız domates, yeşil biber, soğan, sarımsak, salça, yoğurt, baharatlar, un ve maya ile bir hamur oluşturun. Başlangıçta sert bir hamur olacağından, karışıma yavaş yavaş un ekleyerek hamuru kıvama gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra, cam bir kaseye hamuru koyduktan sonra, kaseyi kapatarak hamurun üzerini örtün.
Hamuru birkaç saatliğine dinlendirin. Bu süre zarfında, hamur kabarıp kıvam alacaktır. Eğer hamurunuz çok sert kalırsa, yavaşça biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz. Hamuru daha sonra birkaç gün boyunca güneşte kurutarak toz haline getirin.
Baharatları kendi damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın. Kurutma süresinde güneşli bir havadaysanız, tarhana hamuru daha hızlı kuruyacaktır. Hazırladığınız tarhana tozunu pişirerek kış aylarında kullanabilirsiniz.
Tarhana Hamurunu Kurutma
Tarhana hamurunun en önemli adımlarından biri kurutma işlemidir. Hazırladığınız hamuru, güneşte birkaç gün boyunca kurutarak işleme devam edin. Hamurun kuruması için hava akımının olduğu güneşli bir alanı tercih edin.
Kuruyan hamuru toz haline getirmek için rondoya atabilirsiniz. Hazırladığınız tarhana tozunu kavanozlarda saklayın ve kuru bir yerde muhafaza edin. Böylelikle kış ayları boyunca enfes çorbalar yapabilirsiniz.
Tarhana Hazırlama
Kuruttuğunuz tarhana tozunu kullanarak kolayca tarhana yapabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey, tarhana tozunu kaynar suya ekleyerek çözdürmek. Ardından karışımı düdüklü tencereye veya normal tencereye koyup pişirebilirsiniz. Kıvamı koyu olması için tarhana hamuruna eklediğiniz un ve yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz. Tarhana çorbası için su ile incelterek kullanabilir veya yemeklere lezzet vermek için kullanabilirsiniz.
Eğer tarhana hamurunuzu güneşte kurutamıyorsanız, fırında kurutabilirsiniz. Hamuru fırın tepsisine koyun ve ara ara karıştırarak 80 derece fırında kurutun. Kuruma süresi güneşte kurutmaya göre daha kısa sürer.
- Tarhana yaparken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Tarhanayı küpler halinde dondurarak kış aylarında kullanacağınız zamanlarda kolaylıkla çözebilirsiniz.
- Bol dumanlı ateşte pişirilen kışlık tarhana çorbası sofralarınıza lezzet katacaktır.
Ekstra İpuçları
Tarhana yaparken baharatları damak tadınıza göre ayarlamak çok önemlidir. Kendi lezzetinizi yaratabileceğiniz gibi, tarhana yapmak için kullandığınız baharatları da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarhana hamurunun kuruması için güneşli bir hava tercih edilmelidir. Eğer mümkünse, hamuru güneşte kurutmanız önerilir. Ancak, hava koşullarının elverişli olmadığı durumlarda fırında da kurutabilirsiniz. Ayrıca, tarhana yaparken kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Taze malzemeler, lezzetli ve sağlıklı bir tarhana için çok önemlidir.
