Köfte harcı yapımı oldukça basit ve lezzetlidir. İşe malzemeleri hazırlayarak başlayabilirsiniz. Köfte harcı yapımı için gereken malzemeler; kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber ve kimyondur. Hazırladığınız kıymayı derin bir kaseye koyarak, üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, ekmek kırıntısı, yumurta ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, harcı yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında köfte harcına azar azar su ekleyerek daha lezzetli ve kıvamlı bir harç elde edebilirsiniz. Hazırladığınız bu harcı kullanarak köfte, kibbeh, çiğ köfte, mantı ve lahmacun gibi birçok yemek yapabilirsiniz.
Malzemeler
Köfte harcı yapmak için gerekli malzemeler kıyma, soğan, sarımsak, ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber ve kimyondur. Kıyma, soğan ve sarımsağı rendeleyin. Daha sonra ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Malzemeleri yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Köfte harcını hazırladıktan sonra çeşitli yemeklere kullanabilirsiniz.
Ayrıca, malzemelerin ölçüleri kişinin tercihine göre artırılıp azaltılabilir. Ekmek kırıntısı yerine galeta unu veya çıtır tavuk ekmeği de kullanılabilir. Kimyon harcın lezzetini artırırken, tuz ve karabiber de tat verir. Malzemeleri harmanlarken su ekleyerek harcınızın daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz.
- 1 kilogram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Tarif
Köfte harcı yapmak için, öncelikle soğan ve sarımsağı rendeleyin. Ardından, bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, yumurtayı, ekmek kırıntısını, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında, harca biraz su eklerseniz daha kıvamlı hale gelebilir. Hazırladığınız köfte harcı, dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Köfte, kibbeh, çiğ köfte, mantı ve lahmacun yapımında kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcı yapımı için en önemli püf noktalardan biri harcı doğru bir şekilde yoğurabilmektir. Yoğurma işlemi sırasında harcın kıvamı da oldukça önemlidir. Eğer harcınız gevşek kalırsa köfteleriniz dağılabilir veya lezzeti azalabilir. Bu nedenle harcı yoğururken azar azar su eklemek kıvamı tutturmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca eklediğiniz su, harcın lezzetini artıracaktır.
Köfte Harcı Kullanılarak Yapılan Yemekler
Köfte harcı lezzetli, pratik ve çok yönlü bir malzemedir. Dilerseniz köfte olarak kullanabileceğiniz gibi farklı yemek tarifleri için de kullanabilirsiniz.
Kibbeh: Kibbeh yapımında bulgur, kıyma, soğan ve baharatlar kullanılır. İç harcı olarak köfte harcı tercih edilir.
Çiğ Köfte: Çiğ köfte yapımında köfte harcı, ince bulgur ve baharatlar kullanılır. Yoğurarak elde edeceğiniz bu harçla lezzetli çiğ köfte yapabilirsiniz.
Mantı: Mantı yapımında hamur, köfte harcı ve yoğurt sosu kullanılır. Lezzetli mantılar yapmak için köfte harcının tadını keşfedebilirsiniz.
Lahmacun: Lahmacun yapımında köfte harcı, ince kıyılmış et, domates, soğan, sarımsak ve baharatlar kullanılır. Pratik bir yöntemle lezzetli lahmacunlar yapabilirsiniz.
Kibbeh
Kibbeh yapmak için öncelikle bulgur, kıyma, soğan ve baharatlar gerekli. Bulgur kalemden daha iri olmalıdır ve kıymayla iyi harmanlanabilmesi için sıcak suyla bir araya getirilmelidir. Karışımın dinlenmesi gerekmektedir. Bu sırada iç harcı yapmak için köfte harcı hazırlanır. Bu harcın yapımı yukarıda anlatılmaktadır.
İç harç hazırlandıktan sonra, dinlenmiş olan bulgurun üzerine eklenir. İki el arasında iyice yoğrulur. Top şekli verilir ve ortası ellerle çukurlaştırılır. İç harç konulduktan sonra top şekli verilen kibbeh’ler pişirilir. İsterseniz kızartabilir veya fırında da pişirebilirsiniz. Kibbeh’in harika bir kıvam alması ve daha lezzetli olması için iç harç için köfte harcı kullanılmalıdır.
Çiğ Köfte
Çiğ köfte, Türkiye’nin güneydoğusunda çoğunlukla tüketilen bir mezektir. Köfte harcı, ince bulgur ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan çiğ köftenin tadı eşsizdir. İnce bulgur, önceden ıslatılarak harca eklenir ve yoğrulur. Yoğurma işlemi ile bulgur açılır ve harmanlanır.
Baharatlar arasında en çok kullanılan sumak, nar ekşisi, pul biber, tuz ve isottur. Baharatlar, harcın lezzetini artırmakta ve tuzlu ekşi tat sağlamaktadır. Bazı kişiler kıvamı daha sulu seviyor ve bu yüzden salata yaprağı, maydonoz ve limon ile servis ediyor.
Çiğ köfte, hazırlarken sağlığınıza dikkat etmelisiniz. Malzemelerin taze ve hijyenik olmasına dikkat edilmelidir. Kullanılan malzemelerin kalitesi çiğ köftenin lezzeti açısından da oldukça önemlidir. Doğru lezzet için, köfte harcı, ince bulgur ve baharatların ölçüleri tam olarak kullanılmalıdır.
Mantı
Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Mantı yapımı oldukça zahmetli olsa da sonuç mükemmel olduğu için yapmaya değer. Köfte harcı, hamur ve yoğurt sosu kullanılarak yapılan mantının iki kısmı vardır; hamuru ve iç harcı. İç harcı, köfte harcı, soğan, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanır. Hamuru için ise, un, yumurta ve tuz kullanılır. Hamur açıldıktan sonra iç harçtan küçük parçalar alınarak hamura sarılır ve mantılar hazırlanır. Yoğurt sosu ise, yoğurt, sarımsak ve tereyağı ile hazırlanır. Mantı, yoğurt sosu ve pul biber ile servis edilir. Afiyet olsun!
Lahmacun
Lahmacun, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İnce hamurun üzerine, köfte harcı, ince kıyılmış et, domates, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşan karışım sürülerek hazırlanır. Hamurun üzerine sürülen karışımlar önceden hazırlanarak veya hamurun üzerine sürüldükten sonra hemen pişirilerek sunulabilir.
Lahmacun oldukça pratik bir yemektir ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Lahmacun yapımında kullanılan köfte harcı, lezzeti farklı birçok yemeğin yapımında da kullanılabildiği için denemeye değer bir karışımdır. Lahmacun sevenler hem bu lezzetli yemeği hem de köfte harcının farklı kullanımlarını deneyebilirler.
