Nohut mayası, sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmanın temel malzemelerinden biridir. Evde yapabileceğiniz basit adımlarla nohut mayasını kendiniz yapabilirsiniz. İşte, nohut mayası yapımı için yapmanız gerekenler:
-
Fermente nohut suyunun bir mayasıdır ve farklı yemek tariflerinde kullanılır.
-
Evde nohut mayası hazırlamak için sadece nohut, su, tuz ve kapaklı bir kavanoz yeterlidir.
-
-
Nohutları iyice yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Bu aşama, nohutların kabuklarını yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
-
Suyu değiştirerek nohutları ıslak tutun.
-
-
Suyunu süzülmüş nohutları blenderda püre haline getirin. Püreyi kapaklı bir kavanoza boşaltın.
-
Kavanozu bir süre sallayın ve hava almasını sağlayın.
-
Kapağı açarak kavanozun havalandırmasını sağlayın ve 1-2 gün oda sıcaklığında bekletin.
-
-
Fermente süre sonunda kavanozun içinde maya suyu oluştuğunu göreceksiniz. Kullanmadan önce getirdiğiniz yemek tariflerinde kullanabilirsiniz.
-
Nohut Mayası Nedir?
Nohut mayası, fermente nohut suyunun bir mayasıdır. Fermente süreci sonunda ortaya çıkan bu su, yemek tariflerinde kullanılabilecek sağlıklı bir alternatiftir. Mayalı yiyeceklerin probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığına faydalı olduğu düşünülmektedir. Nohut mayası da özellikle veganlar için protein kaynağı olarak tercih edilebilir. Ayrıca, maya suyu yemeklere yoğun bir lezzet ve aroma katmaktadır. Evde kolayca hazırlanabilen nohut mayası, farklı yemeklere lezzet ve sağlık katabilir.
Nohut Mayası Yapımı İçin Gereken Malzemeler
Nohut mayası yapmak, sadece birkaç basit malzeme gerektirir. Evde nohut mayası yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: nohut, su, tuz ve kapaklı bir kavanoz. Bu malzemeler genellikle evde bulunabilirler, bu yüzden nohut mayası yapmak oldukça kolaydır. Yapmanız gereken tek şey nohutları iyice yıkamak, suda bekletmek, blenderdan geçirmek ve püre haline getirdikten sonra kapaklı bir kavanoza boşaltmak ve kavanozu sallamaktır. Kavanozu havalandırmak için açarak 1-2 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin. Fermente süre sonunda, nohut mayanız kullanıma hazır olacak.
Adım 1: Nohutları Yıkayın ve Suda Bekletin
Nohut mayası hazırlamak için öncelikle nohutları temizlemeniz gerekiyor. Kabuklu veya kabuksuz olabilirler, ancak kabuklu olanları kullanırsanız, kabuklarından arındırmak için daha fazla zaman harcamanız gerekebilir.
Yıkama işlemini tamamladıktan sonra, nohutları birkaç saat suda bekletin. Bu işlem nohutların şişmesine ve daha kolay püre haline gelmesine yardımcı olur. Su, bekletme süresince değiştirilebilir. Eğer ıslaklığı arttırarak nohutlarınızı daha iyi şişmesini isterseniz 1 gram tuz ekleyin.
Adım 1.1: Su Değiştirme
Nohutları suda bekletirken, suyunu sık sık değiştirmeniz önemlidir. Bu, nohutların daha fazla su emmesini ve daha uzun süre ıslak kalmasını sağlar. Suyu değiştirirken, nohutların üzerinde kalan kabukları da temizleyebilirsiniz. Nohutları haşlamadan önce en az birkaç saat su dolu kapta bekletmeniz gerektiğinden, bu süre içerisinde nohutların suyu emmesi için yeterli zaman olacaktır.
Adım 2: Nohutları Blender’dan Geçirin
Nohutları blenderdan geçirerek püre haline getirmek, nohut mayasının yapımının en kritik adımlarından biridir. Süzülmüş ve yıkanmış nohutları blendera boşaltın. Blenderda püre haline getirmek için yavaşça çalıştırın. Blenderın çalıştığından emin olduktan sonra nohutları iyice öğütün. Püre haline gelen nohutları kapaklı bir kavanoza boşaltın.
- Önemli bir nokta, blenderın nohutları olabildiğince pürüzsüz bir kıvama getirebilmesidir.
- Bu aşamada nohut püresinin kıvamına sıvı eklemeyin.
Nohutları blenderdan geçirirken de sıvı eklemeniz gerekiyorsa, en az miktarda sıvı eklemeniz gerekir. Bunu da en son adımda yapmanız gerektiğini unutmayın. Blenderda püre haline gelen nohutları boşaltarak nohut mayasının yapımına devam edebilirsiniz.
Adım 2.1: Püreyi Kavanoza Dökün
Blenderda püre haline getirdiğiniz nohutları kapaklı bir kavanoza boşaltın. Kavanozun büyüklüğü nohut miktarına göre değişebilir. Pürenin, kavanozun üçte birini geçmeyecek kadar olduğundan emin olun. Kavanozun ağzında boşluk bırakın ve kapağı sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirin ya da birkaç kez sallayarak nohut püresinin kapakla bütünleşmesini ve hava girmesini sağlayın. Böylece nohut mayasını başarıyla hazırlamak için olmazsa olmaz bir adımı daha tamamlamış olursunuz.
Adım 3: Kavanozu Sallayın
Blenderdan geçirilen nohut püresi kapaklı bir kavanoza boşaltıldıktan sonra kavanoz bir süre sallanarak hava alması sağlanmalıdır. Bu, mayalanmayı hızlandıracaktır. Kavanozu sıkıca kapatın ve ardından kavanozun yanlara doğru ulaşacak kadar sallayın. Bu, karışımın homojen olmasını sağlar.
İlk 24 saat içinde kapak zaman zaman açılıp yeniden kapatılmalı ve içindeki gazların havalandırılması sağlanmalıdır. Sonraki günlerde ise kapak kapatılarak kavanozda oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılmalıdır. Kavanozu fazla sallamaktan kaçınmak gerekir, aksi takdirde maya sürekli olarak karışır ve mayalanma iyi olmaz. İdeal olarak, kavanoz günde bir kez sallanmalıdır, bu sayede mayalar daha hızlı çoğalacak ve daha lezzetli bir sonuç elde edilecektir.
Nohut mayası, düşük bir maliyetle hazırlanabilir ve birçok yemek tarifinde kullanılabilir. Kavanozu sallayarak ve arada açarak kavanozun havalandırmayı sağlayarak, mayanızın hızlı bir şekilde gelişmesini sağlayabilirsiniz.
Adım 3.1: Havalandırmak İçin Kavanozun Kapağını Açın
Kavanozu havalandırmak için kapağını açın. Bu işlem, mayanın hava almasını sağlar ve fermentasyon işleminin gerçekleşmesine yardımcı olur. Kavanozun kapağını birkaç saat açık bırakmanız gerekiyor. Kapağı tamamen çıkarmak yerine, sadece biraz yarı açık bırakmanız yeterlidir.
Bu işlem sonrasında mayanızı 1-2 gün boyunca oda sıcaklığında bekletmeniz gerekmektedir. Bu süreçte, mayanızın fermente olduğunu ve suyunu saldığını gözlemleyeceksiniz. Fermente işlemi tamamlanan nohut mayasını yemek tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Adım 4: Nohut Mayası Kullanıma Hazır
Adım 4, nohut mayasını kullanıma hazır hale getirmeyi ifade eder. Fermente süre sonunda kapaklı kavanozun içinde maya suyunun oluştuğunu görürsünüz. Bunun yanı sıra mayanın kokusu ve rengi de değişecektir. Kullanmadan önce hazırlamış olduğunuz yemek tariflerinde nohut mayasını kullanabilirsiniz.
