Patlıcan oturtması, Türk mutfağından nefis bir lezzet! Bu yemekte, patlıcan, kıyma, domates ve baharatlar harmanlanarak pişiriliyor. Patlıcan oturtması, Türk sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu yemeğin malzemeleri de oldukça basit.
Gerekli Malzemeler
Patlıcan oturtması yapmak için aşağıdaki malzemeler gerekli:
| Patlıcan | 4 adet |
| Kıyma | 250 gram |
| Domates | 3 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Sarımsak | 3 diş |
| Biber | 2 adet |
| Salça | 2 yemek kaşığı |
| Sıvı yağ | 3 yemek kaşığı |
| Maydanoz | Bir avuç |
| Tuz | Zevke göre |
| Baharatlar | Zevke göre (örn. karabiber, pul biber, kekik) |
Bu malzemelerin tamamı patlıcan oturtması yapmak için kullanılabilir. Farklı tatlar yaratmak için baharatlar ve sebzeler değiştirilebilir veya ekstra malzemeler eklenebilir. Ancak, patlıcan, kıyma ve domates ana malzemelerdir ve eksik olmamalıdır.
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcan oturtması yapmak için öncelikle patlıcanların hazırlanması gereklidir. Patlıcanlar iyice yıkanmalı, kurulanmalı ve soyulmalıdır. Soyulduktan sonra patlıcanlar uzunlamasına olarak dilimlenir. Dilimlenen patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletilmesi gereklidir. Bu işlem, patlıcanların acısını almanın yanı sıra, pişirme sırasında patlıcanların yağı daha az çekmesini sağlar.
Bir alternatif olarak, patlıcanları dilimledikten sonra tuzlayıp, bekletme işlemini yapmadan önce hafifçe unlayabilirsiniz. Bu da acı suyunun daha hızlı çıkmasını sağlar.
Kıymalı Harcın Hazırlanması
Patlıcan oturtması yapmak için kıymalı harç hazırlanması gereklidir. Bunun için öncelikle kıyma, soğan, sarımsak ve biber sıvı yağda kavrulur. Ardından, domates ve salça eklenir ve baharatlarla tatlandırılır. Baharatlar arasında pul biber, karabiber, kekik ve tuz yer alır. Kıymalı harç tamamen hazırlanınca patlıcanlar kurulanır. Kurulama işlemi, patlıcanlardan acı suyunun tamamen çıkmasını sağlayarak daha lezzetli bir yemek elde edilmesine olanak tanır.
Patlıcanların Kızartılması
Patlıcanların kızartılması, patlıcan oturtmasının en önemli aşamalarından biridir. Kurulanmış patlıcanlar yağda kızartılır ve fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır. Kızartılan patlıcanlar, bir tabağa alınarak üzerlerine hazırlanmış olan kıymalı harç yayılır. Bu aşamada patlıcanların kızartılması oldukça önemlidir çünkü kızartılmadan kullanılırsa, oturtmanın kıvamı bozulabilir. Aynı zamanda, kızartma işlemi sayesinde patlıcanların lezzeti daha da artar ve oturtma daha lezzetli hale gelir.
Üzerinin Süslenmesi
Patlıcan oturtması, yemeğin tamamlanması için son aşamaya geldiğinde üzerinin süslenmesiyle servise hazır hale getirilir. Kıymalı harcın üzerine domates dilimleri yerleştirilirken, maydanoz da ince ince kıyılarak yemeğin üzerine serpilir. Bu sayede, patlıcan oturtması daha görsel bir hale gelecek ve lezzeti de artacaktır. Servis edilmeden önce, yemeğin sıcaklığı korunarak servis yapılması önemlidir. Patlıcan oturtması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve hem akşam yemekleri hem de davet sofraları için idealdir.
Farklı Patlıcan Oturtması Tarifleri
Patlıcan oturtması, tek bir tarifle sınırlı kalmayarak farklı lezzetler elde edebileceğiniz bir yemektir. Vegan bir seçenek isteyenler, kıyma yerine soya kıyması kullanabilirler. Ayrıca, patates ve kabak gibi sebzeleri de ekleyerek, lezzetli ve farklı bir patlıcan oturtması hazırlayabilirsiniz. Bunun yanı sıra, baharat seçimleri de farklılaştırılarak farklı tatlar ortaya çıkabilir.
- Vegan patlıcan oturtması tarifi:
- Patlıcanlar
- Soya kıyması
- Domates
- Soğan
- Sarımsak
- Baharatlar
- Patatesli patlıcan oturtması tarifi:
- Patlıcanlar
- Turp otu
- Patatesler
- Domates
- Biber
- Baharatlar
Siz de damak tadınıza uygun farklı patlıcan oturtması tarifleri oluşturabilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
