Patlıcan turşusu, ülkemizin geleneksel lezzetlerinden biridir. Yaz aylarında tazeliğini koruyan patlıcanlar, turşu yapılarak kış boyu tüketilebilir hale getirilir. Bu lezzetli ve sağlıklı turşuyu yapmak için gerekli malzemeler arasında damak zevkinize uygun baharatlar, sirke, tuz ve elbette patlıcan bulunur. Patlıcanların doğru şekilde hazırlanması, tuzlu suda bekletilerek acısının çıkarılması ve salamura hazırlanması gibi önemli aşamaları atlamadan yapılmalıdır. Ayrıca, patlıcan turşusu yaparken malzemelerin doğru seçimi de oldukça önemlidir. En pratik patlıcan turşusu tarifi ve servis önerilerini öğrenmek için okumaya devam edin.
Gerekli Malzemeler
Patlıcan turşusu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2-3 adet orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 2-3 adet defne yaprağı
- Bir tutam maydanoz
- Birkaç adet biberiye
Patlıcan turşusu yapımında kullanılacak malzemeler kolaylıkla bulunabilen ve ucuz olan malzemelerdir. Malzemelerin kalitesine ve tazeliğine dikkat edilmesi önerilir. Patlıcanların boyutuna göre malzemelerin ölçüleri artırılıp azaltılabilir.
Turşu Yapımı İçin İpuçları
Patlıcan turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İlk olarak doğru malzemelerin seçilmesi önemlidir. Taze ve sağlam patlıcanlar tercih edilmelidir. Ayrıca, turşu yapımı için kullanılacak suyun kalitesi de çok önemlidir. İçme suyu kullanılması tavsiye edilir.
Patlıcanların doğru şekilde hazırlanması da önemlidir. Keserken bıçağın keskin olması ve dilimlerin eşit boyutlarda olması lezzetli bir turşu için gereklidir. Patlıcanları tuzlu suda bekletirken de dikkatli olunmalı ve fazla tuzun çıkarılması sağlanmalıdır.
Turşunun lezzetli olması için uygun baharatlar da kullanılmalıdır. Kekik, nane, sarımsak gibi baharatlar turşuya enfes bir tat katar.
Turşuyu uzun süre saklamak istiyorsanız, steril kaplar kullanmanız gerekiyor. Ayrıca, turşuyu saklamadan önce kavanozların kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın.
Malzemelerin Doğru Seçimi
Patlıcan turşusu yaparken seçeceğiniz malzemeler turşunun lezzeti açısından oldukça önemlidir. Malzemelerin doğru seçimi turşunun lezzetini belirleyecek en önemli faktördür. Bunun için patlıcanların taze ve sert olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca turşu yapımında kullanacağınız suyun kalitelisi de önemlidir. Su seçerken musluktan ve kaynatılmamış sulardan uzak durmanız yararlı olacaktır.
| Patlıcan | Taze ve sert |
| Tuz | Deniz tuzu tercih edilmelidir |
| Sirke | Elma veya üzüm sirkesi kullanılmalıdır |
| Sarımsak | Taze sarımsak tercih edilmelidir |
Patlıcan turşusu yaparken malzemelerin kalitesine dikkat ederek lezzeti artırabilirsiniz. Aynı zamanda malzemelerin doğru seçimi turşunun daha uzun süre bozulmadan saklanmasını da sağlayacaktır.
Patlıcan Hazırlığı
Patlıcan turşusu yapımında en önemli adımlardan biri patlıcan hazırlığıdır. Patlıcanların doğru şekilde hazırlanması turşunun lezzetini etkileyecektir. Patlıcanların kabukları soyulup, uzunlamasına dilimlenmesi gerekmektedir. Dilimlenen patlıcanlar tuzlu suya atılmalı ve 1-2 saat bekletilmelidir. Bu işlemle birlikte patlıcanların acısı çıkacaktır. Daha sonra patlıcanlar sıkılarak suyu çıkarılmalıdır. Patlıcanların yumuşaması ve turşunun daha lezzetli olması için patlıcanlar bir miktar haşlanabilir veya kızartılabilir. Bu işlem sonrası patlıcanlar turşu hazırlama aşamasına geçebilirsiniz.
Patlıcanların Bekletilmesi
Patlıcanların turşuluk hale getirilmesi için öncelikle doğru şekilde hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanların bekletilmesi, işlem sırasında en önemli adımlardan biridir. Acısız bir turşu elde etmek için patlıcanlar tuzlu suda bekletilmelidir. Patlıcanların acısını çıkarmak için, doğrayıp tuzlu suda bekletmenin yanı sıra ağırlık koyarak bastırmak da yüksek oranda etkilidir. Bu sayede, patlıcanların fazla suyu çıkarılmış olur. Ayrıca, kullanacağınız tuzun kalitesine dikkat edin. Sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak, daha lezzetli bir patlıcan turşusu elde etmenize yardımcı olacaktır.
Salamura Hazırlanması
Patlıcan turşusu yapmak için salamura hazırlama işlemleri oldukça önemlidir. Salamuranın doğru hazırlanması turşunun lezzetini ve uzun süre dayanıklığını etkileyen bir faktördür. Salamura yapmak için gerekli malzemeler arasında su, sirke, tuz ve baharatlar yer alır. Salamura hazırlama işlemi oldukça basittir. Bir tencereye su konulur ve kaynatılır. Kaynayan suyun içine sirke ve tuz eklenir. Ardından baharatlar da eklenerek karıştırılır. Salamura hazır olduğunda, patlıcanların acısını aldıktan sonra, patlıcanlar bu sirkeli tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların turşuya daha iyi lezzet vermesini sağlar.
Turşu Yapım Süreci
Patlıcan turşusu yapımı oldukça basit bir süreçtir. İlk olarak patlıcanlar küp şeklinde kesilip tuzlu suda bekletilir ve acılarının çıkarılması sağlanır. Daha sonra salamura hazırlanır ve patlıcanlar bu salamuraya eklenir. Patlıcanlar bu salamura karışımında birkaç gün bekletilir, turşu suyunun içerisinde lezzetini bulur ve hazır hale gelir. Patlıcan turşusu yaparken, doğru malzemeler kullanılması ve steril hijyenik bir ortamda yapılması oldukça önemlidir. Hazırlanan patlıcan turşusu, yanında lezzetli bir nebzeyi mi yiyeceği birebir.
Turşunun Servis Edilmesi
Patlıcan turşusu sadece günün herhangi bir öğünü için mükemmel bir garnitür değil, aynı zamanda kış ayları boyunca tüketebileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalık. Ancak, doğru şekilde servis edilmesi onun lezzetini artırır. Patlıcan turşusu, herhangi bir et yemeği veya sebze yemeği ile harika bir eşleştirme olabilir.
Geleneksel yemeklerle birlikte sunmak için patlıcan turşusu, masanıza ilginç bir tat katmak için harika bir seçenektir. Bununla birlikte, farklı fincan, kesme tahtası ve sebzelerin yanında da servis yapabilirsiniz.
| Servis Etmenin Harika Yolları |
|---|
| 1. Patlıcan turşusunu, domates, marul ve salatalık ile birlikte sunun. |
| 2. Farklı baharatlarla deneyebilirsiniz. Kırmızı biber, çörek otu veya sumak gibi baharatlar patlıcan turşusunun lezzetini artıracaktır |
| 3. Sadece atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. |
Patlıcan turşusunun servis yaparken yanında atıştırmak için hafif olsun diye peynir, zeytin, ceviz veya fındık gibi kuruyemişler veya lezzetli bir humusla bir arada yenebilir. Patlıcan turşusunu zeytinyağı veya yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
Kim demiş sağlıklı yiyecekler sıkıcıdır diye bir daha düşünsün! Patlıcan turşusu ile yemeklerinize hareket katın, sağlıklı bir atıştırmalık bulun ve onu farklı şekillerde servis edin. Kolay ve lezzetli bir tarifle patlıcan turşusu yapmanın keyfini çıkarın.
Patlıcan Turşusu Tarifi
Patlıcan turşusu, Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer almaktadır. İşte size pratik bir patlıcan turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı sirke
- Tuz karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları ince ince doğrayın.
- Soğanı da ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin ve diğer malzemelerle karıştırın.
- Tuzunu ve karabiberini damak tadınıza göre ayarlayın.
- Turşuyu hazırladıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletin ve servis edin.
Afiyet olsun! Patlıcan turşusu, kebap, pilav ve mezelerin yanında servis edilebilir. Bon appetit!
