Ramazan ayı geldiğinde sofralarımıza geleneksel pideyi evde yapmak isterseniz, bu yazımızda sizin için pratik bir tarif hazırladık. Ramazan pidesinin malzemeleri arasında un, maya, tuz, şeker ve su bulunur. Üzerine kullanmak istediğiniz baharatlar ve tohumlar ise kişisel zevkinize bağlı olarak değişebilir. Pidenin hamurunu yoğurup, mayalandırdıktan sonra istediğiniz şekli vererek, fırınlamanın ardından sıcak servis yapabilirsiniz. Ayrıca, sade pidenin yanı sıra sucuklu, peynirli, patatesli veya kıymalı gibi farklı malzemelerle yapılan alternatif pide tariflerini de deneyebilirsiniz.
Pidenin Malzemeleri
Ramazan ayı geldiğinde sofraların vazgeçilmezi olan pideyi evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Pide için temel malzemeler un, maya, tuz, şeker ve su. Hamurun tadına lezzet katacak olan baharat ve tohumlar ise isteğe bağlı. Pide yaparken üzerine çörekotu, susam veya pul biber serpebilirsiniz. Malzeme olarak da peynir, zeytin, domates, salatalık gibi ürünleri tercih edebilirsiniz. Pide hamuru yapımında su miktarını ayarlamakta özgürsünüz ve unun kalitesine göre da farklılık gösterebilir. İsteğe göre farklı baharat ve tohumlar kullanarak pidenin lezzetini arttırabilirsiniz.
Pide Hamuru Yapımı
Pide hamurunun yapımı oldukça basittir. İhtiyacınız olan temel malzemeler un, maya, tuz, şeker ve su. Bu malzemeleri bir kabın içinde karıştırın. Su miktarını ayarlayarak hamurun kıvamını kontrol edebilirsiniz. İyice yoğurulmuş hamuru bir örtüyle örtüp 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu sayede hamurun kabarması ve içine hava kabarcıkları oluşması sağlanır.
Pidenin Şekillendirilmesi
Mayalanan hamuru üçe ya da dörde bölün ve her bir parçayı oklava yardımıyla genişletin. Hamuru yayarken unlanmış yüzey kullanarak yapın. Hamur 1 cm kalınlığında olacak şekilde genişletin. Üzerlerinde çatalla delikler açarak kenarlarını hafifçe kıvırın. Baharat ve tohumları pidenin üzerine serpiştirin. Farklı bir alternatif olarak, pidelerin içine malzeme de koyabilirsiniz, ancak bunu yaparken kenarlarını iyice kıvırmayı unutmayın. Şekillendirdikten sonra pideleri fırına vermeden önce bir 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Pidenin Fırınlanması
Ramazan pidesi yapımı için en önemli adımlardan biri pidenin fırınlanmasıdır. Pideyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Genellikle pişirme süresi ortalama 15-20 dakika sürer. Fırından çıkardıktan sonra pide sıcak olarak servis edilmelidir. Fırından çıkan pidenin sıcaklığı pide içindeki malzemelerin lezzetlerinin daha iyi hissedilmesine neden olacaktır. Pidenizi sıcak servis ettiğinizde, enfes lezzetini daha iyi hissedebilirsiniz.
Pidenin Servisi
Pide yapımı için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra, hamurun iyice mayalanıp pişirildiği ve fırından çıktığı zaman servis edilebilir. Yanında sunabileceğiniz malzemeler ise pidenin lezzetini artıracak ve servis görüntüsünü zenginleştirecektir. Peynir, zeytin, domates, salatalık, yeşillik, reyhan yaprakları, acı biber turşusu gibi malzemeler tercih edebilirsiniz.
Sunum için tabağı önce yeşilliklerle, daha sonra pide dilimleriyle doldurabilirsiniz. Yanında yoğurt ve turşu gibi garnitürler de sunabilirsiniz. Bu şekilde servis yaparak evde hazırladığınız pideyi restoranlarda sunulan lezzetli pide seçenekleriyle yarıştırabilirsiniz.
Pide Tarifi Püf Noktaları
Pide yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta bulunmaktadır. Hamurun iyi mayalanması için kabın üzerini nemli bir bezle örtmeniz ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakmanız önemlidir. Hamuru yoğururken ellerinizi unlayarak yapmanız, hamuru çekiştirmek yerine yuvarlak hareketlerle yoğurmanız da önemli detaylar arasındadır.
- Mayalanma sırasında hamurun fazla sıcak ve rüzgarsız bir alanda bekletilmesi gerektiğini unutmayın.
- Hamuru yoğururken unlamayı unutmayın, hamurun yapışmasını önleyecektir.
- Hamuru çekiştirmek yerine yuvarlak hareketlerle yoğurmanız, hamurun daha esnek ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Alternatif Pide Tarifleri
Ramazan ayında sık sık tüketilen pidenin yanı sıra, farklı malzemeler kullanarak yapabileceğiniz lezzetli pide tarifleri de mevcuttur. İşte size birkaç öneri:
-
Bir yemek kaşığı sıvı yağda küp doğranmış bir adet soğanı soteleyin ve üzerine küp doğranmış 150 gram sucuk ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Hamurunu hazırladığınız pideye bu karışımı yayın ve üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri ekleyin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
-
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, lor peyniri veya tulum peyniri serperek yapılan bu pide, özellikle kahvaltı sofralarına yakışır. İsteğe bağlı olarak üzerine domates, biber, zeytin gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
-
Haşlanmış patates, soğan, maydanoz gibi malzemelerle hazırlanan bu pide tarifi, özellikle çocuklar tarafından seviliyor. Patatesleri çatal yardımıyla ezerek hamurun üzerine yayın ve kaşar peyniri ekleyin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
-
Bir yemek kaşığı sıvı yağda bir adet doğranmış soğanı pembeleştirin ve üzerine yarım kilogram kıyma ekleyip kavurun. Baharatları ekleyin ve karıştırın. Hamurunu hazırladığınız pideye karışımı yayın ve üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biber ekleyin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Lavaş Pidesi Tarifi
Lavaş pidesini yapmak için malzemeler şunlardır:
- 4 adet lavash ekmeği
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Lavash ekmeğini ortadan ikiye kesin ve hazırladığınız malzemeleri üstüne yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında lavash pidesini 10-15 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Lavaş pidesi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olduğundan, özellikle akşam yemeklerinde sık sık tercih edilir. Üzerine eklemek istediğiniz malzemeleri kendinize göre değiştirebilirsiniz. Peynir, sucuk, mantar gibi malzemeler de lavash pidesine eklenebilir ve lezzetini artırabilir. Hızlı ve kolay yapımıyla özellikle acil durumlarda kurtarıcı bir tarif olan lavaş pidesi, aynı zamanda önemli misafirleriniz için de alternatif bir seçenek olabilir.
Patatesli Pide Tarifi
Patatesli pide tarifi, özellikle çocuklar tarafından sevilerek tüketilen bir lezzetli atıştırmalıktır. Bu pide için malzemeler arasında haşlanmış patates, soğan, maydanoz ve baharatlar bulunur. Öncelikle, hamur hazırlanır ve mayalanması için kenarda bekletilir. Patatesler haşlanarak ezilir ve üzerine kıyılmış soğan, maydanoz, tuz, karabiber eklenir. Hamur kesilir ve bir parçası genişletilir. Üzerine patatesli harçtan konulur, kenarları hafifçe kıvrılır ve delinerek üzerine çörekotu veya susam serpilir. Pide, önceden ısınmış fırında pişirilir ve servis edilir.
Kaşarlı Pide Tarifi
Kaşarlı pide tarifi, en sevilen pide çeşitlerinden biridir. Tarif için ihtiyacınız olan malzemeler arasında kaşar peyniri, domates, biber ve baharatların yanı sıra un, maya, tuz, şeker ve su da yer alır. Pidenin hamurunu hazırladıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar ve doğranmış domates ve biber eklenir. Baharatlarla lezzetlendirilerek hazırlanan hamur, fırında kızarana kadar pişirilir.
Kaşarlı pide tarifi, peynir sevenlerin favorisi olmasının yanı sıra kolay ve lezzetli bir tariftir. Yanında turşu ve acılı soslarla servis edilebilir. Ayrıca isteğe bağlı olarak sucuk, yeşil biber veya mantar da eklenerek farklı bir lezzet yaratılabilir.
