Şalgam suyu, özellikle Türk mutfağına özgü bir içecektir. Genellikle kullanılan malzemeler; şalgam, havuç, turp, tuz, sirke ve su’dur. Şalgam suyu yapmak için öncelikle malzemeler temizlenmeli ve doğranmalıdır. Ardından doğranmış malzemeler bir kavanoza veya bidona konulmalı ve üzerine su ilave edilmelidir. Daha sonra kavanozun ağzı kapatılmalı ve 2-3 gün boyunca fermante edilmelidir. Şalgam suyunun rengi kırmızımsı mor bir renktedir ve hafifçe ekşi tadı vardır. İsterseniz üzerine nane veya limon da ilave ederek servis edebilirsiniz.
Şalgam suyu yaparken miktarları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, evde doğal şekilde hazırlanmasıyla sağlıklı bir içecek alternatifi olabilir. Şalgam suyunun içerdiği antioksidanlar sayesinde vücuda fayda sağladığı da bilinmektedir. Şalgam suyu ayrıca özellikle yaz aylarında içebileceğiniz ferahlatıcı bir içecek olarak da tercih edilebilir.
Şalgam Suyunun Malzemeleri
Şalgam suyunun yapımında kullanılan en önemli malzemeler; siyah havuç, turp, sirke, maya, tuz ve su olarak sıralanabilir. Siyah havuç, şalgam suyunun rengini ve tadını belirleyen ana malzemedir. Turp ise acımsı tadını kattığı için kesinlikle kullanılması gereken bir malzemedir. Sirke ve maya ise şalgam suyunun mayalanmasını sağlar. Tuz ise tat veren bir malzeme olmasının yanı sıra mayalanma sürecinde ihtiyaç duyulan mineral bakımından da önemlidir. En son olarak da su, şalgam suyunu hazırlamak için kullanılacak en önemli malzemelerden biridir.
Şalgam Suyunun Yapılışı
Şalgam suyu, toprakta yetişen turpgiller ailesinin bir üyesi olan şalgamdan yapılan fermente bir içecektir. Şimdi size adım adım şalgam suyu yapımını anlatacağız.
Malzemeler:
- 2 adet büyük boy şalgam
- 4 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy pancar
- 1 adet limon
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı maya
Yapılışı:
- Şalgamları soyun ve küçük parçalara kesin.
- Havuçları rendeleyin.
- Pancarları dilimleyin ve limonun suyunu sıkın.
- Tüm malzemeleri bir leğen veya büyük bir kaba koyun.
- Tuz, maya ve yeterince su ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapatın.
- En az 2-3 gün bekletin.
- Filtreden geçirin ve süzülün.
- Servis edebilirsiniz.
Şalgam suyunun yapımı oldukça kolaydır. Faydaları da oldukça fazladır. Şimdi şalgam suyunuzun tadını çıkarın.
Şalgam Suyu Yoğurtlu Nasıl Yapılır?
Şalgam suyu yoğurtlu tarifi, Orta Anadolu’da oldukça yaygın bir şekilde tüketilen bir içecektir. Şalgam suyu ile yapılan bu lezzetli içecek, özellikle sıcak yaz aylarında serinlemek için idealdir.
Bu lezzetli içeceği yapmak için öncelikle bir bardak yoğurt, yarım bardak şalgam suyu, bir tatlı kaşığı tuz ve bir dal taze nane gerekiyor.
İlk olarak, yoğurt ve şalgam suyunu bir kapta karıştırın. Ardından, tuz ve ince kıyılmış nane ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımı bir sürahide veya bardakta servis edin.
Yoğurtlu şalgam suyu, sade şalgam suyuna göre daha hafif ve lezzetli bir içecek olduğu için birçok kişi tarafından tercih edilir. İsterseniz, içeğe istediğiniz miktarda buz da ekleyebilirsiniz.
Yoğurtlu Şalgam Suyu İçin Gerekli Malzemeler
Yoğurtlu şalgam suyu yapmak isteyenler için malzemeler oldukça kolaydır. Yoğurtlu şalgam suyu, normal şalgam suyunun içine eklenen yoğurt ile hazırlanır. Bu sayede ortaya daha lezzetli ve farklı bir içecek çıkar. Yoğurtlu şalgam suyu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekildedir:
- 1 litre şalgam suyu
- 1 su bardağı süzme yoğurt
Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra, yapmanız gereken yoğurtlu şalgam suyu yapılışı adımlarını takip etmektir.
Yoğurtlu Şalgam Suyu Yapılışı
Yoğurtlu şalgam suyu, Orta Anadolu’da oldukça popüler bir içecektir. Şalgam suyunun kendine özgü tadı ve yoğurtun eklenmesiyle oluşan ferahlatıcı bir içecek olan yoğurtlu şalgam suyunu hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 litre şalgam suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
1. Yoğurtlu şalgam suyunu hazırlamak için, 1 litre şalgam suyunu bir karıştırma kabına alın.
2. Ardından, 1 su bardağı yoğurdu şalgam suyuna karıştırın. Yoğurdu eklerken iyice karıştırmaya özen gösterin.
3. Karışıma 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Son olarak, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin ve iyice karıştırın.
Yoğurtlu şalgam suyunuz hazır! İsterseniz birkaç buz kalıbı ekleyerek soğuk servis yapabilirsiniz.
Şalgam Suyunun Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Şalgam suyunun insan sağlığı için birçok faydalı özelliği bulunmaktadır. İçeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken, potasyum ve sodyum mineralleri sayesinde kan basıncını düzenlemektedir. Kanın pıhtılaşmasını önleyen K vitamini içermesi, kalp hastalıkları riskini azaltır. Antioksidan özellikleri sayesinde hücrelere zarar veren serbest radikallerin yok edilmesine yardımcı olan şalgam suyu, cildin gençleşmesine katkıda bulunur. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı etkisi sayesinde sindirim sistemi sağlığına da iyi gelmektedir.
Şalgam suyunun sağlık açısından birçok faydası olsa da, aşırı tüketimi de bazı yan etkilere sebep olabilir. İçerisindeki yüksek miktarda tuz içeriği nedeniyle böbrek sağlığı için risk oluşturabilir. Ayrıca şeker hastalarının tüketiminden kaçınmaları gerekmektedir. Hamilelik ve emzirme döneminde ise doktor önerisi almadan tüketilmemesi tavsiye edilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kan basıncını düzenler.
- Kan pıhtılaşmasını önler ve kalp hastalıkları riskini azaltır.
- Cildin gençleşmesine katkıda bulunur.
- Sindirimi kolaylaştırır ve sindirim sistemi sağlığına iyi gelir.
Şalgam Suyunun Tarihçesi
Şalgam suyu, Türk mutfağının önemli içeceklerinden biridir ve özellikle Konya, Çorum, Ankara ve Şanlıurfa gibi yörelerde sık tüketilir. Kökeni hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte, şalgamın Anadolu topraklarında yetiştiği ve şalgam suyunun da bu bölgelerde keşfedildiği düşünülmektedir. Şalgam suyu ilk olarak Konya ilinde kışlık turp ve şalgamın birleştirilmesiyle hazırlanmıştır. İlerleyen yıllarda diğer civar illerde de üretilmeye başlanmıştır. Geleneksel olarak içerisine nar ekşisi, limon suyu ve tuz eklenerek tüketilir.
Şalgam Suyunun Yöresel Türevleri
Şalgam suyu, Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı şekillerde tüketilir. Özellikle Adana, Mersin, Gaziantep, Şanlıurfa, Kahramanmaraş ve Hatay gibi Güneydoğu Anadolu yörelerinde şalgam suyuna farklı malzemeler eklenerek farklı çeşitleri üretilir.
Adana’da tüketilen şalgam suyu, acı biber ve tuz eklendikten sonra yapılan bir çeşittir. Mersin’de üretilen şalgam suyunda ise üzüm pekmezi kullanılır ve daha tatlı bir tada sahiptir. Gaziantep’te ise nar ekşisi veya limon suyu ilave edilerek tüketilir.
Şanlıurfa ve Kahramanmaraş’ta ise şalgam suyuna isot eklenir ve daha baharatlı bir tada sahip olur. Hatay’da ise nar ekşisi, tuz, karabiber, kekik ve sarımsak eklenerek yapılan şalgam suyu, kebaplarla birlikte tüketilir.
Ayrıca Çukurova’da tüketilen “escort” adı verilen şalgam suyu çeşidi de bulunur. Bu çeşitte şalgam suyuna kekik, acı biber, sarımsak ve tuz eklenir.
Geleneksel lezzetlerin yaşatılması için farklı yörelerde üretilen şalgam suyu çeşitleri, günümüzde de severek tüketilmektedir.
Şalgam Suyuyla Yapılacak Tarifler
Şalgam suyu sadece içecek olarak tüketilmez, aynı zamanda farklı yemeklerin içerisinde de kullanılabilir. İşte sizin için şalgam suyuyla yapabileceğiniz farklı tarifler:
- Şalgamlı Lahana Turşusu: Kırmızı lahana, havuç, sarımsak ve şalgam suyunu bir araya getirin. Tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırın. Karışımı kavanozun içine koyun ve birkaç gün boyunca güneşte bırakın. Ardından buz dolabında saklayarak tüketebilirsiniz.
- Şalgamlı Kebap: Kıyma, soğan, ekmek içi, baharatlar ve şalgam suyunu karıştırarak köfte yapın. Köfteleri ızgarada veya tavada pişirin. Ayrıca yanında tavuk, et veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.
- Şalgamlı Humus: Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsak karışımına şalgam suyunu ekleyerek humus yapabilirsiniz. Ayrıca üzerine zeytinyağı, kırmızı biber ve maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Şalgam suyunu kullanarak farklı yemekler yapmak için hayal gücünüzü kullanabilirsiniz. Ayrıca, farklı tatlar oluşturmak için diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Şalgam suyunun eşsiz lezzetini keşfedin!
