Suşi yapmak, özellikle Deniz Ülkeleri’nde popüler olan bir yemektir. Ama artık bu lezzetli yemeği evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Suşi yapmak için önce gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Suşi yapımı için gerekli olan malzemeler arasında pirinç sirkesi, suşi pirinci, bambu matik, suşi nori yaprakları, sebzeler ve deniz ürünleri yer alır. İlk olarak pirinç hazırlanır, pişirildikten sonra sirke ve tuz ile karıştırılır. Daha sonra nori yaprağı bambu matik üzerine konulur, pirinç üzerine yayılır ve iç malzemesi yerleştirilir. Sonra matik yardımıyla nori yaprağı sarılır ve kesilerek servis edilir. Lezzetli suşi rulolarınız hazır!
Gerekli Malzemeler
Evde suşi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. İşte suşi yapmak için gerekli malzemelerin listesi:
- Sushi pirinci (Nishiki, Calrose veya Sushi türü pirinçler)
- Su
- Yonca yaprakları
- Sushi suyu
- Nori yaprağı (kızarmış yosun yaprağı)
- Sebzeler (somon, avokado, salatalık, havuç gibi sebzelerden istediğinizi kullanabilirsiniz)
- Deniz ürünleri (suşi özellikle somon, ton balığı, karides gibi deniz ürünleriyle yapılabilir)
- Wasabi (Japon turpu)
- Soya sosu
- Susam tohumları
Bu malzemelerin tamamını elde ettiyseniz, artık suşi yapımına başlayabilirsiniz. Ayrıca suşi yaparken kullanacağınız ekipmanları (suşi makinesi, suşi matı, suşi bıçağı vb.) da hazırlamanız gerektiğini unutmayınız.
Pilavın Hazırlanması
En lezzetli suşi yapımlarının vazgeçilmez malzemesi pilavdır. İyi bir suşi yapmak için, öncelikle pilavın nasıl hazırlanacağını bilmek gerekir.
İlk olarak, pirinç güzelce yıkanmalıdır. Yıkama işlemi, pilavın yapısını ve lezzetini etkilemektedir. Daha sonra pirinç bir süzgece konularak süzülmeli ve suyu iyice süzülmelidir.
Pirinç, tencereye konulmalı ve üzerine su eklenmelidir. Su, pirincin iki parmak üstünde olmalıdır. Pilava lezzet katması için biraz tuz da ekleyebilirsiniz.
Tencere, ocağa konularak yüksek ateşte kaynamaya bırakılmalıdır. Kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılmalı ve 5 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatılmalıdır.
Ardından, ocağın altı kısılmalı ve pilavın yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişmesi sağlanmalıdır. Pişirme işlemi bittikten sonra, pilav ocağın altı kapatılmalı ve 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu sayede, pilav daha da lezzetli hale gelecektir.
Pilavın hazırlanması aşaması bittikten sonra, artık suşi yapımı için gerekli diğer aşamalara geçebilirsiniz.
Pilavın Pişirilmesi
Pilavın pişirilmesi, suşi yapımında oldukça önemli bir aşamadır. Pilavın yapımında kullanılacak pirinç, yıkanarak sudan geçirilmeli ve süzülmelidir. Bu sayede, pirinçteki nişastanın bir kısmı uzaklaşacak ve daha lezzetli bir pilav elde edilecektir. Pilavın pişirilmesi esnasında, pirinç ve su oranı çok önemlidir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı su kullanılır. Ancak, pirincin çeşidine göre bu oranlar değişebilir. Pilav, kısık ateşte pişirilmelidir. Aksi takdirde, pilavın altı tutabilir ve yanabilir. Pilavın piştiğini anlamak için, pirinçlerin suyunu çekip kabardığını gözlemleyebilirsiniz. Serin bir yerde bekletilerek dinlendirilen pilav, daha da lezzetli hale gelir.
Pilavın Karıştırılması
Pilavın karıştırma işlemi, suşi yapımında oldukça önemlidir. Doğru yapılmadığında, pilav parçalı ve yapışkan olabilir. Pilavın karıştırılması sırasında dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:
- Pilavın karıştırılması işlemi, ocakta karıştırmak yerine çırpma teli kullanarak yapılmalıdır. Böylece pilav üzerindeki nem korunur ve pilav parçalanmadan karıştırılır.
- Pilavın karıştırılması sırasında, tencereyi ocağın üzerinden kaldırarak karıştırmayın. Aksi takdirde ocakta kaynama riski artar ve pilav yanabilir.
- Pilavın karıştırma işlemi, herhangi bir baharat, tuz veya diğer malzemeler eklenmeden önce yapılmalıdır. Bu şekilde, pilavın pişme süreci ve kıvamı kontrol edilebilir.
Pilavın karıştırılması sırasında dikkat edilmesi gereken bu küçük noktalara uyarak, lezzetli ve pürüzsüz bir suşi yapabilirsiniz.
Pilavın Dinlendirilmesi
Pilav suşi yapımındaki en önemli bileşenlerden biri olduğu için, pilavın doğru şekilde hazırlandığından emin olmak gereklidir. Pilavın dinlendirilmesi, suşi rulosunun sıkı ve sağlam olmasını garanti eder. Pilavın hava alması ve ılık hale gelmesi gerekir. Bu nedenle, pilavın pişirildikten sonra en az 10-15 dakika dinlendirilmesi önerilir. Pilav, geniş bir kabın üstünde yayılarak soğutulmalıdır. Bu şekilde, pilavın soğumasını, hava almasını ve kıvamının daha iyi olmasını sağlayabilirsiniz. Pilavın dinlendirilmesi süreci, suşi rulosunun istenilen şekli alması açısından önemli olduğundan, acele etmemek gerekir.
Pilavın Sirkelenmesi
Pilavın sirkelenmesi, suşi yapımında oldukça önemli bir adımdır. Bunun için öncelikle bir sirkelenme kabına ihtiyacınız var. Bu kabın içine pirinç pilavını yerleştirin ve üzerine biraz su ve pirinç sirkesi ekleyin. Ardından, sirkelenme kabını döndürerek pilavın her tarafının ıslanmasını sağlayın. Bu işlem, pilavın daha dayanıklı ve şekilli bir hal almasını sağlar. Pilavın sirkelenmesi için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: sirkelenme kabı, pirinç pilavı, su, pirinç sirkesi.
İç Malzemelerin Hazırlanması
Suşi yaparken iç malzemeler, rulonun tadını ve lezzetini önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle, iç malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması önemlidir. İç malzemelerin hazırlanmasında öncelikle kullanılacak malzemelerin taze olması gerekmektedir. Peki, iç malzemelerin hazırlanması nasıl yapılır?
Sebzelerin doğranması, suşi yapımının önemli bir aşamasıdır. Sebzeleri doğru kesmek için öncelikle sebzeleri doğru şekilde temizleyin ve kurulayın. Dilimlere ayırmadan önce sebzeleri çubuk şeklinde kesmek daha kolay olabilir. Ayrıca, sebzeleri eşit ve ince parçalar şeklinde kesmeniz de önemlidir.
Deniz ürünleri de suşi rulolarının ana iç malzemelerinden biridir. Deniz ürünlerinin tadını ve lezzetini korumak için öncelikle taze malzemeler kullanılmalıdır. Deniz ürünleri temizlendikten sonra ince parçalar halinde doğranabilir.
Diğer iç malzemeler arasında şarküteri ürünleri, mango, avokado, tofu ve baharatlar yer almaktadır. İç malzemelerinizi keserken, boyutlarına dikkat etmelisiniz; fazla büyük veya küçük olmamalıdırlar. Bu sayede suşi rulonuz daha dolgun ve sağlam bir yapıya sahip olacaktır.
İç malzemeler için kullanacağınız malzemelerin hazırlanması, sonrasında suşi rulonuzu oluşturmanız için gereklidir. Kendi zevkinize göre iç malzemeleri değiştirerek farkı lezzetler yakalayabilirsiniz.
Sebzelerin Doğranması
Sebzelerin doğru şekilde kesilmesi, suşi yapımının en önemli aşamalarından biridir. Sebzelerin aynı büyüklükte kesilmesi, ruloların düzgün görünmesini sağlar. Sebzelerin hazırlanması için öncelikle uygun boyutta keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Sebzeler yuvarlak veya kare olarak kesilebilir. Fakat, dilim yapmak yerine çubuk ya da matchstick şeklinde kesmek daha uygun olacaktır. Böylelikle, sebzeler sarılırken daha kolay ve estetik görünecektir. Ayrıca, sebzelerin çekirdek ve çekirdekli kısımları çıkarılmalıdır. Sebzelerin sarılması için en uygun sebzeler arasında salatalık, havuç, yeşil soğan, biber ve avokado yer alır. Unutmayın, doğru şekilde kesilen sebzeler, suşi yapımında unutulmaz bir lezzete dönüşecektir.
Deniz Ürünlerinin Hazırlanması
Deniz ürünleri suşi yapımında en önemli iç malzemeler arasındadır. Ancak, deniz ürünleri doğru bir şekilde hazırlanmadığında suşi lezzetinin bozulmasına ve hatta sağlık sorunlarına neden olabilirler. Deniz ürünlerinin doğru bir şekilde hazırlanması için öncelikle taze ve kaliteli malzemeler kullanılmalıdır. Deniz ürünleri temizlendikten sonra doğranmalı ve gerekli baharat ve soslarla marine edilmelidir. Ayrıca, deniz ürünleri pişirildiğinde de dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Örneğin, karideslerin pişirilmeden önce kabukları ve kuyrukları çıkarılmalıdır. Aynı şekilde, kalamar gibi deniz ürünleri de yumuşak bir kıvama gelinceye kadar pişirilmelidir. Doğru hazırlanan deniz ürünleri, suşiye eşsiz bir lezzet katacaktır.
Suşi Rulonun Hazırlanması
Suşi hazırlamanın en önemli adımı suşi rulonun hazırlanmasıdır. İhtiyacınız olan suşi yaprakları, pilav ve iç malzemeleri hazırlayın. Suşi yaprağına pilavı serpiştirin ve sevdiğiniz iç malzemelerini ekleyin. Rulonun sıkı olduğundan emin olmak için suşi yaprağını sımsıkı rulo haline getirin. Ardından, suşi rulonuzu özel kesme aleti ile kesin. Bu işlemi yaparken keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Suşi rulosunu doğru şekilde kesmek, sunum açısından önemlidir. Suşi rulonun hazırlanması süreci pratiğe dayalı bir işlemdir. Tekrar denemekten korkmayın ve sürecin tadını çıkarın.
Suşi Rulosunun Sarılması
Suşi rulosu yapımında sarılma işlemi oldukça önemlidir. Doğru bir teknik kullanılmadan yapılan sarımlar, suşinin lezzetini ve sunumunu etkileyebilir. İşte suşi rulosunu doğru bir şekilde sarmanız için pratik öneriler:
- Suşi rulosunu sararken, nori yosununun kabarmış tarafı, pilavın üzerine gelmelidir.
- İç malzemeleri, pilavın üzerine yerleştirdikten sonra suşi matını suşi malzemesinin üstüne yerleştirin.
- Suşi matını hafifçe sıkın ve sonra rulo şeklinde sarın.
- Sararken, suşi matını hafifçe bastırın ve aynı zamanda bir yandan matı pinçeleyin.
- Suşi rulosunu tamamen sarana kadar matı sıktırmadan ve sıkıca tutarak devam edin.
- Rulo tamamlandıktan sonra, suşi matını yavaşça çıkarın.
Bu adımları takip ederek suşi rulosunu doğru bir şekilde sarabilirsiniz. Sarma işlemi bittikten sonra, ruloyu keserken keskin bir bıçak kullanmanızı öneririz. Dilerseniz rulo şeklinde sunum yapabilir veya dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Suşi Rulosunun Kesilmesi
Suşi rulosu hazırlama sürecinin son adımı, suşi rulolarının kesimidir. Bu adımda doğru ekipman ve tekniklerin kullanılması, suşi rulolarının sunumunu etkileyebilir. Suşi bıçağı, kesim işlemi için en uygun olan ekipmandır. Suşi bıçağı, ruloların zarar görmeden kesilmesine izin veren sert bir bıçağa sahiptir. Suşi bıçağı kullanılamıyorsa, kesim işlemi için ince uçlu bir bıçak kullanılabilir. Rulolar, orta kısımları ters çevrilerek, iki eşit parçaya ayrılarak kesilebilir. Kesim işlemi sırasında bıçağın suşi rulosuna doğru yavaşça itilmesi ve rulonun istenilen boyuta kesilmesi önemlidir.
Sunum
Suşi sunumunda görsellik oldukça önemlidir. Suşi tabağı, yassı ve beyaz renkli olmalıdır. Renkli ve desenli tabaklar suşinin görsel etkisini azaltabilir. Renkli süslemeler ve yeşilliklerle suşi tabağı canlandırılabilir. Suşi çubukları da sunuma dahil edilebilir.Suşinin yanında servis edilen soya sosu miktarı ölçülü olmalıdır. Misafirler, suşiye istedikleri miktarda soya sosu eklemelidirler. Soya sosu yanında wasabi de sunulabilir. Eğer misafirler, wasabi sosunun acısına dayanamıyorsa, sosu az miktarda kullanmaları önerilmelidir.
