Tulumba tatlısı, Türk mutfağının nadide lezzetlerinden biridir. Hem yapımı kolay hem de görsel açıdan oldukça ilgi çekici olan tulumba tatlısının tarifini sizler için hazırladık. İşte tulumba tatlısı yapımına dair adım adım rehber ve püf noktaları:
Tulumba tatlısı yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 1 su bardağı su
- 125 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- Kızartmak için sıvı yağ
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Tulumba tatlısı yapımına başlamadan önce şerbeti hazırlamak gerekir. Ardından tulumba hamuru hazırlanır ve kızartılır. İşte ayrıntılar:
Bir tencereye su, şeker ve limon dilimini koyun. Karışımı kısık ateşte şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Kaynama noktasına geldikten sonra 10 dakika kadar daha pişirin. Şerbeti, tatlıyı pişirdikten sonra sıcak olarak kullanabilirsiniz.
Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve karıştırarak hamurun şekil almasını sağlayın. Hamur, kenarlarından çöreklenmeye başladığında ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
Hamur soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ilave edip karıştırmaya devam edin. Hamur, yağdan çıkarılarak ucu kesilmiş bir tulumba torbasına doldurulur. Yağda kızartılır ve kağıt havlu ile fazla yağı alınır. Şerbet ile tatlı ıslatılır ve servis edilir.
Tavada pişirirken, kızartma tavasına sıvı yağ koyup ısıtın. Hazırladığınız hamur, yine ucu kesilmiş bir poşete doldurulur. Poşete kesilen ucundan hamur, yağın içerisine sıkılır. Hamurları altın sarısı olana kadar kızartın ve yağını almak için süzgece alın.
Kızartma makinesinde pişirirken, hamuru bir poşete koyun ve sonrasında kızartma makinesinin üzerindeki deliklere sıkın. Hamurlar altın sarısı olana kadar kızartın ve makineden alın.
Tatlıların servisi sırasında, şerbetin içerisine batırılan tulumbaların yavaşça çıkarılması ve servis tabağına yerleştirilmesi gerekir. Üzerine dilediğiniz şekilde toz şeker veya ceviz serpebilirsiniz.
Tulumba tatlısı yaparken şu noktalara dikkat etmeniz önemlidir:
Tatlıların pişirme süresi ve sıcaklığı tatlıların kabarması ve şeklini alması açısından önemlidir. Hamur, sıcak yağa doğru sıkıldıktan sonra yağın sıcaklığı orta-aşağıda olmalıdır. Kızaran tatlıların, şerbetle hemen buluşturulması gerekir.
Tatlıların hamur şekli pişirme sırasında önemlidir. Tavada kızartırken, hamuru içerisinde sıktığınız poşetin ucunu yumuşak bir şekilde tutun ve kendi etrafında dolandırın. Kızartma makinesinde pişirirken de poşeti dışarı doğru çıkarın. Böylece sarılı bir şekilde tatlılarınızı yapabilirsiniz.
Tulumba tatlısının tarifi, çok farklı şekillerde yapılabilir. İsterseniz şerbeti değiştirebilir, farklı baharatlar ekleyebilir ve şekillendirme yöntemlerini değiştirebilirsiniz. İşte bazı öneriler:
Tulumba tatlısında farklı şerbetler kullanabilirsiniz, mesela çikolata sosu, vanilyalı şerbet, çilekli şurup veya balda hazırlanmış şerbet kullanabilirsiniz.
Tulumba tatlısının hamurunun kıvamını değiştirerek farklı dokular ve lezzetler elde edebilirsiniz. Mesela poslu, fındıklı, bol çikolatalı, hindistan cevizli veya kakao topları şeklinde yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Tulumba tatlısı yapmak için bazı malzemeler gereklidir. İşte tatlı yapımında kullanacağınız malzemeler:
| Kuru Malzemeler | Nemli Malzemeler |
|---|---|
| 1 su bardağı un | 1 su bardağı su |
| 1 çay kaşığı tuz | 3 adet yumurta |
| 1 çay kaşığı limon suyu | |
| 1 paket vanilya | |
| 1 su bardağı sıvı yağ |
Gerekli malzemelerin tamamını temin ettiğinize göre şimdi tatlı yapmaya hazırsınız.
Tarif Aşamaları
Tulumba tatlısı yapımı oldukça kolaydır. İzlenmesi gereken adımlar şu şekildedir:
- Şerbetin hazırlanması
- Tatlı hamurunun hazırlanması
- Tatlının kızartılması
- Tatlıların servisi
İlk adım olarak şerbet hazırlanır. Şerbetin malzemeleri bir tencereye konularak kaynatılır ve kıvamı alması beklenir.
Tatlı hamurunun hazırlanmasında, un, su, yağ ve tuz gibi malzemeler karıştırılarak pürüzsüz bir hamur elde edilir. Hamur sıkma torbasına doldurularak, sıcak yağda veya tavada kızartılır.
Kızartılan tatlılar, süzüldükten sonra hazırlanan şerbetin içine daldırılır ve bir süre bekletildikten sonra servise hazır hale getirilir.
Tatlıların servisi yapılırken, üzerlerine pudra şekeri serpilerek sunulabilir. Ayrıca, farklı lezzetler elde etmek için çikolata sosu veya meyve püreleri de kullanılabilir.
Şerbetin Hazırlanması
Tulumba tatlısının yapımında şerbetin hazırlanması oldukça önemlidir. Tatlı hamuru şerbet ile buluştukça lezzeti artar ve tam bir denge sağlanır. Şerbet yapmak için 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı suyu tencereye alıp, karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya başlayınca altını kısın. Yaklaşık olarak 15 dakika kadar kaynatın ve şurup haline geldiğinde ocaktan alın. Şerbetin soğuması için biraz bekleyin ve sonrasında tatlıları üzerine gezdirin.
Farklı bir lezzet istiyorsanız şerbetin içine tarçın, limon veya portakal kabuğu atabilirsiniz. Bu şekilde tatlıya farklı bir aroma kazandırmış olursunuz. Şerbeti tatlı hamurunun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Hamur ne kadar kıt olursa şerbetin de o kadar fazla olması gereklidir. Aksi halde tatlılar çok kuru kalabilir. Şerbetin hazırlanması sırasında ölçüleri doğru yapmak, tatlıların lezzetini ve kıvamını korumak açısından önemlidir.
Tatlı Hamurunun Hazırlanması
Tatlı hamurunun malzemeleri arasında un, tuz, su, yumurta, ve sıvı yağ bulunur. Hamurun hazırlanışı oldukça basit ve hızlıdır. Öncelikle, tencereye su ve sıvı yağı koyup kaynatın. Daha sonra, unu ekleyin ve hamur topaklanana kadar karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin ve daha sonra karışıma yavaşça yumurtaları ekleyerek karıştırın. Hamuru sıkma torbasına koyarak kızgın yağda kızartın. Tatlı hamuru kızarana kadar pişirin ve ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çıkarın. İsterseniz tatlı hamurunun içine vanilya da ekleyebilirsiniz.
Tavada veya Kızartma Makinesinde Pişirme
Tulumba tatlısını farklı bir lezzete dönüştüren en önemli detay pişirme yöntemi. Tulumba tatlısını hem tavada hem de kızartma makinesinde pişirebilirsiniz. Tavada pişirirken, her tarafının eşit şekilde kızarması için tatlıları sık sık karıştırın. Eğer kızartma makinesinde pişirmeyi tercih ederseniz, hamur torbasındaki tatlı hamurunu kızartma makinesindeki temiz ve yağlanmış bölümlere sıkın. Kızartma makinesi tariflerinde kontrol süreci daha kolaydır, ancak tatlıların dönüşmesini sağlamak için yarım pişme süresinin ardından tatlıları çevirin.
Ayrıca, tulumba tatlısını farklı lezzetlere dönüştürmek için hamuru çikolata sosunda da kızartabilirsiniz. Bu, tatlıya farklı bir tat ve dokunuş katacaktır. Ayrıca, tatlıları süslemek için hindistan cevizi veya pudra şekeri kullanabilirsiniz.
Tatlıların Servisi
Tulumba tatlısının en güzel yanı, pişirildiğindeki çıtır çıtır dokusudur. Bu nedenle, bu lezzetli tatlıların sunumu da aynı şekilde önemlidir. Pişirdiğiniz tulumba tatlıları için birkaç servis önerisi sunuyoruz:
- Tatlıları bir tabağa veya tepsiye dizin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.
- Tatlının yanında dondurma, kaymak veya farklı meyvelerle birlikte servis edin.
- Tatlıları tek sıralar halinde bardaklara yerleştirin ve her birinin üstüne çikolata sosu gezdirin.
Tulumba tatlısının sunumu hoyrat yapıldığında, tadının yanı sıra görüntüsü de bozulabilir. Yukarıdaki önerileri kullanarak, bu lezzetli tatlıyı en iyi şekilde sunabilirsiniz!
Tulumba Tatlısı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tulumba tatlısı, yapımı oldukça kolay olan fakat bazı püf noktalarına dikkat edilmediğinde başarısız sonuçlarla karşılaşılabilecek bir tatlıdır. İşte başarılı bir tulumba tatlısı yapmak için dikkat edilmesi gerekenler:
- Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Şerbetin kıvamı çok yoğun olursa tatlılar şekerlenir, çok sulandırırsanız da tatlıların lezzeti kaybolur. Doğru kıvam için, şeker ve suyu ölçülü şekilde kaynatırken, arada bir kaşıkla karıştırmalısınız.
- Tatlı hamurunu, sert ya da çok yumuşak olmayacak şekilde hazırlamalısınız. Hamurun kıvamı doğru değilse, tatlılar pişirme sırasında çabuk dağılabilir. Hamuru karıştırırken azami dikkat göstermeli, hamurun homojen bir kıvama gelmesine özen göstermelisiniz.
- Tatlı hamurunu poşet yardımıyla sıkarken, hamur poşetten fazla büyük ya da küçük olabilir. Bu nedenle, hamuru hazırlarken poşeti doğru boyutlarda kesmeli ve hamuru sıktığınızda doğru boyutta bir tatlı elde etmelisiniz.
- Tatlıları kızartırken, yağı doğru sıcaklığa getirmeniz çok önemlidir. Eğer yağ sıcaklığı yeterli değilse tatlılar yağa yapışabilir ve yağ çekerek yumuşak olabilir. Aşırı sıcaklıktaysa tatlılar yanabilir.
- Tatlıları kızartırken, yağın tazeliği de önemlidir. Taze olmayan yağla yapılan tatlılar, yağın tadını ve kokusunu aldıkları için lezzetli olmazlar.
Bu ipuçlarına dikkat ederek, kolaylıkla muhteşem bir tulumba tatlısı yapabilirsiniz!
Pişirme Süresi ve Sıcaklığı
Tulumba tatlısının pişirme süresi ve sıcaklığı, tatlıların kıvamı ve tadı için oldukça önemlidir. Tatlıların yaklaşık olarak 3-5 dakika boyunca kızartılması ve altın rengi alması gerekiyor. Tatlıların kızartılacağı sıcaklık, yağın kızartma işlemi sırasında tavanın yanmaması ve tatlıların yanma riskinin en aza indirilmesi için 170-180 derece arasında olması gerekiyor.
Bu sıcaklık, tatlıların iç kısmının tam olarak pişmesini ve kabarmasını sağlar. Ayrıca farklı bir pişirme yöntemi olan fırın kullanılacak ise fırının sıcaklığı 200 derece olmalıdır ve tatlıların pişmesi yaklaşık 20-25 dakika sürmelidir.
Bu süre ve sıcaklık tatlıların lezzetine etki edeceği için doğru ayarlamalar yapılması gerektiğinde gözlem yaparak ve sık sık kontrol ederek yapılmaktadır. Doğru pişirme süresi ve sıcaklığı, tatlıların lezzetli ve tam kıvamında çıkmasını sağlar.
Pişirme Sırasında Hamurun Şekli
Tulumba tatlısı hamuru tatlıların lezzeti için oldukça önemlidir. Hamurun doğru şekilde tutulması tatlıların daha güzel görünmesini ve servis edilirken daha düzenli durmasını sağlar. Pişirme sırasında hamuru tutmak için kaşık kullanabilirsiniz. Ancak daha iyi bir yöntem hamuru kesmek ve hamurun tamamını yağlanmış bir bardağa yerleştirmektir. Ardından, hamuru sıkmadan önce bardağı yağlamak, hamurun bardağa yapışmasını önleyecektir. Hamuru sıkmadan önce bardağı hafifçe çevirerek hamuru bardaktan çıkarmak da iyi bir yöntemdir. Bu şekilde hamurun tatlı şekli korunarak kızartılabilir.
Tulumba Tatlısı Tarifinde Yapılabilecek Değişiklikler
Tulumba tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ancak tarifinde yapılabilecek birkaç değişiklik, tatlıyı daha da lezzetli hale getirebilir. İşte farklı lezzetler için tatlı tarifinde yapılabilecek değişiklikler:
- Portakal kabuğu ve tarçınla zenginleştirilmiş şerbet
- Gül suyu veya damla sakızı şerbeti ile aromalı tulumba tatlısı
- Karanfil ve tarçınla aromalandırılmış bal şerbeti
Tulumba tatlısı hamurunun hazırlanışına farklı malzemeler eklenerek çeşitli dokular oluşturulabilir. İşte öneriler:
| Fındık veya ceviz | Hamurun içine fındık veya ceviz ekleyebilirsiniz, bu sayede farklı bir lezzet ve kıtırlık elde edebilirsiniz. |
| Kakao | Hamurun içine kakao ekleyerek, çikolatalı tulumba tatlısı yapabilirsiniz. |
Bu değişikliklerle tulumba tatlısının lezzetini artırabilir, farklı alternatif tatları deneyebilirsiniz. Ayrıca, kendi zevkinize uygun olarak farklı şerbet tarifleri de deneyebilirsiniz.
Farklı Şerbetler
Tulumba tatlısı yaparken, lezzet alternatifleri konusunda da düşünebilirsiniz. Örneğin, geleneksel olan şerbet yerine farklı şerbetler kullanabilirsiniz. Limonlu, portakallı, çikolatalı veya hindistan cevizli şerbetler tatlıya farklı bir aroma verebilirler. Ayrıca, alternatif tatlandırıcılar da deneyebilirsiniz. Bal veya pekmez gibi doğal tatlandırıcılar daha sağlıklı bir seçenek olabilirler. Kendi şerbetinizi de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, çilek veya ahududu püresi ile değişik bir tat elde edebilirsiniz. Şerbet tercihi tamamen size kalmış, farklı denemeler yaparak farklı tatlar keşfedebilirsiniz.
Farklı Dokular
Tulumba tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Tatlı hamuru, genellikle çıtır çıtır bir dış kabukla geleneksel olarak servis edilir. Ancak, tatlı hamurunun farklı dokular elde etmek için birçok şekilde hazırlanabileceğini biliyor muydunuz?
Bir seçenek, tatlı hamurunda kullanılan su yerine süt kullanmaktır. Süt kullanarak, daha yumuşak ve kremamsı bir dokuya sahip bir tatlı elde edebilirsiniz. Ayrıca, hamurun üzerine bol miktarda pürüzsüz bir krem şanti eklemek, tatlıya daha hafif ve havalı bir dokuya sahip bir lezzet katar.
Bir diğer seçenek ise, hamurun içerisine tarçın, hindistan cevizi veya vanilya gibi baharatlar eklemektir. Bu baharatlar, notalarını tatlı hamurunun içinde bırakarak tatlıya benzersiz bir aroma ve lezzet katar.
Ayrıca, tatlı hamurunun daha az veya daha çok su eklenerek sıvı kıvamının değiştirilmesi de mümkündür. Daha az su ekleyerek hamurun kıvamı daha sert olacakken, daha fazla su ekleyerek daha yumuşak ve pofuduk bir hamur elde edebilirsiniz.
Tulumba tatlısının farklı dokuları için deneyebileceğiniz birçok seçenek var. Tatlı hamuru hazırlarken baharat eklemek, süt kullanmak veya sıvı kıvamını değiştirmek, tatlıya lezzetli ve farklı bir dokuya sahip bir lezzet katabilir.
