Turunç reçeli, tatlı bir lezzete sahip olan ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bir reçeldir. Peki, evde turunç reçeli nasıl yapılır? Öncelikle gerekli malzemelerin hazırlanması gerekiyor. Ayrıca, turunçların nasıl hazırlanacağı ve reçelin nasıl yapılacağı da bilinmelidir. Turunç reçeli yapımı için ayrıntılı adımlar ve ipuçları aşağıda yer almaktadır:
Turunç reçeli yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kilogram turunç
- 1 kilogram toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Öncelikle turunçları iyice yıkayın ve temizleyin. Sonrasında turunçların kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimleri, istediğiniz boyutlarda hazırlayabilirsiniz.
Turunçları dilimlemek için, bıçağın dilimleme işlemine uygun olduğundan emin olun. Dilimler, kalın veya ince olabilir. Ancak tercihiniz ne olursa olsun, tüm turunçların aynı boyutta olması gerekiyor.
Reçelin şerbeti için, suyu ve şekeri bir tencereye koyun ve karıştırın. Daha sonra, karışımı kaynatın ve şerbet koyulaşana kadar 15-20 dakika boyunca kaynatın. Son olarak limon suyunu karışıma ekleyin.
Şerbeti kaynatırken, turunç dilimlerini başka bir tencereye koyun. Dilimlerin tamamının şerbet içinde kalacak şekilde dikkatli bir şekilde karıştırın. Daha sonra, turunç dilimlerini şerbetin içinde pişirin. Yaklaşık 40-45 dakika sonra, reçelinizin kıvamı uygun hale gelecektir.
Hazırladığınız turunç reçelini, temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Böylece reçeliniz, ortalama 3-4 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır.
- Reçelinizin kıvamını kontrol etmek için, bir kaşığın üzerine birkaç damla reçel dökün. Damlalar, kaygan bir yüzeye düşmeden hemen önce pörsümeli ve topaklanmamalıdır.
- Reçeliniz daha yumuşak olmasını isterseniz, şerbet karışımına biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Reçeli pişirirken altını sürekli olarak düşük tutun. Aksi halde, reçeliniz yanabilir ve tadı bozulabilir.
Bazı sık sorulan sorular ve cevapları:
- Reçeli nasıl daha tatlı yapabilirim?
- Başka hangi meyvelerle reçel yapabilirim?
- Kavanozları sterilize etmenin en iyi yolu nedir?
Reçeli daha tatlı yapmak için, tarife ekstra bir kaşık şekeri ekleyebilirsiniz.
Birçok meyve türü reçel yapmak için uygundur. Elma, armut, erik gibi meyvelerle de harika reçeller yapabilirsiniz.
Kavanozları kaynar su seviyesinin en az 2 cm üzerine kadar doldurun ve 10 dakika boyunca kaynatın. Daha sonra sudan çıkarın ve kurulayın. Kavanoz ağızlarını, daha önce kaynatılmış kapaklarla kapatın.
Gereksinimler
Turunç reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kilo taze turunç
- 1 kilo toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 dilim limon
Reçel yapımında kullanacağınız turunçların mümkün olduğunca taze ve organik olmasına dikkat edin. Ayrıca reçelin rengini ve tadını ayarlamak için şeker miktarını değiştirebilirsiniz. Bazı tariflerde tarçın, karanfil veya zencefil gibi baharatlar da kullanılabilir. Ancak bu tamamen tercihe bağlıdır.
Adım 1: Turunçların Hazırlanması
Turunç reçeli yapımının ilk adımı, turunçların doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. Bu adım için öncelikle turunçların yıkanması gerekmektedir. Yıkanan turunçlar, kabukları soyularak dilimlenmelidir. Dilimleme işlemi yapılırken, turunçların kalın dilimler halinde kesilmesi önerilmektedir. Ayrıca, turunç dilimleri içindeki çekirdeklerin çıkartılması da önemlidir. Bu sayede, reçel yapımında istenmeyen bıt bıt oluşmasının önüne geçilir. Hazırlanan turunç dilimleri reçelin yapımı için hazır hale gelmiştir.
Turunçların Yıkanması ve Hazırlanması
Turunçları hazırlamadan önce yıkayın. Turunçları yıkarken, kabuklarının zedelenmesini veya çizilmesini engellemek için dikkatli olun. Turunçların kabuklarını soyduktan sonra, beyaz zarın herhangi bir kısmını çıkarın. Turuncun hafif acı tadı veren kısımlarını da çıkarmalısınız. Ayrıca turunçların çekirdeklerini de çıkarın. Turunçların mümkün olduğu kadar küçük ve eşit boyutta dilimlenmesi, reçelin daha hoş görünmesini sağlayacaktır.
Turunçların dilimlenmesi sürecini hızlandırmak için dilimleyici kullanabilirsiniz. Dilimleyici kullanmıyorsanız, turunçların yuvarlak bir kısmını kesin ve dilimleri kesmek için düz bir zeminde keskin bir bıçak kullanın. Turunçlar hazır olduğunda bir kenara koyun.
Turunçların Dilimlenmesi
Turunçların dilimlenmesi işlemi, reçel yapımının en önemli adımlarından biridir. Turunçlar, kabukları soyulduktan sonra, önce dik olarak ikiye, daha sonra da bu dilimler ince şeritler halinde kesilir. Bu dilimlerin kalınlığı, kişisel tercihlere göre değişse de, genellikle 4-5 mm arasında olması önerilir. Daha ince dilimler daha çabuk dağılabilirken, daha kalın dilimler ise reçelin ağızda hissedilmesine neden olabilir. Dilimleme işlemi sonrasında, turunç dilimleri bir kaseye alınarak üzerine toz şeker serpilir ve en az 1 saat boyunca oda sıcaklığında bekletilir. Bu işlem, turunçların şekerinin suyunu çekmesini sağlar ve sonraki süreçte reçelin kıvamını korumasına yardımcı olur.
Adım 2: Reçel Yapımı
Turunç dilimlerinin hazır olduğu aşamada, geriye sadece şerbetin yapılıp turunç dilimlerinin eklenmesi kalıyor. İşte adım adım reçel yapımı:
- 1 su bardağı suyu tencereye koyun ve ocağın altını açın. Su kaynamaya başladığında, toz şekeri yavaş yavaş ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Turunç dilimlerini şerbete ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Şerbetin koyulaşıp turunçların yumuşadığından emin olun.
- Reçeli ocaktan alın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra, hazırladığınız temiz cam kavanozlara doldurun ve kavanozları sıkıca kapatın.
- Reçelin en az 24 saat oda sıcaklığında dinlenmesi ve sertleşmesi için bekleyin. Bu süre sonunda, turunç reçeliniz hazır.
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Turunç Dilimleri | 1 kg |
| Toz Şeker | 750 gr |
| Su | 1 su bardağı |
Bu adımları takip ederek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan turunç reçelini kolayca evinizde yapabilirsiniz.
Şerbet Hazırlama
Lezzetli bir turunç reçeli yapmak için şerbeti hazırlamak önemlidir. Şerbet yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet limonun suyu
Şerbeti yapmak için, bir tencereye su, toz şeker ve tarçın çubuğunu ekleyin. Karışımı orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyin. Karışımı yaklaşık 5-10 dakika daha kaynatın ve köpükleri arada bir alın. Şerbetin kıvamı, daha fazla ya da az şeker veya su ekleyerek ayarlanabilir.
Turunç Dilimlerinin Pişirilmesi
Turunç dilimleri hazırlandıktan sonra, şerbet hazırlama aşamasına geçilir. Bir tencereye su, toz şeker ve limon suyu eklenerek karıştırılır ve kaynatılır. Şerbetin kıvamı koyulaşıncaya kadar devam edilir. Kıvamı koyulaşan şerbetin içine hazırlanan turunç dilimleri eklenir. Turunç dilimleri, şerbete tamamen batıncaya kadar karıştırılır ve yaklaşık 35-40 dakika boyunca kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında üzerinde biriken köpükler alınmalıdır. Turunç dilimlerinin pişirilmesi için orta ateş kullanılmalıdır. Pişirme işlemi bittikten sonra reçel, sıcakken cam kavanozlara doldurulmalıdır. Reçel soğuduktan sonra kavanozun ağzı kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
Adım 3: Reçelin Saklanması
Hazırlanan turunç reçelini saklamak için en uygun yöntem, kavanozlarda saklamaktır. Kavanozların kapağı sıkıca kapatılmalı ve serin, kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Ayrıca, reçelin daha uzun ömürlü olması için kavanozlar ters çevrilebilir. Böylece kavanozdaki hava teması azalır ve reçel daha uzun süre tazeliğini korur.
Reçelinizi mutlaka güneş ışığından uzak tutun. Aksi takdirde, reçel bozulabilir veya renk değiştirebilir. Bu nedenle, saklama yerini doğru seçmek çok önemlidir.
Turunç reçelini buzdolabında saklamak da mümkündür, ancak reçel uzun süreli saklama için buzdolabından çıkarıldığında kıvamı bozulabilir. Buzdolabında saklamak isterseniz, kapağı sıkıca kapalı bir kapta saklamaya özen gösterin.
Son olarak, turunç reçelini saklarken, kabında küflenme veya bozulma olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.
Püf Noktaları
Turunç reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf noktası var. İşte turunç reçeli yapımında göz önünde bulundurmanız gereken bazı noktalar:
- Turunçların kabuklarını soyarken mümkünse beyaz kısımlarını da alın. Bu sayede reçelin tadı daha hafif olacaktır.
- Turunçları dilimlerken aynı boyutta kesmeye özen gösterin. Böylece reçelin pişme süresi daha dengeli olacaktır.
- Reçelin şerbeti kıvam alana kadar sürekli karıştırın ve taşmaması için yüksek ateşte değil orta ateşte pişirin.
- Reçelin kıvamını ölçmek için soğuk bir kaşığa biraz reçel koyun ve kaşığı ters çevirin. Eğer reçel akışkan değil ve bir top oluşturuyorsa, kıvamı doğru demektir.
- Reçeli kavanozda saklayacaksanız, kavanozu önce kaynar su ile sterilize edin ve sonra sıcakken reçeli kavanoza doldurun. Kavanozun kapatma kısımlarının da steril olmasına özen gösterin.
Bu noktaları dikkate alarak turunç reçeli yapımında daha başarılı olabilirsiniz. Ayrıca reçel yapmak konusunda pek deneyimli değilseniz, tarifi adım adım uygulamak da işinizi kolaylaştıracaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Turunç reçeli yapımı ile ilgili sık sorulan soruların cevapları:
- Turunç reçeli nasıl saklanmalıdır?
- Turunç reçeli yapımında hangi baharatlar kullanılabilir?
- Turunç reçeli yaparken şekeri azaltmak mümkün müdür?
- Kullanılmayan turunçların saklanması nasıl yapılmalıdır?
- Turunç reçelinin alternatif kullanımı nedir?
Reçel, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Açılan kavanozlar buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Turunç reçeline lezzet katmak için tarçın, karanfil ve zencefil kullanılabilir. Bu baharatları şerbetin içine katmak, reçele harika bir tat verir.
Evet, turunç reçelinde kullanılan şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ancak, reçelin yapısı değişebilir, daha az yoğun ve daha az sütlü bir kıvama sahip olabilir.
Kullanılmayan turunçlar buzdolabında saklanabilir. Plastik bir torbaya yerleştirin ve havayı boşaltarak kapatın. Böylece turunçların tazeliği daha uzun süre korunacaktır.
Turunç reçeli, keklerin, pastaların ve dondurmaların üzerinde servis edilebilir. Ayrıca, kahvaltıda ekmeğe sürülebilir. Hatta bazı yemeklerin sosu olarak bile kullanılır.
