Tuzlu kurabiye yapımı oldukça pratik ve kolaydır. İster çay saatleri için isterse atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. İşte tuzlu kurabiye yapımında kullanabileceğiniz malzemeler ve adım adım yapılışı:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
- Üzeri için susam veya çörekotu
Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Unu ve tuzlu malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
Elde ettiğiniz hamuru unlu bir zeminde 1 cm kalınlığında açın ve üzerine hazırladığınız malzemeleri serpiştirin. Hamuru katlayarak tekrar yoğurun.
Hamuru elinizle bastırarak düzleştirin. Daha sonra istediğiniz boyutlarda kesin ve şekillendirin.
Kesip şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine susam veya çörekotu serpip, 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Elinizde kalan hamuru buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamuru, ağzı kapalı kaplarda 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz.
Hamuru şekillendirmeden önce buzdolabında 20-30 dakika bekletirseniz daha kolay şekil verebilirsiniz.
Tuzlu kurabiyeye çeşitli baharatlar, hardal, peynir, kıyma ve benzeri malzemeler ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kendi tarifinizi oluşturmak için deneme yapmaktan korkmayın.
Malzemeler
Tuzlu kurabiye yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir. Malzemeler kolayca bulunabilir ve her evde hazır bulunabilir. İşte tuzlu kurabiye yapımı için gereken malzemeler:
- 250 gram tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Bu malzemeleri hazır ettiğinizde tuzlu kurabiyelerinizi yapmaya hazırsınız demektir. Malzemeleri evde olup olmadığını kontrol edin ve hemen tuzlu kurabiyelerinizi yapmaya başlayın!
Adım Adım Yapılışı
Tuzlu kurabiye yapımı oldukça kolaydır ve birkaç adımda hazırlanabilir. İlk olarak hamurun hazırlanması gerekir. Un, kabartma tozu, tuz, bir tutam karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın. Daha sonra yumuşak tereyağını ekleyin ve karıştırın. Hamurun yoğrulması için elinizle yoğurun ve birkaç dakika boyunca dinlenmeye bırakın. Hamuru düz bir yüzeyde açın ve kalıp yardımıyla şekiller verin. Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Tuzlu kurabiye, çayın yanında veya ara öğünlerde lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Hamurun Hazırlanması
Tuzlu kurabiye hamurunun hazırlanması için ilk adım un ve tuzlu malzemelerin bir kapta karıştırılmasıdır. İsterseniz baharatlar veya çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Daha sonra, tereyağı ve sıvı yağı küçük bir tencerede hafifçe ısıtın ve eritin. Sıcak yağı unlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar iyice karıştırın. Hamuru buzdolabına koyun ve 30 dakika boyunca dinlendirin. Hamuru rahatça şekillendirmek için buzdolabından çıkardıktan sonra, hamuru açın ve istediğiniz şekilleri vermek için kesin. Hazırlanan hamur, hafifçe yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin. Fırınlanmadan önce 180°C’ye ayarlanmış fırında 15-20 dakika boyunca pişirin. Lezzetli tuzlu kurabiyeler hazır!
Un ve Tuzlu Malzemelerin Karıştırılması
Un ve tuzlu malzemelerin karıştırılması işlemi, tuzlu kurabiye yapımının en önemli adımlarından biridir. Bu işlem özenli bir şekilde yapılmalıdır çünkü hamurun dokusunu ve tadını doğrudan etkiler. İlk olarak, 2,5 su bardağı unu derin bir karıştırma kabına alın. Ardından, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı toz sarımsağı unla karıştırın. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra unun ortasını açarak 1 su bardağı sıvı yağı ekleyin. Malzemeleri üzerine dökün ve elinizle iyice yoğurun. Malzemeler güzelce karışana kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hamurun Yoğrulması
Hamurun yoğrulması işlemi tuzlu kurabiye yapımının önemli adımlarından biridir. Bu adımda hamurun kıvamının tam olarak ayarlanması gerekmektedir. Yoğurma işlemi hamurun elastikiyetini artırarak daha iyi bir kurabiye yapımına olanak sağlar. Hamurun yoğrulması için öncelikle hazırlanan unlu karışımın ortasına küçük parça şeklinde eklenmiş tereyağı veya margarin, yumurta, yoğurt gibi yağlı malzemeler eklenir. Ardından hamur elimizde yoğrularak birleştirilir. Eğer hamur kıvamı çok sert ise su veya süt ekleyerek biraz daha yoğrulur. Hamurun yoğrulması işlemi bittikten sonra, hamur bir süre dinlendirilerek hazırlık sürecine devam edilebilir.
Hamurun Şekillendirilmesi
Hamuru şekillendirmek, tuzlu kurabiye yapımının en eğlenceli aşamalarından biridir. Hamuru bir merdane yardımıyla inceltin ve kalıplar yardımıyla kesin. Bu işlemi yaparken un serperek hamurun yapışmasını önleyin. Hamuru elle de şekillendirebilirsiniz. Bunun için hamuru küçük toplar halinde parçalara ayırın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Ayrıca hamuru istediğiniz şekilde keserek de farklı görünümler elde edebilirsiniz. Kek kalıpları ve kurabiye kesiciler de tuzlu kurabiye şekillendirmek için kullanabileceğiniz araçlardandır. Hamuru şekillendirirken yaratıcılığınızı kullanın ve farklı şekiller deneyin.
Oynatma ve Kesme İşlemi
Oynatma ve kesme işlemi, tuzlu kurabiye yapımının son aşamasıdır. Bu aşamada hamuru, rulo şeklinde oynatarak veya merdaneyle açarak kesme işlemi yapılır. İsterseniz hamuru farklı şekillerde de keserek tuzlu kurabiye çeşitleri yapabilirsiniz. Hamuru kesmek için bıçak ya da kurabiye kalıpları kullanabilirsiniz. Kalıp kullanarak kesmek isterseniz hamurun üzerine bastırarak kesim yapın ve fırın tepsisine dizin. Hamuru rulo şeklinde kesmek için hamuru merdaneyle açarak rulo şekline getirin ve istediğiniz kalınlıkta kesin. Kesilen tuzlu kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Fırınlanma İşlemi
Tuzlu kurabiye yapımının son aşaması, hazırlanan hamurun fırına verilerek fırınlanmasıdır. İlk olarak fırın 180 dereceye ayarlanır ve ısınması için yaklaşık 10 dakika beklenir. Hamurun şekil verildiği tepsi yağlanır ve fırına yerleştirilir. Yaklaşık 20 dakika sonra tuzlu kurabiyeler altın rengine dönene kadar pişirilir. Pişirme süresi, fırının ısısına, hamurun kalınlığına ve kurabiyenin boyutuna göre değişebilir. Fırından çıktıktan sonra kurabiyeler birkaç dakika soğumaya bırakılır ve ardından servis yapılabilir. Kurabiyeler, bir kavanozda hava almayan şekilde saklanmalıdır.
İpuçları
Tuzlu kurabiye yaparken bazı püf noktaları ve ipuçlarına dikkat etmek sonucunuzu olumlu yönde etkileyebilir. İşte tuzlu kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:
- Hamurunuzun kıvamı tutarlı olmalıdır. Aşırı sert ya da aşırı yumuşak olmamasına özen gösterin.
- Hamuru yoğururken, ele yapışmaması gerekiyor. Eğer yapışkan bir kıvamda kalırsa, bir miktar un ilave etmeniz yeterli olacaktır.
- Hamuru oda sıcaklığında bekletin. Bu şekilde hamurunuz daha kolay şekillendirilebilir.
- Bisküvi kalıbınızın unlanması, kurabiyelerinizin kolaylıkla çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
- Fırından önce, üzerlerine yumurta sarısı ya da süt sürerseniz, daha lezzetli olacaktır.
- Tuzlu kurabiyelerinizi hava almayan bir kaba koyarak, serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.
Tuzlu kurabiye yaparken her aşamasına özen göstererek, bu ipuçlarına uyarak kolayca lezzetli ve güzel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Hamuru Uygun Saklama Koşulları
Tuzlu kurabiye yapımında hamurun hazırlanması kadar, hazırlanan hamurun uygun koşullarda saklanması da oldukça önemlidir. Tuzlu kurabiye hamurunu hazırladıktan sonra hava almayan bir kaba koyarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar bekletmeniz gerekmektedir. Daha sonra hamur tezgaha alınarak şekillendirilir ve fırında pişirilir. Hamurun kurumasını önlemek için buzdolabında saklama işlemini atlamayın. Ayrıca hazırladığınız kurabiyeleri de aynı şekilde hava almayan kaplarda muhafaza ederek tazeliğini koruyabilirsiniz. Kurabiyeleri servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz, lezzetini artıracaktır.
Hamurun Kolay Şekillendirilmesi İçin Tüyolar
Hamurun kolay şekillendirilmesi için bazı tüyolara ihtiyacınız olabilir. Öncelikle hamurunuzun nemli olmaması gerekiyor. Eğer hamurunuz çok yapışkan ise üzerine biraz un serperek daha kolay şekillendirebilirsiniz. Hamurunuzu yuvarlamadan önce elinizle hafifçe bastırarak daha sonra yuvarlayın, bu şekilde daha kolay şekil alacaktır. Hamuru şekillendirdikten sonra fırına vermeden önce 15-20 dakika buzdolabında dinlendirmeniz de hamurunuzu daha kolay şekillendirmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca hamurunuzu keskin bir bıçak yardımı ile keserken bıçağı her kesimden önce su ile ıslatmak da kesim işlemini daha kolay yapmanızı sağlayacaktır.
Farklı Lezzetler İçin Deneme Yapın
Tuzlu kurabiyelerinizi farklı lezzetlerle renklendirmek istiyorsanız, birçok çeşitli tarifler deneyebilirsiniz. Mesela:
- Sebzeli Tuzlu Kurabiye: Hamuruna, rendelenmiş havuç ya da kabak gibi sebzeler ekleyerek daha sağlıklı bir alternatif yaratabilirsiniz.
- Peynirli Tuzlu Kurabiye: Hamurunuza, lor peyniri, kaşar ya da parmesan peyniri ekleyerek daha tuzlu bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Biberli Tuzlu Kurabiye: Hamurunuzun içine, kıyılmış ya da rendelenmiş kırmızı biber ekleyerek tatlı bir acı ekleyebilirsiniz.
- Zeytinli Tuzlu Kurabiye: Hamurunuzun içine, doğranmış ya da çekirdekleri çıkartılmış zeytin ekleyerek daha zeytinli bir lezzet yaratabilirsiniz.
Bunlar sadece örnek olarak verilmiş tariflerdir, siz istediğiniz malzemeleri ve lezzetleri ekleyebilirsiniz. Deneyin ve farklı kombinasyonlar oluşturarak tuzlu kurabiye dünyasının sınırlarını keşfedin!
