Yemeklere lezzet katmanın en basit yolu turşu yapmak! Üstelik yağlı biber turşusu yapımı çok kolay! İhtiyacınız olan malzemeler çok sıradan ve evinizde kolaylıkla bulabilirsiniz. Tarifimizde yer alan püf noktalarına dikkat ederseniz, turşunuz benzersiz bir lezzete sahip olacak. Ayrıca, hazırladığınız turşuyu bir kavanozda saklayabilir ve yediğiniz yemeklerin yanında afiyetle tüketebilirsiniz. Haydi, malzemelerinizi hazırlayın ve yağlı biber turşunuzu yapın!
Gerekli Malzemeler
Yağlı biber turşusu yapımı için gereken malzemeler oldukça basittir. Evde kolayca bulabileceğiniz malzemelerin listesi şu şekildedir:
- Taze yeşil sivri biber
- Sarımsak
- Sirke
- Tuz
- Su
- Zeytinyağı
- Baharatlar (isteğe bağlı)
Bu malzemeleri temin ettikten sonra, yağlı biber turşusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
– Taze yeşil sivri biber
– Taze yeşil sivri biber, lezzetli bir turşu yapmak için en önemli malzemelerden biridir. Turşu yaparken biberlerin bütünlüğü korunmalıdır, bu yüzden sapları kesilerek içleri boşaltılmadan doğranır. Biberler aynı boyda dilimlenmeli, iri dilimlenirse turşu yaparken daha zorlanabilirsiniz.- Biberlerin acılığı kişisel tercihe göre değişkenlik gösterir. Eğer turşunuzun acılığı hafif olsun isterseniz biberlerin çekirdeklerini ve beyaz zarlarını ayıklamanız önerilir.- Biberleri turşuya koymadan önce iyice yıkayın ve kurulayın. Kullanacağınız kavanozu önceden temizleyin ve kuruttuktan sonra kullanın. Ayrıca biberlerin tuzlu suda bekletilmesi de önerilir, böylece acılığı azaltarak lezzetini artırabilirsiniz.
– Sarımsak
Sarımsak, yağlı biber turşusuna lezzet katan malzemelerden biridir. Sarımsakları kabuklarını soyarak kullanmanız önerilir. Sarımsakları ince dilimler şeklinde kesip turşunun içine ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sarımsak sevmiyorsanız turşu tarifinden çıkartabilirsiniz. Ancak, sarımsak turşuya hem lezzet hem de sağlık açısından önemli faydalar sağlar. Sarımsak, yüksek antioksidan içeriği, bağışıklık sistemini güçlendiren özellikleri ve vücudu hastalıklara karşı koruyan faydaları ile sağlık açısından oldukça faydalıdır. Turşu yaparken sarımsak kullanmayı ihmal etmeyin.
– Sirke
turşunun lezzeti için kritik bir malzemedir. Evde yapacağınız turşu için elma veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Ancak, aroması daha yoğun olan üzüm sirkesi tavsiye edilir. Turşunun lezzetini artırmak için baharatlar kullanabileceğiniz gibi, sirke miktarını da artırabilirsiniz. Ancak, turşuya aşırı miktarda sirke koymak tadını bozabilir ve turşunun saklama ömrünü kısaltabilir. İdeal oran, 1 litre su için 1 çay bardağı sirke olmalıdır.
– Tuz
Turşu yapımında tuz, turşunun fermente olmasını sağlamak için çok önemlidir. Başlangıçta çok tuz kullanmak turşunun acı olmasına sebep olabilir ancak turşunun lezzeti zamanla iyileşecektir. Turşu yaparken kullanacağınız tuzu özellikle seçmeniz gerekmez, genel olarak sofra tuzu kullanılması yeterlidir.
Tuz miktarını kullanacağınız malzemenin miktarına göre belirlemeniz önerilir. Genel olarak litre başına ortalama 80-100 gram tuz kullanabilirsiniz. Ancak turşunun tadı tam olarak size göre olmadıysa, sonraki denemelerde tuz miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Turşunun tadını kontrol etmek için turşu suyundan bir yudum alabilirsiniz.
- Turşunuza fazla tuz eklediyseniz, su ekleyerek tuz oranını dengeliyebilirsiniz.
Unutmayın, turşunuzun başarılı olması için tuz miktarına dikkat etmek çok önemlidir.
– Su
Turşunun yapımında su oldukça önemlidir. Sirke ve tuz gibi diğer malzemelerle birleşerek biberlerin fermente olmasını sağlar. Turşuya ekleyeceğiniz suyun oranı, turşunun kıvamını ve lezzetini değiştirecektir. Az su kullanırsanız turşu daha yoğun olacaktır, ancak fazla su kullanırsanız turşu sulanacaktır. Genel olarak, turşu yapımında kullanılacak suyun ölçüsü, diğer malzemelerin oranına göre belirlenir. 1 kilo biber için yaklaşık 1 litre su kullanmanız önerilir. Su, kavanozda biberlerin üzerine döküldükten sonra turşunun lezzetine uygun baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Zeytinyağı
Zeytinyağı, yağlı biber turşusunda kullanılan temel malzemelerden biridir. Turşunun lezzetini artırmak ve acılığı dengelemek için kullanılır. Ayrıca, zeytinyağı turşunun bozulmasını önleyen doğal bir koruyucudur. Turşu yaparken zeytinyağı seçerken, kaliteli bir yağ tercih etmeniz önemlidir. Soğuk sıkım ve organik olanların tercih edilmesi önerilir. Zeytinyağını turşu karışımına eklemeden önce, önce su, sirke ve tuz ile karıştırın ve karışımın içine ekleyin. Böylece zeytinyağı daha homojen bir şekilde dağılacaktır.
– Baharatlar (isteğe bağlı)
Evinizde yapacağınız yağlı biber turşusuna farklı bir aroma katmak isterseniz baharatlar kullanabilirsiniz. İşte size öneriler:
- Kırmızı biber
- Dereotu
- Karabiber
- Biberiye
- Kimyon
- Kekik
İsteğe göre baharatları kavanoza biberlerin arasına ya da su, sirke ve tuzlu karışımın içine ekleyebilirsiniz. Her baharatın lezzeti biber turşusuna farklı bir tat katarken, hangi baharatı kullanacağınız tamamen size kalmış bir tercihtir.
Turşu Tarifi
İlk adım olarak, taze yeşil sivri biberleri yıkayın ve saplarını kesin. Daha sonra biberleri bıçakla halka halka dilimleyin. Dilimlerken acılıkları cildinize yapışabileceği için eldiven kullanmanız önerilir. Hazırladığınız biberleri bir kavanoza yerleştirmeye başlayın. Kavanozun yarısına kadar biberleri yerleştirin ve üzerlerine sarımsakları ve baharatları ekleyin. Baharatlar isteğe bağlıdır ve damak tadınıza göre farklı baharatlar deneyebilirsiniz. Kalan biberleri kavanozun üzerine ekleyin. Daha sonra bir kapta su, sirke ve tuzu karıştırın ve kavanozdaki biberlerin üzerine dökün. Son adım olarak, zeytinyağını ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Hazırladığınız turşuyu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin ve sonrasında afiyetle tüketin.
2. Bir kavanoza biberlerin yarısını dizin, üzerine sarımsakları ve baharatları ekleyin.
Yağlı biber turşusu yaparken, biberleri doğradıktan sonra bir kavanoza yerleştirmeniz gerekiyor. Bu noktada, biberlerin yarısını kavanoza yerleştirin ve üzerine sarımsakları ve baharatları ekleyin. Sarımsakları ve baharatları biberlerin arasına veya üstüne serpiştirebilirsiniz. Daha sonra, kalan biberleri de üzerine ekleyin ve kavanozu sıkıca kapatın. Bu adımın önemi, turşu yaparken biberlerin havayla temas etmemesi ve sıkıca yerleştirilmesi sayesinde turşunun uzun süre dayanmasıdır. Doğal olarak, turşunun lezzeti de biberlerin sirke, tuz, zeytinyağı ve baharatlarla birlikte iyice karışmasına bağlıdır.
3. Kavanozun üzerine kalan biberleri ekleyin.
Yağlı biber turşusu yapımının önemli bir adımı da kavanoza biberleri yerleştirmektir. Kavanoza biberleri eklerken ilk yarısını dizdikten sonra sarımsak ve baharatların eklenmesi turşunun lezzetini artıracaktır. Daha sonra kalan biberler eklenerek kavanozun tamamı doldurulmalıdır. Biberlerin hava almayacak şekilde kavanoza sıkıca yerleştirilmesi turşunun fermente olmasını sağlayacaktır. Kavanoza sirke, su ve tuz gibi turşu yapımında temel malzemelerin karıştırılıp eklenmesiyle turşu yapımı tamamlanır. Son olarak zeytinyağı eklenir ve kavanoz sıkıca kapatılır. Turşu, serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletilerek olgunlaştırılır. Hazır olan turşuyu afiyetle tüketebilirsiniz.
4. Su, sirke ve tuzu bir kapta karıştırın ve kavanozun içindeki biberlerin üzerine dökün.
Yağlı biber turşusu yapımının son adımına geldik! Şimdi bir kap içerisinde su, sirke ve tuzu karıştırıyoruz. Karışımı kavanozun içindeki biberlerin üzerine döküp, biberlerin tamamen kaplanmasını sağlıyoruz. Bu aşamada biberlerin hava almayacak şekilde kaplanması önemlidir. Kapak sıkıca kapatıldıktan sonra üzerine biraz zeytinyağı ekliyoruz. Bu aşamadan sonra turşumuzu yaklaşık 2-3 hafta serin ve karanlık bir yerde bekletiyoruz. Bu süre içerisinde turşumuzun lezzeti ve aroması iyice oturacaktır. Son olarak hazır olan turşumuzu afiyetle tüketebiliriz.
5. Zeytinyağını ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Beşinci adımda, zeytinyağını ekleyerek turşunuzu tamamlayabilirsiniz. Zeytinyağı turşuya özel bir tat katarken, turşunun daha uzun süre dayanmasına da yardımcı olur.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatmanız, içindeki turşunun hava almamasını sağlayacaktır. Bu da turşunuzun daha sağlıklı ve uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır. Kavanozun kapağını kapatmadan önce mutlaka turşunun üzerinden gelen su ve sirke karışımının eksik kalmadığından emin olun.
Zeytinyağı ve sirke arasındaki oranın dengeli olmasına özen gösterin; aşırı zeytinyağı turşunuzun tadını değiştirebilir. Ayrıca, turşunun lezzetini artırmak için farklı baharatlar kullanabilirsiniz.
6. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Kavanoza hazırladığınız yağlı biber turşusunu, en az 2-3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletmelisiniz. Bu süre zarfında turşunuzun lezzeti iyice oturacak ve daha da lezzetli hale gelecektir. Aynı zamanda turşunuzun güvenli bir şekilde saklanması için de önemlidir. Bekleme süresince kavanozun ağzını açmamalısınız ve herhangi bir şekilde turşunun içine hava almamasına dikkat etmelisiniz. Eğer istediğiniz acılık ve lezzete ulaşmadıysanız, bekletme süresini uzatabilirsiniz. Ancak dikkatli olun, çok uzun süre bekletirseniz turşunuzun tadı ekşiyebilir.
7. Hazır olan turşunuzu afiyetle tüketin.
Son adım, turşunuzu afiyetle tüketmek! Evde kendi yaptığınız bu harika lezzeti artık sofranızda deneyebilirsiniz. Yağlı biber turşusu, et yemeklerinin yanında harika bir lezzet olarak servis edilebilir. Geleneksel Türk yemekleri için de mükemmel bir eşlikçidir. Hatta bazı yemek tariflerinde turşu da kullanılır. Turşunuz hazır olduğunda, kavanozun kapağını açarak turşunuzu servis edebilirsiniz. Ayrıca, turşular her geçen gün daha sağlıklı bir besin olarak kabul edilmektedir. Artık sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için turşu alternatif bir seçenektir. En önemlisi, turşunuzu afiyetle yemek için bekleyin!
Püf Noktaları
Biberleri dilimlerken dikkatli olmanız gerekiyor çünkü acılıkları cildinize yapışabilir. Bu nedenle eldiven kullanmanız önerilir. Ayrıca biberleri dilimlemeden önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz acılıkları hafifler ve daha kolay dilimleyebilirsiniz. Biberlerin turşu suyuna daha iyi koku ve tat vermesi için turşu yaparken farklı baharatlar kullanabilirsiniz. Turşunun lezzetinin tam oturması için turşuyu 2-3 hafta bekletmeyi unutmayın. Turşunuzu saklarken direk güneş ışığı almayacak, kuru ve serin bir yer tercih edin.
– Biberlerin hava almayacak şekilde kavanoza sıkıca yerleştirilmesi önemlidir.
Biber turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, biberlerin kavanoza sıkıca yerleştirilmesidir. Biberlerin hava almasını önlemek, turşunun lezzetini bozmadan bekletmenizi sağlar. Dilimlenen biberlerin bir kısmını kavanozun dibine yerleştirerek başlayın ve üzerine sarımsak ve baharatlar ekleyin. Daha sonra kalan biberlerin de üzerine sıkıca yerleştirin. Kavanozu sıkmak ve içerisindeki biberlerin birbirine temas ettiğinden emin olmak için itin veya elinizle bastırın. Turşunun beklediği ortamda fermente olması için hava almayan şekilde sıkıca kapatın ve serin bir yerde 2-3 hafta bekletin.
– Turşunun lezzetini artırmak için farklı baharatlar kullanabilirsiniz.
Turşu yapımı kişiden kişiye değişiklik gösterir ve farklı baharat ilavesiyle lezzetini artırmak mümkündür. Acılık seviyesine göre baharat seçimi yapabilirsiniz. Karabiber, kimyon, kekik, kişniş gibi baharatlar kullanılarak turşuya tatlı bir lezzet eklenebilir. Limon kabuğu, defne yaprağı, tane hardal, zerdeçal da lezzet katmak için kullanabileceğiniz baharatlardan bazılarıdır. İsteğe göre turşu yapımı sırasında sarımsak ve zeytin gibi malzemeler de kullanılabilir. Ayrıca, turşuyu tatlandırmak için şeker de ilave edilebilir. Turşunun en güzel özelliklerinden biri, herkesin damak zevkine göre farklı baharatlar kullanarak kendi tarifini oluşturabilmesidir.
