Biber turşusu her sofranın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak marketlerde satılan hazır turşular bazen istediğimiz lezzette olmazlar. Kendi evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz kıtır kıtır biber turşusunun yapımı oldukça basittir. İşte size gerekli malzemeler ve hazırlanışı:
Gerekli Malzemeler
Biber turşusu yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basit ve kolay bulunabilir. Bunlar;
- Taze biberler
- Sarımsak
- Maydanoz
- Sirke
- Su
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin hepsi, marketlerde veya baharatçılarda rahatlıkla bulunabilir. Biber turşusunun lezzeti malzemelerin taze ve kaliteli olmasına bağlıdır. Bu nedenle malzemelerin alınması sırasında tazeliğine ve kalitesine dikkat edilmelidir.
Hazırlık Süreci
Biber turşusu yapmaya hazır mısınız? O zaman işe öncelikle biberlerin saplarını keserek başlayın. Sonra biberleri içi boş olacak şekilde, sap kısımlarını keserek temizleyin. Hazırlık sürecinin en önemli adımlarından biri, malzemeleri kavanoza düzenli bir şekilde yerleştirmektir. Bu yüzden temizlenen biberleri, sarımsakları ve maydanozları kavanozda güzelce yerleştirin. Bu adımda, turşunuzun lezzetine göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Tuzlu Suyu Hazırlama
Biber turşusu yapımında tane tuz kullanılır. Hazırlayacağınız tuzlu suyun oranı ise su bardağı başına bir yemek kaşığıdır. Bu ölçüye uygun olarak, tuz ve suyu homojen şekilde karıştırın. Karışımı kavanoza boşaltın ve üzerine biberleri, sarımsakları ve maydanozları ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak, turşu için ideal fermantasyon koşullarını sağlamış olun. Bu hazırladığınız tuzlu su, turşuların fermantasyon sürecinin ilk adımıdır. Biberler, tuzlu su ve sarımsaklar bir araya geldikçe, turşunun karakteristik lezzeti oluşmaya başlar.
Turşuların Fermente Olması
Turşu yapımının en önemli aşaması, turşuların fermantasyon sürecidir. Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak, oda sıcaklığında 2-3 gün bekleyin. Bu süre içerisinde biberler, tuzlu su ve sarımsaklar bir arada fermantasyon sürecine girecektir.
Fermantasyon süreci turşunun lezzet ve kıvam kazanması için oldukça önemlidir. Bu süreçte turşular, turşu suyunun içindeki yararlı bakteriler sayesinde asidik bir yapıya kavuşur. Bu da turşuların daha dayanıklı hale gelmesini sağlar.
Fermantasyon sürecinde, turşu suyu bulanık bir hale gelebilir ve hafif gaz çıkışları da yaşanabilir. Bu normal bir durumdur ve endişelenmeye gerek yoktur. 2-3 gün sonra turşularınız hazır olacak ve artık sirke ilavesi yapabilirsiniz.
Sirke İlavesi
Kıtır kıtır biber turşusuna son adım sirke ilavesidir. 2-3 gün sonraki süreçte turşunun içindeki sıvı rengini değiştirir ve bulanık hale gelir. Bu aşamada, daha lezzetli bir turşu elde etmek için 1 su bardağı sirke ilave edin. Sirke, turşunun lezzetlenmesine yardımcı olurken ekşi bir tat da verir. Sirkeyi kavanozun içine dökün ve turşunuzun içinde biraz karıştırın, böylece sirke tüm malzemelere eşit şekilde dağılabilir. Bu şekilde turşunuz daha da tatlı ve lezzetli hale gelir.
Buzdolabında Muhafaza
Turşunun sirke ilavesinden sonra kavanozu buzdolabına kaldırmak, turşunun daha lezzetli ve korunaklı olmasını sağlar. Birkaç gün sonra kıtır kıtır biber turşunuz hazır hale gelmiş olacak. Biberlerin turşuya kararlılık kazanması, biber sertliğini kaybetmeden lezzetlendirilmesi için buzdolabında bekleterek tüketilmesi daha mantıklı olur. Buzdolabındaki turşunuzu tüketebilirsiniz. Aynı zamanda, şık bir sunum için turşu kavanozunu pişirme masanızın en güzel bölgesine yerleştirebilirsiniz.
Biber turşusu doğru bir şekilde hazırlanırsa, buzdolabında 3-4 ay kadar saklanabilir. Ancak turşunuzu tüketirken dikkatli olun; yanında biraz tahıl pilavı ya da salatayla muhteşem bir uyum sağlar. Afiyet olsun!
