Kuru tarhana, Türk mutfağında oldukça popüler olan bir fermente gıda malzemesidir. Eğer siz de evde kuru tarhana yapmayı öğrenmek isterseniz, doğru yerdesiniz. Kuru tarhana yapmanın püf noktaları ve malzemeleri şöyle:
- 1 kg un
- 2 kg yoğurt
- 3 adet domates
- 3 adet biber
- 1 adet soğan
- Pul biber, tuz, nane gibi baharatlar
Kuru tarhana yapımı oldukça basit. İlk önce un, yoğurt ve baharatları karıştırın. Ardından küçük doğranmış sebzeleri de ekleyin ve hamuru yoğurun. Hazırlanan hamuru yufka yaparak kurumaya bırakın ve sonrasında fermente etmeye başlayın.
Kuru tarhana fermente olma süreci yaklaşık olarak 10-15 gün sürer. Hazırlayacağınız kuru tarhana, genellikle çorba ve sos yapımında kullanılır. Bir yemek kaşığı tarhana, 1 su bardağı su ile kaynatılarak çorba yapımında kullanılabilir. Ayrıca, kuru tarhana yoğurt ve sebzeler açısından zengin bir besin kaynağıdır ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri de bulunmaktadır.
Kuru Tarhana Nedir?
Kuru tarhana, Türk mutfağına ait ve oldukça popüler bir gıda malzemesidir. Yapımında un, yoğurt, domates, biber, soğan ve baharatlar kullanılır. Mineral ve vitamin açısından oldukça zengin olan kuru tarhana, fermente bir gıda olduğu için sindirim sistemine katkı sağlar. Kış aylarında sıklıkla çorba yapımlarında kullanılan kuru tarhana, çorbanın lezzetini ve besin değerini de arttırır.
Kuru Tarhana Yapım Malzemeleri
Kuru tarhana yapmak için aşağıdaki malzemeler gerekir:
- 1 kilogram un
- 2 kilogram yoğurt
- 3 adet domates
- 3 adet biber
- 1 adet soğan
- Pul biber, tuz, nane gibi baharatlar
Kuru tarhana yapımı için malzemelerin doğru oranlarda kullanılması önemlidir. Tüm malzemeler karıştırılarak elde edilen hamur, yufka haline getirilerek kurutulur ve ardından fermente edilir. Kuru tarhana, sağlıklı ve lezzetli bir besin kaynağıdır ve genellikle çorba yapımında kullanılır.
Kuru Tarhana Yapımı için Adımlar
Kuru tarhana yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, un, yoğurt ve baharatlar bir kaba konulup karıştırılır. Daha sonra, doğranmış domates, biber ve soğan hamura eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım daha sonra yufka yapılır ve güneşte kurumaya bırakılır. Bu süreçte, yufkaların hava almamasına özen gösterilmeli ve her gün karıştırılmalıdır. Kuru tarhana yapımı genellikle yaz mevsiminde yapılır ve güneşte kurutulur. Ancak, mümkün değilse kurutma işlemi fırında da yapılabilir. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra kuru tarhana kavanoza konulup muhafaza edilir.
Tarhananın Fermente Süreci
Kuru tarhana yapımı için hazırlanan yufkalar, hava almayacak şekilde kurutulduktan sonra bir kaba konularak her gün karıştırılır. Bu işlemle birlikte tarhana hamuru fermente olur ve lezzeti artar. Fermente süreci 10-15 gün sürer ve tarhananın kıvamı aynı zamanda sürecin uzunluğuna bağlıdır. Eğer tarhana hamuru çok suluysa fermente süresi daha da uzayabilir. Tarhana kaba başka bir malzeme eklenmeden sadece karıştırılarak fermente edilir. Tarhananın etrafa yayacağı koku sebebiyle, fermente işlemi yapılırken kapaklı bir kaba konulması önerilir.
Kuru Tarhana Kullanımı
Kuru tarhana, Türk mutfağında çorba ve sos yapımında sıklıkla kullanılan bir malzeme olarak tercih edilir. Çorba yaparken, 1 yemek kaşığı kuru tarhana ve 1 su bardağı su kullanarak güzel bir lezzet elde edebilirsiniz. Bunun için, su kaynatılır ve içerisine kuru tarhana eklenir. Kuru tarhana, suya eklendikten sonra orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirilir. Kıvam aldıktan sonra sıcak servis yapabilirsiniz. Aynı şekilde, sos yapımında da kullanabilirsiniz. Kullanımı oldukça kolay olan kuru tarhana, sofralarınızı lezzetlendirebilir.
Besin Değerleri
Kuru tarhana besleyici değerler açısından oldukça zengin bir gıda kaynağıdır. Yoğurt ve sebzeler içerdiğinden dolayı yüksek lif, protein ve kalsiyum açısından zengin bir gıdadır. Aynı zamanda, sindirimi kolaylaştırıcı ve bağırsak sağlığına faydalı özelliklere sahiptir. Kuru tarhana, özellikle çocuklar ve yaşlılar için sindirimi kolay bir besindir. Kuru tarhananın besin değerlerini gösteren bir tablo ise şöyle olabilir:
| Besin Değerleri | Miktarı |
|---|---|
| Protein | %18 |
| Lif | %11 |
| Kalsiyum | %7 |
| Demir | %12 |
Kuru tarhana, özellikle çorba yapımında kullanıldığından, besin değerleri açısından çorbaların da zenginleştirilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda, kuru tarhana köftesi gibi farklı yemeklerde de kullanılabilir.
Kuru Tarhana Tarifi
Kuru tarhana yapımında kullanılan malzemeler şunlardır: 1 kg un, 2 kg yoğurt, 3 adet domates, 3 adet biber, 1 adet soğan, pul biber, tuz ve nane. Öncelikle un, yoğurt ve baharatlar karıştırılır. Karışıma küçük doğranmış sebzeler eklenerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur, yufka yaparak kurumaya bırakılır ve ardından fermente edilir. Kuruması için ideal koşullar, güneşli ve sıcak havalardır.
