Lokum, ülkemizde sıklıkla tüketilen bir tatlıdır. Bu lezzetli atıştırmalığı evde yapmak, keyifli ve sağlıklı bir alternatif olabilir. İşte, pratik bir lokum tarifi ve yapımı için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı gül suyu
- Bir miktar pudra şekeri
Lokum yapımı için adımlar oldukça basittir. Hamur hazırlığı, şerbetin hazırlanması, hamurun kesimi, şekillendirilmesi ve pudralanması aşamalarından oluşur.
Bir cezvede su ve şeker kaynatılır. Kaynadıktan sonra mısır nişastası eklenir ve kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Pişirme işlemi esnasında karışıma limon suyu ilave edilir. Hamur, kıvamını alana kadar yaklaşık 30 dakika karıştırılır.
Bir tencereye 2 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ilave edilir. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırılır ve ardından kısık ateşte 10 dakika boyunca kaynatılır. Karışıma gül suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
Tepsinin içi, bir miktar pudra şekeri ile kaplanır ve hamur üzerine dökülür. Hamuru, düz bir yüzeyde şekillendirerek dilimlenir. Her dilim, pudra şekerli karışıma batırılarak pudralanır. Hazırlanan lokumlar, servis yapılana kadar dolapta bekletilir.
Badem lokumu için, klasik lokum tarifinde bademlerin kullanılması yeterli olacaktır. Hamur hazırlığı ve şerbetin hazırlanması aşamasında bir değişiklik yapılmaz. Sadece hazırlanan hamurun içine, çekilmiş bademler ilave edilir.
Farklı bir lokum çeşidi yapmak için kakao da kullanılabilir. Hamur hazırlağı ve şerbetin hazırlanması aşamalarında değişiklik yapılmaz. Ancak hazırlanan hamura kakaonun ilave edilmesi gerekmektedir. Hazırlanan lokumlar, kakaolu toz içerisinde döndürülerek kaplanır ve servise hazır hale getirilir.
Gerekli Malzemeler
Lokum yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte lokum yapımında kullanabileceğiniz malzemeler:
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı gıda boyası (isteğe bağlı)
- 50 gr. kadar hindistan cevizi ya da pudra şekeri (süslemek için)
Ayrıca, lokumunuzun daha farklı bir tat elde etmek için badem, ceviz, fıstık, vanilya, çilek, limon, portakal gibi çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri eklemek için, hamur hazırlama aşamasında işlemi tamamlamadan önce ilave edebilirsiniz.
Şimdi gerekli malzemeleri hazırladığınıza göre, lokum yapımı için adımları takip edebilirsiniz.
Lokum Yapımı İçin Adımlar
Lokum yapımı için öncelikle gerekli malzemeler temin edilmelidir. Daha sonra hamurun hazırlanması, şerbetin kaynatılması, lokumun kesilmesi ve düzenlenmesi adımları takip edilmelidir.
Hamurun hazırlanması için; su, şeker, nişasta ve limon suyu karıştırılır ve karıştırma işlemi düşük ateşte yapılır. Daha sonra nişasta eriyene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Karıştırma işlemi bittikten sonra hamur ocaktan alınır ve gıda boyası eklenir.
Şerbetin hazırlanması için; su ve şeker karıştırılır ve yüksek ateşte kaynatılır. Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra limon suyu eklenir ve karıştırılır. Şerbet soğumaya bırakılır.
Hamur önceden hazırlanmış bir kalıba dökülür. Üzeri düzeltilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra kesilir ve şerbetlenir. Şerbetlenen lokum olabildiğince soğutulur ve hazırlanan lokumlar servis edilir.
Tarif Aşamaları
Lokum yapmanın temel adımları oldukça basittir. İlk önce hamur hazırlanmalıdır. Bunun için nişasta, şeker ve su bir arada karıştırılır. Bu karışım kaynatılır ve kısılmış ateşte pişirilir. Bu sırada şerbet de hazırlanır. Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp kaynatılır. Daha sonra tencere kısılıp şurup kıvamına gelene kadar pişirilir. Hazırlanan hamura renk ve aroma vermek için gıda boyaları ve tatlandırıcılar eklenir. Son olarak hamur kalıplara dökülüp üzerine pudra şekeri serpilir ve dinlenmeye bırakılır. Hazırlanan lokumlar soğuduktan sonra kesilip servis edilebilir.
Hamurun Hazırlanması
Lokum hamuru, lokum yapımının en önemli adımlarından biridir. İşte, lokum hamuru nasıl hazırlanacağına dair adımlar:
1. Tencereye su, şeker ve mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın.2. Tencereyi orta ateşe koyun ve karıştırmaya devam edin. Karıştırdıkça hamur kıvamını alacaktır.3. Hamur kıvama gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.4. Hamur kıvamını aldığında tencereyi ateşten alın ve vanilya özütü, gül suyu ya da diğer aromaları ekleyin.5. Hamuru yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve diğer malzemeleri hazırlamak için soğumasını bekleyin.
Bu basit adımlarla lokum hamuru hazırlanabilir. Sonraki adım, lokumun kesilmesi ve düzenlenmesidir. Bu adımların doğru bir şekilde takip edilmesi, lezzetli ve görünüş açısından güzel bir lokum elde etmenizi sağlayacaktır.
Şerbetin Hazırlanması
Lokum yapımında şerbetin hazırlanması oldukça önemlidir. Öncelikle şerbet için şeker, su ve limon suyu kullanılır. Şeker ve su oranları, lokumun sertliği veya yumuşaklığına göre değişebilir. Şeker oranı arttıkça lokum daha sert olurken, azalttıkça daha yumuşak olur. Şerbetin kıvamı da önemlidir. Öncelikle şeker ve su kaynatılır, daha sonra kısık ateşte 20-30 dakika arası kaynatılır. Ardından limon suyu eklenir ve 5-10 dakika daha kaynatılır. Şerbet, koyu bir kıvama sahip olduğunda lokum hamuruna eklenir. Şerbeti, lokum hamuruna yavaşça eklemek önemlidir. Ayrıca şerbetin sıcaklığı, lokumun kıvamını etkileyebilir.
Lokumun Kesilmesi ve Düzenlenmesi
Lokum yapımın son ve belki de en önemli aşaması, hamurun kesilip şekillendirilmesidir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. İlk önemli nokta, hamurun kesileceği yerin temiz olmasıdır. Hamurun kesileceği yüzeyin temiz ve düz olması, lokumların daha düzgün kesilmesini sağlar.
Bir diğer önemli nokta ise, bıçağın keskinliğidir. Kör bir bıçakla hamur kesmek, lokumların düzgün kesilmesini engeller. Keskin bıçak kullanmak, hamurun daha kolay kesilmesini sağlar. Hamurun kesileceği parça bıçakla kesilirken diğer parçalar hazır edilmeli ve parçalar kesilir kesilmez yağlanmış tepsiye yerleştirilmelidir.
Lokumun kesilip hazır hale getirilmesi aşamasında birden çok şekil vermek mümkündür. Örneğin, kare, küp, veya daire şekillerinde kesme tercih edilebilir. Kesilen hamurlar rengi istenilen toza veya hindistan cevizine bulanarak servis edilebilir. Bunun yanı sıra, lokumların üstünü strafor ya da kapak ile örtmeniz, homojen bir görüntü elde etmenizi sağlayacaktır.
Alternatif Lokum Tarifleri
Lokum yapımı için değişik tarifler bulunmaktadır. Bunlardan en popüler olanlarından birisi badem lokumu tarifidir. Badem lokumu yapmak için; lokumun hamur kısmı normalini yaparken içine dövülmüş badem eklenir. Bu sayede badem aroması daha baskın hale gelir. Diğer bir alternatif tarif ise kakao kaplı lokum tarifi olarak dikkat çekmektedir. Bu tarifte, hazırlanan lokum hamuru üzerine eritilmiş çikolata veya kakao serpilerek lezzetli bir tat yakalanır. Lokum yapımında bu tarifleri denemenin yanı sıra kırmızı biber, tarçın, vanilya gibi farklı malzemeler kullanarak kendinize özgü lokumlar yapabilirsiniz.
Badem Lokumu Tarifi
Badem lokumu, lokum sevenleri tatmin edecek bir alternatif olabilir. Bademli yapısı ve tatlılığıyla hem çay saatlerinde tüketilebilir hem de misafirleriniz için güzel bir ikramlık olabilir. İşte badem lokumu yapmak için gerekli malzemeler ve tarif adımları:
Gerekli Malzemeler:
| 2 su bardağı toz şeker | 1 su bardağı su | 0,5 su bardağı bal |
| 1/2 su bardağı badem unu | 1/2 yemek kaşığı tuz | 2 yemek kaşığı nişasta |
| 1 yemek kaşığı limon suyu | 2 damla badem aroması | Kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı) |
Tarif Aşamaları:
- Tencereye su ve toz şekeri koyun, karıştırarak şekeri eritin.
- Bir su bardağı suyu başka bir kapta kaynatın ve içine balı ekleyin. Karıştırarak balın erimesini sağlayın ve kaynatmaya devam edin.
- Bu karışımın içine, tencerede erittiğiniz şeker suyuna badem unu, nişasta, tuz ve limon suyunu ekleyin. Yine karıştırarak malzemelerin erimesini sağlayın.
- Malzemeler birbirine iyice karışınca, badem aromasını ekleyin. Eğer kullanacaksanız birkaç damla kırmızı gıda boyasını da ekleyin ve karıştırın.
- Bu karışımı orta ateşte kaynatmaya devam edin ve kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Yoğunlaşan karışımı fırın kağıdı serilmiş bir kaba dökün ve dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 5-6 saat bekletildikten sonra küçük parçalara keserek servis yapabilirsiniz.
Badem lokumu yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir tatlı çeşididir. Bu tarifte yer alan malzemeler ve adımları takip ederek kendinize ve sevdiklerinize keyifli bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz.
Kakao Kaplı Lokum Tarifi
Farklı ve lezzetli bir lokum çeşidi olan kakao kaplı lokum tarifi oldukça pratiktir. İşte malzemeler ve tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı nişasta
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kakao
Tarif:
- Bir tencereye su, şeker ve nişastayı koyarak karıştırın.
- Tencereyi ocağın üzerinde sürekli karıştırarak, orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Tereyağını ilave edin ve 5 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi ocaktan alarak 5 dakika kadar dinlendirin ve karışımı bir kalıba dökün.
- Kakao tozunu üzerine serpin ve tamamen soğuması için 2-3 saat bekletin.
- Lokumunuza istediğiniz şekli verip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Bu basit ve lezzetli lokum tarifi ile sevdiklerinize ev yapımı bir şölen sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
