Mercimekli köfte, Türk mutfağına özgü bir lezzet olup, genellikle yaz aylarında soğuk bir şekilde servis edilmektedir. Bu yazıda, sizlere evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir mercimekli köfte tarifi paylaşacağız. Bu tarif için gerekli malzemeler arasında kırmızı mercimek, bulgur, soğan ve baharatlar yer almaktadır. Bu malzemeleri kullanarak adım adım takip edeceğiniz süreçte, harika bir köfte elde edeceksiniz. Ayrıca, bu yazıda köftenizi sunuma hazırlama ve hangi soslarla servis edebileceğiniz konusunda da bilgilendirileceksiniz.
Malzemeler
Köfte yapmak için gereken malzemeler; kırmızı mercimek, bulgur, soğan, maydanoz, domates, biber, salça ve baharatlardır. Mercimekler haşlanarak ezilir ve bulgur, soğan, maydanoz, domates ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım köfte şeklinde şekillendirilerek servis edilir. Bu lezzetli öğün için gereken malzemeler genellikle evlerde bulunabildiği için kolayca yapılabilir.
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
Mercimekli köfte yapımı oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. İşte yapılışı adım adım:
- Öncelikle kırmızı mercimekleri yıkayıp süzün ve üzerine su ekleyerek pişirin.
- Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ilave edin. 5-10 dakika kadar bekletin.
- Soğanları soyup doğrayın ve bulgurun içine ekleyin.
- Fındık, pul biber, isot ve tuz gibi baharatları harcın içine ekleyin.
- Mercimekleri süzüp püre haline getirin ve harcın içine ekleyin.
- Tüm malzemeleri yoğurarak, köfte harcını oluşturun.
- Köfte harcından küçük parçalar koparın ve ellerinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Servis tabağına aldığınız köfteleri, sarımsaklı yoğurt veya nar ekşisi sosu ile servis yapabilirsiniz.
Bu adımları takip ederek kolay bir şekilde lezzetli mercimekli köfte yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Mercimekleri Pişirin
Köfte yapmak için kırmızı mercimeklerin pişirilmesi gerekiyor. İlk önce, mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Eğer hızlıca pişirmek isterseniz, mercimekleri önceden ıslatmanız gerekiyor. İyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edin ve en az 1 saat boyunca bekletin. Daha sonra suyu süzün ve taze su ekleyerek kaynatın. Bu şekilde mercimekler çok daha hızlı pişecektir.
Mercimekleri pişirdikten sonra, suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Ardından, köfte harcı için hazırlanacak olan bulgur ve soğan ile beraber kullanabilirsiniz.
Bulguru Hazırlayın
Bulgur, mercimekli köfte yapımının temel malzemelerinden biridir ve doğru şekilde hazırlanması lezzet açısından büyük önem taşır. İşte bulguru hazırlamak için gereken adımlar:
- Bir kase bulguru bir tencereye aktarın.
- Bulgurun üzerine kaynar su ekleyin ve suyun bulguru kaplayacak kadar olmasına dikkat edin.
- Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
- Bulguru bir çatal yardımıyla karıştırın ve suyun tamamen çekildiğinden emin olun.
- Bulguru bir kenarda soğumaya bırakın ve diğer köfte malzemelerine geçin.
Bulgurun suyunun tamamen çekildiğinden emin olmadan köfte harcına eklemeyin, aksi takdirde kıvamı bozulabilir ve köfte dağılabilir. Ayrıca, ince veya kalın bulgur kullanımı kişisel tercihlere göre değişebilir, ancak genellikle köfte harcının kıvamına uyacak şekilde daha ince bulgur tercih edilir.
Soğanları Doğrayın
Mercimekli köfte yapımında kullanılacak soğanları doğramak, köftenin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Soğanları küçük ve eşit parçalara ayırmak, köfteyi daha lezzetli hale getirebilir. Soğanları doğramadan önce, soğanın üst kısmını kesin ve taban tarafı kesilmeden kalacak şekilde yerleştirin. Sonra, bir bıçak yardımıyla soğanı ikiye bölün ve kabukları çıkarın. Ardından, soğanları ince bir şekilde doğrayın ya da bir rende kullanarak rendeleyin.
Soğanları doğrarken göz yaşarmasını önlemek için, soğanları soğuk suda bekletmek ya da soğanları buzlukta dondurmak da bir seçenek olabilir. Bunun yanı sıra, doğrama işlemini elektrikli bir rende veya doğrayıcı kullanarak da yapabilirsiniz.
Köfte Harcını Hazırlayın
Köfte yapmanın en önemli aşamalarından biri köfte harcının doğru oranlarda hazırlanmasıdır. İşte lezzetli bir mercimekli köfte yapmak için gerekli olan köfte harcı malzemeleri:
| Kırmızı mercimek | 1 su bardağı |
| Bulgur | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Maydanoz | 1/2 demet |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı |
| Biber salçası | 1 yemek kaşığı |
| Kırmızı pul biber | 1 tatlı kaşığı |
| Karabiber | 1/2 tatlı kaşığı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
Köfte harcını hazırlamak için öncelikle kırmızı mercimekleri haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar tamamen suyun içinde kaynatın. Bu süreç yaklaşık 20-30 dakika sürebilir. Haşlanmış mercimeklerin üzerine sıcak su ilave edin ve bir müddet bekletin.
Daha sonra, haşlanmış mercimekleri rondodan geçirin. Rondodan geçirirken ezilmiş bir hal almalıdır. Rondodan geçirdikten sonra köfte harcının diğer malzemelerini de ekleyin. Bulguru, ince kıyılmış soğanı, doğranmış maydanozu, domates ve biber salçasını, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Köfte harcı hazırdır.
Köfteleri Şekillendirin
Köfte harcını hazırladıktan sonra, harcı şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Genellikle, mercimekli köfteler elde yuvarlanarak hazırlanır. İdeal boyutu yaklaşık ceviz büyüklüğüdür. Ancak, boyutu kişisel tercihinize ve sunum şeklinize göre değiştirebilirsiniz.
Çeşitli şekillendirme yöntemleri de mevcuttur. Yumurta şekli vermek, baston şeklinde kesmek veya kalıp kullanmak gibi. Bir diğer popüler yöntem ise, köfteleri önce elinizde yuvarlamak, daha sonra da hafifçe düzlemek ve ardından parmak izlerini düzeltmek.
Köfteleri şekillendirirken malzemelerin yapışmaması için elinizi sık sık suya batırabilirsiniz. Su ayrıca, köfteye şekil verirken daha rahat hareket etmenize yardımcı olacaktır.
Bir kez hazırlandıktan sonra, köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Bu, köftelerin daha sıkı bir yapıya kavuşmasına yardımcı olacaktır. Dinlendirme işleminden sonra, köftelerinizi servis etmeye veya saklamaya hazırsınız!
Köfteleri Sunuma Hazırlayın
Mercimekli köfteleri servis etmeden önce, öncelikle pişirme sürecinden sonra soğumalarını bekleyin. Soğumuş olan köfteleri doğru şekilde sunarak, görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz.
Köfteleri sunmadan önce, üzerlerine nar ekşisi, limon ve zeytinyağı gibi soslar dökerek tatlarını zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, taze maydanoz yaprakları, marul yaprakları ve domates dilimleri ile köfteleri daha renkli ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Bununla birlikte, köfteleri sunmak için özel bir tabak veya servis aracına da ihtiyacınız yok. Basit bir tabak ya da tepsi kullanarak ve üzerinde güzel bir sunum hazırlayarak, evde yapılan mercimekli köftelerinizle keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
Servis Önerileri
Mercimekli köfteleri sunarken yanında turşu, marul, domates ve çekirdekli yeşil biber gibi sebzelerle servis yapabilirsiniz. Ayrıca köfteleri farklı bir tat katmak için yoğurtlu sos veya acı sosla da sunabilirsiniz. Ayran veya limonata gibi içeceklerle servis edebilirsiniz.
Şık bir sunum yapmak isterseniz köfteleri yaprak sarma gibi sararak servis yapabilirsiniz. Bunun için marul yapraklarını kaynar suda birkaç dakika haşlayın, soğutun ve köfte içine sardırarak sunum yapın. Ayrıca köftelerle servis edebileceğiniz diğer yiyecekler arasında acılı ezme, humus veya cacık gibi mezeler de yer alır.
- Turşu
- Marul
- Domates
- Çekirdekli yeşil biber
- Yoğurtlu sos veya acı sos
- Ayran veya limonata
Eğer misafirlerinizle birlikte yemek yiyorsanız, köfteleri meze olarak servis edebilirsiniz. Bu durumda yanında pide veya lavaş ekmeği sunarak yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Mercimekli köftelerinizi, kahvaltıda da servis edebilirsiniz. Yanında taze sıkılmış portakal suyu, çay veya kahve ikram edebilirsiniz.
Saklama Önerileri
Mercimekli köfteleri saklamak için en iyi yol, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Böylece, köftelerin tazeliğini koruyarak, uzun süre saklayabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri seramik ya da cam bir kapta saklamak da işe yarayabilir.
Eğer köftelerinizin tadı ve yapısı bozulmadıysa, buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayabilirsiniz. Fakat, köftelerin tazeliğinin korunması için, çok sıkı şekilde sarmanız tavsiye edilir.
Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız, köfteleri buzlukta saklamanız gerekebilir. Hazırladığınız köfteleri, tek katman halinde alüminyum folyo veya plastik bir kapta dondurucuya koyabilirsiniz. Bu şekilde, tazeliğini koruyarak, 3 ay kadar saklayabilirsiniz.
Buzluktan almak istediğiniz zaman, donmuş köfteleri börek hamurlarına sardığınızda yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra, ızgarada veya tavada ısıtın ve servis edin.
