Tavada yemek yapmak, kolay bir işlem gibi görünse de aslında birçok püf noktası vardır. Doğru malzemelerin kullanımı ve doğru pişirme teknikleri sayesinde tavada yemeklerinizin lezzeti artacaktır.
Doğru bir tavada yemeğinizi hazırlama yolculuğuna doğru tava seçimi yaparak başlayın. Kaliteli bir tava, yiyeceklerinizin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sonrasında, tavayı önceden ısıtmak, yiyeceklerinizin eşit şekilde pişmesini sağlamak için çok önemlidir. Ayrıca, tavayı yağlama işlemi de aynı öneme sahip. Tavaya eklediğiniz yağın sıcaklığı da doğru olmalıdır.
Eşit olarak yayılmış yiyecekleri tavaya ekleyin ve kesinlikle karıştırmayın. Bu şekilde yiyecekleriniz daha lezzetli bir şekilde pişecektir. Sonrasında, tavanızı hemen temizleyin ve kalitesini uzun süre koruyun.
Doğru Tava Seçimi
Doğru tava seçimi, yiyeceklerinizin lezzetine doğrudan etki eder. Yanlış tava seçimi, yemeklerin pişirme süresini uzatabilir ve lezzetsiz bir sonuç ortaya çıkarabilir. Kaliteli bir tavayı tercih ederek, pişirme süresi daha kısa ve yiyecekleriniz de daha lezzetli olacaktır.
Piyasada birçok tava türü vardır, fakat en popülerleri sırayla; alüminyum, paslanmaz çelik, dökme demir ve seramik kaplamalı tavalardır. Alüminyum tava hafif olması sebebiyle kullanımı kolaydır ve hızlı bir şekilde ısınır. Paslanmaz çelik tava ise, ısısını eşit şekilde dağıtır. Dökme demir tavalar ise, yüksek ısıya dayanıklıdır ve yiyeceklerin kızararak pişmesini sağlar. Seramik kaplamalı tava ise, yapışmaz özelliği sayesinde temizliği kolaydır.
Hangi tava türünü tercih ederseniz edin, tavanızın kalitesi yiyeceklerinizin lezzeti üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Kaliteli bir tavayı mutfağınızın vazgeçilmezi yaparak, yemeklerinizin lezzetini arttırabilirsiniz.
Tava Isıtma
Tava ısıtma, tavada pişireceğiniz yiyeceklerinizin lezzeti ve kıvamı için oldukça önemlidir. Tavanızın yeterince ısınması, yiyeceklerinizin hem çiğ kalmasını önler hem de yanma riskini azaltır. Bu nedenle tavanızı önceden ısıtmanızı tavsiye ederiz.
Tava ısıtma aşamasında, tavanızın yeterince ısındığından emin olmak için, su damlatma testi yapabilirsiniz. Tavaya su damlatın ve damlalar hemen buharlaşırsa, tavayı doğru ısıya getirmişsiniz demektir.
Yüksek ısıya dayanıklı tavlalar, tavayı önceden ısıtmadan kullanılmamalıdır. Ayrıca, düşük ısıda uzun süre pişirmek istediğiniz yemekleriniz varsa, tavanızı en az 3-4 dakika önceden ısıtmanızı öneririz. Bu şekilde, yiyecekleriniz eşit şekilde pişecektir ve yanma riski azalacaktır.
Yağlama
Tavanıza yağ eklemek, yiyeceklerinizin tutunmasını önleyerek daha kolay bir pişirme süreci sağlar. Bununla birlikte, fazla yağ kullanmak da yiyeceklerinizin lezzetli olmasına engel olabilir. Tavanıza doğru miktarda yağ eklemek için tavsiyemiz, orta boy bir tavada yaklaşık 1 çay kaşığı yağ kullanmanızdır. Yağınızı tavaya ekledikten sonra, yayarak yayın ve bir kağıt havluyla fazla yağı alın. Bu sayede yiyecekleriniz daha az yağlı olacak ve pişirme süreci kontrol altında tutulacaktır.
Yağ Seçimi
Eğer tava yemeğinizin lezzeti için önemliyse, yanıtlaması gereken bir sorun var: Hangi yağı kullanmalısınız? Doğru yağı seçmek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. En sağlıklı yağlar, bitkisel yağlar, tereyağı, hindistancevizi yağı ve zeytinyağıdır. Bunlardan herhangi birini kullanarak, tava yemeğinizin daha sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, hangi yağı kullanırsanız kullanın, her zaman tavanızın sıcak olmasını bekleyin ve yağı tavaya ekledikten sonra birkaç saniye bekleyin. Böylece yiyeceklerinizin fazla yağlanmamasını sağlayabilirsiniz.
Yağın Sıcaklığı
Yağ, tavanın gerektiği sıcaklığa ulaştıktan sonra yemeklerinizi tavaya eklemeye başlayın. Eğer yağın sıcaklığı yeterince yüksek değilse, yiyecekleriniz tava üzerinde kaymaya başlar ve olması gereken lezzeti alamazlar.
Farklı yağ türleri farklı sıcaklıklarda yanmaya başlar. Bitkisel yağlar daha düşük sıcaklıklarda, tereyağı ise daha yüksek sıcaklıklarda yanmaya başlar. Hindistan cevizi yağı ve zeytinyağı ise daha orta sıcaklıklarda kullanılabilir. Bu nedenle, kullanacağınız yağ türüne göre sıcaklık ayarlamaları yapmanız gerekebilir.
Sıcaklık ayarlaması yaparken, tavanın ısısı genel olarak orta derecede olmalıdır. Fazla yüksek ateşte yiyecekleriniz yanabilirken, fazla düşük ateşte ise yiyecekleriniz pişmeyecektir.
Son olarak, yağın sıcaklığına dikkat etmeniz, yiyeceklerinizin daha lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır.
Yiyecekleri Pişirme
Yiyeceklerinizi tavada pişirirken önemli bir husus, yiyecekleri eşit olarak yaymaktır. Böylece yiyecekleriniz aynı anda pişecektir. Yemeği karıştırmak, pişirme sırasında buzdolabından çıkarılan sıcak yiyeceği soğutmaktan farksızdır. Bunun yerine, yiyecekleri tavanın içine dökün ve kaşıkla veya spatulayla düzenleyin. Böylece pişirme işlemi daha kısa sürede tamamlanacak ve yiyecekleriniz daha lezzetli olacak. Ayrıca, yiyecekleri düzgün bir şekilde yaymanız, kızarıklığı artıracak ve oldukça sunumlu bir görünüm elde etmenizi sağlayacaktır. Unutmayın, pişirme sırasında acele etmemelisiniz. Tavada büyük çaplı yiyecekleri pişirirken daha dikkatli olmalısınız.
Tava Temizliği
Pişirme sonrası tavanızı hemen temizleyin ve tavanın kalitesini uzun süre koruyun. Tavanızı sabun kullanmadan temizleyin. Bir spatula ve kağıt havlu kullanarak, yiyecek artıklarını ve yağları temizleyin. Sert bir tel fırça yerine yumuşak bir sünger kullanmak tavayı çizmenizi önleyecektir.
Tava temizliği için bir diğer önemli detay, tavanızı ne zaman temizleyeceğinizdir. Tavanız hâlâ sıcakken su ile temas ettirmek, tavanızın yüzeyinde şekil bozukluğuna sebep olabilir. Bu sebeple, tavanız ısıtmayı bıraktıktan ve biraz soğuduktan sonra temizlemeye başlayın.
Tava temizliği yaparken, tavanın yapısını ve kalitesini bozmayacak maddeler kullanmanıza dikkat edin. Sert metal yüzeylere dokunarak, zımparalama veya bıçak kullanarak tavanın yüzeyinde çizikler oluşabilir.
Temizleme Yöntemi
Tava temizliği çok önemlidir, ancak tavanızı temizlerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Tavanızı temizlemek için sabun kullanmayın, çünkü sabun tavanızın kalitesini bozar ve yapışmazlığı azaltabilir. Bunun yerine, sıcak suyla ıslattığınız bir spatula kullanın. Böylece yiyecek artıklarını kolayca çıkarabilirsiniz.
Bir kağıt havlu ile tavanızı nemli bir şekilde silin ve havayla kurumaya bırakın. Sert bir tel fırça yerine yumuşak bir sünger kullanmanız tavayı çizmenizi önleyecektir. Ayrıca, tavanızı her kullanımdan sonra temizlemeye özen gösterin. Tava temizliği için özel tasarlanmış olmayan malzemeler kullanmayın, çünkü bu, tavanızın kalitesini düşürür ve yapışmazlık özelliğini bozar.
