Bici bici tatlısı Türk mutfağının özel tatlarından biridir. Hem lezzetli hem de hafif bir tatlı olan bici bici, üstüne dondurma, hindistan cevizi, kaymak gibi malzemelerle servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni oluşturur.
Bici bici tatlısı yaparken öncelikle şerbet hazırlanır. Şerbet aşamasında su, şeker ve limonun suyu karıştırılarak kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra irmikli hamur hazırlanır. Bunun için irmik, un, su ve tuz bir kapta karıştırılır ve su böreği hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğrulup dinlendirilir. Hamur küçük parçalar halinde kesilir ve haşlanır. Haşlanan hamurlar soğuk su içine alınır ve süzülerek servis tabağına aktarılır. Hazırlanan şerbet hamurların üzerine gezdirilir.
Bici bici tatlısı yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Gerekli malzemeleri temin ederek evde rahatlıkla yapabilirsiniz. Tatlıyı servis ederken üzerine dondurma, hindistan cevizi, fıstık veya kaymak gibi malzemeler ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Şimdi siz de evde lezzetli bici bici tatlısı yapabilirsiniz. Şerbetini önceden hazırlayın, hamurunuzu haşlayın ve soğuk suya batırarak süzüp şerbetle buluşturun. Afiyet olsun!
Malzemeler
Bici bici tatlısı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı soğuk su
- 1 limon
- 1 çay kaşığı tuz
- Çekilmiş ceviz
Malzemelerinizi hazırlayın ve bici bici tatlısını yapmaya hazır olun!
Tarif
Tarçınlı, kısık ateşte tatlı bir şerbete sahip Bici Bici tatlısı, özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet sunar. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz Bici Bici tarifi adım adım:
Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın.
- 1,5 su bardağı tozşeker ve bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
İrmikli Hamurun Hazırlanması:
- Bir kaseye 2 su bardağı irmik ve yarım su bardağı unu koyun.
- 1,5 su bardağı soğuk su ekleyerek, karıştırın.
- Ocağa alın, kısık ateşte hamuru karıştırarak pişirin. Su böreği kıvamında olması gerekiyor.
- Hamur hazır olduğunda, ocaktan alarak 2-3 dakika daha karıştırmaya devam edin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamuru avuç içlerinizle parçalara ayırarak, sadece birkaç dakika kaynatın. Ardından, süzgeç yardımıyla süzün ve soğumaya bırakın.
Bici Bici Tatlısının Yapımı:
- Soğuyan şerbeti hazırladığınız irmikli hamurun üzerine dökün.
- Tatlıyı birkaç saat soğuması için dolaba koyun.
- Servis etmeden önce üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serpebilirsiniz.
Bici Bici tatlısı artık hazır! Bu kolay ve serinletici tatlıyı yaz aylarında en sevdiğiniz meyvelerle de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Şerbetin Hazırlanması
Şerbet, bici bici tatlısının olmazsa olmazıdır. Şerbet nasıl hazırlanacağı ise oldukça önemlidir. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
- Öncelikle, bir tencereye su ve şeker konulur ve karıştırılır.
- Orta ateşte kaynatılan karışıma limon suyu eklenir ve karıştırılır.
- Karışım şerbet kıvamına gelene kadar kaynatılır ve ocaktan alınır.
- Şerbet soğumaya bırakılır.
Bici bici tatlısı için hazırladığınız şerbeti, sıcak tatlıya değil soğuk tatlıya işlemeniz çok önemlidir. Tatlı hamuru soğuk, şerbet ise soğumuş olmalıdır.
İrmikli Hamurun Hazırlanması
Bici bici tatlısının en önemli aşamalarından biri, irmikli hamurun hazırlanmasıdır. Bu hamur, pişirildikten sonra tatlıya karakteristik bir lezzet ve dokunuş katmaktadır.
İrmikli hamurun hazırlanması için öncelikle gerekli malzemeler hazırlanmalıdır. Bir kabın içinde, 2 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 çay kaşığı tuz karıştırılmalıdır. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, 2 yemek kaşığı tereyağı ile birleştirilerek, tereyağı hamura yedirilene kadar yoğrulmalıdır.
Hazırlanan hamur, su böreği kıvamında bir kıvam alana kadar yoğurulmalıdır. Bu aşamada, hamurun suyu bitene kadar tekrar birleştirilmesi gerekebilir. Hazır olduğunda, hamurun üzeri nemli bir bezle örtülmeli ve yaklaşık bir saat dinlendirilmelidir.
Bu sürenin ardından, hamur küçük parçalara ayrılmalıdır. Küçük parçalar avuç içi büyüklüğünde olmalıdır. Parçaların yuvarlanarak sıkı yapılması, hamurun dağılması ve formunun bozulması önlenir.
Hazırlanan irmik hamuru, kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika, arası ara sıra karıştırarak pişirilmelidir. Hem zaman hem de porsiyon sayısı, tarife bağlı olarak değişebilir. Pişirme işlemi tamamlanınca, hamur tekrar süzülerek soğuk suya konulmalı ve bir süre dinlenmelidir. Bu aşamada, hamurun fazla suyu alması amaçlanmaktadır.
İrmikli hamur, hazırlanan şerbetle tamamlanacak ve enfes bir bici bici tatlısı ortaya çıkacaktır.
Su Böreği Kıvamında Hamur
Su böreği kıvamında hamur, tatlıyı farklı kılan en önemli özelliklerden biridir. İlk olarak un, irmik ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında karıştırın. Ayrı bir kapta sütü, sıvı yağı ve yoğurdu karıştırın. Daha sonra, sıvı karışımı, kuru karışıma ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamuru unlu bir yüzeyde düzleştirin ve su böreği kıvamına getirene kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru küçük parçalara ayırın ve su dolu bir tencerede haşlayın. Pişen hamurları soğuk su içine atın ve süzün. Su böreği kıvamında hamur hazır olarak tatlıya işlenebilir.
Soğuk Suyu Süzme
Soğuk suyu süzme işlemi, bici bici tatlısının yapım sürecinde oldukça önemlidir ve lezzeti belirleyen unsurlardan biridir. Bu aşamada, tatlımızın kıvamı da belirlenmektedir. İlk olarak, yapacağımız hamurun kıvamına göre belirli bir miktarda soğuk suya ihtiyacımız olacaktır. Hamuru hazırladıktan sonra, suyu soğutmak için bir süre buzdolabında bekletebiliriz. Soğuk suyu süzme işlemi için, hamurumuzu yapacak olduğumuz kapta, süzgeç yardımı ile suyunu süzmemiz gerekmektedir. Bu işlem kıvam açısından oldukça önemlidir ve hamurumuzun suyunu çok az süzmek gerekebilir. Aynı zamanda, hamurun kıvamını bozmadan süzme işlemi dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
Bici Bici Tatlısının Yapımı
Hamuru pişirmek için, boş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Hazırladığınız hamur parçalarını kaynar suda pişirin. Hamurlar, su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Pişen hamurları, soğuk suyun içinde süzgeç yardımıyla süzün ve bir kenara alın. Şerbetin yapımı için, şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alın ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbeti ocağın üzerinden alın ve soğumasını bekleyin. Hazırladığınız hamur parçalarını servis tabağına yerleştirin ve soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin. İsteğe göre, dondurma veya çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Hamurun Küçük Parçalara Bölünmesi
Hamurun hazırlanmasının ardından, hamuru küçük parçalara ayırmak için bir spatula veya bıçak kullanabilirsiniz. Parçaları yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin ve ardından kaynar su dolu bir tencereye atın. Hamurların piştiğini anlamak için, yüzeylerinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında bir kevgir ile çıkarabilirsiniz. Suyu süzülmüş hamurları, servis edeceğiniz tabağa alın. Hamurları daha tatlı hale getirmek için, üzerine önceden hazırlanan şerbeti gezdirebilirsiniz. Bu adımı gerçekleştirdikten sonra, bici bici tatlısının servise hazır olduğunu söyleyebiliriz. Afiyet olsun!
Şerbetin Hazırlanıp Tatlıya İşlenmesi
Şerbetin hazırlanması için, tencereye su, şeker ve limon suyu konulup karıştırılır. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, ocak kısılır ve kabartma tozu ilave edilir. 10 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatılır. Şerbetin kıvamı koyulaşınca ocak kapatılır.
Tatlıların üzerine şerbet dökülürken, tatlıların şerbeti tamamen çekmesi için soğuması beklenir. Soğuyan şerbet, tatlıların üzerine dökülür. Bu işlem yapılırken, şerbetin tamamen tatlıya işlenmesi için, tatlı parçaları şerbet içinde hafifçe çevrilir.
Bici bici tatlısının lezzeti, şerbetinin tavı olmasına bağlıdır. Şerbetin soğuk tatlıların üzerine dökülmesi ve tatlıların şerbeti tamamen çekmesi önemlidir. Tatlılarınızı servis etmeden önce, birkaç saat buzdolabında bekletip soğuk servis yapabilirsiniz.
Servis Önerileri
Bici bici tatlısı, özellikle yaz aylarında tüketilmek için ideal bir şerbetli tatlıdır. Servis etme sürecinde de dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. Aşağıdaki öneriler, bici bici tatlısının servis edilmesi konusunda size yardımcı olacaktır.
- Bici bici tatlısını servis etmeden önce, şerbetin hamura yeteri kadar işlendiğinden emin olun.
- Tatlıyı servis etmek için cam kaseler kullanın, böylece tatlının rengi ve dokusu doğru şekilde gözlemlenebilir.
- Bici bici, donmuş veya bozulmuş buz küpleri veya taşlar ile servis edilebilir.
- Tatlıya Hindistan cevizi, çilek, nane, limon veyahut fındık gibi ekstra lezzetler ekleyerek servis yapabilirsiniz.
- Bici bici tatlısı, ana yemeğin ardından sunulabilen hafif bir tatlıdır, bu nedenle mümkünse servis etmeden önce servis tabağına 15-20 dakika bekletin.
