Bulgurlu köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli yemeği yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler; bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, domates salçası, tuz, karabiber, yenibahar, kimyon ve pul biberdir.
Bulgurlu köfte yapmak için ilk olarak bulguru sıcak suda bekletin. Daha sonra soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve maydanozu kıyın. Kıyma ve baharatları ekleyin ve iyice yoğurun. Ardından köfte şekli verin ve kızartın.
Bulgurun hazırlanması için ılık suda bekletin, suyunu süzün ve sıcak suda bekletin. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayarak köfte harcına ekleyin ve maydanozu da ilave edin. Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde şekil verin ve kızgın yağda kızartın.
Bulgurlu köfteyi daha lezzetli hale getirmek isterseniz, yanında sos veya yoğurt servis edebilirsiniz. Sıcak servis yaparak afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler
Bulgurlu köfte yapmanın en önemli adımı malzemelerin doğru seçimi ve hazırlanmasıdır. Gerekli malzemeler şunlardır: Bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, domates salçası, tuz, karabiber, yenibahar, kimyon ve pul biber. Bulgurun iyice haşlanmış ve kıymanın yağ oranının yüksek olması köftelerin lezzeti için önemlidir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranmalı, maydanoz kıyılmalıdır. Tüm malzemeler bir arada yoğurulduğunda ortaya lezzetli bir köfte çıkar.
Yapım Aşamaları
Bulgurun hazırlanması için 1 su bardağı bulguru ılık suda 10 dakika bekletin, suyunu süzüp daha sonra üzerine sıcak su ekleyin ve 15 dakika daha bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Kıymayı, baharatları, soğanı, sarımsağı ve maydanozu karıştırın. Bulguru ekleyin ve iyice yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verin. Köfteleri kızgın yağda 5-6 dakika kadar kızartın. Afiyet olsun.
Bulgurun Hazırlanması
Bulgurlu Köfte Nasıl Yapılır?
Bulgurlu köfte yapmanın en önemli adımlarından biri bulgurun doğru şekilde hazırlanmasıdır. İlk olarak, bulguru ılık suda bekletin. Yaklaşık 15-20 dakika beklettiğinizde bulgur yumuşar ve şişer. Ardından, suyunu süzerek kurutun. Son olarak, bulguru sıcak suda bekletin. Bu sayede bulgur daha da yumuşar ve daha kolay bir kıvama gelir.
Bulgurlu köfte yapmak için mutlaka doğru bulgur türünü kullanmalısınız. Özellikle ince bulgur çeşitleri tercih edebilir ve yapacağınız harç için en uygun kıvamı elde edebilirsiniz.
Bulgurunuz hazır olduğunda, diğer malzemelerle harmanladığınız nefis köfte harcını hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz yanında sos veya yoğurtla servis edebilirsiniz. Bol lezzetli bir öğün için bulgurlu köfte tam size göre!
Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması
Bulgurlu köfte tarifi için öncelikle soğan ve sarımsakları ince ince doğramalısınız. Soğanların pişme süresi sarımsaktan daha uzun olduğu için, soğanları daha küçük doğramanız gerekiyor. Bu sayede, soğanlar daha çabuk pişer ve köftenizin lezzeti de artar. Sarımsakların da biraz ince doğranması gerekiyor, çünkü büyük parçaları yemeklerde hoş karşılanmıyor. İnce doğradığınız soğan ve sarımsakları köfte harcına eklediğinizde, daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
Köfte Harcının Yoğurulması
Köfte harcı için öncelikle kıymayı bir kaseye koyun. Ardından ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyin ve baharatları da ilave edin. Tuz, karabiber, yenibahar, kimyon ve pul biberi lezzetine göre ayarlayabilirsiniz. Son olarak maydanozları kıyıp, harca ekleyin. Tüm malzemeleri bir arada karıştırın. Yoğururken birkaç dakika boyunca elinizle harcı sıkıca kesin. Bu hem malzemelerin birbirine karışmasını sağlar hem de köftenin gevrek olmasına yardımcı olur. Hazırladığınız köfte harcını dolapta 30 dakika kadar dinlendirin ve köfte şekillerini oluşturmadan önce tekrar yoğurun.
Köfte Şekillendirme
Köfte yapımında en önemli adımlardan biri de köfte şekillendirmedir. Hazırladığınız harcı ceviz büyüklüğünde alın ve köfte şekli verin. Dilerseniz elinizle, dilerseniz de köfte şekillendirici yardımıyla şekil verebilirsiniz. Köftelerin birbirlerine yapışmaması için aralıklı olarak fırın kağıdı ya da yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Şekil verdiğiniz köftelerin yüzeyinde biriken fazla baharat ve unları silkeleyerek temizleyin. Hazırladığınız köfteleri kızartmadan önce buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Böylece köfteler daha kolay pişecek ve dağılmayacak şekilde kızaracaktır. Güzel bir sunum için yeşilliklerle süsleyip servis edebilirsiniz.
Kızartma
Bulgurlu köfte yapımının son aşaması kızartmadır. Bu noktada, hazırladığınız köfteleri kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. Kızartırken dikkatli olunmalı, yanmamasına özen gösterilmelidir. Bu işlem sırasında köftelerin çevrilmesi ve tüm yüzeylerinin kızarması önemlidir. Kızartma işlemi esnasında köftelerin fazla yağda kalmamasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, köftelerin kızarma süresi ve sıcaklık ayarını doğru şekilde yaparak, dışı çıtır içi yumuşak lezzetli bir köfte yapabilirsiniz. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirebilirsiniz. Kızarttığınız köfteleri sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Servis
Bulgurlu köftenizi sos veya yoğurtla servis edebilirsiniz. En yaygın olarak yoğurtlu sos tercih edilir. Yoğurtlu sos için yoğurt ve sarımsağı karıştırın. İsterseniz tuz ve limon suyu da ekleyebilirsiniz. Köftelerinizi soslayarak servis edebilirsiniz. Bunun dışında cacık da tercih edebilirsiniz. Sıcak servis yapmak önemlidir. Köfteleriniz soğuduğunda lezzetleri de kaybolacaktır. Yanında domates ve biber gibi yeşilliklerle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
