Hira tatlısı, geleneksel Türk tatlılarından biridir. Şerbetli tatlılar arasında yer alan hira tatlısı, sıcak yaz günlerinde serinletici bir tatlı alternatifi sunar. Tatlı, şerbetli ve çıtır hamur arasında muhteşem bir lezzetiyle öne çıkar.
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Öncelikle hamur için gerekli malzemeleri karıştırın. Cıvık bir hamur elde edene kadar su ekleyin. Hamuru, şerbeti hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın.
Tencereye su ve toz şekeri koyup kaynatın. Kaynayan şekerli suya limon suyunu ekleyin. Kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin.
Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve elinizle hafifçe yassılaştırın. Kızgın yağda kızartın. Kızaran tatlıları çıkarıp fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun. Kızarmış tatlıların üzerine şerbeti yavaş yavaş dökün. Üzerine hindistan cevizi veya fındık serperek servis edin.
Hira tatlısı, soğuk olarak servis edilmelidir. Üzerine hindistan cevizi veya fındıkla süsleyebilirsiniz.
Hira tatlısı yapımında farklı malzemeler kullanarak da tatlıyı kişiselleştirebilirsiniz. Hindistan cevizli sütlü hira tatlısı ve kaymaklı hira tatlısı gibi seçenekleri deneyebilirsiniz.
Hira Tatlısı Nedir?
Hira tatlısı, Osmanlı mutfağına ait bir geleneksel tatlıdır. İsmini, tatlı hamurunun şekline benzeyen bir çiçek olan hiranın yapısından alır. İlk olarak 15. yüzyılda yazılan bir Osmanlı yemek kitabında bahsedilmiştir. Hira tatlısı, hamurunun kabarması için maya kullanılarak hazırlanır ve tatlandırmak için şerbet ile ıslatılır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir. Yöresel olarak farklı isimlerle de anılan hira tatlısı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih edilen tatlı çeşitlerinden biridir.
Hira Tatlısı Yapım Malzemeleri
Hira tatlısı yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basit ve evde bulunması kolay malzemelerdir. İşte ihtiyacınız olan malzemelerin listesi:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
- 2-3 damla limon suyu
Malzemeleriniz hazırsa, hira tatlısının yapımına geçebilirsiniz. İlk olarak, tatlı hamurunu hazırlayın.
Tatlı Hamuru Malzemeleri
Tatlı hamuru yapmak için aşağıda yer alan malzemelerin tamamına ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 4 su bardağı un
Malzemeleri aldıktan sonra, hamurun kıvamını ayarlamak ve kolayca yoğurmak için unu yavaş yavaş ekleyerek hamur yapabilirsiniz.
Şerbeti Hazırlamak için Gerekli Malzemeler
Şerbet, hira tatlısının en önemli bölümlerinden biridir. Kolay hazırlanabilir ve evinizdeki malzemelerle yapabilirsiniz. Şerbeti hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
- 1 çay kaşığı gül suyu
Şeker ve su tencereye koyulup, orta ateşte karıştırmadan kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynama noktasına gelince, üzerine limon dilimi eklenir. Böylece şerbete hoş bir lezzet verir ve şerbetin kristalleşmesini önler. Şerbet 15 dakika boyunca kaynatılır ve ardından ocağın altı kapatılır. Şerbet soğumaya bırakılır ve gül suyundan bir çay kaşığı eklenir. Hazırlanan şerbetin tatlıların üzerine dökülmesiyle, lezzetli hira tatlısı servise hazır hale gelir.
Hira Tatlısı Yapımı
Hira tatlısı yapımı oldukça kolaydır. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
Tatlı hamurunu hazırlamak için öncelikle bir kapta un, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya, tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Daha sonra, kırdığınız yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde, hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve toz şekeri koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir merdane yardımıyla açın. Hamuru küçük parçalara ayırın ve elinizle yuvarlayarak top şekli verin. Hazırladığınız topları yağladığınız fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Tatlılar piştikten sonra, soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine dökün ve en az 1 saat dinlendirin.
Tatlı Hamurunun Hazırlanması
Tatlı hamuru için kullanılacak malzemeleri önceden hazırlayın. Bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, vanilya, tozşeker, tuz ve irmik ekleyin. Hazırladığınız kuru malzemeleri karıştırın. Sonra yumurta, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin. Bu aşamada bir çatal ile hafifçe karıştırın. Ardından elimizle yoğurmaya başlayın. Hamur kısmen cıvık ve ele yapışabilir olacak ancak çok fazla değil. İri parçalar şeklinde bir hamur olduğunda, iyice yoğurun. Hamuru bir süre bekletin. Böylece hamur küçük çatlaklar oluşana kadar dinlenecek. Sonrasında ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayın.
Daha sonra elde şekil vererek, tatlı hamurunuzu yağladığınız tepsiye yerleştirin. Fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu tatlı hamurunuzun daha güzel bir renk almasını sağlayacak. Fırını 170°C’de ısıttıktan sonra, tatlı hamurlarınızı fırınlıyoruz. Pişirme süresi, hamurun kalınlığına ve fırının sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Ortalama 20 dakikada pişecektir. Fırından çıkardıktan sonra, bir süre soğumasını bekleyin.
Tatlı hamurunu hazırlarken, tatlı şerbetini de hazırlamak için zaman ayırın. Tatlı hamurlarınız pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alın. Karışımı bir taşıtta yaklaşık 20 dakika kaynatın. Kaynatma işlemi bittikten sonra, şekerli karışımı oda sıcaklığına soğutun. Eğer soğutmazsanız, şerbeti döktüğünüzde tatlıların şekli bozulacaktır. Soğuyan şerbeti tatlıların üzerine dökün. Hazırladığınız tatlı hamurunun tatlı şerbetinin içinde iyice emilmesi için bir süre bekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Şerbetin Hazırlanması
Şerbetin hazırlanması için öncelikle şeker, su ve limon suyu tencereye alınarak karıştırılır ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocaktan indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra tatlıların üzerine dökülebilir. Şerbetin kıvamı önemlidir ve tatlıyı tam olarak kaplamalıdır. Şerbetin kıvamı çok sulu olursa tatlı hamuru şerbeti tamamen çekemez ve çözülebilir. Bu nedenle şerbetin kıvamı çok yoğun olmamalıdır. Damak tadına göre şerbet tarifinde farklı malzemeler de kullanılabilir. Örneğin, vanilya, tarçın veya çikolata ile farklı bir tat elde edilebilir.
Tatlıların Üzerine Şerbetin Dökülmesi
Tatlı hamurları piştikten sonra dinlenmeye alınır. Bu sırada şerbet hazırlanır. Hazırlanan şerbet ılıdıktan sonra tatlıların üzerine dökülür. Şerbetin tatlıların her tarafına eşit miktarda dağılması için kaşık yardımıyla tatlıların üzerine dökülür. Tatlılar şerbeti tamamen çekene kadar bekletilir. Şerbetin tadını daha da yoğunlaştırmak isterseniz, tatlıların üzerine şerbeti ikinci kez dökebilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis
Hira tatlısı yapımı tamamlandıktan sonra servis edilirken dikkat edilecek birkaç nokta bulunmaktadır. İlk olarak, tatlılar servis edilmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bir süre bekletilmelidir. Bu sayede şerbet tatlıların içine iyice çekilir ve tatlı daha lezzetli hale gelir.
Servis ederken tatlılar bir servis tabağına konulur ve üstüne isteğe bağlı olarak ceviz veya Antep fıstığı serpiştirilir. Hira tatlısı genellikle soğuk servis edilir, bu nedenle tatlıların yanına bir top vanilyalı dondurma ilave edilebilir.
Ayrıca, hira tatlısı yapımında kullanılan şerbetin kıvamı da önemlidir. Şerbet çok koyu veya çok sulu olursa tatlıya tam olarak nüfuz edemez ve lezzetini alamaz. Bu nedenle şerbetin kıvamını doğru ayarlamak için önceden deneyimli birisiyle beraber yapmanız önerilir.
Alternatif Tarifler
Hira tatlısı yapmak için geleneksel malzemeleri dışında alternatif malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, tatlı hamuru için un yerine badem unu kullanarak daha sağlıklı bir tatlı yapabilirsiniz. Ayrıca, normal şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanarak tatlıyı daha hafif yapabilirsiniz. Tatlılara farklı bir aroma ve lezzet katmak için vanilya veya rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Hira tatlısında çeşitlilik yaratmak için farklı doldurma malzemeleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, geleneksel hindistancevizi yerine fındık, badem veya ceviz kullanarak farklı bir tat yaratabilirsiniz. Farklı meyve püreleri veya reçelleri de doldurma malzemesi olarak deneyebilirsiniz. Tatlıların servis edildiği sırada üzerine taze meyveler veya fındık ezmesi ekleyerek farklı bir sunum yapabilirsiniz.
