Karamel yapmak, evde yapabileceğiniz en basit tatlı tariflerinden biridir. Karamelin yapımı için sadece üç temel malzemeye ihtiyacınız var: şeker, su ve krema. Farklı karamel tarifleri hazırlamak isterseniz malzeme listesine eklemeler yapabilirsiniz.
Adım adım karamel yapımı oldukça kolaydır. Karamel yapmaya başlamadan önce yapacağınız tarifi ve yapım aşamalarını önceden okumanızı öneririz. Aşama aşama karamel yapımının detaylarına geçecek olursak:
| 1 su bardağı toz şeker | 1/4 su bardağı su | 1/2 su bardağı krema |
Bir tencere alın ve içine toz şekeri dökün. Şekerin üzerine suyu ekleyin ve dokunmamanız gereken sürece karıştırmayın. Bu aşamada şekerin erime süresi tamamen ocakta kullandığınız ısıya bağlı olarak değişebilir.
Şekerin tamamen eridiğinden emin olduktan sonra, gözle kontrol ederek, karamel rengini istedikten sonra tencereyi ateşten alın. Karamelin daha fazla kızarmaması için tencereyi soğuk suya batırabilirsiniz.
Şeker tamamen karamel kıvamına geldiğinde, ocaktan alın ve kremayı yavaşça karıştırarak ekleyin. Bu aşamada tortulu karışım oluşabilir, ancak devam ederek karamelin iyice pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.
Karamel sosu hazır olduğunda, bir kavanoza döküp oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Karamel sosu, dondurma, pasta, kek ve diğer tatlılarda kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Karamel yapımı için gerekli malzemeler listesi oldukça basittir ve evde kolayca bulunabilir. Karamel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Şeker | 1 su bardağı |
| Krema | 1/2 su bardağı |
| Tuz | 1/4 çay kaşığı |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı |
| Vanilya özütü | 1 çay kaşığı |
Malzemeleri hazırladığınızda, karamel yapımına hazırsınız demektir. Şimdi sıra geldi malzemeleri doğru adımlarla birleştirmekte. Adım adım karamel yapımını öğrenmek için devam edin.
Adım Adım Karamel Yapımı
Ev yapımı karamel, birçok tatlı ve pastanın vazgeçilmez sosu haline geldi. Üstelik kendi karamelinizi yapmak, hem lezzetli bir tat, hem de sizi farklı bir deneyimle buluşturuyor. İşte, adım adım karamel yapımı:
| Aşama | Malzeme | Yapılışı |
|---|---|---|
| 1 | 2 su bardağı toz şeker | Derin bir tencereye şeker ekleyin ve orta ateşte karıştırın. Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. |
| 2 | Yarım su bardağı su | Şeker tamamen eridikten sonra suyu tencereye ekleyin. Ateşi düşürün ve karıştırarak karamelize oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. |
| 3 | 1 su bardağı krema | Karışımın üzerine, yavaşça krema ekleyin ve tahta bir kaşık ile karıştırın. Kıvamı koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin. |
| 4 | 1/2 çay kaşığı tuz | Tuz ekleyin, karıştırın ve karamel sosunuzu servis yapmadan önce soğumaya bırakın. |
Karamel yapmak aslında çok kolaydır. Ancak, tek yapmanız gereken, süreleri ve malzemeleri dikkatle takip ederek kıvamını kontrol etmektir. Deneyim kazanarak muhteşem sonuçlar elde edeceksiniz.
Aşama 1: Şekerin Eritilmesi
İlk adım olarak, karamel yapımının en önemli aşaması şekerin eritilmesidir. Şekerin eritilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, şekerin tamamen eridiğinden emin olunmalıdır. Eğer şekerin tamamı erimemişse, karamel homojen bir kıvamda olmayabilir. Ek olarak, şekerin eritilirken taşmaması ve yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
Ayrıca, şekerin eritilmesi için kullanılan tencerenin uygun boyutta ve kalitede olması önemlidir. İyi bir tencere, şekerin eşit şekilde erimesine yardımcı olur ve yanmayı engeller. Şekerin eritilmesinde kullanılacak olan aletlerin temiz ve kuru olması da önemlidir. Yeterince temizlenmeyen aletler, şeker kristallerini çözmeyi zorlaştırabilir ve karamel renginin istenilen düzeyde olmasına engel olabilir.
Şekerin eritilmesi sırasında kullanılacak olan şeker miktarı da önemlidir. Az miktarda şeker kullanmak karamel renginin açık kalmasına neden olurken, fazla miktarda kullanmak karamelin acı bir tat kazanmasına yol açabilir. Miktarın doğru şekilde ayarlanması karamelin tam olarak istenilen tat ve kıvamda olmasını sağlar.
Aşama 2: Karamel Rengi İçin Süre Kontrolü
Karamel yaparken rengini istediğiniz şekilde ayarlamak için süre kontrolü önemlidir. Karamel rengi, şekerin kahverengiye dönüşmesiyle elde edilir ve istediğiniz rengi elde etmek için şekerin erimesi ve kısık ateşte pişirilmesi gereklidir.
Karamel rengini çok açık bırakmak tadını etkilerken, çok koyu karamel de acı bir tat bırakacaktır. Karamel rengini kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz.
| Şekerin Durumu | Termometre Sıcaklığı | Karamel Rengi |
|---|---|---|
| Yumuşak topaklar | 115°C – 118°C | Açık sarı |
| Orta sertlikte kırılgan topaklar | 120°C – 130°C | Altın sarısı |
| Çok koyu ve sert bir topak | 150°C – 160°C | Koyu kahverengi |
İstediğiniz rengi elde ettiğinizde, kısık ateşte pişirmeye devam edin ve kremayı ekleyin. Kremayı eklemek karamelin kıvamını ve lezzetini dengeler. Ancak, kremayı karamelin üzerinde oluşan buharı dağıtmak için yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemelisiniz.
Aşama 3: Kremayı Eklemek
Aşama 3, karamelin kıvamını oluşturan en önemli adımlardan biridir. Kremayı eklemek için şeker tamamen eritildikten sonra yapılmalıdır. Şeker tamamen eridikten sonra, kremayı yavaşça ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ocağın altını kısmaya devam ederek kremayı karamel karışımına yedirin. Karışım birkaç dakika daha ocakta pişirildikten sonra ateşten alınabilir. Kremayı eklerken dikkatli olun, çünkü karışım çok sıcak olabilir ve kremayı birden eklemek, kabarcık yapabilir. Nihai sonuç kıvamlı, ipeksi bir karamel sosu olmalı. Konsistensi koyu ise, birkaç damla krema ekleyebilirsiniz.
Aşama 4: Karamel Sosu Hazır
Karamel sosunun hazırlanması sonrasında, fazla olan kısmını kullanmadan önce nasıl saklayacağınızla ilgili bazı ipuçlarına ihtiyacınız olabilir. Karamel sosunu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde açık havadan koruyarak, aromasını ve lezzetini koruyabilirsiniz. Ancak saklama süresi kısa olmalıdır. Sosun kıvamı koyulaşabilir ve kristalleşebilir.
Buzdolabına koyma yerine, karamel sosunu dondurabilirsiniz. Tek kullanımlık plastik kaplara doldurup derin dondurucuya koyduktan sonra, sosu istediğiniz zaman kullanmak için çıkarabilirsiniz. Bu yöntem, açılmış olan karamel sosu saklamak için uygun bir seçenektir. Ancak, sosu çözdürürken karıştırarak, kıvamını geri kazandırmalısınız.
Karamel sosu, şekerleme tarifleri veya sosları dahil olmak üzere geniş bir yelpazede kullanılır. Bu nedenle, fazla karamel sosunuzu başka tarifler için saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz; bu, tariflerinizi basitleştirir ve zamandan tasarruf etmenize yardımcı olur.
Çikolata-Karamel Kombinasyonu
Çikolata ve karamel birleşince ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Bu tatlı ikiliyi bir araya getirmenin en basit yolunu sizlerle paylaşmak istiyoruz.
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı krema
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı bitter çikolata parçaları
- Orta boy bir tencereye şeker ekleyin ve orta ateşte eritin.
- Şeker kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırın.
- Tencereyi ateşten alın ve tereyağı, krema ve tuzu ekleyin. Karıştırarak eritin.
- Çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırarak eritin.
- Karamel sosu kızıl bir renk aldığında ocaktan alın ve bir kavanozda saklayın.
Bu tarif, dondurmalar, tatlının üzerine dökülmek veya sadece kaşıkla atıştırmak için idealdir. Karamel sosuna bitter çikolata eklemek, pişirme sürecinde daha yoğun ve zengin bir lezzet elde etmenize yardımcı olur.
Malzemeler
Karamel yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
Çikolata-karamel tatlısı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı bitter çikolata
Malzemeleri hazırladıktan sonra karamel yapmaya başlayabilirsiniz.
Çikolatalı Karamel Tarifi
Çikolatalı karamel tarifi yapmak oldukça kolay. Malzemeleriniz hazırsa hemen başlayalım!
- 1 su bardağı toz şeker
- 75 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı krema
- 150 gram bitter çikolata
- 1/2 çay kaşığı tuz
İlk önce şekerinizi karamel haline getirin. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine toz şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Eriyik koyu bir kestane rengine dönüştüğünde, tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra tuzlu kremayı yavaşça ekleyin ve karıştırın. Sos koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
En sonunda, karamelinize eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Karameliniz hazır! Çikolatalı karamel sosu, dondurma, kek veya şekerlemelerle mükemmel uyum sağlar. Dilediğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz.
Karamel Nasıl Saklanır?
Karamelin doğru şekilde saklanması, lezzetinin ve kıvamının korunması için çok önemlidir. İlk olarak, karamel sosunun oda sıcaklığında saklanması önerilir. Kapalı bir kavanozda veya cam bir kapta saklandığında, karamel yaklaşık iki hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır. Ancak, karamelin kristalize olmasını önlemek için, kapalı kaba nem alıcı koymak veya karamelin üzerini saran bir parşömen kağıdı eklemek gerekebilir.
Eğer karamel sosunu derin dondurucuda saklamayı planlıyorsanız, öncelikle dondurucuda saklanabilirliği test etmekte fayda var. Derin dondurucuya koyduğunuz karamel sosunu çıkarıp, buz çözme işlemi sonrasında lezzeti ve dokusu bozulmadan kalmış mı kontrol edebilirsiniz. Eğer karamelin lezzetini kaybettiğini veya kıvamının bozulduğunu fark ederseniz, dondurucuda saklamak yerine taze karamel yapmak daha uygun olacaktır.
Derin dondurucuda saklama yapmak isterseniz, karamel sosunu küçük porsiyonlar halinde buz küplerine ya da hava geçirmez poşetlere koyabilirsiniz. Bu şekilde saklanan karamel sosu, 3-4 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. Ancak tekrar kullanmadan önce, dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığına getirerek tekrar ısıtmak gerekiyor.
Oda Sıcaklığında Saklama
Karamelin oda sıcaklığında saklanması oldukça kolaydır. Saklamak için öncelikle karamelin sıcaklığının oda sıcaklığına kadar düşmesini bekleyin ve ardından hava geçirmez bir kapta saklayın. Kapaklı cam kavanozlar veya plastik kaplar, karamelin saklanması için ideal seçeneklerdir. Kapak, karamelin havayla temasını engelleyerek tazeliğini korur. Karamelin oda sıcaklığında saklanması, buzlukta saklamaktan daha iyidir, çünkü buzlukta kristalleşebilir. Eğer karameliniz sertleşirse, biraz ısıtıp mikrodalgada veya su banyosunda yumuşatabilirsiniz. Karamelinizi korumak için, tarihini ve saklama koşullarını not edin ve bir haftadan uzun süre saklamamaya özen gösterin.
Derin Dondurucuda Saklama
Karamel, derin dondurucuda saklanabilir. Ancak, karamelin dondurucuda saklama süresi çok önemlidir. Normal şartlarda, karamel soğuk bir yerde ve hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Dondurucudaki saklama süresi, yaklaşık olarak 3-4 hafta kadardır. Bunun üzerine saklamanız, karamelin lezzetini etkileyebilir.
Bunun yanı sıra, dondurucuda saklanan karamel tekrar kullanım için çözülmeli ve oda sıcaklığına getirilmelidir. Ayrıca, bu işlem yapılırken karamelin yüzeyinde buz kristalleri oluşabilir, bunları da temizlemelisiniz. Karamelin tekrar ısınması, kıvamını değiştirebilir. Bu yüzden, dondurucudan çıkardıktan sonra, karameli yavaşça ve az miktarda ısıtarak tekrar kullanabilirsiniz.
