Kıymalı börek yapmak isteyenler için pratik bir tarif hazırladık. İşte kıymalı börek yapımı için adım adım yapmanız gerekenler ve püf noktaları:
Malzemeler
Evde kıymalı börek yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:
| Hamur İçin: | 500 gram un |
| 1 su bardağı su | |
| 1 su bardağı süt | |
| 1 çay bardağı sıvı yağ | |
| 1 tatlı kaşığı tuz | |
| İç Harç İçin: | 500 gram kıyma |
| 2 adet büyük boy soğan | |
| 2 yemek kaşığı biber salçası | |
| 1 yemek kaşığı domates salçası | |
| 1 çay bardağı sıvı yağ | |
| Tuz, karabiber |
Malzemeleri hazırladıktan sonra adım adım kıymalı börek yapımı için tarifimize devam edebilirsiniz.
Hamur Yapımı
Kıymalı börek yapmanın ilk adımı hamurun hazırlanması ve yoğurulmasıdır.
Hamuru hazırlamak için gerekli malzemeler:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Un | 3 su bardağı |
| Su | 1 su bardağı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Sıvıyağ | 1 çay bardağı |
Hamuru hazırlamak için önce un, su ve tuzu bir kapta karıştırın. İyice yoğurun ve sıvıyağı ekleyin. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Hamuru açmak için bir unlu tezgah kullanabilirsiniz.
Hamurunuzu ne kadar ince açarsanız kıymalı böreğiniz o kadar lezzetli olur. Hamuru açarken dikdörtgen şeklinde açmanız daha uygun olacaktır. Dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurunuzun bir tarafından, diğer tarafına doğru 3 parmak kalınlığında kısmalar kesin.
Ardından kesilen kısımların alt ve üst kısımlarını düzeltin ve hamuru istediğiniz büyüklükteki parçalara bölebilirsiniz.
İç Harcın Hazırlanması
Kıymalı börek yapımının en önemli aşamalarından birisi de iç harcın hazırlanmasıdır. İç harcın lezzeti ve kıvamı, kıymalı börek yapımının kalitesini doğrudan etkiler. İşte kıymalı börek iç harcı için gereken malzemeler ve hazırlanması adımları:
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
İç harcı hazırlamak için öncelikle bir kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 500 gr kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp karakteristik renk değişikliğini gösterene kadar karıştırın.
Sonrasında 3 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin ve karıştırın.
En son olarak da tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave ederek karıştırın. İç harcınız hazır!
Püf Noktası: Kıymayı Doğru Pişirme
Kıymalı böreğin lezzeti önemli ölçüde, kıymayı doğru pişirme işlemine bağlıdır. Hamur ile birleştiğinde, kıyma bir bütün haline gelmeli ve çiğ kalacak şekilde pişirilmemelidir. İyi pişirilmiş bir kıymalı börek, ortalama bir böreğe göre daha lezzetli olacaktır. Kıymayı pişirmek için, yapmanız gereken ilk şey, kıymayı sıcak yağda kavurmak olacaktır. Kıyma tamamen kavrulduğunda, suyunu çıkaracaktır, pişirme işlemi bittikten sonra da yumuşak olacaktır. Ayrıca, kıyma’nın renk değiştirmesi için tuzlu suya batırılarak ayıklanması da önerilen yöntemler arasındadır.
Püf Noktası: İç Harcın Düzgün Dağılımı
Kıymalı börek yaparken, iç harcın homojen bir şekilde dağılması önemlidir. Bunun için hamurun açılırken, iç harcın ortaya yeterince konulması gerekir. Ayrıca, her bir katın üzerine iç harcın eşit bir şekilde dağıtılması, böreğin lezzetini artıracaktır. İç harcın düzgün dağılımı için, hamurun kenarlarına yeterince iç harç konulmamalıdır. Ayrıca, iç harç ve hamurun bir araya geldiği yerleri birleştirirken, özenli olunmalı ve harcın sızdığı yerlere tekrar hamur eklenmelidir. Bu sayede, kıymalı börek iç harcının her yerde eşit dağılımı sağlanır ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir.
Börek Yapımı
Kıymalı börek yapımının en keyifli adımı olan börek yapımını tamamlamak için öncelikle hazırlanan hamuru açmalısınız. Hamuru açmak için bir merdane yardımı ile hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında açabilirsiniz.
Daha sonra açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı yayın ve hamurun uzun kenarından başlayarak rulo yapın. İsterseniz ruloları iki parmak kalınlığında keserek elde edeceğiniz parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
Fırın tepsisi içerisinde dizdiğiniz börekleri önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Böreklerin çıtır ve lezzetli olması için pişirme süresine dikkat edin ve fırın ısısına göre süreyi ayarlayın.
Hazırladığınız kıymalı börekleriniz servise hazır. Yanında sıcak çay veya ayran ikram ederek açık havada pikniklerin ve evde keyifli saatlerin vazgeçilmez lezzetlerinden olan kıymalı böreğin tadını çıkarın.
Servis Önerileri
Kıymalı börek yaptığınızda, servisi de önemlidir. Böregin sunumu lezzetini artırır. İşte kıymalı börek servisi için öneriler:
- Ilık olarak servis edin.
- Tuzlu bir lezzete sahip olan kıymalı börek yanında ayran, şalgam, limonata veya salata ile servis edilebilir.
- Kıymalı böreğin yanına bolca yeşillik, marul, domates ve salatalık koyabilirsiniz.
- Peynir ve zeytinin yanında servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
- Kıymalı börek yanında sıcak bir çay veya kahve ikramı da misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası: Böreğin Taze Kalması
Kıymalı börek yaptınız ve tahmin ettiğinizden fazla kaldı. Böreğinizi uzun süre taze tutmanın püf noktaları nelerdir? Öncelikle böreğinizi piştikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Böreği buzdolabında saklamak isterseniz, öncelikle hava almayan bir kapta saklamalısınız. Böreği kapatırken tüm yüzeyini kapatacak şekilde streç film kullanabilirsiniz.
Böreği dondurmak isterseniz, tek tek dilimleyerek dondurucuda saklayabilirsiniz. Daha sonra çıkarıp, istediğiniz miktarda ısıtabilirsiniz. Ancak böreği dondurmadan önce, piştikten sonra birkaç saat oda sıcaklığında bekletmek gerektiğini unutmayın. Böylece, böreğin iç kısmı donduğunda dışı yumuşak ve lezzetli kalır.
Böreği mikrodalgada ısıtmak yerine fırında ısıtmak, böreğin daha taze kalmasına yardımcı olabilir. Böreği önceden ısıttığınız fırına koyun ve ısınması için birkaç dakika bekleyin. Ardından, böreği fırından çıkarana kadar bekleyin.
Bu ipuçlarını takip ederek, kıymalı böreğinizi daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Afiyet olsun!
Pratik Tarifler
Kıymalı börek yapmanın farklı pratik tarifleri ve alternatifleri mevcuttur. İsteğe bağlı olarak patatesli, ıspanaklı, peynirli, mantarlı veya sebzeli kıymalı börek yapılabilmektedir. Ayrıca hazır yufkadan yapılan kolay kıymalı börek tarifleri de bulunmaktadır. Bunun yanı sıra, kıymalı börek yerine tavuklu veya etli börek de tercih edilebilir.
Kıymalı böreklerin farklı şekilleri de vardır. Örneğin, sigara böreği şeklinde sarılarak yapılan kıymalı börekler veya tepsi böreği şeklinde hazırlanan kıymalı börekler de tercih edilebilir. Ayrıca, farklı baharatlar ve malzemeler kullanarak kıymalı böreğe farklı bir tat da kazandırılabilir.
- Patatesli kıymalı börek tarifi: Kıymalı böreğe haşlanmış ve ezilmiş patates eklenerek hazırlanır. Baharatlar ve sarımsakla lezzetlendirilir.
- Peynirli kıymalı börek tarifi: Kıymalı böreğe rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Ayrıca tuz ve baharatlarla tatlandırılır.
- Ispanaklı kıymalı börek tarifi: Kıymalı böreğin içine haşlanmış ve doğranmış ıspanak eklenir. Baharatlar ve limon ile tatlandırılır.
Daha da farklı tarifler için internet üzerinde araştırma yapabilir ya da kendi tariflerinizi deneyebilirsiniz.
