Köy tarhanası yapımı için malzemeler oldukça basit ve ucuzdur. 2 kg domates, 2 kg kırmızı biber, 2 kg soğan, 1 kg maydanoz veya taze nane, 3 kg un, tuz ve su gereklidir. İlk önce, sebzelerin kabukları soyulmalı ve doğranmalıdır. Ardından, sebzeler unla karıştırılarak hamur kıvamına gelene kadar yoğurulmalıdır. Hamur en az bir gün boyunca güneşte kurutulmalıdır. Daha sonra, elde edilen kırıntıların robotta öğütülmesi gerekmektedir. Hazırlanan köy tarhanası, uzun süre saklanabilir ve servis önerileri de mevcuttur.
Malzemeler
Tarhana yapımı için gerekli malzemeler şöyledir; 5-6 adet kırmızı biber, 2-3 adet domates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 demet nane, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı un, 2 su bardağı köy tuzu ve 1 kilo un. Bazı tariflerde farklı sebzeler kullanılsa da, en temel tarhana malzemeleri bu şekildedir. Ayrıca, tarhana hamuruna karıştırılmak üzere kullanılacak baharatlar da değişebilir. Bu malzemelerin tamamı alınarak, tarhana hamurunun yapımına geçilebilir.
Yapılış Süreci
Tarhana hamuru yapmak oldukça kolay bir süreçtir. Tarhananın tadı da kendi yaptığınız hamurdan farklıdır. Tarhana yapımı için gereken malzemeler: 400 gram domates, 300 gram biber, 300 gram soğan, 150 gram maydanoz, 150 gram dereotu, 150 gram nane, 5 diş sarımsak, 100 gram yoğurt, 5 kaşık tuz ve 200 gram un. Sebzeler küçük küçük doğranıp çukur bir kaba konulur ve üzerine tuz atılır. Sebzeler suyunu saldıktan sonra güneş gören bir yerde 2-3 gün boyunca kurutulur. Daha sonra sebzeler unla birleştirilir, yoğurulur ve yeniden güneşte kurutulur. İki defa güneşte kuruttuktan sonra tarhananız hazır olur.
Malzemelerin Hazırlanması
Köy tarhanası yapımı için gerekli olan sebzeler ve baharatlar özenle hazırlanmalıdır. Bu hazırlık adımını doğru bir şekilde sağlayarak köy tarhananızın lezzeti daha da artacaktır.
İşte, köy tarhanası yapımı için gerekli malzemeler:
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 2 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- Çok az tuz
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
Sebzeleri hazırlamadan önce iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından domatesi doğrayın, biberleri ince ince dilimleyin. Soğanı soyup doğrayın. Havuç, patates ve kabakları da küp şeklinde doğrayın. Malzemeleri hazırlamak oldukça basit bir işlem, sadece biraz zaman gerektirir.
Sebzelerin Hazırlanması
Sebzelerin hazırlığı tarhana yapımında oldukça önemlidir. Sebzelerin doğru şekilde hazırlanması, tarhananın lezzeti ve kalitesini etkiler. İlk önce, 2 adet soğanın kabukları soyulur ve doğranır. Ardından, 4 adet domates yıkanır ve doğranır. 2 adet yeşil biber ayıklanır ve doğranır. 1 adet kırmızı biber temizlenir ve doğranır. Son olarak, 2 adet havuç yıkanır ve rendelenir. Hazırlanan sebzeler, bir tencerede orta ateşte pişirilir. Sebzeler suyunu bırakana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir ve daha sonra soğumaya bırakılır.
Yoğurma İşlemi
Tarhananın en önemli aşamalarından biri için hazırlanan tarhana hamuru artık yoğurma işlemine hazır. Hamuru yoğurmak için derin bir kaba alın ve yoğurma işlemi için gerekli olan suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun, ardından elle ezin. Böylece tarhana hamurunun sertliği kırılmış olacak. Hamurun daha hafif olmasını sağlamak için el ile ezilmesi günümüzde yerini makinelerle ezme işlemine bırakmış olsa da, aslında el ile yapılması tarhanaya kendine has bir aroma kazandırıyor. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamur küçük parçalara bölünür ve kurumaya bırakılır.
Kurutma İşlemi
Hamurun yoğrulması ve karıştırılması sonrasında köy tarhanası yapımının önemli bir aşaması da kurutma işlemidir. Kurutma işlemi, tarhana hamurunun uzun süre saklanabilmesi ve lezzetinin artması için yapılmaktadır. Kurutma işlemi için, tarhana hamuru uygun bir zemin üzerine -genellikle tezgahta- yayılır ve mümkün olduğunca ince ve eşit bir şekilde dağıtılır. Daha sonra kurutacak bir yere (tercihen güneşte) bırakılarak günlük olarak karıştırılır. Yaklaşık 5-6 gün sonra kuruyan hamur, küçük parçalara ayrılarak saklanır. Bu parçalar daha sonra kullanılmak üzere su veya süt ile karıştırılıp çorba yapılır.
Saklama Ve Servis
Köy tarhanasının saklanması oldukça önemlidir. Çünkü hamurun uygun bir şekilde saklanmaması, kullanılmadan önce kötü kokmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olabilir. Hazırladığınız tarhana hamurunu serin ve kuru bir yerde muhafaza etmelisiniz. Kullanmadan önce mutlaka kontrol edin ve eğer herhangi bir şüphe varsa kokusunu kontrol edin.
Bunun yanı sıra, servis önerileri de oldukça önemlidir. Tarhana genellikle çorba halinde tüketilir. Servis yaparken çorbanızın içine ekleyebileceğiniz malzemeler arasında yoğurt, tereyağı, nane, dereotu veya baharatlar bulunabilir. İster sıcak ister soğuk servis edin, lezzeti muhteşem olacak.
- Tarhananın lezzetini korumak için hamuru uygun şekilde saklamalısınız.
- Köy tarhanası genellikle çorba halinde tüketilir.
- Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Servis önerileri arasında yoğurt, tereyağı, nane, dereotu veya baharatlar yer alabilir.
Saklama
Hazırlanan köy tarhanası, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Nemli ortamlar tarhananın bozulmasına yol açabilir. Tarhana hamuru, tamamen kuruduktan sonra cam kaplarda veya hava geçirmez kaplarda saklanabilir.
Eğer tarhana hamuru tamamen kurumadıysa, tüketmek için kısa süreli saklama yöntemleri uygulanabilir. Kurumamış tarhana hamuru, buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir.
Tarhana hamuru dondurulduğunda, uygun şekilde saklandığında uzun süre taze kalabilir. Hamur, dondurulmadan önce küçük parçalara ayrılmalı ve dondurucu poşetlerine yerleştirilmelidir. Dondurma poşetinin açık kısmı, poşetin içindeki hamura doğru kapatılmalıdır. Buzdolabında haşlanan tarhana çorbası, kapalı kaplarda buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Servis Önerileri
Köy tarhanasının servis edilmesi oldukça kolaydır. Hazırlanan tarhana, sıcak su ile karıştırılarak çorba şeklinde servis edilebilir. Ayrıca, zeytinyağı ve pul biberle birlikte kızartılan ekmekle de lezzetli bir şekilde tüketilebilir.
Tarhananızı daha da lezzetli hale getirmek isterseniz, yanında lor peyniri, ceviz, soğan ve dereotu gibi malzemeler de sunabilirsiniz. Ayrıca, tarhana çorbasına taze nane veya kekik de ekleyebilirsiniz.
Bir diğer servis önerisi ise, tarhananın kışlık bir yiyecek olduğunu düşünerek, yanında bir dilim tütsülenmiş et veya sucuk ile servis edebilirsiniz. Bu, soğuk kış günlerinde hem lezzetli hem de besleyici bir öğün olacaktır.
