Kuru tarhana çorbası, hem lezzeti hem de besleyici değerleriyle sofraların baş tacıdır. Ev yapımı kuru tarhana kullanarak hazırlayabileceğiniz bu çorba, özellikle kış aylarında sık sık tercih edilir. İster ana öğün, ister ara öğün olarak tüketebileceğiniz kuru tarhana çorbasının yapımı oldukça kolaydır. İşte, adım adım tarifi ve gerekli malzemelerin detaylı listesi:
Kuru tarhana, yoğurt ve un gibi malzemelerden yapılan, ardından güneşte kurutulan bir hamur işidir. Ortaya çıkan hamur, küçük parçalar halinde kırılır ve saklanarak, çorba veya yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Kuru tarhana aynı zamanda tek başına bir yemek olarak da tüketilebilir. Kuru tarhana çorbası ise, özellikle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen bir çorbadır.
Kuru tarhana çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı ev yapımı kuru tarhana
- 1,5 litre tavuk suyu (veya et suyu)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- kırmızı biber
- tuz, karabiber
Kuru tarhana çorbasının yapımı oldukça basittir. İşte, yapım aşamaları:
Bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı koyarak, ocağın üzerinde ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, rendelediğiniz sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Soğan ve sarımsaklar kavrulduktan sonra, salçaları ekleyin ve 1-2 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra, 1,5 litre tavuk suyunu (veya et suyunu) ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, kuru tarhanayı ekleyin ve karıştırarak, çorbanın içinde tamamen dağılmasını sağlayın. Çorba kıvamını alana kadar, karıştırarak pişirmeye devam edin. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine kırmızı biber ve karabiber serpin.
Kuru tarhana çorbasını, yanında taze veya kızarmış ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine tereyağı ve pul biber ekleyerek de farklı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Kuru Tarhana Nedir?
Kuru tarhana, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan geleneksel bir tarhana çeşididir. Yoğurt, baharatlar ve sebzelerle yapılan hamur, güneşte kurutularak küçük parçalara ayrılır ve daha sonra saklanmak üzere paketlenir. Kuru tarhana, her mevsimde tüketilebilen bir besindir. Kış aylarında sıcak bir çorba olarak tüketilirken, yaz aylarında da soğuk olarak yemeğe eşlik eder. Kuru tarhana, sadece çorba olarak değil, pilav, börek ve soslarda da kullanılabilir. Ayrıca, turşu yapımında da kullanılan kuru tarhana, hem lezzetli hem de besleyicidir.
Gerekli Malzemeler
Kuru tarhana çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler gerekli:
- 1 su bardağı kuru tarhana
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 7-8 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin yanında tercihe göre baharatlar da kullanılabilir. Hazırlanacak çorbanın içine et de eklenebilir. Malzemelerin ölçüsü kişi sayısına göre arttırılabilir. Malzemeler hazırlandıktan sonra çorba yapımına geçilebilir.
Çorba Tarifi
Kuru tarhana çorbası yapmak oldukça kolaydır. Adım adım ilerleyecek olursak öncelikle gerekli malzemelerimizi hazırlamamız gerekiyor. 1,5 litre suyu bir tencereye alarak kaynatmaya başlayın. Kaynayan suya 1 su bardağı dövülmüş kuru tarhanayı ilave edin ve karıştırın. Orta ateşte 5-7 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Ardından 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Baharat olarak karabiber ve tuz ekleyin. Bu aşamada çorbanın kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Son olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemelerin Hazırlanması
Kuru tarhana çorbası yapımı için gereken malzemeler öncelikle doğru şekilde hazırlanmalıdır. Bunun için öncelikle havuç, soğan ve domates küçük küpler halinde doğranmalıdır. Ayrıca tereyağı, un, sarımsak, pul biber ve tuz da gerekli ölçülerde hazır edilmelidir. Kuru tarhana, kaynar suda ıslatıldıktan sonra bir kaba alınmalı ve üzerine sıcak su ilave edilerek iyice karıştırılmalıdır. Bu karışımın bir süre bekletilmesi gerekmektedir. Ardından tel süzgeç yardımıyla karışımın suyu süzülmelidir. Son olarak, süzülen kuru tarhana hamur haline getirilmeli ve küçük topaklar haline getirilmelidir.
Çorbanın Yapılışı
Çorba yapımında ilk adım, suyun bir tencerede kaynatılmasıdır. Daha sonra kuru tarhana çorbası malzemeleri, yani rendelenmiş domates, sarımsak ve soğan gibi tüm sebzeler eklenir ve bir süre karıştırılır. Sonrasında kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve kuru nane eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılır. Kuru tarhana hamuru, azar azar tencereye eklenir ve karıştırılır. Bu aşamada su, yeterli miktarda olduğundan emin olunmalıdır. Çorba yavaşça kaynatılır ve diğer malzemeler eklenir. Çorba, istenilen kıvama gelene kadar pişirilir. Servis yapmak için, kaselere çorba doldurulur ve yanında taze maydanoz ve limon dilimleri ile servis edilir.
Servis Önerileri
Kuru tarhana çorbası, genellikle naneli yağ ile birlikte servis edilir. Bunun yanı sıra, maydanoz, taze soğan veya dereotu gibi yeşillikler de ekleyebilirsiniz.
Çorba, yanında kızarmış ekmek, lavaş veya ciabatta ile sunulabilir. Ayrıca, yoğurtlu sos, limon dilimleri veya acılı sos ile de tatlandırabilirsiniz.
Malzemelerinizi arttırarak çorbayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Ekstra sebzeler, mercimek veya nohut gibi bakliyatlar da kullanabilirsiniz.
Kış aylarında sıcak bir çorba olarak servis edebileceğiniz kuru tarhana çorbası, eşsiz lezzetiyle sofralarınıza renk katacak.
Alternatif Tarifler
Kuru tarhana çorbası, farklı sebzeler veya etler ile hazırlanarak lezzetli bir yemek haline dönüştürülebilir. Öncelikle sebzeli tariflere bakalım:
- Ispanaklı: 1 demet ıspanak ve 2 diş sarımsak kavurma yapılarak çorbaya eklenir.
- Patatesli: 2 adet rendelenmiş patates ve 1 adet kıyılmış soğan kavurma yapılarak çorbaya eklenir.
- Karnabaharlı: 1 adet küçük karnabahar doğranarak çorbada pişirilir.
Etli tariflerde ise:
- Etli: 200 gr kuşbaşı et kavrulduktan sonra sebzeli tariflerdeki gibi pişirilebilir.
- Anadolu usulü: Kuru tarhana çorbasına 250 gr kuşbaşı et, 1 adet kıyılmış soğan, 1 adet kıyılmış domates ve 1 yemek kaşığı salça eklenerek pişirilir.
Bu tariflerle kuru tarhana çorbasını daha da lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Sebzeli Tarifler
Kuru tarhana çorbasına sebzeler eklemek, lezzetini artırmak için harika bir yoldur. Patates, havuç, taze soğan, domates ve biber ile birlikte hazırlanan kuru tarhana çorbası, renkli ve lezzetli bir yemeğe dönüşebilir. Sebzeler çorbanın içinde biraz yumuşayana kadar pişirilir ve daha sonra kuru tarhana ilave edilir. Bu aşamada tuz, baharat ve su ilave edilerek çorbanın kıvamı ayarlanır. Sebzeli kuru tarhana çorbası, hem doyurucu hem de sağlıklı olması nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, sebzelerin çorbanın içindeki görüntüsü de oldukça çekici olabilir.
Etli Tarifler
Kuru tarhana çorbasına et ekleyerek farklı bir aroma ve zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Et seçiminize göre pişirme süresi ve pişirme yöntemi değişebilir. İşte birkaç örnek:
- Kırmızı Et: Özellikle dana veya sığır eti kullanabilirsiniz. Etleri küçük parçalara ayırın ve önceden pişirin. Böylece çorbanın pişme süresini kısaltabilirsiniz. Etleri çorbanın son aşamasında ekleyin.
- Tavuk: Tavuk ilave etmek istediğinizde öncelikle tavuk parçalarını tuz ve karabiberle marine edin. Tavukları haşlayın ve ardından küçük parçalara ayırın. Çorbanın pişme süresinin orta aşamasında tavukları ekleyin.
- Kuzu Eti: Kuru tarhana çorbasına farklı bir lezzet katmak için kuzu eti de kullanabilirsiniz. Kuzu etini küçük parçalara ayırın ve kızartın. Pişen etleri çorbanın son aşamasında ekleyin.
Bu tariflerle birlikte kuru tarhana çorbasına farklı bir lezzet katabilirsiniz. İster tavuk, ister kırmızı et, isterseniz de kuzu eti seçin, malzeme ve yöntemlere uygun şekilde pişirin, leziz bir çorba hazırlayın.
