Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kurutulmuş tarhana çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Eğer siz de bu lezzeti evde yapmak istiyorsanız, sizi hazırlık aşaması ile baş başa bırakıyoruz.
Kurutulmuş tarhana yapmak için ihtiyacınız olan ana malzemeler un, yoğurt, sarımsak, domates ve biberdir. Bunları bir araya getirerek hamuru yoğurmalısınız ve ardından hamuru açıp kurutmalısınız. Eğer hazır tarhana kullanmak isterseniz de marketlerde bulabilirsiniz.
Çorba yapmak içinse öncelikle suya soğan, sarımsak, domates, biber ve tuz eklemelisiniz. Bu baharatlar sayesinde çorbanız lezzetlenecek. Sonrasında kurutulmuş tarhanayı yavaş yavaş çözülüp tencereye ekleyin. Çorbanızı pişirirken, ara ara karıştırarak tarhananın topaklanmasını önleyin.
Kurutulmuş tarhana çorbanız servise hazır! Afiyet olsun.
Tarhananın Hazırlanması
Kurutulmuş tarhana çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir alternatif oluyor. Tarhana yapımı oldukça basit olduğu için evde yapılarak güzel bir çorba yapmak mümkün. İşte adım adım tarhana yapımı:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Süt yoğurdu | 1 kg |
| Domates | 1 kg |
| Salça | 2 yemek kaşığı |
| Biber salçası | 2 yemek kaşığı |
| Dereotu | 1 bağ |
| Maydanoz | 1 bağ |
| Nane | 1 avuç |
| Tuz | 1 yemek kaşığı |
Adım 1: İlk olarak süt yoğurdunu geniş bir kaba alın ve karıştırın. Karışımın üzerini örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu işlem sayesinde yoğurdun ekşimesi sağlanacak.
Adım 2: Yoğurdun ekşimesi için beklediği süre zarfında domatesleri küp şeklinde doğrayıp tuz ile karıştırın. Kabın üzerini örtün ve domateslerin suyunu salması için buzdolabında bekletin.
Adım 3: Dereotu, maydanoz ve naneyi yıkayıp ince ince kıyın.
Adım 4: Yoğurdun üzerinde oluşan suyu atın ve tuz, salça, biber salçası, kıyılmış otlar ve domatesleri ekleyip karıştırın.
Adım 5: Hazırladığınız karışımı güneşte 3-4 gün boyunca karıştırarak kurutun. Karışım kuruduktan sonra robotta çekerek toz haline getirin.
Bu malzemeler ve adımlarla evde kolayca tarhana yapabilirsiniz. Şimdi, bu kurutulmuş tarhanayı kullanarak lezzetli bir tarhana çorbası yapabilirsiniz.
Çorbanın Hazırlanması
Kurutulmuş tarhana çorbası, kısa sürede hazırlanabilen lezzetli bir yemektir. Çorbanın hazırlanması için gereken malzemeler arasında birkaç ana unsur bulunur.
- 1 su bardağı kurutulmuş tarhana
- 1 litre su ya da et suyu
- 1 adet küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Öncelikle küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları tereyağı ile birlikte tencereye alarak kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Tencereye suyu veya et suyunu ilave edin ve kaynatın. Baharatları da tencereye ekleyip karıştırın.
Son olarak kurutulmuş tarhananın üzerini kapatacak kadar suyu tencereye ekleyin ve karıştırın. Çorbanın kıvamının koyu ya da hafif akışkan olması damak zevkine bağlıdır. Tarhana çözündükten sonra, çorbaya ekleyin. Çorbanın kıvamı fazla katıysa, su ilave edebilirsiniz.
Şimdi çorbanızın tadına bakın ve tuzunu ayarlayın. Lezzetli bir kurutulmuş tarhana çorbası hazır!
Tencereye su ve baharatlar eklemek
Kurutulmuş tarhana çorbası yapımı için öncelikle tencereye su ekleyin. Su yeterli miktarda olmalıdır, ancak çok fazla su kullanımı çorbanın kıvamını etkileyebilir. Su miktarı ihtiyacınız olan çorba miktarına bağlı olarak değişebilir.
Daha sonra, çorbanın lezzetini artırmak için baharatlar ekleyin. Genellikle karabiber, pul biber, kekik ve tuz kullanılır, ancak baharatlar tercihinize göre değişebilir. Baharatları tencereye eklerken dikkatli olun, fazla kullanmak çorbanın tadını bozabilir.
Baharatları tencereye ekledikten sonra, tüm malzemeleri karıştırın ve kaynamaya bırakın. Karıştırma işlemi, tencereye yapışabilecek tarhana parçalarının çorbanın dibi yanmadan karıştırılması için önemlidir.
Bir süre kaynatıldıktan sonra, çorbanın diğer malzemeleri eklenir. Bu aşamada, domates, soğan ve sarımsak kullanılabilir. Malzemeleri küçük parçalara kesin ve tencereye ekleyin. Malzemeleri eklerken iyice karıştırın ve malzemelerin pişirilmesi için biraz bekleyin.
Tüm malzemeler kaynadıktan sonra, tarhanayı çözmek için çorbaya ekleyin. Tarhana eklenince, çorbanın kıvamı kalınlaşacaktır. Tarhana parçalarının tamamen çözüldüğünden emin olmak için karıştırmaya devam edin ve çorbanın pişirilmesine devam edin.
Domates, soğan ve sarımsak ekleme
Kurutulmuş tarhana çorbasının lezzetli ve doyurucu olması için, domates, soğan ve sarımsak gibi malzemelerin kullanımı oldukça önemlidir. Öncelikle 2 adet domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Ardından 1 adet orta boy soğanı ve 2 diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın. Tencereye yağ ekledikten sonra, doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında küçük doğranmış domatesleri de ekleyin. Domatesler suyunu salana kadar pişirmeye devam edin. Böylece lezzetli bir sos elde etmiş olacaksınız.
Tarhanayı çözme
Tarhana çorbası yaparken kullanılan kurutulmuş tarhana öncelikle çözülmelidir. Çözme işlemi için tarhana, bir kase içinde suyla karıştırılır ve en az 1 saat boyunca bekletilir. Bu sayede tarhananın çorbaya eklenmesi daha kolay olacaktır. Tarhanayı çözdükten sonra çorbanın içindeki suya yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır. Tarhanayı çorba içinde homojen hale getirmek için karıştırmaya devam edebilirsiniz. Eğer tarhana çorbasını daha kıvamlı tercih ediyorsanız, daha az su ekleyebilirsiniz. Tarhana çorbasının lezzetini arttırmak için çorba içinde bir miktar zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
Çorbanın Pişirilmesi
Çorbanın pişirilme süreci oldukça basittir. Hazırlanan malzemeler tencereye eklenir ve kaynatılmaya başlanır. Ancak çorbanın lezzetli olması için dikkat edilecek bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, tencerenin altını çok yüksek ateşte tutmaktan kaçınılmalıdır. Aksi takdirde, çorbanın altı çabuk tutar ve yanar. İkinci olarak, çorbanın üzerinde oluşacak köpük zaman zaman alınmalıdır. Bu sayede çorba daha berrak ve lezzetli olacaktır. Üçüncü olarak, çorba pişirildikten sonra tuz konulmalıdır. Çorbanın tuzunu erken koymak, tat kaybına neden olabilir. Son olarak, çorba ocaktan alındıktan sonra bir süre dinlendirilmelidir. Böylece lezzeti daha da artar. Çorba pişirirken dikkat edilmesi gereken bu püf noktalarına uyulduğunda, enfes bir kurutulmuş tarhana çorbası hazırlamak mümkündür.
Tarifin Sunumu
Kurutulmuş tarhana çorbası, yanında tereyağı eritilmiş ekmekle birlikte servis edilir. Çorbanın üzerine sıcak tereyağı dökerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca, servis tabağına tuzlu lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri koyarak da servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya turşu suyu da iyi gider.
Tarhana çorbası, ana yemek olarak tüketildiği kadar, ara öğün veya atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Yemeğin yanında çıtır çıtır mısır gevreği veya tuzlu kurabiye gibi atıştırmalıklar da iyi bir seçim olabilir.
Garnitür ve Soslar
Çorbanızı daha lezzetli hale getirmek için seçtiğiniz garnitür ve soslar da oldukça önemlidir. Tarhana çorbasının üstüne konabilecek birçok garnitür ve sos vardır. İşte size tarhana çorbasına eşlik edebilecek en lezzetli garnitür ve sos seçenekleri:
- Kırmızı pul biber
- Tereyağı
- Nane
- Dereotu
- Kırmızı biber
- Maydanoz
- Limon
- Sıcak pul biber sosu
- Tereyağı ve zeytinyağı karışımı sos
Tarhana çorbası üzerine kırmızı pul biber serpebilir veya sıcak pul biber sosu ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Tereyağı, zeytinyağı karışımı sosla da çorbanıza lezzet katabilirsiniz. Nane, dereotu, maydanoz gibi yeşilliklerle de garnitür yapabilirsiniz. Üstüne birkaç damla limon sıkmak da çorbanızın tazelenecektir. Herhangi bir garnitürü çorbanın üstüne serpmeyi de deneyebilirsiniz.
Ekmeğin Tercihi
Kurutulmuş tarhana çorbası gibi lezzetli bir yemek, yanında uygun bir ekmekle birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelebilir. Ancak hangi ekmek türünün çorba ile birlikte tüketilmesi gerektiği önemlidir.
İdeal olarak, kurutulmuş tarhana çorbası gibi yoğun bir çorba, sütlü veya daha hafif bir ekmekle servis edilmelidir. Bu tür bir ekmek, çorba ile birlikte lezzetli bir kombinasyon sağlamak için en uygunudur. Tam buğday veya çavdar ekmeği, çorbanın yoğun tadını dengelemek için de iyi bir seçenektir.
- Kurutulmuş tarhana çorbası yanında, tereyağı ve sarımsakla lezzetlendirilmiş bir pide veya çıtır ekmek de servis edilebilir.
- Ayrıca, sarımsaklı çörek veya baharatlı ekmek gibi aperatif ekmekler de lezzetli bir seçim olabilir.
Özetle, uygun bir ekmek seçmek, kurutulmuş tarhana çorbasının tadını artırabilir ve çorba keyfini iyileştirebilir.
Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan kurutulmuş tarhana çorbası, lezzetiyle sofralarımıza renk katıyor. Çorbanın yapımı için öncelikle tarhana hazırlamalısınız. Bunun için kurutulmuş tarhana, su ve yoğurdu karıştırarak hamur haline getirin. İyice yoğurarak hamuru hazırladıktan sonra üzerine bir örtü örterek birkaç gün boyunca mayalandırın. Mayalanan hamuru kurumaya bırakın.
Kurutulmuş tarhana çorbası yapmak için öncelikle 1,5 litre suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Su kaynarken içine tuz, pul biber ve karabiber ekleyin. Ayrı bir tencerede domatesleri rendeleyin, soğanları ve sarımsakları da doğrayıp suyun içine ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Daha önceden hazırladığınız kurutulmuş tarhana hamurunu elinizle ufalanacak kadar küçük parçalara ayırın ve tencereye ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika boyunca kaynatın. Bu şekilde kurutulmuş tarhananın tamamen erimesini sağlayabilirsiniz.
Çorba pişirme işlemi tamamlandığında, üzerine dereotu ve tereyağı ekleyerek servis edebilirsiniz. Çorba sıcak servis edilir ve yanında taze ekmek tercih edilir.
Kurutulmuş tarhana çorbası servisi için ince kıyılmış biber, tere, dereotu ve sarımsaklı yoğurt kullanabilirsiniz. Servis tabağına küçük parçalar halinde doğranmış taze ekmek ve limon dilimleri yerleştirip çorbanın yanında sunabilirsiniz.
Taze ekmek türleri kurutulmuş tarhana çorbası için en uygun ekmeğin tercihidir. Özellikle çorba yanında servis ettiğiniz taze ekmeğin sıcak olması lezzeti artıracaktır.
