Kuzu incik, özellikle bahar aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İyi bir kuzu incik yapmak için öncelikle etin buzdolabında en az bir gece dinlendirilmesi gerekmektedir. Bunun yanı sıra, kuzu incik yaparken, etin pişme süresi oldukça önemlidir. Eğer fazla pişirilirse etler sertleşir, az pişirilirse de tam lezzeti vermez. En önemlisi de kuzu incik yaparken tüm baharat ve malzemelerin doğru oranda kullanılmasıdır. Peki, kuzu incik nasıl yapılır? İşte size özel tarifimiz:
- 4 adet kuzu incik
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Su
- Zeytinyağı
Malzemeler
Kuzu incik yapımında kullanacağınız malzemeleri hazırlamadan önce kaç kişilik bir porsiyon yapacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Malzemelerimizi 4 kişilik bir porsiyon için listeleyecek olursak;
| 4 adet kuzu incik |
| 2 adet kuru soğan |
| 2 adet domates |
| 2 adet biber |
| 3-4 diş sarımsak |
| 1 tatlı kaşığı biber salçası |
| 1 tatlı kaşığı domates salçası |
| Tuz |
| Karabiber |
| Su |
| Zeytinyağı |
Malzemelerimizi hazırladığımıza göre sıra lezzetli kuzu incik yapımında! Hazırsanız başlayalım.
– 4 adet kuzu incik
Oldukça lezzetli ve özel bir yemek olan kuzu incik, adeta ağızda dağılan bir tada sahiptir. Bu yemek tarifinde kullanacağınız 4 adet kuzu incik, eski yöntemlerle hazırlanmış taze ve doğal kuzu etiyle yapılmalıdır. Malzemelerin kalitesine dikkat ettiğiniz sürece, evinizde de profesyonel bir aşçı gibi hazırlayabileceğiniz bu özel yemeği sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
– 2 adet kuru soğan
Yemeğin tadına lezzet katan malzemelerden biri de kuru soğanlardır. İncikleri kızartmadan önce doğranarak ayrı bir tavada pişirilirler. Soğanların yanına biber ve domates eklenerek, yemeğe daha fazla lezzet katabilirsiniz. Soğanların doğranması sırasında, daha pratik bir yöntem için aşağıdaki tabloya bakabilirsiniz:
| Soğanların Yemeğe Göre Doğranması | Yemeğin Türü | Doğrama Şekli |
|---|---|---|
| Zeytinyağlı yemekler | Yemeklik | İnce Doğranmış |
| Köfteler, Karnıyarık, Dolma vs.. | Yemeklik | Küp Küp Doğranmış |
| Kuru Fasulye, Bezelye, Nohut | Sebze Yemeği | Küçük Küçük Doğranmış |
Doğranmış soğanları pişirirken, üzerine tuz ilave ederek suyunu salmasını sağlayabilirsiniz. Üzerine eklediğiniz diğer malzemelerle birlikte pişirdikten sonra, yemeğinizin harika bir aroma ve tat kazanacağını göreceksiniz.
– 2 adet domates
Kuzu incik yapımında kullanılan malzemelerden biri de domateslerdir. 2 adet domates, yemeğe hem lezzet hem de renk katmaktadır. Kabuğunu soyduktan sonra küp küp doğrayarak yemeğe ekleyebilirsiniz. Dilerseniz, domatesleri rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Bu şekilde daha homojen bir yapıya sahip bir sos elde edebilirsiniz. Domateslerin doğranması ve hazırlanması subaparında ayrıntılı bir tarif yoktur, ancak konuyla ilgili bilgi verebilecek bir tarif tablosu aşağıda sunulmuştur:
| Malzeme | Miktar | Hazırlanışı |
|---|---|---|
| Domates | 2 adet | Kabuğunu soyup küp küp doğrayın veya rendeleyin. |
– 2 adet biber
Kuzu incik yapımının önemli malzemelerinden biri de biberdir. Biber, yemeğe eklenen sebzeler arasında yer alır ve yemeğe lezzet katar. Kuzu incik yapımında kullanılacak olan biberlerin iyice yıkanması ve doğranması gerekiyor. Biberleri küçük parçalar halinde doğramak, yemeğe homojen bir lezzet verir. Ayrıca, dilediğiniz miktarda biber ekleyebilirsiniz. Bazı tariflerde yeşil biber kullanılırken, bazılarında kırmızı biber tercih edilir. İstediğiniz türde biber kullanarak kuzu inciğinizi hazırlayabilirsiniz.
– 3-4 diş sarımsak
Kuzu incik yapımında lezzetli bir aroma için sarımsak kullanılması önemlidir. İncikleri pişirmeden önce sarımsakları soyup, küçük parçalara ayırın. Tavada kızdırdığınız zeytinyağına sarımsakları ilave ederek kısık ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin. Sarımsakların yanması ve acılaşması önlemek için düşük ateşte pişirin. Sarımsaklı zeytinyağını, incikleri kızarttıktan sonra sosuna ekleyin. Bu sayede inciklerin lezzeti daha da artacak ve yemeğinizi daha aromatik hale getireceksiniz.
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
Biber salçası, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan baharatlı bir sostur. Kuzu incik yemeği için kullanılacak biber salçası, ete lezzet katmak için ideal bir malzemedir. Hazırlık aşamasında, salça inciklerin üzerine eklenerek tencerede pişirilir. Bu aşamada, tuz ve karabiberle birlikte ovulmuş olan incikler, salça sayesinde lezzetini korur ve daha zengin bir aroma kazanır. Salçanın miktarı, kişisel tercihe göre ayarlanabilir. İnce bir tabaka halinde tencereye eklemek, yemeğin tadını dengelemenin en iyi yoludur.
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
Domates salçası, kuzu incik yapımında kullanılan önemli malzemelerden biridir. Salça, yemeğe lezzet ve kıvam verir. Kırmızı ve lezzetli domateslerin ezilerek hazırlandığı bu salça, yemeğin tadını tamamlayan etkili bir malzemedir. Kuzu incik yapımında, salça miktarında az ya da çok bir değişiklik yapılarak farklı bir lezzet elde edilebilir. Domates salçası, yemeğin rengine de etki eder. Diğer malzemelerle uyum sağlayarak koyu kırmızımsı renk verir. Salçanın doğru ölçülerde kullanımı, yemeğin daha lezzetli ve göz alıcı görünmesini sağlar.
– Tuz
Tuz, kuzu incik yapımı için önemli bir malzemedir. Malzemeler arasında sadece bir çay kaşığı kadar kullanılır, ancak lezzeti artırma konusunda yeri doldurulamaz bir rol oynar. İnciklerin yeterince tuzlanması, etin tüm lezzetlerinin ortaya çıkmasına yardımcı olur. Ancak tuz miktarının fazla olmamasına dikkat edilmelidir. Yemeğin tuzunu kontrol etmek için pişirme sürecinde ara sıra tatmakta fayda vardır. Bu sayede yemeğin tuzunu kontrol etmek daha kolay olacaktır. Unutmayın, dengeli bir tuz miktarı yemek lezzetini artırırken, aşırı tuzlanma yemeğin tadını bozabilir.
– Karabiber
Karabiber kuzu inciğin tadını tamamlayan önemli baharatlardan biridir. Etin içine işleyen bir aroma sağlar. Karabiberi tencereye ilave ederken miktarına dikkat etmek önemlidir. Aşırı kullanım etin tadını bozabilir. Buna ek olarak, karabiberin sağlık açısından da faydaları vardır. C vitamini içermesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olur. Ayrıca, mide yanması ve hazımsızlık gibi sorunları da hafifletir. Kuzu incik yaparken karabiberin yanı sıra, kekik, maydanoz ve limon gibi baharat ve malzemeleri de kullanabilirsiniz.
– Su
Su, kuzu incik yapımında oldukça önemli bir etkendir. İnciklerin üzerini kapatacak kadar su ilave edilmesi gereklidir. Su miktarı, tencere boyutuna ve kuzu incik sayısına göre değişkenlik gösterebilir. Yeterli su eklenmezse, incikler pişirilirken kuruyabilir ve lezzeti kaybolabilir. Fazla su eklenirse ise, tadı sulanabilir ve pişme süresi uzayabilir. Su, aynı zamanda et suyunun lezzetli olabilmesi için de önemlidir. Piştikten sonra etlerin suyuna limon sıkılabilir veya tereyağı ilave edilebilir. Böylece, kuzu incik daha lezzetli ve kıvamlı hale gelebilir.
– Zeytinyağı
Zeytinyağı, sağlıklı bir yağ olduğu için kuzu incik yapımında kullanılan önemli malzemelerdendir. Yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri içeren zeytinyağı, kuzu etinin lezzetini artırırken besleyici değerini de yükseltir. Kızartma işlemi için kullanılan zeytinyağı, yüksek yanma noktası sayesinde sağlık açısından da tercih edilir. Ancak fazla miktarda kullanılmaması, özellikle diyet yapanlar için dikkatli bir şekilde kullanılması önerilir. Ayrıca, zeytinyağı kullanımı ile ilgili detaylı bir ölçü verilmese de, genellikle 2-3 yemek kaşığı kadar yeterli olur.
Kuzu İncik Nasıl Yapılır?
Kuzu incik yapımının ilk adımı, etleri tuz ve karabiberle ovup marine etmektir. Bu sayede etlerin lezzeti artacak ve daha yumuşak olacak. Marine işlemini en az 1 saat kadar buzdolabında bekletilerek yapmak daha uygun olacaktır. Böylece etlerin lezzeti daha da artacaktır. Ayrıca, kuzu incik yaparken uygun bir tencere kullanmak da önemlidir. Dikdörtgen bir tencere, inciklerin yeterince yerleştirilmesine izin vererek, pişirme işlemini daha da kolaylaştıracaktır.
2. Tencereye zeytinyağı koyup kızdırın ve incikleri kızartın.
İlk adım olan etlerin kızartılması, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemli. Bunun için inciklerin önce tuz ve karabiberle ovulması gerekir. Daha sonra, bir tencereye zeytinyağı koyup kızdırın. Kızartılmış etlerin her iki tarafını da altın rengi kahverengi hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika boyunca pişirin. Daha sonra, etler bir tabağa alın. Bu işlem sonunda, etlerin tadına doyum olmayacak.
3. Ayrı bir tavada soğanları pişirin ve ardından biber, domates ve sarımsakları ilave edin.
Kuzu incik yaparken, lezzetli bir sos için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Bu adımda, ayrı bir tavada soğanları pişirin ve sonra dilimlenmiş biber, doğranmış domates ve sarımsakları ekleyin. Bu malzemeleri pişirirken, tencerede etleriniz daha önce çevrilmiş olacak. Soğanlar yumuşayıncaya ve biberler ve domatesler pişinceye kadar kavurun. Sonra, salça ekleyin ve tüm malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın. Bu sos, kuzu inciklerinize lezzet katacaktır. Sosunuzu etlerinizle birleştirdiğinizde, lezzetli bir yemek hazırlamış olacaksınız.
4. Salçaları ekleyerek karıştırın ve tencereye aktarın.
=Salçaların lezzeti bu yemeği taçlandırır. Biber ve domates salçası kattığınızda yemeğin tatlı acı aroması ortaya çıkar. Salçayı pişirdikten sonra, tavada kavurduğunuz soğan, domates, biber ve sarımsak karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak kuzu inciklerin üzerine dökün ve su ekleyin. Tencerenizin kapağını sıkıca kapatarak etlerin pişmesini bekleyin. Ortalama 1,5 saat sonra yemek pişecektir. Piştikten sonra, incikleri servis tabağına alın ve et suyuyla servis yapın.
5. İnciklerin üzerini kapatacak kadar su ilave edin.=
İnciklerin üzerini kapatacak kadar su ilave edilerek tencere kapağı kapatılır ve orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirilir. Etlerin yumuşak bir kıvama gelmesi için yavaş yavaş pişirilmesi gerekmektedir. Bu nedenle tencerenin kapağı sık sık açılmadan pişirilmesi önemlidir. Piştikten sonra, incikler servis tabağına alınır ve et suyu ile servis yapılır. İncikler haşlandığında, etler kemikten kolayca ayrılır ve mis gibi bir aroma bırakır. Eğer etlerin piştiğinden emin değilseniz, bir çatal veya bıçak yardımıyla etin içine batırarak yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz. Sonunda, kuzu incikleriniz hazır, lezzetli bir yemek yaratmak istiyorsanız, mutlaka denemelisiniz!
6. Tencereyi kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişirin.
=Kuzu incik yaparken en önemli adımlardan biri, tencereyi kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte pişirmektir. Bu sayede etler suyunu kendi içinde tutarak, daha lezzetli ve yumuşak bir kıvama gelir. Pişirme süresi yaklaşık 1,5 saat kadar sürer ve etlerin yumuşaklığına bağlı olarak süre değişebilir. Ayrıca, pişirme esnasında tencereye su ekleyerek etlerin üzerini kapatacak kadar su miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu sayede, etlerin kendi suyunda pişmesi sağlanır ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir. Tüm bu püf noktalarına dikkat ederek kuzu incik yapımını tamamladığınızda, sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz.
7. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Kuzu incik yapımının en önemli adımlarından biri etlerin pişirilmesidir. İncikleri tencereye koyarak kızarttıktan sonra, ayrı bir tavada soğan ve diğer sebzeleri pişirerek etlerin üzerine döküyoruz. Daha sonra su ilavesi yaparak orta ateşte kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kadar pişiriyoruz. Etlerin yumuşayıp tamamen piştiğinden emin olmak için çatal veya bıçakla kontrol edebilirsiniz.
Bu süreçte tencerenin kapağı kapalı olmalıdır, böylece et suyunun buharı kaybolmaz ve etler daha lezzetli olur. Piştiğinde, etleri servis tabağına alarak yanında et suyuyla servis yapabilirsiniz. Kuzu incik yapımı oldukça kolaydır ve bu lezzetli yemek, misafirlerinizi de etkileyecek!
8. Piştikten sonra incikleri servis tabağına alın ve et suyu ile servis yapın.
Yemeğiniz piştikten sonra, kuzu incikleri servis tabağına alın. Üzerilerine et suyunu dökerek servis yapın. Yanında pilav veya yeşillikli salata ile tüketebilirsiniz. Eğer isterseniz, yemeğin içindeki sebzeleri de servis tabağına alarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
